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关于海参的做法真的十分多，下面给你推荐几种方法，希望有帮助。
烩海参
1.海参切开去除内脏洗净，切成块状，再放入沸水中汆烫去腥，捞出备用。
2.干香菇泡发切小片；红萝卜去皮切片；玉米笋切块；豌豆荚去头尾及粗丝。
3.将作法2所有材料放入沸水中汆烫一下去涩，捞出备用。
4.热锅，倒入2大匙油，放入蒜末、姜末爆香，再加入葱段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。
5.于作法4中加入牛头牌原味高汤、水、作法1的海参块、所有调味料煮约3分钟，再放入作法3的红萝卜片、玉米笋、豌豆荚煮至入味，最后以太白粉水勾芡即可。
焖海参
1.虾米洗净后用清水浸软；海参洗净后焯水；将适量清水及调味料搅拌均匀备用。
2.锅里放油，稍热后下虾米炒开后下海参翻炒后，加入调味酱汁，然后盖上锅盖小火焖1小时。
3.加入芡汁煮沸即可。
酿鸳鸯海参
1.葱、姜、花椒分别捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜花椒水；虾仁和鸡肉分别剁碎成泥蓉状，再分别加肥肉（剁成末）70克、蛋清60克、荸荠末25克、葱姜花椒水30克、干淀粉15克、盐、味精、胡椒粉少许拌匀成馅，再将虾馅加五克虾脑酱搅拌成粉红色。
2.海参先用沸水焯出，再用上汤、盐煨烧入味取出，将海参腹内汤滇沾干，撒一层干面粉。5个为一组，分别酿红虾蓉馅和白鸡肉馅，入笼熟取出，按色摆入盘中。
3.勺内加上汤烧开，加水淀粉勾芡，淋明油浇在海参上，食用时将海参一切两半，每入虾、鸡馅、海参各半。
肝胰海参
1、水发海参洗净，切条。
2、把猪肝切成片。
3、把猪胰切成片。
4、将猪肝片、猪胰片放入开水内汆一下，取出，放入沙锅内，加海参、鸡汤、料酒、酱油、猪油、白糖、精盐、葱、姜，用小火炖熟即可。
功效
补肾润燥，养血补血。
海参猪扒手
1、将猪蹄刮洗干净，海参解冻待用。
2、准备腐竹，菜心，各式香料。
3、将猪手冷水入锅焯水后捞起用流动的水冲洗干净。
4、炒锅下油烧热，小火将白糖炒化。
5、将猪手下锅翻勺。
6、放入酱油，腐乳炒至猪手均匀上色。
7、将生姜，红枣，香叶，八角，桂皮放入高压锅内。
8、高压至20分钟。
9、将腐竹泡水切断；菜心去皮只留梗；海参切块。
10、将菜心和腐竹下锅焯水后捞起过冷水备用（焯水锅里要放盐和油）
11、再烧水，放料酒，将海参焯水后捞起。
12、将压好的猪手和海参一起焖至收汁加适量盐，鸡精调味后装盘。
13、将焯水的腐竹和菜心切断摆在海参猪手的周围即可。
一品海参
切开乌参先在微火上燎两分钟，待粗皮烧成小泡后用刀刮尽，然后将海参剖为两片，入开水发泡两天，取出洗净后，放入加料酒的沸水锅中汆一次，再换水汆第二次。tulaoshi氽后用布将参捞干，用刀在参腔内划旗子块花纹，再用清汤喂一下待用。洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁，入烧热的猪油锅中炒成馅，炒时先下猪肘丁，次下冬笋等丁和酱油、料酒。将准备好的参腹腔内填上馅料，装入蒸碗，碗内加二汤、盐。味精，然后封上碗口上笼蒸一小时。食时漠去原汁后，翻扣盘中，以原汁加水豆粉调匀，淋于海参上即成。
馄饨海参
1.猪肉馅加高汤、盐、料酒、酱油、盐、鸡精顺一个方向搅打上劲，加香油拌匀，用馄饨皮包成馄饨；海参片成大片；葱姜切片；香菜切碎
2.海参片放高汤中煨20分钟
3.葱姜炒出香味，下海参片、高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油，小火烧10分钟，加香醋、用水淀粉勾芡，淋香油
4.将酸辣海参盛入碗中
5.馄饨用温油炸金黄
6.馄饨摆在盘中，倒入酸辣海参即可
滋补【海参煲】
一、【炸鱼块】
1、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。
