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简单的覆盆子奶酪蛋糕派的做法
烤箱预热350f(176c)
大碗里将全麦饼干碎和融化的黄油搅拌混合。把混合物按压进9寸的派盘里烘烤10分钟。
放凉待用。
在小碗里将吉利丁粉溶解于热水。
打发奶油至干性发泡。
用电动打蛋器或者厨师机将奶油奶酪搅打至顺滑。再加入1汤勺炼乳搅打均匀。
舀出1/4的奶油奶酪混合物，装到放凉的派底里抹匀。
将20～30个覆盆子留作装饰。
将剩下的覆盆子均匀紧密的放到派底的奶油奶酪混合物上。
将吉利丁溶液，柠檬汁，柠檬皮屑以及剩下的炼乳全部加入剩余的3/4奶油奶酪混合物中，搅打至完全混合。
然后将打发的奶油翻拌到奶油奶酪混合物中。
把混合好的奶油奶酪倒进派底里并且完全覆盖住覆盆子，然后将表面抹平。
将派放进冰箱里冷藏45～60分钟至凝固。
用剩余的覆盆子装饰你的派。冷吃或室温吃都可以w
请问柠檬派的做法？
主料：低粉90g、黄油60g、淡奶油150g、鸡蛋2个、糖粉110g、蛋黄0.5个、柠檬汁40ml辅料：杏仁粉15g、柠檬皮屑5ml步骤1.把低筋面粉90克，黄油60克，杏仁粉18克，糖粉30克，蛋黄半个混合在一起，制作成面团，放进冰箱保存半小时2.冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上。
盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面片。
3.将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去剩下的一张保鲜膜。
4.将多余的派皮除去，使派皮完全的贴合派盘5.用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起6.多下来的派皮，我又制作了几个小的7.在烤派皮的时候可以制作派馅。
淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、柠檬皮屑一起倒入大碗里。
8.将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色。
然后倒入淡奶液9.重新放入烤箱，中层，上下火160度，25分钟左右，直到派馅完全凝固，轻轻摇动派盘，派馅中心没有流动感的时候，就可以出炉了小贴士出炉后的柠檬派，冷却到不烫手即可脱模。
切块后趁热食用，口感最佳。
冷藏后食用亦可。
蛋清可以用烤箱做什么
可以好多东西蛋白糖，瓦片，天使蛋糕，费南雪，马卡龙，蛋白曲奇，柠檬蛋白派…………a，蛋白糖蛋白糖，溶豆糖，基本配料仅需糖跟蛋白。
加上一点小巧思，颜值爆表。
先看看基本做法：蛋白：100g糖：80g柠檬汁 少许做法：蛋白100g加少许柠檬汁，打蛋器中高速打发，出现均匀泡沫的时候，加三分之一糖，高速打，出现较细腻泡沫时，再加三分之一，高速打，蛋白霜发白，但依然是流质状时，加第三份糖。
高速打发至8,9分发。
装入裱花袋，挤入烤盘。
烤箱90度，一个半小时。
b，花生瓦片原料：花生25g 普通面粉75g 黄油40g 糖粉25g 蛋清2个步骤：1 将熟花生装入保鲜袋中，用擀面杖擀成花生碎，备用。
2 蛋清用电动打蛋器打散，稍微带点粗泡即可。
3 黄油加糖粉用手动打蛋器搅打均匀，分次倒入蛋白液，每次都搅拌至完全融合后再加下一次。
4 将普通面粉过筛至黄油糊中，搅拌均匀。
5 倒入花生碎，混合均匀成粘稠的面糊。
6 用勺子舀1/3勺面糊放到铺好油纸的烤盘中，然后勺背沾水，将面糊整形成圆形薄面糊。
7 每舀一勺面糊都需勺背沾了水才整形。
8 烤箱提前预热，160度，中层，上下火，我烤了10分钟。
9 最后取出晾凉即可。
c，费南雪原料：黄油57克、 杏仁粉32克、 低粉28克、糖40克（原方77克），蛋白2个、蔓越莓干若干1、 黄油用小锅煮至焦黄，冷却到21度左右。
2、 烤箱预热175度，烤盘里铺上油布或其他烤焙用垫子，把杏仁粉均匀的撒在上面铺开，烤5-8分钟杏仁粉变成焦黄色即可。
3、烤好的杏仁粉和 低粉、 糖粉一起混合均匀，过筛备用。
4、蛋白打至起泡，加入过筛的粉类中混合均匀。
5、冷却的黄油倒入拌匀，即成为费南雪面糊。
6、碗盖上盖子，放到冰箱里冷藏过夜再烤风味更佳。
7、隔天取出面糊，装在小纸模里，先装一层，里面放上若干蔓越莓干后再盖上一层面糊，上面依自己喜好做少许点缀。
8、烤焙：预热175度，中层上下火烤焙18分钟。
d，天使蛋糕
有哪位知道抹在蛋糕上那层奶油的做法？有视频最好！谢谢啦！！
我不是很清楚你的意思是自己做奶油还是买回来奶油自己打发，所以全都列出来了。
你可以作了奶油再打发，我们平时吃的很蓬松柔软的奶油是打发出来的效果。
所以关键还是如何打发，奶油是可以买到的。
当然你也可以自己做 自制奶油：材料：食用油一公斤 奶粉/鲜牛奶二公斤 做法：兑在一起 搅拌 制奶油膏：将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。
http://club.life.sohu.com/read_art_sub.php?b=food&a=341751&nocache=1这里写的挺全面的 打发奶油的问题：我简单的总结一下偶自己的经验，不足的地方，请其他姐妹补充哈。
1）将买回的冻奶油，分成几份，分别放在保鲜膜里冷冻，这样，每次用的时候，单独拿出一小块融化就可以了。
（超级丑瓜备注：我认为，做8寸的蛋糕，用1/4块奶油就足够了。
我今天用了1/3，太多了，还剩下一些。
）2）将所需的冻奶油（套着保鲜膜），放在冰箱冷藏中，解冻。
顺便把干净的，无油无水的大盆和打蛋器的头部，一起放入冰箱的冷藏。
