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做法如下：
一、香煎秋刀鱼
材料：秋刀鱼（2条）、清鸡汤（半碗）、姜（4片）
调料：油（5汤匙）、鲍鱼汁（2汤匙）、酱油（1汤匙）、料酒（1汤匙）、白糖（1/2汤匙）
制法：
1．洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连。姜切成丝待用。
2．秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。
3．倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅。
4．倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁，即可起锅了。
二、麻辣秋刀鱼
原料：秋刀鱼3条(约600克)；红辣椒1/2个；黄辣椒1/2个；青豆5克；香葱1棵；生姜1小块；大蒜3瓣
调料：食用油30克；酱油2小匙(6克)；料酒1大匙(30克)；胡椒粉1小匙(3克)；豆豉1大匙(30克)；精盐1小匙(3克)；味精1/2小匙(1.5克)
做法：
1.秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中
2．葱洗净后切成葱花；姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切块；豆豉洗净
3．锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上
4．再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6 分钟至熟即可。
三、盐烤秋刀鱼
材料：秋刀鱼3条
调料：盐1小匙、黑胡椒碎粒(3克)、大蒜粉、生姜粉、柠檬汁适量。
做法：
1．秋刀鱼去除内脏鱼鳃，洗净沥干。
2．用盐抹秋刀鱼，并洒上黑胡椒、生姜粉和大蒜粉（两面都抹盐洒香料），腌15分钟左右。
3．烤箱预热200度。烤架涂一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤架上。
4．烤20分钟后，取出，将鱼翻个面，放入烤箱再烤15分钟。滴几滴柠檬汁食用。
舶来鲜海鲜鱼做法
鲜海鲜鱼做法原料：小黄鱼、雪菜、葱姜、盐、胡椒粉、料酒、猪油、高汤、面条1、小黄鱼去鳞去腮及肚肠，洗净抹干，两面片下鱼肉待用；2、鱼骨加上葱姜用猪油煸香，淋料酒去腥；3、加入高汤（没有用清水也可以）大火煮10分钟至汤色浓白；4、加盐和胡椒粉调味后关火，滤去鱼骨等杂物，保留汤汁做面汤底；5、之前片下的鱼肉用少许盐、胡椒粉、料酒拌匀腌5分钟；6、然后两面蘸薄薄一层面粉入油锅煎至两面微黄盛出；7、雪菜洗净切末，和少许葱姜末一起下油锅煸炒；8、倒入一碗水，下鱼肉滚2分钟，淋少许料酒，加一点点糖和胡椒粉，尝一下味道，根据自己口味看看需不需要再加点盐；9、用水淀粉勾薄芡即可成为面浇头；10、将面条煮熟，捞到盛有汤底的面碗里，再加上做好的面浇头，一碗鲜掉眉毛的雪菜黄鱼面就大功告成了，还等什么，赶紧开动啦！
用海鲜酱油做鱼都有那种做法
材料红豆150克、鲫鱼300克、姜一块、料酒15克、盐5克。
做法1、红豆冲洗干净备用。
2、红豆加入汤煲，倒入1500克水，浸泡30分钟。
3、把浸泡好的红豆，连同泡红豆的水一起煮沸，转文火煲30分钟，直到红豆酥烂。
4、烧热锅子，加入40克油和一块姜，爆香。
5、放入鲫鱼，改中火，一面煎2分钟，同时轻轻晃动锅子，这样鱼皮不会粘连到锅子上。
6、把鲫鱼翻另一面，用同样的方法，中火煎2分钟。
这样处理过的鲫鱼，煲汤没有腥味，而且汤汁的味道会更鲜美。
7、把煎好后的鲫鱼，放入红豆汤中，再次煮到沸。
8、转文火煲15分钟，最后加入盐调味就即可以吃。
海鲜鸡汶鱼的做法,海鲜鸡汶鱼怎么做好吃,海鲜
把鸡洗净加水大火煮开转小火煮半小时把海鲜洗净放一边沥干水鱼头先放进去煲只要不是老鸡煮半小时刚好，开大火放入章鱼，如果是鱿鱼就最后和虾一起放放入章鱼煮开再加入蚬，蚬煮开再加入虾虾一煮开就可以上桌啦，扔进几根葱白就ok了，不用放盐
如何挑选新鲜的海鲜鱼？
1.新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性 2.新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味 提示：如果鳃色变暗呈灰红或灰紫色，则鱼不新鲜 3.新鲜鱼的鱼体有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落 提示：此步骤不适用于鲳鱼、大黄鱼和小黄鱼 4.新鲜鱼的肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，肌肉切面有光泽 5.新鲜鱼的腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷
想问一下海产鱼类有哪些,海产鱼类能不能做零食？有没有好吃的海...
