寮 liáo
(形声。从宀(mián),表示与房屋有关,尞(liáo)声。本义:小窗)
同本义 / 寮,穿也。——《说文》 / 寮,小窗也。——《苍颉篇》 / 交绮豁以疏寮。——张衡《西京赋》 / 皦日笼光于绮寮。——左思《魏都赋》 / 原来是大人家,有两层窗寮,外面为窗,里面为寮。——《金瓶梅词话》
假借为“僚”。百官;官吏。后多作“僚” / 同官为寮,吾尝同寮,敢不尽心乎?——《左传·文公七年》 / 今吾子之教官寮。——《国语·鲁语》 / 勿寮勿从。——《国语·晋语》
又如:寮佐(僚属佐吏);寮寀(百官。同僚寀);寮人(做官的人,官员);寮庶(百官,众官);寮位(官位);寮吏(属吏);寮司(各衙署长官);寮属(僚属;属官)
小屋。如:草寮(小茅屋);僧寮(僧人居住的小屋);茶寮(茶舍);寮子(小屋)
民族名。老挝国内的主要民族。泰国北部及东北部也有寮人姓
开胃麻辣虾的做法步骤图,开胃麻辣虾怎么做
大虾500g;葱姜几片;干红辣椒;花椒适量;大蒜几瓣;熟花生米适量;。
油;生抽;盐;料酒;淀粉少许; 鲜香麻辣,非常好吃。
麻辣虾做法和步骤 1 辣椒,蒜,葱姜都切好。
大虾剪开整个背部,挑出虾线,加生抽,盐,料酒,淀粉少许拌匀,腌制20分钟。
锅里热油,加入辣椒,一半的蒜,葱姜爆香。
2 倒入大虾翻炒均匀,至变红时,加入花生米和剩余的蒜,根据口味再调入少许盐,翻炒均匀即可出锅。
3 鲜香麻辣,非常好吃。
4 肉质非常鲜嫩。
麻辣虾饮食特点 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
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干虾的做法大全
用料:1、大虾半斤。
2、猪里脊肉三两。
3、香菇三两。
4、大葱白三两。
5、香菜半两。
6、泡辣四、五个。
7、老干妈香辣酱两大匙。
8、蚝油两大匙。
9、油辣椒两大匙;喜欢吃辣的可另加干辣椒段。
10、老姜一块。
11、独蒜两个。
12、八角两敉。
13、香叶四、五片。
14、白糖一咖啡匙。
15、淀粉一匙。
16、料酒三大匙。
17、盐适量。
做法:1、将虾剖背去沙线;里脊肉切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎。
2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅中放油烧至六成热,下猪肉片炒散至表面发白。
4、将肉片推至锅边或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段(我没用干辣椒)炒出香味。
5、下油辣椒,再将锅中所有食料翻炒匀。
6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。
7、下香菇烧约两分钟。
8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
9、收浓汤汁,撒入香菜碎翻匀,盛入干锅里即可上桌。
待吃完锅中的虾和肉后,便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。
开胃的蒜蓉虾怎么做好吃又简单,做法图解
主料 基围虾 :1斤辅料大蒜子 :2个辣椒 :5个生姜 :适量具体步骤 第一步 1.虾去虾线,剪虾头,加盐,酱油,五香粉,白酒,鸡精。
放入冰箱冷藏3小时。
第二步 2.大蒜,生姜,辣椒切碎备用 第三步 3.热油淋上蒜蓉,加上蚝油拌匀。
第四步 4.盘子里放几根筷子,摆上腌制好的虾。
第五步 5.平铺蒜蓉在虾上。
第六步 6.热水上锅,蒸20分钟。
出锅淋上蒸鱼豉油。
烹饪技巧 虾去虾线剪虾头...
