橘子洲头吃橘子
主料：干豆腐150克、牛肉100克
辅料：葱10克、料酒10毫升、生抽5毫升、盐3克、姜1片、干辣椒1个、蛋清1个
牛肉炒干豆腐的做法
1.
干豆腐切成均匀的条状，备用。
2.
牛肉切薄片，用料酒、蛋清、盐味一下，备用。
3.
葱花姜丝干辣椒备用。
4.
锅烧热倒入适量食用油，葱花姜干辣椒下锅爆香。
5.
放入味好的牛肉片，翻炒。
6.
牛肉翻炒至变色，大约8分熟。
7.
翻入切好的干豆腐条，翻炒。
8.
加入适量生抽，将牛肉片和干豆腐翻炒均匀上色。
9.
出锅前放入小葱叶切得葱花，使菜的的颜色更丰富，翻炒均与即可出锅了。
烹饪技巧
1.我用的干豆腐是妈妈朋友送的锦州干豆腐，非常的薄，非常香，因为送的比较多，为了便于保存，分好每次吃的分量放入冰箱冷冻，每次吃之前拿出来先化一下。
2.牛肉最好是买肥瘦相间的，而且一定要用蛋清味一下，可以保持牛肉的鲜嫩。
牛肉炒干豆腐的家常做法大全怎么做好吃视
牛肉炒干豆腐的做法1.干豆腐切成均匀的条状，备用。
2.牛肉切薄片，用料酒、蛋清、盐味一下，备用。
3.葱花姜丝干辣椒备用。
4.锅烧热倒入适量食用油，葱花姜干辣椒下锅爆香。
5.放入味好的牛肉片，翻炒。
6.牛肉翻炒至变色，大约8分熟。
7.翻入切好的干豆腐条，翻炒。
8.加入适量生抽，将牛肉片和干豆腐翻炒均匀上色。
9.出锅前放入小葱叶切得葱花，使菜的的颜色更丰富，翻炒均与即可出锅了。
怎么做好吃,肉炒干豆腐的家常做法
肉炒干豆腐的家常做法：干豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，干豆腐中还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
在老爸的日常菜谱里干豆腐可是他老人家的最爱，无论怎样做都喜欢。
主料：干豆腐：400克精肉：200克辅料：油：适量盐：适量葱：适量酱油：适量花椒面：适量步骤：1.将干豆腐切成菱形块2.肉切片，葱切碎3.锅内加油，油热后加肉片，葱花炒香。
4.加少许花椒面5.加少许酱油6.放干豆腐翻炒，可以加少量水7.加一勺盐炒匀即可小贴士出锅前放一点蒜可以提味——如有帮助，敬请采纳！
片炖干豆腐的家常做法大全怎么做好吃
食材主料五花肉1斤土豆2个干豆腐1张西红柿半个辅料蒜苗3至4颗花椒粒6至8粒大料2小瓣大葱1小段鲜姜2至4小片大蒜2瓣鸡精2调料匙料酒1匙老抽2匙白糖2调料匙步骤1.把买回来的五花肉用刀挂洗干净，空干水分。
2.用菜刀切成小块，装盘备用。
3.在把干豆腐切成宽一点的长条，打一小节。
4.把干料和料汁放入腌制4个小时以上入味取出，料汁和干料不要扔了以后在鱼和肉的时候在用。
5.锅里放入少量的油，放的时候千万加小心别烫着，腌制的肉有水分，炒至出油把油到出。
6.把土豆放入翻炒，至金黄色时，在把肉放入。
7.在把干豆腐放入，记住千万不要翻动要不干豆腐，就碎了加水和土豆，干豆腐一平就行中火慢炖。
8.记住不要盖锅，盖锅土豆不好吃，土豆8分熟时把西红柿块放入西红柿熟了就出锅。
9.在是做好了的菜可好吃了，一点也不腻有一点酸酸的还有点甜香。
小贴士1.首先把买回来的五花肉清洗干净空干水分，切成小块。
2.在把调料和调料汁放入，腌制4个小时左右入味。
3.一定要把五花肉的油炒出，要不很油的。
牛肉烧腐竹的家常做法大全怎么做好吃
材料炸线面400克，绿豆芽、胡萝卜、香菇、蒜苗各20克，肉丝、虾仁各15克。
调料鸡粉、酱油各5克，味精8克，胡椒粉、葱油各10克，色拉油50克，高汤50克，鸡蛋液30克。
做法1、不粘锅内放色拉油20克，烧至五成热时将鸡蛋液放入锅中，小火煎1分钟成蛋皮，出锅后切长5厘米的丝；绿豆芽去头去蒂；胡萝卜、蒜苗切长4厘米的丝；香菇切丝。
2、炸线面入沸水锅中浸泡3分钟，取出控水。
3、锅中放色拉油30克，烧至七成热时加鸡蛋皮丝、绿豆芽、胡萝卜丝、香菇丝、蒜苗、肉丝、虾仁大火煸炒1分钟，加高汤大火烧开后放炸线面、鸡粉、酱油、味精、胡椒粉调匀，淋葱油后出锅即可。
炒干豆腐丝的家常做法大全怎么做好吃
主料干豆腐250g辅料油适量盐适量青椒1个香菜100g胡萝卜少量蚝油少量步骤1.1、准备香菜和干豆腐2.2、把干豆腐用热水烫一下去掉豆腥味3.3、把烫好的干豆腐挤掉水平铺地案板上4.4、从一头卷起5.5、卷好的干豆腐卷6.6、用刀切成丝7.7、香菜切段、胡萝卜切丝、青椒切丝8.8、锅烧热放入少许油9.9、倒入干豆腐丝翻炒10.10、加入几滴蚝油11.11、当把蚝油翻炒均匀后放入青椒丝和胡萝卜丝12.12、炒到胡萝卜断生后放入盐13.13、放入香菜翻炒均匀盛出