海洋环境的丰富也就意味的海产鱼类的多样性，其实海鱼类不仅仅是用来单独烹饪的，它还可以用来制作各种美味的小零食，以此来满足大多数人的需求，以及能及时的处理滞销的还鱼类，简直是两全其美。
下面就来分享一些常见的海产鱼类零食。
1. 鱿鱼丝：鱿鱼丝是比较常见的海鱼类零食，在许多超市和小卖部都可以看到，与其它的海鱼类不同，它没有骨头，而且肉质呈丝状，有韧性，口感要比其它海鱼类要好，不需要嚼骨头。
鱿鱼丝的鲜味是比较重的，味道偏甜，一般是炭烤味原味居多，喜欢吃辣的也可以选择辣味的。
2. 鳗鱼丝：鳗鱼丝和鱿鱼丝虽然都是丝，但味道上相差很大，鳗鱼丝的口感比较软糯，吃起来软软的很好咬，味道上要比鱿鱼丝重一些，一般也是甜的口味，也有香辣味的，看起来外观比较油亮。
3. 红娘鱼：红娘鱼是呈红色的片状，吃起来会有点硬，因为红娘鱼的骨头是比较硬的，咬的时候会非常有嚼劲，适合一些喜欢啃东西的人，适合平时无聊的时候啃一啃打发时间。
红娘鱼零食一般都是辣的口味，喜欢吃辣的可以试试小谷熊红娘鱼。
4. 黄花鱼：黄花鱼也是呈片状的零食，虽然也有骨头，但是不会像红娘鱼那么应，因为黄花鱼的骨质是比较软的，肉质也比较细腻，因此黄花鱼零食是比较好咬的一种零食，老人和小孩都可以吃。
黄花鱼一般有香酥蜜汁和香辣味两种，看个人喜好选择。
5. 海虾片：这种虾片和淡水虾味道不太一样，首先是有很浓的海鲜味，味道会带有一点海盐的味道，如果是不添加任何调味料的鲜味会更浓，而且海虾的体型也更大，一口要下去非常的过瘾。
炸带鱼的做法
3.放入带鱼段炸带鱼的做法用料主料带鱼2条面粉适量辅料花椒适量姜适量盐适量料酒适量调和油适量用料小秘诀腌制时加入家乐香酥炸粉使肉外焦里嫩，香酥可口1.准备好所需食材。
2.将带鱼去头去尾清除内脏，清洗干净切成段，放入适量盐、花椒.面粉里加入适量水调成面糊。
4.锅里倒入油，油烧到六七成热。
5.用筷子夹着带鱼，正反面粘上面糊。
（也可以只裹干面粉，看自家喜好。
）6、姜片、料酒腌制半个小时左右
糟鱼的做法
原料：小鲫鱼（15cm左右，其实其他鱼也行）10条，约1000克（含水分东西有误差）。
八角、花椒各10克（比家里做菜要多一些），盐和白糖各15克（根据自己家人口味适当增减），料酒、白酒（52度以上）各50克，醋100克，味精、香油（上桌时淋与鱼上）、五香粉适量，葱切断，姜切片，陈皮、香叶有一点就行（没有就算了），辣椒6-10颗。
花生油750克左右。
步骤：1、鱼去鳞（有的不去，看爱好）、去腮洗净，挂在通风处晾干（需要2-3小时，去除水分）。
2、油入锅（锅小了就少点，炸了鱼的油再吵其他菜串味，够用即可），鲫鱼下锅后注意不要立即翻动，不然鱼就散了，用筷子按一下，鱼皮有点硬时再翻动，炸至金黄出锅备用。
3、换锅，锅底垫箅子，将炸好的鲫鱼头尾交错码放整齐，过中间上下留有空隙，加入所有调料，加水，水要没过鱼2-3cm。
4、大火烧开，换小火烧2小时，停火并焖一晚上即成。
5、上桌前鱼身淋香油、香菜（没有就算了）。
好香呀。
这就是我diy的糟鱼，骨酥肉烂，香气扑鼻，佐以小酒，相当好吃 。