3）待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴，就可以拿出来准备打发了。
4）打之前，要准备一盆冰水，隔冰水打发奶油的效果比较好。
5）用电动打蛋器中速打大约10分钟的样子，奶油由粘稠状，逐渐就变硬了，能轻易拉出尖角且不倒，就差不多了。
（超级丑瓜备注：因为这个奶油本身已经含糖了，所以不用再另外加糖打发了。
如果你买的是淡奶油，那么就要酌情分次放糖打发了。
） 打发大全（植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋）zt鲜奶油打发方法1.将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内，其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳。
〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。
〕2.用网状搅拌器以快速打发，如鲜奶油乃有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。
3.鲜奶油在打发时会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。
4.继续搅拌至近完成阶段时，可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹，此时即可停止打发。
5.打发完成的鲜奶油，即称为『泡沫鲜奶油』，应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。
6.打发完成的鲜奶油，可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。
其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发为宜。
7.打发完成时如发现鲜奶油状态太稀太软，可立即再次打发至可塑性为止，或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时，也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可。
8.打发过度的鲜奶油，体积缩少而体质粗糙， 颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽，此时可再加入新的鲜奶油再重新打发，可得应有的可塑性状态。
9.打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时，可存放冷冻保存，留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可，不影响状态及品质。
持久稳固泡沫鲜奶油的方式有二：1、加入吉利丁方式 ：每一杯的鲜奶油中，可加入一茶匙（5ml）的吉利丁和二大匙（30ml）热水。
先把吉利丁和热水搅拌至溶解，待冷却后备用，须保持液体状态。
鲜奶油打至柔软耸立时，慢慢的加入吉利丁一起打发至完成阶段。
2、加入玉米粉方式：每一杯鲜奶油中，加入二大匙（30ml）糖粉和一匙（15ml）玉米粉。
先将糖粉和玉米粉拌匀。
取1/4杯鲜奶油加热后加入玉米糖粉搅拌至溶解，待冷却至室温备用。
打发其余 3/4鲜奶油，慢慢的加入玉米糖粉水一起打发至完成阶段。
其他关于鲜奶油的常识：1、1杯鲜奶油=2杯泡沫鲜奶油（即打发完成的鲜奶油）2、一个八吋或九吋蛋糕需要使用一杯泡沫鲜奶油做为表面霜饰。
如是双层八吋或九吋蛋糕需使用一杯泡沫鲜奶油做为中间夹层，再加一杯泡沫鲜奶油为表面霜饰，总共需3杯泡沫鲜奶油。
3、同理，三层夹层蛋糕需4杯泡沫鲜奶油。
-------------------------------------------------------------------------------- 植物奶油（淡奶油）：储存： 注意事项：未开盒的奶油，于-18℃可储存一年 之久，即于2℃-7℃可储存两星期。
未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。
否则，会影响奶油品质。
已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏 柜储存三天。
打发： 注意事项：将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。
奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10%-25 %（将产品打发至搅拌球的球径最大处）。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
用中速或高速打发，（160-260转/分即可），直至光泽消失，软峰出现即可。
置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
用途： 注意事项：打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。
打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。
奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。
也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。
成品存放： 注意事项：装...