2、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块。
3、再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟。
4、打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒。
5、所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼块都裹上淀粉糊。
6、炒锅中放油，稍微多一些，烧热，将鱼快下锅。（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）鱼条炸至表面呈金黄色即可。（最好再复炸一次，口感更加酥脆）
二、【炸肉丸】
1、将鲜虾切成小粒，和猪肉馅一起放入大碗中。
2、葱、姜剁成细末，调入一勺半盐、一勺白胡椒粉、三勺红薯淀粉、嗑入一个鸡蛋。
3、顺一个方向搅拌上劲儿。
4、烧半锅油，油温5成热时，用左手抓一团肉馅，均匀用力从虎口挤出，就是一个丸子了，轻轻放入油锅中，初炸。
5、油温升至7、8成热时，丸子再复入锅“复炸”一次，丸子外焦里嫩，不吸油。
三、【熬排骨汤】
1、我偷懒，用的压力锅，排骨飞水后，加足量的清水放入压力锅，丢几片生姜和葱段进去，半个小时，就ok~~~
2、也可以放在火上熬，先大火，后文火的方法，汤味更加醇厚浓郁，颜色也是奶白色的。
四、【烩制】
1、锅里少许油，将葱段和姜片小火煸炒出香味儿，趁热淋入少许生抽，呛一下锅。
2、先放入炸鱼块和炸肉丸。
3、再放山药和平菇。
4、倒入排骨和汤（之前加过盐的），淹没山药，慢火炖一会儿。
5、发好的海参提前自然解冻，另取一个锅子，将海参在沸水里汆2、3分钟，可以去掉涩味。
6、鲜虾去掉虾线，也丢掉锅子里烫一下。
7、海参和鲜虾，还有娃娃菜摆入锅子里，盖上锅盖煮，大火煮开，转小火续炖7-8分钟，至入味。
8、起锅时，放入豌豆苗即可。
龙船海参
1、干香菇提前泡发，放入锅里加水盖过香菇，加1汤匙蚝油焖软。
2、小干贝洗净泡软，海芦笋沥去水分。
3、锅里放少许油，加入姜片和葱白爆香后注入清水烧开，放入2茶匙黄酒和海参汆烫2分钟，捞出沥水。
4、用少许麻油爆香蒜蓉，加入香菇、焖香菇的水和泡干贝的水煮沸，把海参放入锅内煮软，加入海芦笋。
5、准备一个大碟，大白菜垫底，捞出海参、香菇和海芦笋摆入碟中。
6、剩下的汤汁加入小干贝煮2分钟，然后调味，用粟粉加水调成芡汁勾芡（我没用到调味料已经很够味了。），淋在龙船上，摆上西芥兰作装饰，夺目耀眼的“龙船海参”即完成。
龙船海参
1、干香菇提前泡发，放入锅里加水盖过香菇，加1汤匙蚝油焖软。
2、小干贝洗净泡软，海芦笋沥去水分。
3、锅里放少许油，加入姜片和葱白爆香后注入清水烧开，放入2茶匙黄酒和海参汆烫2分钟，捞出沥水。
4、用少许麻油爆香蒜蓉，加入香菇、焖香菇的水和泡干贝的水煮沸，把海参放入锅内煮软，加入海芦笋。
5、准备一个大碟，大白菜垫底，捞出海参、香菇和海芦笋摆入碟中。
6、剩下的汤汁加入小干贝煮2分钟，然后调味，用粟粉加水调成芡汁勾芡（我没用到调味料已经很够味了。），淋在龙船上，摆上西芥兰作装饰，夺目耀眼的“龙船海参”即完成。
秘制白菜鲜肉馄饨的做法步骤图,怎么做好吃
食材 主料馄饨皮250g五花肉200g小白菜100g辅料油适量盐适量鸡精适量香油适量葱适量姜适量紫菜适量步骤1.锅内煮水2.水开后把洗净择好的小白菜放进锅里焯烫一下3.焯烫好的小白菜攥净水分4.切成碎末5.将五花肉剁成肉馅6.打入一个鸡蛋，放入葱姜末以及适量的盐，鸡精，生抽，香油调味7.把青菜末放近搅拌好的肉馅中搅拌均匀8.拿出一个馄饨皮9.加入适量的馅10.沿着馄饨皮的一角卷起11.卷到还剩一个小角12.用筷子蘸一点水，把两头捏在一起，即可13.包好的馄饨下锅煮，出锅前撒入适量紫菜末，并加盐，鸡精，白胡椒粉调味即可，也可清水煮...