开胃的茄汁大虾怎么做好吃又简单,做法图
主料 大海虾 :250辅料油 :适量白砂糖 :适量大蒜 :适量生粉 :适量姜 :适量番茄酱 :适量酱油 :适量具体步骤 第一步 1.准备海虾和番茄酱 第二步 2.用剪刀剪去虾头尖锐的地方 第三步 3.冲洗干净备用 第四步 4.锅里热油炒香蒜姜 第五步 5.下大虾煎炒 第六步 6.下花雕酒炒匀 第七步 7.番茄酱加水加糖和生粉冲开 第八步 8.把虾煎至变红倒入番茄酱 第九步 9.盖上盖子焖至收汁 第十步 10.可以出锅了烹饪技巧 因为虾本身有点咸鲜味道,所以不用下盐也行。
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幼小的虾的做法最小的那种
一、香辣虾的做法 原料:活虾(1斤2两左右) 配料:土豆、冬笋、西芹、大葱 调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程: 第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。
第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
菜品味道:此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。
菜品特点:这道菜是地道的川菜做法,大虾含有高蛋白质,能够满足人体需要,还含有大量钙质,可以补充人体所需的钙,秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项:首先是蟹酱不能炒糊,而且蟹酱是店家秘制的,所以如果个人要做,可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替,试着做一道香辣虾吧! 二、油闷辣味虾 用料: 鲜活虾 500g 干辣椒 5个 蒜碎 1汤匙(15g) 姜丝 2汤匙(30g) 大葱丝 1汤匙(15g) 油 2汤匙(30ml) 料酒 2汤匙(30ml) 生抽 1汤匙(15ml) 白砂糖 2汤匙(30g) 盐 1茶匙(5g) 制作方法: 1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟. 2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可. -- 香香的油闷大虾 油焖大虾的做法 材料: 对虾10个。
调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
做法: 1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
碧波虾仁 做法:将鲜虾仁洗净后控干水份,再将虾仁分为两部分,分别腌制。
一部分用鲜榨波菜汁腌制,另一部分用盐、味精、淀粉腌制。
过程: 先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”,金笋粒“飞水”再“走油”。
特点:清淡爽口。
制作关键:虾仁用波菜汁腌透,否则影响感观效果。
生抽局中虾 做法:将活虾头、须剪掉,虾背开刀。
“走油”后加上汤、副料,慢火收汁局干,使汤味吸到虾肉中。
特点:香气扑鼻、皮脆肉甜。
制作关键:油温七成,不能炸干,局的过程凭个人经验达到外焦里嫩的效果。
干烧凤尾虾 制作:虾去皮调味品腌好上浆,七成热油,下锅炸,炸至淡黄色捞出,锅内下蕃茄酱,辣椒糊,葱,姜,蒜,白糖,醋等调味品,淋淀粉汁,放入炸好的虾翻炒出锅。
特点:色泽红亮,外焦里嫩,酸甜微辣。
椒盐虾 主料:鲜活中虾500克,淮盐15克,辣椒25克,花生油1000克,净香菜25克 特色:外焦香辣,肉软嫩鲜美 制作方法: 1. 中虾用水洗净,先剪虾须、虾枪,剔出枪下的杂物,剪清虾爪及桡足,晾干。
辣椒切成米粒状。
2. 炒锅用旺火烧热,放入花生油,烧至五成热,下海泡油至八成熟,连油一起笊篱沥去油。
3. 炒锅回火上,放入已泡油的中虾略煎片刻,国淮盐和辅椒粒,炒至熟,装盘,堆成山形,四周伴以香菜即成。
注意:淮盐:炒锅用中火烧热,放入精盐500克,炒至烫手而有响声时,端离火口,倒入五香粉20克,拌匀即成。
生炊龙虾 主料:活龙虾750克,潮州桔油2碟,精盐2.5克,白猪油75克,生姜3克,白酒15克,香菜25克,生葱25克 特色:肉质脆嫩,味道鲜美,蘸上桔油,开胃醒酒。
制作方法: 1. 先将原只龙虾洗干净,斩去虾脚,然后斩段,用刀轻后下下,先摆落碟。
头部开边,外壳和虾肋去净,后斩件摆落在虾脚上面。
尾部开边,捡去虾屎,连壳斩件摆在脚头上面。
2. 用小碗盛白酒,加入精盐开匀后撒落虾肉上,虾的上面放、葱,进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。
取出后捡去姜、葱,淋上白猪油,碟边伴香菜,跟桔油一碟上席。
注意:1. 宰虾时,必须去净腮和虾屎,使蒸出的虾鲜美而无异味。
2. 放进蒸笼必须猛火蒸(蒸气直上,遇微风不摇摆,即猛火气足),掌握好时间,以不超过10分钟为度。
这样蒸制的龙虾肉质脆嫩而不面 罗汉大虾 主料:对虾1250克,番茄酱25克,净对虾肉150克,湿淀粉50克,猪肥膘肉75克,鸡汤150克,罐头荸荠75克,葱白段150克,黑芝麻25克,姜片50克,鸡蛋清2个,芝麻油75克,精盐7克,花生油1000克,白糠20克(约耗75克),绍酒25克 制作方法: 1. 将对虾洗净,剪去足、须,再从脊背剪开,去掉头部沙包和背部沙线,从中腰切成两段。
前半部分备用,后半部分剥去外壳,保留虾尾,用刀从脊背部横着片开(但不片断),使腹部相连成扇形。
在片开的虾肉里侧轻轻剞上交叉花刀后,放在盘内,用精盐(3克)、绍酒(5克)、葱白段(25克)、姜片(25...