西方做法的鸡蛋怎么做
真正的西餐，是提供一个生鸡蛋的吃法是把鸡蛋放在杯子上，然后用勺子敲开，但是记得绝对不要把蛋弄出来，然后用小勺子舀着吃就可以了。
反正随便你怎么弄，只要不要把蛋弄出来就可以。
你用刀啊叉阿勺子阿，都可以的。
然后用小勺子舀着吃生鸡蛋很有营养。
西方是这样吃的-。
-其他一些西餐里面有鸡蛋的菜肴做法鸡蛋青椒沙拉【原料】：青椒1000克，鸡蛋400克，葱头100克，生菜油50克，盐15克，芥末酱15克，胡椒粉10克，醋精10克。
【制法】：1.葱头切末加生菜油，盐，醋精，胡椒粉，芥末酱，用适量的冷开水调匀成少司。
2.青椒去蒂，籽洗净，消毒切丝放入盘中央，老鸡蛋去皮切丁，撒在青椒上面，浇上少司即可。
精美鸡蛋花原料：鸡蛋4枚，白醋，盐，黑胡椒少许 蛋黄酱2汤匙 制作方法 1.锅中放清水大火加热至沸腾，放入鸡蛋，改中火煮10分钟。
（可以加一点儿醋，有助于蛋黄凝固哦），煮熟后捞出冷却。
2.将鸡蛋剥皮并对半切开，用小勺把蛋黄挖出，放入碗中。
3.将挖出的蛋黄碾碎，加入白醋，盐，黑胡椒和蛋黄酱，搅拌均匀之后，把搅拌好的蛋黄放回蛋清瓣里就好了。
tip：用裱花袋挤出来的造型会更好看！ 蒸鸡蛋肉卷【原料】 瘦猪肉1公斤，鸡蛋600克，生菜油100克，肉蔻末10克，牛奶250毫升，精盐30克，胡椒粉5克。
玉米粉100克，味精20克，油纸l/4张，猪肥膘肉50克，红白菜150克，生菜叶150克。
【制作过程】 1.将猪肉去筋膜，切小块，洗净，上绞肉器绞三遍，放入瓷盆内，加鸡蛋200克和精盐25克、胡椒粉、肉蔻末、味精，用力搅匀，再下入玉米粉继续搅打，然后，陆续下入牛奶搅匀。
使其成肉泥馅。
2.用小煎盘放在火上，放入50克生菜油，烧热后再将油倒回。
用叉子叉住猪肥膘肉在小煎盘上稍擦，把泻开的鸡蛋摊成4个薄蛋饼，摊鸡蛋饼动作要块、不要火大。
3.再把4张鸡蛋饼放在案上，用刷子蘸余下的鸡蛋在饼上抹一层，再把肉馅分成4份，分摊在4张鸡蛋饼上，卷成卷，两头用手捏住。
4.将搪瓷盘抹上生菜油，上放鸡蛋卷，用油纸盖严，入蒸锅蒸40分钟左右，取出，取下油纸，在鸡蛋卷上浇生菜油少许，以免蛋卷干燥，食用时，用锯刀法切成3厘米厚的片，码成波浪形或梯形，周围配上红白菜，清毒生菜叶，即成 柠檬鸡蛋咖喱冻 ≮美食原料≯柠檬50克，鸡蛋200克，咖喱粉80克、砂糖90克，樱桃酒100克。
≮美食做法≯1、将柠檬挤汁；2、把鸡蛋的蛋黄、蛋清分开，用开水将咖喱粉溶化调匀；3、将棕檬汁、蛋黄、砂糖入在一起拌匀；4、蛋清用甩蛋器打成泡沫状，备用。
5、把泡沫状蛋清缓缓倒入咖喱液内，再倒入樱桃酒、蛋黄糖汁调匀，倒入咖喱模具内，放入冰箱内冷藏至凝固即可食用。
马西莫家的鸡蛋派·配 料： 主料：鸡蛋 辅料：洋葱、青椒、土豆 调料：橄榄油、盐、胡椒粉、鸡精、乳酪丝- ·操 作： 1、 将洋葱、土豆、青椒洗净切成丁，洋葱丁加入橄榄油拌匀放进微波炉中3分钟； 2、 鸡蛋清、黄分开，蛋黄放入器皿中加入乳酪丝、胡椒粉拌匀待用； 3、 取出洋葱丁加入青椒、土豆丁、盐、调好的蛋黄拌匀放进炉中4分钟，取出倒入鸡蛋清搅拌均匀再放进微波炉7分钟即可先介绍这些，希望对你有帮助
基本蛋糕做法。
要详细,什么配料,要用什么工具,清楚点
原料： 鸡蛋4个，白糖100克，面粉100克，盐1/4茶勺，黄油（融化）50克 做法： 将蛋和糖一起放锅里隔热水打发至蓬松并且很光亮。
（这步很费力，一定要打到拿蛋糖混合物可以厚到足可以挂在搅蛋棒上）。
面粉过筛，和盐混合后。
轻轻地混入刚打好的蛋糖混合物中。
再轻轻地和融化好的黄油混合。
倒入涂好油了的20cm的蛋糕模具中，放入烤箱用200度烤25-30分钟。
然后拿出放在金属铁架子上放凉。
最后可以进行装饰，自由发挥。
我用的是打发好的鲜奶油和切碎的新鲜水果，蛋糕四周裹了些花生碎，很简单，家常就可以操作。
肯德基红豆派怎么做
