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葱烧青花鱼
原料：青花鱼1条、大葱1根、味淋1大匙、生抽1大匙、甜醋1大匙、老抽1小匙、盐、胡椒粉适量。
做法：
1、青花鱼去除头、肚肠，洗净切段，葱切段；
2、用盐、胡椒粉腌制半小时，冲洗干净抹干表面；
3、油锅烧热后将鱼段和葱段下锅煎至表面金黄；
4、淋味淋，加酱油、甜醋，倒入一小碗清水；
5、烧开后转中火煮15-20分钟；
6、烧至鱼肉入味，汤汁浓稠即可。
烧鲳鳊鱼的做法步骤图,烧鲳鳊鱼怎么做好吃
用料 鲳鳊鱼 1条 姜葱 适量 老抽 一勺 料酒 一大勺 盐 少许 糖 两勺 红烧鲳鳊鱼的做法 剪去鱼鳍（这步骤可以不做），去掉内脏，鱼身切菱形刀纹。
葱姜准备好。
油锅里倒油大火烧到手放油面8厘米高感受到烫的空气，撒一勺盐在锅底，再倒一点冷油，鱼身水擦干，放入油锅，这样处理煎鱼不沾，不掉皮。
煎片刻翻面，真的不沾对吧，鱼皮完整。
放入葱姜一起煎。
煎到两面都变色了，加入料酒，老抽，水，糖和盐一起中火盖盖子炖煮，期间翻面。
到汤汁收稠，出锅。
撒一点葱丝，漂亮又喷香。
鳊鱼的做法
材料鲜鳊鱼，生姜，花椒，葱白，大蒜，料酒，糖，醋，老抽，生抽，水，淀粉做法1：扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟；2：糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例，加入60-70ml水，搅拌均匀后成为糖醋汁；3：锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油；4：锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；5：加入适量较稀的水淀粉，拌匀；6：放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。
红烧鲳鳊鱼的做法步骤图,红烧鲳鳊鱼怎么做
红烧鲳鳊鱼的做法 剪去鱼鳍（这步骤可以不做），去掉内脏，鱼身切菱形刀纹。
葱姜准备好。
油锅里倒油大火烧到手放油面8厘米高感受到烫的空气，撒一勺盐在锅底，再倒一点冷油，鱼身水擦干，放入油锅，这样处理煎鱼不沾，不掉皮。
煎片刻翻面，真的不沾对吧，鱼皮完整。
放入葱姜一起煎。
煎到两面都变色了，加入料酒，老抽，水，糖和盐一起中火盖盖子炖煮，期间翻面。
到汤汁收稠，出锅。
撒一点葱丝，漂亮又喷香。
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香煎鳊鱼的做法步骤图,香煎鳊鱼怎么做好吃
用料 鳊鱼 一条红尖椒 适量生姜 适量大蒜 适量葱 适量糖 少许香煎鳊鱼的做法 把鳊鱼剖开，洗净，将鱼的两面斜形打花刀。
用盐、料酒、生姜，腌制15分钟待用。
在双面煎锅放入植物油（最好是茶子油），烧热后，放入鳊鱼。
先用小火两面翻煎，待到五分熟时，改用大火，煎至于金黄。
装盘待用香煎鳊鱼的做法 步骤1在炒锅内倒入油，待热时，放入大蒜、生姜、盐、少许糖，炒香后，加水，生抽，调成酱汁，浇在煎好的鱼上。
即可。
香煎鳊鱼的做法 步骤2小贴士最好采用双面煎锅，实在没有，也可以用平底不粘锅代替。
但在翻面时，一定要注意手法，小心把鱼翻断。
干烧鳊鱼的做法步骤图,干烧鳊鱼怎么做好吃
干烧鳊鱼的做法步骤1. 准备食材。
2. 鳊鱼去鳞，去内脏，在鱼身上划花刀。
3. 锅烧热，倒入油，放入鱼煎至两面金黄。
4. 盛出备用。
5. 锅留底油，加入肉糜煸炒。
6. 加入姜末，蒜末，葱花煸炒。
7. 加入黄酒，郫县辣椒酱和辣椒酱一起煸香。
8. 加入番茄酱，水，酒酿，老抽，糖调整口味，加入鳊鱼大火烧开，转中火焖5分钟，转大火收汁。
9. 盛盘。
美味的葱油鳊鱼怎么做好吃又简单,做法图
主料：鳊鱼1条辅料：生姜、大蒜、葱适量配料：料酒、盐、味精、色拉油适量美味葱油鳊鱼的做法将鳊鱼清理干净，用料酒腌制15分钟左右。
上锅蒸鱼，将生姜、大蒜、葱花切末鱼熟出锅，把切好的生姜末、蒜末、葱花还有盐和味精撒上。
烧油，油热了，倒在鱼上，即可...