请批评指导。
请问一下清蒸美国红鱼的做法
材料大红鱼1条，姜片适量，葱末适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，熟油适量做法1.大红鱼去腮去内脏去鳞后洗净晾干水。
2.在碟上放上姜片，将鱼放在上面。
3.隔水蒸4分钟后，倒去鱼水。
4.然后继续蒸4分钟，然后再次倒去鱼水。
5.加入葱末、生抽，淋上熟油，洒上胡椒粉即可。
大麻哈鱼做法
烤大麻哈鱼-----六人量 新鲜马哈鱼1公斤，分成6份。
鱼切成大块状，撒上盐和白胡椒。
先在条纹锅或炭火上速烤一下，然后放入烤箱，90度约烤10分钟 三文鱼木斯丸 主料：鲜三文鱼柳500g、土豆1个 辅料：淡奶油100g、鲜柠檬1个、鸡蛋1个、黄油150g、盐、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒 做法： 1.柠檬榨成汁备用。
2.鲜三文鱼柳，用打碎机打成泥，盛入碗内。
3.在三文鱼泥中加入淡奶油、白葡萄酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、榨好的柠檬汁，用筷子搅拌，打上劲儿后放冰箱冷冻10分钟。
4.土豆煮熟后研成泥，在炒锅内放黄油和蒜蓉再放入土豆泥炒香，加入胡椒粉，搅匀后放在盘子正中，成锥形。
5.煮一锅开水用2个小勺交替将三文鱼泥挖成丸子状。
放热水内灼熟。
围着土豆泥均匀摆放。
6.胡萝卜、芦笋煮熟后摆在盘子外圈。
7.炒锅内放鲜黄油、葡萄酒、柠檬汁、奶油做成的黄油汁，倒入盘中。
8.香芹点缀在土豆泥上。
特点：口感细嫩、颜色鲜艳、营养丰富。
吃时配白米饭。
三文鱼小蛋糕 主料：面粉450g、牛奶250g、三文鱼丁适量 辅料：糖150g、黄油150g、鸡蛋4个、泡打粉25g、香草香精1茶匙 做法： 1.将黄油加糖打起，打白后，逐个加入鸡蛋，打匀后逐渐加入牛奶，打匀，加香草香精。
2.泡打粉、面粉混合，混匀后加入“1”中，最后加入三文鱼丁。
3.打匀后，放入挤袋内，挤入模内，放烤箱烤熟（200度15分钟）。
特点：口感松软、营养丰富、味香浓厚，是美味的小甜点。
三文鱼刺身 主料：鲜三文鱼柳250克、白萝卜适量 辅料：绿芥末酱、日本万字酱油（或美极酱油）、黄瓜1段 做法： 1.将白萝卜切成细丝摆入盘中一侧、黄瓜切成1厘米厚一块备用。
2.三文鱼柳切成4个厚片，放在冰块上，放入盘中。
3.再切一些薄片，摆成花形。
4.黄瓜放入盘中，把绿芥末酱做成锥形，放在黄瓜上，用牙签扎出一个个小洞，使之形似草莓。
5.吃时配一碟酱油，把绿芥末适量放入，蘸食。
特点：色彩鲜艳、开窍通气、鲜嫩爽口。
选购三文鱼小窍门 1.鳞要完好无损，透亮有光泽。
2.鱼皮黑白分明，无淤伤。
3.鱼头短小，颜色乌黑而有光泽。
4.鱼眼清澈，瞳孔晶莹透亮；鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液。
5.鱼腹内光滑，无内脏、血渍和发黑部位。
