内涵图达人
炒土豆丝不需要放糖，应该放醋才对。
酸辣土豆丝的做法：
主料：土豆2个、干辣椒
辅料：花椒、精盐、味精、葱段、姜丝、香油、白醋
做法步骤
1. 用刨子把土豆去皮，然后切丝。
2. 土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。
3. 热油锅，油温热时，把花椒粒放进去，炸是十几秒出香味后把花椒捞出不要。
4. 再把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。
5. 倒入沥过水分的土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，简简单单的，口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌了！
酸辣土豆丝的最正宗的做法是怎样的啊？
制法一主料：土豆（300克）辅料：红辣椒（15克） 辣椒（青、尖）（15克） 调料：花椒（2克） 辣椒（红、尖、干）（5克） 大葱（5克） 盐（3克） 味精（2克） 香醋（5克） 花生油（15克） 香油（5克） 蒜（5克）类别：家常菜 便秘调理 水肿调理 高血压调理 养颜美容调理 延缓衰老调理制作工艺1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
制法二原料：土豆、香菇、胡萝卜、青椒步骤1、将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。
2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。
3、炒锅放油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软。
4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。
工艺提示1. 煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。
2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。
特点色泽光鲜，外焦里嫩，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣下饭。
制法三原料：土豆，红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱 ，醋。
小葱步骤1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，而且女孩子吃不会长肥^^； 如果想配点青椒或者红椒都可以，2.切大蒜，生姜，大葱切段3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，最后加点小葱，会更香哦！制法四原料：土豆，红辣椒，白醋，盐，味精，糖步骤1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，然后即静置。
配点青椒或者红椒都可以，2.烧油，将油烧制5成热，放入土豆丝，进行稍微的油浸，之后捞出。
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，糖，味精，最后出锅时放点白醋味道更美 啊！制作五主料：土豆2个调料：食盐适量，酱油1勺，醋3勺，鸡精适量，葱少许，花椒少许，干辣椒8个，香油少许 口味：酸辣味 准备时间：5分钟 人数：2人份 烹饪时间：10分钟做法：1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。
准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
3、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。
随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
4、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。
准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
5、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。
6、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
7、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。
随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
烹饪小技巧：1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不会动来动去的啦，呵呵。
2、土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了避免在空气中氧化变黑之外，还可以保证口感清脆，炒多久不会发软。
当然，喜欢吃绵软的土豆丝的筒子，就不要用这个方法啦。
3、这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒，才会很好吃哦。
土豆不要只做酸辣土豆丝,这几种做法也超级好吃
主料土豆500g干辣椒2个香菜梗3g辅料大蒜5g盐3/4小勺大葱5g味精1/4小勺陈醋1大勺步骤1.所有原料准备好，清洗干净。
2.土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。
3.葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。
4.起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。
5.放入土豆丝。
6.加入盐。
7.再加入陈醋。
8.开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入香菜段和味精快速炒匀出锅。
小贴士关键：1、 土豆丝洗净后再浸泡一段时间，炒制后会更脆爽。
2、 炒干辣椒时，火力不能太大，以免炒糊。
3、 锅内放入土豆丝后要开大火快速翻炒，急火快炒这道菜才味美。
4、 土豆丝炒到8成熟就要出锅，装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制，如果炒到全熟，吃的时候口感发面而不脆。
酸辣土豆丝的做法