红烧小鳊鱼的做法步骤图,红烧小鳊鱼怎么做
主料鳊鱼1条辅料洋葱适量姜3片花椒几粒葱适量柿子椒适量蒜1瓣郫县豆瓣酱1勺红薯淀粉1勺红烧鳊鱼的做法1.鳊鱼洗净后在背上划几刀，然后肚子里和两面抹一点点盐腌几分钟。
腌的时候准备其它材料，葱白切段葱绿切葱花，姜蒜切片，杮子椒洋葱切丁，红薯淀粉兑半碗水搅拌成勾芡水待用2.锅烧热倒入油，加入花椒、葱白，姜和蒜，小火炒出香味，炒至葱白变焦黄色把加入的这些葱姜蒜和花椒捞出来不要3.然后放入鳊鱼转中火煎至金黄色翻面，待两面都煎好时加入两勺黄酒，加一点水，盖上锅盖闷一会儿，3到5分钟4.待锅中水不多时加入红烧酱油，中小火烧3分钟，期间左右移动下锅使鱼的头和尾也能更入味，烧好后出锅装盘5.锅中加少许油，小火，加入杮子椒丁和洋葱丁翻炒几下，加入郫县豆瓣酱一勺，翻炒至出红油6.勾芡水搅匀倒入锅中，继续小火，边烧边用铲子在锅中搅拌，烧至浓稠关火7.把勾芡汁浇在鱼表面，然后撒点葱花即可...
酸辣鳊鱼的做法步骤图,酸辣鳊鱼怎么做好吃
酸辣鳊鱼的做法家常菜食谱酸辣鳊鱼的做法：1.鳊鱼处理干净后撒上食盐，放上姜片和细香葱，淋上生抽里外抹匀腌制半小时1.png2.姜切丝，酸辣椒切碎1.png3.烧油放进酸辣椒炒匀，烧油放进酸辣椒炒匀1.png4.腌制好的鱼去渣和汁1.png5.浇上炒好的酸辣椒，放上姜丝，淋上蒸鱼豉油，再盖上盖锅盖隔水蒸十五至二十分钟...
红烧鱼的做法或鱼做法大全？
红烧鱼的做法一原料：鱼，葱姜蒜，各种调料。
做法：1、鱼清理干净之后，放一会儿，沥一下水。
喜欢的，可以先用料酒、盐什么的稍微腌15-20分钟左右。
2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。
3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。
4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。
这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下调料，加水炖鱼。
喜欢吃辣的，可以放一点干红辣椒和花椒粒一起下锅，也可以捞出花椒粒之后再放辣椒。
5、等锅里的汤水熬的差不多了鱼就可以出锅了。
应该的做法是熬炖的时候鱼也要翻身一次的，不过，我翻鱼的水平实在是不高，所以我炖的时候很少翻，只是中间用饭勺把汤舀起来浇在鱼身上几次。
不同的地方，好像红烧鱼的做法也多少有些不同。
在我的家乡，如果喜欢鱼的味道香一些，会放几片肥猪肉下锅和鱼一起炖，猪肉的油熬炖出来到汤里，再入到鱼里，味道显得更厚一些。
红烧鱼的做法二原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：1.将鱼洗净、切块；2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。
然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
红烧鱼的做法三原料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
制作：（1）将鱼清理干净，划上斜刀，肥瘦猪肉，笋切成6厘米的长条，葱姜切块。
蒜切片。
(2)炒锅内放花生油，烧至八成热，将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
(3)炒锅内放猪油，烧至六成热，放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。
笋片煸炒。
然后烹入酱油，料酒，清汤，烧沸后放入鱼，用微火烧15分钟，汤汁剩余三分之一时，放味精，湿淀粉勾芡，汁发浓时淋入香油，盛入盘中。
特点：鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮。
红烧鱼的做法四配料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。
把鱼放进去，焖约十多分钟。
通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。
适当即可。
4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
提示：1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。
如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。
注意，面粉抹之前要用水和一下。
无论煎鱼直接 吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。
无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄 色，才可装碟。
2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下：鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。
如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。