小孩吃虾的做法有哪些
虾仁鸡蛋卷材料:大虾2只,鸡蛋1个,葱花少许,橄榄油少许。
做法1、鸡蛋打散,葱花切碎。
2、大虾去皮去虾线,剁成肉泥,葱花,橄榄油,虾肉泥搅拌均匀。
3、热锅,滴几滴橄榄油抹匀锅底,把散蛋液倒入锅内摊成薄厚均匀的鸡蛋饼,待蛋液凝固即可。
鸡蛋饼翻面(为了好看),把调好的虾肉泥均匀的抹在鸡蛋饼上卷起。
4、把卷好的鸡蛋卷放在锅里蒸十分钟左右即可。
5、稍微晾凉一点切成可以入口的小块即可。
大虾的营养价值虾的肉质松软,因此很容易被人体消化吸收,而且具有非常高的营养价值,能增强人体的免疫力、抗衰老、补肾、通乳抗毒、化淤解毒、益气滋阳、养血固精、通络止痛、开胃化痰等。
虾都有哪些做法哇
虾主要分海水虾和淡水虾。
中国市场上常见的虾也有很多种。
从价格上来看,内地顾客常见的是:基围虾、南美白虾、红虾、竹节、对虾等。
做法大致分为:白灼或汤灼、油爆或油闷、开边蒸或去壳蒸、炭烤或锔(音)、刺身等各地做法不一样,沿海一带注重吃海鲜的原味,越新鲜的海鲜就越少加调料或者更本不加任何调料。
白灼就是这样。
内地因为海鲜已经不很新鲜了,时而还有带有海鲜特殊的臭位,所以在加热和调味方式上就有了很多变换。
总体上说,最为大众所接受的基围虾、白虾、竹节虾的做法是“白灼”。
白灼:清水烧滚,快速下如所有活虾,加盖5秒。
打开后用炒瓢打去泡沫,滚水煮开1分钟既可起锅。
如果是家庭厨房,火力较小,可适当延长时间。
蘸汁可以用以下几种方法:1,李锦记豉油生抽,加一点点葱花即可2,海天海鲜酱油,可以加一点蒜蓉和香油3,大红浙醋4,喜欢吃芥末的朋友也可以在酱油或生抽中加芥末酱。
开边蒸虾用刀切去头部的刺和须,在背部用片刀开一个长约3~4厘米的口,根据虾的大小自己调整。
摆好盘。
用花生油或色拉油少许,加入花生酱、芝麻酱、少许海鲜酱、小火慢炒,最后加入剁好的蒜泥,在小火上顺时针搅拌5分钟,然后加入盐、味精、生抽少许、蚝油少许。
加入切好的青红椒丁。
这个其实是一种最简单和常见的海鲜蒸酱,常吃的带子、青口,生蚝都是用的这种酱然后把制好的酱用小茶匙塞一点进虾背上的刀口。
全部塞好后,放入蒸锅大火蒸5分钟。
出锅后撒一点葱花或香菜,淋上李锦记蒸鱼豉油少许就可以了。
油爆:我讲一个自己餐厅的特色做法。
借鉴日本的天妇罗虾的做法,比较受mm欢迎。
鲜虾去头去壳留味,尾部最后一节壳不去。
然后用片刀在虾背上中间分线处拉一刀,深3~4毫米,长4厘米以下。
超市有种家乐的炸粉,有很多种口味,大家可以去买来试试,非常不错,家乐是中国最专业的调味品品牌,用这个东西你基本不用考虑自己调味,而味道可以获得绝大多数人的喜爱。
这个炸粉用水稀释一下,成面糊装,放在离油锅很近的地方。
用花生油或色拉油烧热到120度左右,用电磁炉的朋友比较好控制温度。
手捏住虾尾,放到调好的炸粉里蘸一下,然后捏着虾尾把虾肉放进油里,手来回走两下,虾肉上的炸粉马上就会起酥,然后放手,整个放在油里炸。
炸40秒~50秒就可捞起来了。
准备一点番茄沙司来蘸,味道非常好,也可以蘸豉油,加一点尖椒圈或者芥末等刺激的东西。
这个菜外酥里嫩,既有蒜蓉的香味,又保持了鲜虾的原汁,还可以根据自己的喜好来蘸酱。
怎么烧连鱼的做法大全