材料甜派皮250g，红豆120g，细砂糖65g，蜜红豆200g，水160g，洋菜粉3g，水麦芽15g，蛋白甜饼：60g，蛋白3个做法1.将甜派皮杆约0.4公分厚，压入派模中并用叉子戳洞，松弛约10分钟。
2.隔纸压镇石放入烤箱200/200℃，烘烤约12分钟后，取出纸与镇石后再放入烤箱继续烤约3～5分钟至表面呈金黄色备用。
3.将洋菜加水煮至滚沸后，加入蜜红豆与糖拌匀至再次煮沸后，加入水麦芽煮至煳化，倒入作法2的派皮中。
4.蛋白用打蛋器打至发泡后，将细砂糖分两次加入，打至干性发泡，再用挤花袋挤在作法3的红豆派上，放入烤箱以200℃烤约2～3分钟，至蛋白表面呈现淡淡黄褐色即可。
谁知道冰激淋的制作方法和制作的配方？
简易香草冰淇淋gc8010(1公升)糖 500公克全脂牛奶 100毫升盐 少许鲜奶油 70毫升浓缩香草粉 1/2茶匙混合奶油之牛奶 150毫升做法；将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后，再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作。
传统香草冰淇淋gc8010(1公升)糖 500公克全脂牛奶 250毫升鸡蛋 1 个鲜奶油 250毫升香草粉 2茶匙盐 少许做法：将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时。
制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。
可可冰淇淋：原料：可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄制作方法：1、先把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉混合，待用。
2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用。
3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀。
4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀。
等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成。
自制冰激淋材料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。
辅料：糖20g， 香草粉，可可粉或一点咖啡。
做法：1.淡奶油分次加糖打发 。
2.牛奶加到1里，搅匀。
3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入。
如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。
4.放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。
把他们搅匀，再冻。
半个小时后再拿出来搅，如是者三。
等所有的液体都变成固体。
如喜欢硬点，多冻会儿。
喜欢软点儿，少冻一会。
冰激凌原料：奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只，蛋黄1只或各种果酱香草精。
具体做法：1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁；2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌；3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后，加入香草精再搅拌；4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌。
