非常莽撞之人
主料
羊肉片 ：适量
酸菜 ：适量
白芝麻 ：适量
小米椒 ：适量
蚝油 ：适量
鸡精 ：适量
酱油 ：适量
第一步
准备酸菜，过凉水洗净
第二步
羊肉片，小米辣，蒜末备齐代用
第三步
锅中放油，放葱花，蒜末爆香
第四步
放将没过酸菜的水，放鸡精，耗油，酱油，盐煮五分钟
第五步
放小米辣，芝麻撒在肉上面
第六步
油烧热，浇在羊肉上
辅料
具体步骤
涮羊肉酸汤锅底的做法
主料羊肉卷半斤辅料酸菜鱼锅底料一包粉丝随意金针菇随意步骤1.第一步 把买好的羊肉卷用开水煮一下 变色 捞出来 备用第二步 把准备好的酸菜鱼锅底添水煮开后放粉丝 金针菇羊肉卷 入味第三步 出锅时放胡椒粉提味儿2.第二步 把准备好的酸菜鱼锅底煮开 放粉丝 金针菇 羊肉卷入味3.第三步 出锅时放胡椒粉提味儿
酸汤牛杂的做法,酸汤牛杂怎么做好吃,酸汤牛杂
食材主料牛肚100g牛百叶100g牛黄喉100g牛肠100g牛肉200g牛心100g酸汤100g酸笋100g辅料油适量盐适量蒜苗适量老姜适量小红尖辣椒适量牛骨汤一大碗胡椒粉适量料酒适量生粉适量步骤1.酸笋，酸汤，切成段的蒜苗和切成丝的姜备好。
2.牛肚，牛百叶，牛黄喉，牛肠，牛心，牛肉洗净切成片。
3.把所有的牛杂全倒进一大碗里，用食用油，姜丝，生粉把牛杂腌制20分钟。
4.把酸笋用热干锅炒干水份。
5.再加入一勺油烧热把酸笋炒香。
6.酸笋推到锅边，再加入一勺油烧热酸汤和切成末的红尖椒加入，用油爆炒一会。
7.倒入一大碗牛骨汤。
（牛骨汤是把牛骨打碎用老姜，料酒熬2小时成的高汤）8.用大火烧开转小火汤煮5分钟加入胡椒粉。
9.把全部牛杂倒入酸汤里，调入料酒。
10.汤再一次烧开后放盐。
11.牛杂煮3到5分钟刚好熟就可以起锅了。
12.把牛杂倒入大碗里撒上葱花即可。
酸汤火锅酸汤的做法
酸汤的制作方法： 酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。
清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。
如再加些黄豆芽、小竹笋、芋荷杆和野葱作辅料，风味就更加独特。
1.清酸汤：将淘米水烧开，倒入坛子中，加入适量的面酵母水或白醋、野葱、木姜籽，发酵2-3天即可取用，每次取用后要添新淘米水，24小时后可使用，注意清洁，不可沾油污，否则会变味。
2.红酸汤：选用皮薄个小的西红柿，洗净晾干水分，装入坛子中加盐（每10斤西红柿加1斤盐），腌泡15-20天即可取用，如泡时间过长太酸。
使用时可加适量的清水缓解酸度。
同时注意不得沾油。
酸汤锅底的制作
酸汤锅底是由西红柿、秘制发酵的米酸加葱，蒜，姜，盐配制而成的自然酸汤，汤中加枸杞，黄豆芽、少量红枣和香菜。
发酵 首先用半斤大米放在一个大号容器中（最好有盖）加入5斤清水，开盖子放至24小时。
期间可每4-6小时将米水搅拌一次，然后加盖泡3-4天（阴凉处）。
去超市里买来保鲜装的红（鲜）小辣椒20-50克，少量即可（我和楼主一样不爱吃辣），洗净。
与200克生姜和300克大蒜（最好是独头蒜）一起切成1厘米的小丁待用。
再去市场上买你能买到的最小的西红柿7-8个（绝对不能用圣女果！！！），切成一寸见方的小块。
待3-4天后，打开泡米的容器，会闻到微微酸臭的发酵味道，此时将米水再次搅拌一次。
然后滤出水分（大米就不能要了）加入刚刚切好的小丁们和西红柿，加入盐30克，白糖50克再进行1-2天的发酵。
依个人的口味，可将发酵时间延长一倍的时间就更浓一些。
此时酸汤就可使用了，但要做火锅底料还是不够的。
炒底料 炒锅烧热，放入花生油30克，加入一个西红柿（切成块状），青蒜3根（切成段），大蒜一头（切成片）炒出香味。
加入泡制好的酸汤（与火锅内加入的高汤的比例是1:1）煮开，倒入火锅中再加入高汤一起煮开，就可以开涮了！哈哈，香吧！ ps 想要酸味更更更浓郁，可再加入一小杯酸梅汁或柠檬汁！！方便起见，也可加入一小罐番茄酱（注意！是原味番茄酱不是番茄沙司哦！）。
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贵阳酸汤火锅的做法
羊杂汤的做法1.因为不会自己处理羊头，也没勇气处理，就买了已经处理好的羊头，回来用开水汆一下，这种羊头我们这里回族肉市场有现成的2.羊肚也是买的处理过的，回来也再用开水汆一下3.把汆好的羊头和肚子放入锅中，加水没过食材，加入煮肉料4.大火煮开后转小火5.小火慢炖40分钟，煮好备用6.羊肺买的熟的7.肺切片后再度清洗几遍，然后再开水汆一下备用8.锅中盛入炖好的汤，放入盐和胡椒粉9.把羊头肉切片，羊肚切丝和汆好的羊肺一起备好10.羊杂切好的放入汤中11.煮开2分钟即可关火
羊杂锅怎么弄
原料：羊杂配料：蔬菜调料：豆瓣、花椒、葱姜蒜。
做法：1、烧开一锅水，放入花椒，葱姜蒜和羊杂汆水去腥味；2、热锅放油炒香豆瓣和葱姜蒜，加入高汤或清水，放入羊杂，煮30分钟，加自己喜欢的蔬菜煮熟就可以上桌。
酸汤小揪面的做法,酸汤小揪面怎么做好吃
酸汤小揪面的做法：第一步： 面粉加水揉至光滑，醒10分钟。
第二步： 清洗干净西红柿切块，菠菜切段，葱切花，鸡蛋打散。
第三步： 锅里倒入适量油，加入打散的鸡蛋炒熟盛出备用，锅中倒入适量油，加入葱花辣椒面翻炒均匀将切好的西红柿放入加盐，十三香酱油炒出汁，加入水，大火烧开。
第四步： 将醒好的面团擀成面皮，用刀切成条一片一片的揪入烧开的汤汁里。
第五步： 面片煮熟后加入炒好的鸡蛋，菠菜即可。
请问酸汤回鱼怎么做
主料：鲶鱼、酸汤辅料：笋干、豆芽、酸菜丝、青蒜叶调料：盐、姜、胡椒粉、鸡精做法： 1、将鲶鱼洗净切成块，豆芽洗净，葱、姜洗净切成段和片，青蒜叶洗净待用；2、坐锅点火放入酸汤，开锅后倒入笋干丝、姜片、豆芽、酸菜丝、鲶鱼块、葱段、青蒜叶、少许盐、胡椒粉、鸡精炖10分钟即可。
陕西酸汤饸饹做法
食材准备面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。
制作步骤1.把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。
2.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。
3.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。
4.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。
希望采纳