http://m.meishij.net/html5/chufang/diy/sushi/58974.html步骤 1准备材料步骤 2将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点步骤 3再将土豆片切成细丝步骤 4用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，（这样炒出的土豆丝清爽不粘）步骤 5将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末步骤 6锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了步骤 7捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味步骤 8加入土豆丝步骤 9煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝步骤 10放入红椒丝翻炒均匀步骤 11最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可步骤 12简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成
如何做酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道色香味俱全的汉族菜式。
此菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜。
其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效。
辅料辣椒富含维生素c，可增强体力、冠状动脉硬化。
菜品特色 1、色泽光亮，酸辣可口，让人口齿生津，酸辣易下饭。
2、主料土豆性平和，有美容、改善胃肠功能，预防高血压的功效。
辅料辣椒富含维生素c，可增强体质、防止冠状动脉硬化。
该菜用料简单，好学易做，营养丰富，清爽可口，很受人欢迎。
3、属川菜 。
流行于河南、四川等地。
烹饪技巧 土豆顶刀先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片。
切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里，不然土豆就要变色的。
土豆丝一定要多过几遍水，标准就是水要求清，看不到淀粉就可以了，不然炒的时候就会粘锅。
做法 做法一 配料 土豆丝；白砂糖；食用盐；十三香，干椒丝；大料；大蒜；姜丝；鸡精；香葱沫；食用油；香醋（依个人口味增减）。
步骤 土豆切丝，用开水浸泡（很关键，可以去除淀粉），热锅起油放入蒜片、大料、姜丝、干椒丝至香味四溢。
将土豆丝沥水后放入锅中翻炒均匀，依次放入白砂糖；食用盐、十三香、鸡精、香醋翻炒待调料彻底融入即可出锅，最后撒上香葱沫即可。
做法二 制作食材 土豆 （300克）红辣椒（15克）辣椒（青、尖）（15克）。
花椒（2克）辣椒（红、尖、干）（5克）大葱（5克）盐（3克）味精（2克） 香醋（5克）花生油（10克）香油（5克） 蒜（5克）。
制作流程 1. 将 土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3.炒锅上火，加入油烧热 ，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
做法三 制作食材 土豆、香菇、胡萝卜、 青椒、生姜、大葱。
制作流程 1、将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。
2、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。
3、炒锅放油烧热 ，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软。
4、加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。
做法四 制作食材 土豆，红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱 ，醋、小葱。
制作流程 1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，如果想 配点青椒或者红椒都可以。
2.切大蒜，生姜，大葱切段。
3.热油锅，放入 小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香。
4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，最后加点小葱。
做法五 制作食材 土豆，红辣椒，白醋，盐，味精，糖 制作流程 1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，然后即静置。
配点青椒 或者红椒都可以。
2.烧油，将油烧制5成热，放入土豆丝，进行稍微的油浸，之后捞出。
3.热油锅，放入小 红辣椒，花椒，放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，糖，味精，即可出锅。
做法六 主料：土豆2个 调料：食盐适量，酱油 1勺，醋3勺，鸡精适量，葱少许，花椒少许，干辣椒8个，香油少许 口味：酸辣味 准备时间：5分钟 人数：2人份 烹饪时间：10分钟 制作流程 1、土豆洗净， 先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。
准备一盆清水，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
3、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。
4、再次打开火，待油 温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。
随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
做法七 食材明细： 土豆一个； 胡萝卜一个； 青椒半个； 干红椒五个； 干花椒十粒； 蒜籽五个； 盐适量； 鸡精一茶匙； 糖半茶匙； 白醋半汤匙； 香油一茶匙。
制作流程： 1、胡萝卜，青椒，切丝，土豆切丝放凉水中冲洗干净。
2、蒜拍碎，干红辣椒切丝。
3、小火炸香花椒，捞出花椒不用。
4、炒香蒜 碎，干红椒。
5、放胡萝卜翻炒均匀。
6、下土豆 丝，大火翻炒，并加入盐，鸡精，糖，一半醋，下青椒，炒均匀关火，余温放剩下的醋，一茶匙香油即可。
做法八 原料：土豆3个，青椒2个。
步骤： 1、土豆去皮，切丝。
土豆丝也不需要像饭店那样切的太细了，我觉得我这个切的正正好。
就是土豆丝不好切，还是用专门 的工具来刨丝哦。
2、豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。
3、锅中倒一些 油，油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味半分钟就可以了，花椒一定捞出不要。
4、油热时，把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。
5、倒入沥干 水的土豆丝和青椒丝，翻炒1分钟左右。
6、半透明时候倒白醋，放盐，动作要快。
再翻炒几下，使盐味更匀。
7、菜熟装盘，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
做法九 主料：土豆 辅料：醋椒 、蒜、葱、白醋、盐 步骤 1. 土豆丝 的切法：...