若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合；5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了。
如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好。
番茄汁加冰淇淋原料：番茄汁100毫升，草莓冰淇淋球1个，白糖浆1~2汤匙，冰镇凉开水50毫升，碎冰块适量。
制法：先在杯中放入碎冰块，依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆，搅拌调匀后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1个，然后插入饮管和长匙，即可饮用。
番茄汁的制法是，将成熟的红番茄洗净，在沸水中烫几分钟，捞出后剥去皮，用消毒纱布包裹，扭挤出番茄汁。
薄荷冰淇淋【原料】牛奶500毫升，鸡蛋清2个，白砂糖150克，细玉米粉10克，薄荷香精少许，绿色食用色素溶液少许。
【制法】①在铝锅中加入白砂糖和牛奶，加热至沸，滴入绿色素溶液。
绿色素溶液的配制方法见“可乐饮料”一节中的介绍。
②将鸡蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分搅匀后，倒入温热的牛奶混合液，边搅拌边加热，稍熬后即离火晾凉，滴入香精，放入电冰箱中凝冻。
在凝冻过程中应注意搅拌牛奶冰淇淋【原料】牛奶250毫升，鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白砂糖适量，清水适量。
【制法】①将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透。
用少量水将细玉米粉调成稀糊。
②将牛奶倒入锅中，根据自己口味，适量放入白砂糖，加热至沸，离火降温至60℃左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块。
搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸后离火晾凉，充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻。
在凝冻过程中要取出搅拌，方法请见“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。
若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻，所用原料应按比例增加。
玉米粉色洁白，呈极细粉未状。
也可用其它淀粉代替。
主要原料 鲜牛奶、鸡蛋、蔗糖、玉米淀粉。
设备用具 卧式或立式杀菌缸、高压均质机或胶体磨、冰淇淋机等。
制作方法 冰淇淋是由鲜牛奶（奶粉、奶油）、鸡蛋（或鸡蛋粉）、蔗糖、水及一些添加剂制成的。
按每10公斤用料，称取鲜牛乳5公斤、鸡蛋1公斤、白糖2公斤、玉米淀粉0.13公斤、海藻酸钠2克，其余加水补足10公斤。
其中乳脂含量为10%~12%，蛋白质为8%，蔗糖含量为16%~20%。
如果配方用料为15公斤时，则鲜牛奶为6.5公斤、鸡蛋2公斤、白糖2公斤、玉米淀粉为02公斤、海藻酸钠为3克。
其他方法：将称取的各种原料与水混合均匀，经巴氏灭菌（将混合液加热85℃~90℃，持续15-20分钟），或采用卧式或立式杀菌缸灭菌。
灭菌冷却后，将混合液放入高压均质机（胶体磨）内，使混合液中脂肪球破碎，形成微小颗粒，以提高粘度和乳化能力，使混合液结构均匀一致，口感细腻。
对已经均质的混合液，要继续冷却，使其老化，通过冰淇淋机进行凝冻，然后进行包装，再经速冻即为成品。
工艺流程 选料→称重→混合配料→灭菌→均质→冷却→凝冻→包装→速冻。
-- 冰淇淋制作方法您只要照著以下的方法，即可制作出美味可...