6.用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。
买回的三文鱼切成小块，然后用保鲜膜封好，再放入冰柜保鲜，以备随时取用。
蜜汁煎三文鱼 三文鱼块两块 （调料自己按份量掌握~） 汁：酱油，白酒各2汤匙（table spoon）柠檬汁1 汤匙，蜂蜜 1 1/2 汤匙 葱 2 根（可加少量热水以便拌蜂蜜） 做法： 1， 三文鱼洗净，控干，用盐，胡椒粉和食用油腌15分钟. 2， 锅开中火，可给一点点油（鱼肉本身就泡过油了），鱼肉上沾少许生粉（potato powder） 下锅煎至表面金黄，火以中小火为宜. 3， 将汁料拌匀，分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可. 三文鱼焗饭 原料和用量： 挪威三文鱼100克、米饭100克、鸡蛋2个、咖喱1/3匙、洋葱和青红椒各半个、面粉 5克、黄油15克、香菜少许、盐适量。
做法： 1）米饭加鸡蛋炒成饭底放入钵中 2）挪威三文鱼肉切成粒，洋葱、青红椒也切成粒 3）锅上火，放黄油，轻炒挪威三文鱼粒，加洋葱粒、咖喱、盐、面粉调成稠状，浇在饭上，撒上香菜末。
特点：口味清淡，微辣，有香气，色彩夺目。
要点： 1）咖喱要适中 2）汁的稠度要调整好 炭烧三文鱼刺身 材料：三文鱼（4件）。
做法：用盐等将三文鱼略腌10多分钟，用铁板以猛火微煎香外层即成。
心得：三文鱼用来炭烧或刺身并不新奇，但一块三文鱼既增添了炭烧的香味，又保留了刺身的丰腴嫩滑，一次过满足了两种愿望，就很不简单了。
师傅说，这种制法从香港引进，外香口内鲜嫩，加上选的是三文鱼的鱼背肉，肉厚且没那么多脂肪，特受女食客的钟爱。
菜西柚三文鱼 基本特点：色彩悦目，口味独特，果香味醇。
基本材料：深海三文鱼500克。
配料：西柚半个、生菜100克、洋葱200克、胡萝卜200克、劲霸青芥辣10克、劲霸辣椒汁5克、美极鲜酱油100克、糖5克。
制法： 1、将三文鱼改刀成8厘米长、3厘米宽的片； 2、置一只6寸碗将鱼片排放整齐码于碗底； 3、将西柚果仁掰开成自然颗粒状，放在已码好的三文鱼片的碗内； 4、置一只大圆盘，将西柚三文鱼扣入盘中间，用切成细丝的生菜、洋葱、胡萝卜围起伴边： 5、将青芥辣、辣椒汁、美极鲜酱油、糖兑成汁浇入西柚三文鱼上即成。
三文鱼骨头汤 材料： 三文鱼鱼头500克，青口240克，洋葱1个，西芹1根，白酒1杯半，忌廉半杯，盐、胡椒粉少许。
做法： 1、把新鲜的三文鱼鱼头放入已沸的盐水内，煮滚后以慢火炖半小时，沥出鱼汤备用；青口洗净；洋葱洗净剥皮，与西芹分别切成小块。
2、青口及蔬菜同放入锅中，以大火炒至青口之外壳裂开，沥出汤汁，除去青口外壳，青口肉备用。
3、将鱼汤及青口汁混合，加入白酒拌匀，用慢火煮制剩一半汁水，熄火， 拌入忌廉、蔬菜及青口肉，以胡椒粉调味即可。
草莓薄荷三文鱼排 主料： 三文鱼 辅料： 草莓、柠檬、洋葱、香菇、鸡蛋、荷兰豆丝 调料： 紫苏、色拉酱、白薄荷酒、白兰 制作...