酸辣土豆丝的做法
1.先将土豆去皮洗净，修整一下（方便站稳），切丝，将切好的土豆丝泡凉水里，防止土豆变黑。
2.青红椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用。
3.锅内加清水，水烧开放2克盐，放入切好的土豆丝，焯水捞出备用。
4.葱姜蒜洗净，蒜切沫，葱姜切片。
剁椒切成沫备用。
5.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱姜蒜各10克，泡椒沫10克，煸炒出香味；将青红椒丝放入，炒半分钟。
6.然后下焯好的土豆丝，大火爆炒；再放盐3克，味精3克，白醋15克，鸡粉3克，继续大火翻炒1~2分钟。
7.出锅前淋5克香油，翻炒均匀即可关火。
酸辣土豆丝：酸辣土豆丝可谓是人见人爱的一道家常菜，虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的。
无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有密切的关系。
土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。
做酸辣土豆丝我喜欢用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但是陈醋的香味远比白醋来的醇厚，尽管用白醋来烹制土豆丝的色泽好看，但是白醋的味道感觉太过妖艳，自己吃的菜我会以味道为先来选择食材。
酸辣土豆丝,为什么你怎么做都做不出饭店的味道
重点是：1 不管用刨丝的还是切丝的。
土豆丝必须均匀。
粗细大概火柴棍，或是牙签那么细最好。
2 切好的土豆丝一边切一边如清水，水要多些不然土豆丝里边含有的新鲜淀粉氧化边红色，都切完后换2道水寖泡备用。
3 在炒之前必须下锅焯水断生，焯水的锅里的水要多。
水开后下淋干水的土豆丝。
4 焯水的时候土豆丝进水锅后用筷子或灵活的用具翻均匀，透明变色马上捞出，用清水微微冲，降温免得过火变软。
5 锅烧热到色拉油，和少许猪油。
烧热起青烟，倒入青椒丝，炒几下然后倒入土豆丝（记得炉子的火一直都是开都最大），翻炒2下，就两下，盐味精散如锅中，在翻几下味道均匀了烹白醋。
蒜末。
翻炒几下淋点色拉油出锅。
备注：重点 1。
炒土豆丝不能放酒，特别是黄酒。
如果你怕调味的时候不好调土豆丝在锅中停留的时间过长影响口感，你可以用盐和味精先把控干水的土豆丝把味道调好。
在进行炒制。
重点 2 。
如果你在炒的时候火开的够大那么土豆丝进锅的时候，一翻炒锅里就会燃烧不要怕，这个也是重点，这样的火候才有饭店的味道。
重点 3 。
如果锅里很热你下葱花会马上焦糊，如果喜欢葱花味道可以把葱切大点或者就是一个葱节下锅。
蒜是最后才入锅重点 4 。
我觉得炒土豆丝，只需要加白醋，盐，味精，蒜末，青椒丝，色拉油，猪油，就能体现出土豆丝的全部味道了其他的都多余。
重点 5 。
炒土豆丝属于旺火速炒。
火力要够，在家炒的时候一定要在锅还没被土豆丝弄冷的时候就把土豆丝炒好。
重点 6 。
建议你可以切慢点为了得到美味的土豆丝切慢点没什么，然后每次少炒些都可以。
精不在多。
在于质。
饭店里的酸辣土豆丝到底怎么做
土豆2个[1]，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙编辑本段做法1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。
尖椒洗净切丝。
2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
爽口土豆丝的做法步骤图,爽口土豆丝怎么做
自己做的话 先用水煮熟 然后再稍微炒一下 炒的时候要马上倒醋 防止土豆软掉 酸辣土豆丝 酸辣土豆丝的原料：只是一个土豆，一点小辣椒，一点花椒和蒜瓣 酸辣土豆丝的做法： 酸辣土豆丝的做法第一步：把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒 酸辣土豆丝的做法第二步：土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
酸辣土豆丝的做法第三步：准备好盐和白醋，用白醋会是菜品看着色彩干净。
酸辣土豆丝的做法第四步：开火、坐炒锅、添油。
酸辣土豆丝的做法第五步：油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
酸辣土豆丝的做法第六步：花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。
酸辣土豆丝的做法第七步：油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
酸辣土豆丝的做法第八步：掂锅翻炒几下。
酸辣土豆丝的做法第九步：放白醋。
酸辣土豆丝的做法第十步：放盐，动作要快。
酸辣土豆丝的做法第十一步：再翻炒几下，使盐味更匀。
酸辣土豆丝的做法第十二步：菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了 记得采纳啊
懒人版酸辣土豆丝的做法步骤图,怎么做好吃
用料 土豆 1个 油 一勺 盐 0.5勺 醋 2勺 大蒜 1个 姜 3片 干辣椒 3个 香油 1/3勺 鸡精 适量 蚝油 1勺 生抽 1勺 花椒粉 1/3勺 懒人版酸辣土豆丝的做法 土豆刨丝用凉水冲一下水烧开，下土豆丝焯水，不要把土豆丝煮软了土豆丝捞起用凉水冲一下沥干1 锅里烧油，油开了，淋在蒜蓉 干辣椒丝 生姜末上 ，搅拌后淋在土豆丝上2 再放入盐 醋 生抽 鸡精 蚝油 花椒粉搅拌均匀即可这就做好啦小贴士土豆丝不要完全煮熟了，脆的才好吃
酸辣土豆丝怎么做土豆丝会更脆？？？
酸辣土豆丝，具体做法如下：1.所有原料准备好，清洗干净。
2.土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，再浸泡5分钟。
3.葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。
4.起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香5.放入土豆丝。
6.加入盐。
7.再加入陈醋。
8.开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入香菜段和味精快速炒匀出锅。
小贴士关键：1、 土豆丝洗净后再浸泡一段时间，炒制后会更脆爽。
2、 炒干辣椒时，火力不能太大，以免炒糊。