总有贵人想捧红我
豆豉是用黄豆或大黑豆制作的，类似于甜面酱或豆瓣之类的调味品，外观嘛，呵呵~~~~像极了兔兔拉的粪蛋~~~~~家庭制作很麻烦的，一般都是酱园作坊等酿造厂生产，我想一般人回答不了你的问题
我小时候有一同学的爷爷在某酿造厂工作，因为她爷爷从来都不吃酱油、醋、豆豉、豆瓣之类的酿造食品，所以记忆深刻，因此对各种调味品的制作过程特别留心，正好可以告诉你：
1、将黄豆（或大黑豆）用冷水泡两小时，捞出滤干；用急火蒸两小时取出，上下对翻后再蒸两小时；蒸透后用草席包好，放到避风的的室内发酵十五至二十天，待酵菌的茸毛长出并有香味时取出
2、每百斤豆用盐八斤、白酒一斤、清水六斤混合拌匀，放进大泡菜坛内，坛口用油纸固封加盖，坛沿内保持清水（就像泡泡菜那样）
3、要时常检查防止坛沿水渗入坛内或干枯，六个月后，豆粒滋润，味香甜，色乌黑即成。只要是坛口密封好，坛沿水不干，豆豉可保存五、六年，而且越陈越香
像川北凉粉、豆豉鲮鱼、豉汁排骨等很多菜品都是必须用它做调料的
（每次回答这类问题时，总被人误会是厨师，希望这次不要啊~~~~~~~我不过是个香香嘴，好吃并喜欢亲自操作而已）
豆豉可以做哪些菜大全和什么炒好吃 豆豉的做法怎么做
豆豉回锅肉的做法1.将肉放入冷水锅中，煮至肉9成熟关火，原汤浸泡肉至冷却2.肉凉透后捞出切片3.大葱切段、姜切成末4.苦瓜斜切成片5.尖椒切段6.炒锅烧热，不放油，直接放切好的肉，将肉爆出油，盛出待用7.锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱、干豆豉、姜、葱煸炒8.炒出香味后，将尖椒段放入翻炒9.将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀10.并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀11.将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀，视需要调盐即可...
青椒炒豆豉的做法步骤图,青椒炒豆豉怎么做
豆豉炒蚬[简易家常食谱]材料，＂蚝油酱＂，＂芡汁＂，＂*溶于20ml水中＂做法煮滚一锅水，加入蚬煮至壳几乎全开，约需时3分钟，之后取出沥干，备用；在小碗中将蚝油酱料混合均匀，备用；在锅中高火加热适量油，加入蒜蓉和洋葱炒香，约需时1分钟，之后加入豆豉再炒2分钟；加入蚬和蚝油酱料，充分翻炒，之后加入1汤匙中式料酒，不停搅拌；加入灯笼椒，翻炒3-4分钟；最后加入芡汁混合均匀，即成。
湖南带来的小干鱼怎么吃法
湖南小干鱼，是将那种小小鱼去肠肚后火上焙干而成。
一般吃法：1，炒。
先将干鱼用水冲洗一下（不要用水泡），滤干。
锅内搁油，放姜片，然后将鱼倒入内炒几下，放辣椒、豆豉和少许水，拌匀，盖锅。
待锅内水快干时放点蒜片，炒几下出锅。
2，蒸。
将冲洗后的鱼置碗内，鱼上放姜片、豆豉、辣椒、蒜、油、盐等。
然后蒸。
3，炸。
将鱼洗后〔泡片刻），放盐以及个人所喜调味品拌匀腌一会，然后滤干，去掉姜之类调味块片。
油炸，待小鱼微焦黄时出锅。
豆豉片的简单做法的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料鲫鱼适量调料食盐适量料酒适量豆豉适量植物油适量芝麻适量豆豉鱼的做法1.鱼儿整理干净后用料酒、盐俺1小时2.锅内倒油，多些，放入鱼儿，炸至红黄色即可，炸的时候少翻动，以免鱼肉翻烂不成形3.将炸好的鱼捞出装盆，锅内留少许油，放入豆豉炒香，再加入芝麻，炒均后连油一起倒在鱼上4.高压锅压30分钟即可
自制豆鼓的做法大全几月份做最好吃？
主料黄豆2.5kg方法/步骤称量好大豆，择出其中的杂质，比如坏掉的。
讲择好的黄豆用小火轻炒一下，你也可以放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。
将炒好的豆子用清水淘洗干净后，捞出，过滤掉水分。
淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边加水，时间依豆子的多少而定，总之要煮到用手捏豆子时，豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态，有经验的依据颜色也可辨别出来。
煮好的豆子漏掉水分发酵：将豆豉草铺在盆底（锅也行），然后趁热将煮好的豆子铺在豆豉草上面，最后再铺上豆豉草盖上盖子等其发酵即可。
大概要三四天左右，不可太久，久了就会发酸。
发酵好的豆子盖子是热的，豆子上面是白色的一层，用筷子翻动，你会发现像藕一样牵丝似的。
取出发酵好的豆子，放入适当的盐，辣椒面，姜，蒜，花椒粉之类的搅拌均匀晾晒既可。
尽情的暴晒几天，晒干后的豆子是黑色的，一粒一粒的。
豆豉的用法
豆豉可以做蒸炒时的辅料，以豆豉蒸排骨为例：做法1.排骨洗净切段加蚝油、盐、料酒、姜丝腌10分钟左右。
2.热锅放少许油炒香切碎的豆豉和蒜末盛出。
3.将炒好的豆豉放入排骨中拌匀，入蒸锅蒸熟取出，撒上葱花或椒段。
4.起锅热油浇在上面即可。
湖南蛋的做法,湖南蛋怎么做好吃,湖南蛋的家常
用料主料鸡蛋3个辅料豆豉适量朝天椒适量调料色拉油适量食盐适量葱适量生抽适量大蒜适量湖南蛋的做法1.水煮蛋用刀切成如图所示，辣椒切圈、大蒜&葱切碎备用2.锅中烧热油，放入豆豉、辣椒、大蒜和葱花炒香，再加入生抽、盐调味，最后放入蛋快速翻炒后起锅即可烹饪技巧1、 水煮蛋的时候在水中放少量的白醋对鸡蛋的凝结起到一定的作用2、 因为豆豉和生抽都有咸味，所以盐的量要酌情放3、 辣椒&葱的量可以大一些，会让白煮蛋有多层次的味道。