热门法式甜品介绍的做法步骤图,怎么做好吃
热门法式甜品介绍的做法 松饼 waffle 松饼是餐厅或咖啡厅里非常普遍的甜食点心。
起源于由两块铁板夹着烤的希腊甜食，约于中世纪传入法国，当时称为oublie；到了18世纪，人们将铁板改良做成凹凸的蜂巢格状，形成今日松饼的雏形。
除了传统的蜂格方形，近来也增加了许多圆形、心形样式，市售的松饼机更呈现了卡通人物的图案风貌；如果家里没有松饼机，只要准备一把平底煎锅，也可以烘烤出美味的松饼哦！欧贝拉蛋糕 opéra 欧贝拉（opéra），意思是“歌剧院”。
这个称作歌剧院的法式糕点，是19世纪末法国一个糕饼师傅发明的；他的店正好开在巴黎“喜歌剧院”（opéra comique）前方，因而得名。
通常每个欧贝拉（歌剧院）蛋糕上面都会装饰一片金叶子，据说这是老板为了让人品尝蛋糕时，也能联想起歌剧院夜晚的璀璨亮丽所想出的好点子。
不过，现在也有很多人以金箔代替金叶子来装饰。
欧贝拉蛋糕是以多个部分组合而成，因此成品非常难制作，专业的厨师必须经过严格的训练才能胜任，若是业余爱好者也得上好几堂课才会制作呢！沙哈巧克力蛋糕 sachertorte 维也纳最有名的甜点，当属沙哈巧克力蛋糕（sachertorte）。
其最主要的特色，是在巧克力口味的海绵蛋糕里夹一层杏桃果酱，外面再覆盖一层纯巧克力糖霜，且包装使用精致的木盒。
沙哈蛋糕之所以闻名世界，除了是奥地利皇室最爱，还因为两家糕饼铺为了争正宗，打了数年的官司，知名度远播至国外。
沙哈蛋糕是在1832年，由法兰兹·沙哈（franz sacher）发明，他当时是奥地利梅特涅亲王（prince de metternich）糕饼师傅的学徒，因为师傅卧病在床，亲王又即将宴客，16岁的他只好自己创作巧克力蛋糕，没想到掳获当时宾客的心，亲王便用他的名字为蛋糕命名，沙哈蛋糕便在维也纳流行起来，其配方也出现了许多不同的做法。
其中两家糕饼店：沙哈饭店（sacher hotel）与德梅尔糕点店（demel）多年来为了争取正宗之名闹上法庭；1965年，法院裁决以沙哈饭店的配方为正宗沙哈巧克力蛋糕（original sachertorte）。
咕咕霍夫 gugelhopf 在德国南部、奥地利及瑞士等中欧国家，圣诞节时人们会制作一种称作咕咕霍夫（gugelhopf）的蛋糕，内含多种蜜饯，是当地颇受欢迎的节庆糕点。
有趣的是，位于法国的阿尔萨斯，也有个著名的甜点“阿尔萨斯奶油圆蛋糕”（kouglof），十分类似咕咕霍夫，甚至可以说是咕咕霍夫的前身。
阿尔萨斯人通常于星期六晚上准备好奶油圆蛋糕（kouglof），等到星期天早餐时才食用，吃起来会更有滋味。
据说玛莉·安东尼皇后（marie antoinette）对kouglof情有独钟，在当时，法国糕点铺十分热衷制作这种外观中空的螺旋形蛋糕，到18世纪中叶热潮才降温；倒是奥地利与波兰保留了传统做法，至今仍流传在民间。
海绵蛋糕 sponge cake 在许多种类的组合蛋糕或慕斯类中，常常出现“海绵蛋糕”。
软绵绵、富有弹性的海绵蛋糕（sponge cake）由于其触感与组织都与海绵相近，因而得名。
海绵蛋糕的法文为génoise，据说是从意大利的genoa传来的，其做法可分为“全蛋打发”及“蛋白、蛋黄分蛋打发”两种。
我们现在所见到的海绵蛋糕是1700年以后开始采用的蛋白、蛋黄分蛋打发法，质感逐渐变得柔软，其实古人所吃的海绵蛋糕才没这么柔软呢！马德雷妮 mdeleine 马德雷妮蛋糕是18世纪法王路易十五的皇后最钟爱的小巧烘焙甜点。