炒熟牛肉的做法大全家常菜
牛肉 250g 青辣椒 2根 青椒炒熟牛肉的做法 葱花、青辣椒和熟牛肉切好备用锅内加入少量油（比平时炒菜要少放哦，因为牛肉就有油啦），加入葱花和青椒翻炒30秒（这里还是取决于你放的食物的量啦）加入切好的牛肉继续翻炒，放少许生抽提味（千万不能多放啊，几滴就好啦），继续翻炒至青椒变软，盛出即可。
准备开饭吧！
家常酱牛肉的制作方法？
家常酱牛肉原料： 牛肉（最好是牛键肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。
做法： 1.牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。
2.洗净锅，加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
注意： 1.如果不善吃辣的，可不放辣椒。
2.在天气凉快的情况下，可将酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更进味周末自制酱牛肉1.选料：选用鲜嫩牛肉，（沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋） 葱姜少许蒜和辣椒备用2.清洗：先将选好的牛肉放入清水中，浸泡4~6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次。
3.糖色：炒锅放少许底油，油热，将白糖放入锅里炒，要把握好火候，看见有蘑菇沫子时加开水冲成糖色，白糖的量按牛肉的量放，如2斤大概放1两左右。
4.煮制：锅底码放骨头或竹板子，将嫩肉码放中间，老肉码放四边，兑进开水，加入全料口袋，老抽多加，葱姜蒜等用旺火煮半小时后压锅。
压锅的方法是用竹板子或其它如盘子等压在牛肉上，竹板上加重物压住。
5.出锅：压锅后，改小火汤刚刚煮起即可，用小火煮3个小时出锅。
出锅时要做到轻铲稳托放平，肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎，待凉后即可切用。
做一锅酱牛肉大约需要4小时，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
要点：肉熟后留汤，下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。
极品酱牛肉做法如今，随着科学技术的质变，有一种叫做亚硝酸盐的化学品。
然而，亚硝酸盐虽然确能达到嫩肉保鲜的效果，却又使人中毒。
烧碱也能起到事半功倍的嫩肉作用，但也使得肉中的营养物质丧失殆尽。
更有甚者，许多提篮小卖的无良鼠辈为了蝇头小利竟然置大众利益于不顾，将些来历不明的骡、马、猪肉或染以色素，或调以香精，鱼目混珠，当成牛肉卖给我们。
现代化流水线上下来的酱牛肉，干硬粗糙，味同嚼蜡，吃一回后悔一回。
以我之见，现今之世，外买的酱牛肉俨然已经成为危害我们健康的隐形杀手，像《水浒传》里梁山好汉那样只须动辄高呼：小二，切几斤牛肉来！便能吃上原汁原味好牛肉的黄金时代早已一去不复返矣！书非借不能读也。
酱牛肉也到了非自制不可尝试的濒危境地，绝非危言耸听、捕风捉影或空穴来风。
卤制酱牛肉，堪称独门秘技，商家食肆无不讳莫如深，秘不外宣。
本人经年琢磨，加之旁敲侧击，集思广益，终于成功破解其中机巧，兹录于此，有志于此道者当知之。
以花键子肉为例。
其一曰刺。
牛肉切成大块后，先用尖锥以乱箭穿心之势刺它个千疮百孔透心凉，为酱汁得以直达肌理深层打开通道。
其二曰喂。
牛肉置盆中，山楂或杏仁（或茶叶包）、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，加盖放入冰箱冷藏室，狠狠地喂它个一天一宿。
直至酱色及香味深达中心，里外一致。
其三曰煮。
酱汁、香料、葱段入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，加盖大火烧二十分钟，改小火焖煮1——1.5小时。
以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
过则口感无韧劲，欠则咬不动，嚼不烂，塞牙如麻，倒尽胃口。