用料 鲢鱼 (一斤半) 蒜 红尖椒 豆豉酱 (选用) 卤水汁 (李锦记牌) 葱 香菜 青花椒 白糖 白酒 红烧鲢鱼的做法 一斤半鲢鱼洗净,控干水。
上图黄色部分是鱼油,鱼油左边是鱼肚鲢鱼腮帮肉,鱼身上最美味的部份,给个特写鱼肚切片,鱼油切成小块锅内热油,放入鱼油煎炒2分多钟,直到鱼油看起来有油渣的感觉放入切好的蒜瓣、红尖椒、姜片、两勺豆豉酱、一大把青花椒,煎炒香放入鲢鱼肉,迅速翻炒一分钟左右加入半锅清水,开大火煮沸,放入适量卤水汁(我已把这个调味料用来替代酱油)估计两大勺和一小勺白糖、三瓶盖白酒,盖上锅盖小火焖煮半小时揭开锅盖,放入切好的鱼肚,大火稍微收干下多余的汤汁,再撒上切好的葱和香菜即可
跪求奇味干锅或者铁锅门的虾的做法
一道菜或是一家店,被冠以“江湖”之名后,便有了一股无形的力量,将八方打食的“好吃狗儿”们招至麾下,无需豪华装修或高跟旗袍,围坐路边就开始喝酒吃肉,简简单单之间快乐无穷。
然而江湖店的魅力,绝非“粗犷”、“豪放”这样的词汇所能形容。
老店功力深厚、新店锋芒正劲,都因为有自己的独门秘籍,才能聚集人气并且长久不衰,人气江湖店也由此受到众人追捧,显现出自己独到之处。
江北区 鹅石板江湖菜 人气秘密:吃石头上的菜,麻辣鲜香“烫”出来 特色推荐:凉拌野菜(¥10-20)、石烹系列/石锅系列/特色火山石系列(¥38/份) 消费提醒:菜品的分量相当足,因为石头烹制的原因不方便打包,所以点菜时切忌过量。
人均消费¥30左右,茶位费¥1/人。
营业时间到晚上10点左右。
只要你是崇尚麻辣的食客,在鹅石板江湖菜就一定能够找到属于你的那道美味。
所有的菜肴都来自店家的原创,用专门定制的石锅或者采集的火山石和雨花石烹制,当菜肴端到你面前,你甚至还能听见油和滚烫石头碰撞出的吱吱声。
新近推出菜品“石烹牛舌”,是在铁胆木桶里用烤得滚烫的石头垫底,再倒入超烫的特制香油及调料,最后将新鲜的牛舌倒入桶内,三至五分钟之后,牛舌熟透,夹一片入口,香辣鲜嫩,回味无穷。
“火山石鲜鱿”是用爆炒后的鲜鱿鱼,配上没有碾碎的孜然,再加上油和火山石碰撞出的声音,眼耳口鼻都得到超值的享受,异域风情油然而生。
交通路线:江北区黄泥磅司法局上行100米左右 洗手间:独立洗手间 停车位:门口可以停车 江记卤菜 人气秘密: 溜溜的口感,吃起来不费劲 特色推荐:卤大肚/小肚(¥32/斤)、卤牛蹄筋(¥32/斤)、卤猪蹄筋(¥45/斤)、卤鹅翅膀(¥26/斤) 消费提醒:江记的卤菜一律以斤为单位现称现卖,不管你是带走还是就地吃,所以点菜时一定注意分量。
人均消费30元左右,茶位费1元/人。
营业时间到晚上11点左右。
卤菜吃得很多,但是像在江记卤菜吃得这么忘记自己性格的,确实不多。
第一次去江记,就白走了两趟,第一趟排队的人太多,第二趟关门了,直到隔天去第三趟才吃到向往已久的猪大肚、蹄筋、鹅翅膀,第一印象是火候够,很 ;味道足,很巴适。
江记的店面很小,只有十余个平方。
一进门口就可以看见一个大玻璃橱窗里面摆满了各种各样的卤菜,摆得很整齐,颜色鲜亮,香气逼人。
店面外面摆了很多小桌凳,可以在这里喝夜啤酒,店面斜对面是他家的餐馆“江记江湖味”,环境相对江记卤菜要好。
江记的老板很有环保意识,为了不影响附近居民的休息,一律只营业到晚上11点。