玛莉皇后（marie leszczynski）的父亲洛林公爵（stanislas leszczynski）是一位不折不扣的美食家。
一天，公爵家举行晚宴，厨师与甜点师傅因故吵架，甜点师傅把做好的点心丢在地上拂袖而去，眼见晚宴即将开始，大厨不知所措；这个时候，一位女侍自告奋勇制作其家乡的糕点，替他解围，而公爵品尝之后也十分赞赏，他把女侍叫来询问蛋糕的名字，女侍回答说不知，公爵问她叫什么？家乡何处？她回答说自己叫马德雷妮（mdeleine），来自孔梅西城（commercy），因此公爵就把这有着贝壳外形，带点儿柠檬清香的小蛋糕命名为：孔梅西的马德雷妮（mdeleine de commercy）。
后来，公爵到巴黎探望女儿玛莉皇后，也把蛋糕带了去。
当时玛莉皇后正为了夫君路易十五娇宠蓬巴杜夫人而苦无对策，为了挽回夫君的心，便向父亲讨教马德雷妮蛋糕的做法，以赢得君王的宠爱。
不过，马德雷妮蛋糕真正掳获世人的心，应该是法国文豪普鲁斯特在其巨著《追忆似水年华》中，描述马德雷妮蛋糕入口后的幸福感觉，使这种法国家常小蛋糕因此声名大噪！派塔 pie&tart 英、美的派和法国的塔十分类似，都是以面皮为基底，内馅搭配水果、坚果、肉类或海鲜烘烤而成。
表面以面皮包住的称作派或馅饼（pie）；没有面皮覆盖的称为塔（tart）。
近年来，颇为流行的“法式咸派”（quiche），起源则是来自法国东部罗兰（lorraine）地区的传统热前菜；罗兰地区地处法兰西与日耳曼两大文化交界，法文quiche来自于德文kuchen，是蛋糕的意思。
最有名的法式咸派quiche，便是连英国歌手艾尔顿·强（elton john）也赞赏的罗兰培根咸派（quiche lorraine）；根据记载，这种咸派最早出现于1586年罗兰公爵查理三世的餐桌上。
而罗兰以外的...
蛋白打发分几个阶段,先是湿性打发还是硬性打发,求解先后顺序,...
戚风蛋糕（蛋白打发详解版）做法1、蛋黄 糖用打蛋器打匀（不要打发） 牛奶 色拉油再次打匀2、筛入低粉，用切拌法拌匀=>蛋黄糊3、分3次在蛋白中加入糖，并打至干性发泡（可以拉出短小直角）=>蛋白糊蛋白打发过程：大气泡（加糖），小气泡（加糖），细腻气泡（加糖），湿性发泡（提起打蛋器蛋泡呈弯角），干性发泡（提起打蛋器蛋泡呈短小直角）。
通常我加完糖的时候开始预热烤箱180℃4、用刮刀把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌均匀5、再加入2/3蛋白糊快速翻拌均匀，以免消泡（完成的面糊应该还是浓稠的）6、倒入模具，震出大气泡，放进预热至180℃的烤箱35min7、出烤箱后立即倒扣、放凉后脱模
抹茶无比派的做法步骤图,抹茶无比派怎么做
材料抹茶粉7g，蛋黄糊，低筋面粉，蛋黄糊，红豆装饰，温水70g，蛋黄糊，色拉油70g，蛋黄糊，泡打粉1g，蛋黄糊，蛋黄5个，蛋黄糊，蛋白5个，蛋白，白糖85g，蛋白，盐2g，蛋白，玉米淀粉6g，蛋白，糖粉装饰，抹茶粉装饰做法1.抹茶粉加温水搅打均匀，加入70g色拉油，搅到油水乳化均匀2.加入过筛了2次的低粉加泡打粉，稍微拌一下没有干粉就行3.加入5个蛋黄拌匀4.蛋黄面糊做好放一旁备用5.把白糖 盐 玉米淀粉拌匀6.蛋白先打至粗泡，分三次加入白糖、盐和玉米淀粉拌匀的粉7.最后搅打到硬性发泡8.把打发好的蛋白，分3次加入蛋黄糊中9.拌匀