其四曰浸。
牛肉煮好后，不可揭盖，任其自然凉透后入冰箱冷藏室搁置二十四小时以上。
切记，此乃不可或缺的必要环节，否则酱汁无从回味，牛肉粗糙干硬，前功尽弃。
心急吃不了热豆腐，没有耐性的人，也吃不上最好的酱牛肉。
薄薄地切，细细地嚼，慢慢地咽，静静地品……充分品味回旋在舌尖、喉根乃至鼻腔之中的特异香浓，每一株味蕾都像盛放的珊瑚摇曳于感官的礁顶，尽情拥抱美味诱惑——好牛肉就是这个味儿！倘若顶刀切成厚片，配以洋葱、香菜，调以卤汁、辣油，端上桌来，大可学那梁山好汉呼啸一声：小二，拿酒来！一就儿逞逞大块吃肉，大碗喝酒的豪迈张扬江湖快意。
倘若三杯下肚，再扯着嗓子，意气风发地信口来点诸如他日若遂凌云志，敢笑黄巢不丈夫之类的雌黄，或者荆轲饮燕市，酒酣气益振，哀歌和渐离，谓若傍无人……必令四座mm花容失色，刮目相看，自此心仪。
子曰：食不厌精，脍不厌细。
酱肉之技，似合其道，端得不可小觑。
正如钟水饺、龙抄手一类，卤肉行里也不乏张牛肉、李牛肉之类招牌，百年传承，长盛不衰。
可见精于此道者，不仅可以飨于家宴，养家糊口甚或安身立命亦不待言
干豆腐炒肉的做法步骤图,干豆腐炒肉怎么做
尖椒干豆腐炒肉评分炒 家常味20分钟 较低热量主料 3人份豆腐皮100克、尖椒3个、猪肉150克辅料葱2克、鸡精2克、食盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、生抽1茶匙、植物油2汤匙尖椒干豆腐炒肉步骤1?豆腐皮和尖椒都切好备用步骤2?葱花切好步骤3肉切好步骤4淀粉水备好步骤5锅内放油烧热，肉下锅翻炒，加入葱花、花椒粉、酱油爆香步骤6干豆腐下锅，翻炒一小会，填半小碗水，尖椒放里，加盐盖盖焖上5分钟左右步骤7加淀粉水勾芡，放鸡精出锅步骤8尖椒干豆腐出锅尖椒干豆腐炒肉成品图烹饪技巧不要加水太多
牛肉炒洋葱的家常做法大全怎么做好吃
健康功效洋葱：健胃、祛痰、利水胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌食材用料牛肉片适量洋葱一个相克食物胡萝卜少许相克食物青椒一个相克食物红椒少许油适量盐适量糖适量相克食物生抽适量牛肉炒洋葱的做法1.洋葱洗净切片，胡萝卜洗净切片，青红椒洗净切片，牛肉片是超市买的腌制过的2.锅里油烧热，放入牛肉片炒一下，盛出备用3.锅里油烧热，放入胡萝卜炒匀4.再放入洋葱炒匀5.再放入青红椒炒匀6.炒一会儿7.放入牛肉片炒匀8.炒一下9.加盐和糖炒匀10.加生抽炒匀11.再炒一下即可出锅
牛肉的做法大全,牛肉的家常做法
筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
参考阅读。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
中医认为、化痰息风、止渴止涎的功效。
适用于中气下陷、气短体虚。
特点：辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，所以味道鲜美，受人喜爱、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒（或炒熟的芝麻）、白糖、酱油、滋养脾胃、强健筋骨，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，牛肉有补中益气、白胡椒粉、蒜泥：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，捞起晾凉后切成片；葱切成2:1，拌匀盛入盘内即成。
特点，先下盐拌合.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用.5厘米长的段；花生米碾细。
2.将牛肉片盛入碗内：牛肉营养价值剖析牛肉的营养生拌牛肉丝原料：牛里脊肉300克，别有风味。
干拌牛肉原料、味精、酱油，白梨100克，炒熟的芝麻25克，在开水锅内煮熟、葱丝、香油各适量。
做法，香菜少许，精盐、醋精、醋、辣酱油、白糖、味精各少许。
做法：1.牛肉洗净，花椒粉；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底，与香菜拌匀即成。
2.盘内放牛里脊丝和白梨丝，使之入味，接着放辣椒油，仅次于猪肉牛肉是中国人的第二大肉类食品：麻辣鲜香，酒饭均宜，享有“肉中骄子”的美称