交通路线:江北区海关背后美食一条街 洗手间:独立洗手间 停车位:门口可停4、5辆车 山城烤鱼 人气秘密:大排挡的典范,东西好吃,价格便宜 特色推荐:特色烤鱼(草鱼¥15/斤、鲫鱼¥16/斤、花鲢¥18/斤)、香炒排骨/鹅翅膀(大份¥55、小份¥38) 消费提醒:香炒排骨和香炒鹅翅膀可以拼菜,人均消费¥30左右。
营业时间至凌晨。
第一次到山城烤鱼吃饭是朋友带去的,第一印象是这个路边摊确实有点大,第二印象是环境确实差。
蓝红尼龙布搭的天棚,简易收折桌,塑料板凳……几十张桌子都摆在人行道上,走路不小心的话会被油污滑倒。
直至菜肴入口,便有了第三印象,东西的确好吃。
烤鱼当然是他家最有特色的菜,做法基本和“万州烤鱼”相似,鱼肉外酥内嫩,味道香辣刺激;辅料用的是魔芋和萝卜干,将鱼肉和着魔芋丁、萝卜干一起入口,几种口感相互交融,回味无穷。
另外还有香炒排骨和香炒鹅翅膀,都是用很大的不锈钢方形盘装盘,分量十足,就着冰啤酒吃,舒服! 交通路线:江北区新龙路塔坪拐角处 洗手间:独立洗手间 停车位:路边停车 人气江湖榜 酒鼎尖椒鸡 地址:江北区洋河北路九鼎花园 地道的尖椒鸡,辣味十足,吃得汗流浃背是常事。
m的牛尾汤 地址:江北区海关外贸大厦旁 十几年的老店,住宅楼改装的店堂,牛尾汤和酸梅汤很有特色。
梁山耗儿鱼 地址:江北区洋河中路力帆足球俱乐部对面 特色是吊锅耗儿鱼。
生意超级火爆,最好中午去吃,连过年都没关门的哦。
周公筒骨汤 地址:江北区海洋公园斜对面 专营筒子骨系列,筒骨汤,卤筒骨,既好吃又养生。
刘兔头风味庄 地址:江北区邦兴花园南门附近 主打菜是各种做法的兔头,还有过水鱼味道特别,价格实惠。
沙坪坝区 肯美香辣虾 人气秘密:海鲜的完美本土化,物美价廉 特色推荐:肯美香辣虾(小锅¥43、中锅¥53 大锅¥73)、特色香辣虾/牛蛙/鳝鱼/蹄筋/排骨/火腿等(小锅¥53、中锅¥63、大锅¥83)、西瓜汁(¥20/扎) 消费提醒:肯美香辣虾里面本来就配有5个小菜,在点菜的时候避免重复。
人均消费¥30左右。
营业时间到凌晨12点左右。
第一家肯美香辣虾开业至今,直营店和加盟店已经发展到近50家。
不管是炎热的三伏天还是一说话就吐白气的冬天,肯美香辣虾一直以热辣的口感和低廉的价格吸引着城中的好吃食客。
即使如此,还是有人觉得天星桥肯美香辣虾总店的香辣虾味道最好吃,口感最原始。
每天吃饭时间,总有人愿意排队等候,只为了把肉质鲜美、麻辣味十足的香辣虾塞进嘴巴。
也正因为客流量相当...
苔菜江白虾的做法,苔菜江白虾怎么做好吃,灵灵
原料:江白虾、苔菜调料:油、盐、花椒、葱。
做法:1.将花椒炒酥、碾碎,与食盐在无油热锅中一起炒成花椒盐。
2.油入锅烧热,将油倒出,下苔菜炒至苔菜酥软,盛出备用。
3.油入锅,油温升至九成热时,倒入江白虾,炸至虾壳酥软,捞出备用。
4.锅下少许油,用葱段炝锅,捞出葱段,倒入江白虾,撒花椒盐、苔菜,翻炒,盛出装盘。
虾的食疗作用:虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。
比其他肉类纤维细,水分多,所以口感细嫩,容易消化吸收。
虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;并且虾还富含磷、钙等矿物质,对小儿、孕妇尤有补益功效。