大白菜猪肉馄饨的做法步骤图,怎么做好吃
食材明细肉馅适量馄饨皮适量小白菜适量海白虾适量鸡蛋适量盐适量生姜汁适量香油适量白芝麻适量白胡椒粉适量鸡精适量咸鲜口味技巧工艺半小时耗时简单难度包馄饨的做法步骤1肉馅加入生姜汁，白胡椒粉，盐，鸡蛋，进行调味，再加入一些清水让肉馅静置一会。
2把海白虾去虾线，剁成虾泥。
3小白菜在开水锅中焯熟，挤干水分，切成菜碎。
4把虾泥和菜碎加入肉馅，搅拌一下，加入香油和白芝麻，鸡精，肉馅就好了。
5把一点肉馅放在馄饨皮中央。
6对折，捏拢。
7用一点清水把上面的口子也捏上。
8两侧向下弯，在中央叠拢。
9中间再捏一下，让其成型。
10这就是包好的样子。
11碗中倒入开水，加盐，紫菜，蛋皮，葱花，白胡椒粉，是馄饨汤；再取一锅烧开水，下馄饨煮至漂起再煮半分钟就可以捞到汤碗里开吃了。
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小白菜海参,怎么制作。
个吃的
白菜烧海参的做法详细步骤1.将水发海参洗净，放入姜片、葱段，在开水中煮5分钟，捞出洗净，控干水分。
2.将猪瘦肉切丝，用酱油和湿淀粉码味；白菜洗净，用油、盐炒熟后围于盘边。
3.锅内放油烧热，爆香姜片、葱段，加盐、白糖、酱油、料酒、高汤及海参，烧10分钟，放入瘦肉，再烧至熟，用淀粉、香油，胡椒粉，清水调芡汁即可。
白菜烧海参的做法小贴士健康提示：提供动、植物蛋白质和多种矿物质、维生素，补肾益精，养血润澡。
食物相克：海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
秘制白菜鲜肉馄饨怎么做
用料 白菜 1颗 猪肉 600g 香菇 3朵 胡萝卜 3/4根 香葱 3根 香油 盐 五小勺 秘制白菜鲜肉馄饨的做法 胡萝卜切小碎丁香菇切小碎丁将白菜洗净，开水烫熟，切碎，把水分挤干把所有馅料混合，加入盐、香油、香葱，混合均匀（可根据个人口味调节咸淡）最后一步：包馄饨！
上海青猪肉馄饨的做法步骤图,怎么做好吃
上海青猪肉馄饨的做法步骤主料：肉糜500g、荠菜500g、上海青1000g、馄饨皮1250g辅料：蚝油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、鸡蛋1个步骤1.肉糜加盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、鸡蛋一个调匀。
2.朝顺时针方向搅拌上劲。
3.青菜洗净，放锅里焯水后沥干后备用。
4.荠菜洗净焯水沥干后备用。
5.菜挤去多余的水分，剁碎。
6.再挤干水分。
7.放在大容器里，调入盐，生抽，鸡精，蚝油拌匀。
8.加入肉糜拌匀。
9.准备小半碗清水，取一张中馄饨皮，放入适量的馅，在馄饨皮的一端抹少许水。
10.把馄饨皮对折后并沾住。
11.双手的拇指和食指捏住两边的角，朝中间弯过来，中指顶住中间包馅的两端。
12.在一只角上少抹点水，然后把两只角捏在一起（第一次手指沾的水剩下一点，等交叉时抹上就可以了，这样包一个馄饨手指头只用去沾一次水）。
13.依次包好所有的馄饨。
正宗馄饨的做法？
以鲜肉虾仁玉米馄饨为例。
用料： 大虾10只；鲜肉一斤；鲜玉米；大葱半根；生姜三片；盐；鸡精；香油。
做法如下： 1、准备材料； 2、大虾剥去虾壳； 3、葱姜切末； 4、猪肉馅里加入一点高汤或者水顺着一个方向搅拌均匀至起胶备用，再加入葱姜末和少许生抽； 5、加入适量香油和鸡精； 6、倒入虾仁和玉米并充分搅匀； 7、然后就可以用馄饨皮包馄饨了； 8、新鲜的虾仁，玉米粒又香又甜，一口咬下去，香浓多汁。
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正宗的千里香馄饨怎么做？
主料：大馄饨皮 （半斤）调料：鲜猪肉 （八两） ，白菜 （三两）， 盐 （两勺）， 葱 （二根） ，紫菜 （适量） ，海蜒 （适量） ，麻油 （适量）。
做法1、猪肉白菜剁末加盐鸡精调味拌成馅。
2、用大馄饨皮加馅包成馄饨。
3、锅内加水烧开放入馄饨。
4、煮开后再加冷水继续煮开连续三次。
5、碗肉放紫菜，海蜒，葱花加盐鸡精。
6、将煮好的馄饨加入碗中淋上香油即成。
馄饨的做法步骤图,秘制蒸馄饨怎么做好吃
用料 面粉 250g盐 适量鸡蛋 一个水 适量生粉 （用来防粘）猪肉馅 适量白菜 适量豆腐干 适量黑木耳 适量香菇 适量鸡蛋 一个（混合馅料用）盐，酱油，料酒，糖等 （根据自己的口味调节馅料）秘制蒸馄饨的做法 猪肉糜加各种调味料搅匀，放在一旁腌制入味。
秘制蒸馄饨的做法 步骤1豆腐干，香菇，黑木耳切成小碎丁，热锅下油翻炒出香味，都熟了就可以了。
秘制蒸馄饨的做法 步骤2白菜切小块，加一点盐用手揉搓，静置10-15分钟左右，等出水了把水撇干净。
秘制蒸馄饨的做法 步骤3肉糜，炒菜和白菜放在一起加个蛋用筷子朝一个方向狂搅，直到混合均匀，然后自行调节咸淡。
秘制蒸馄饨的做法 步骤4馄饨皮的材料混合揉成团，分成几份擀成非常非常薄的一层。
秘制蒸馄饨的做法 步骤5刀刃沾一点生粉，把面皮切成一个一个方形。
秘制蒸馄饨的做法 步骤6然后就是包馄饨啦，自己擀的皮子比较有韧劲，可以多放点儿馅料。
（图右那边奇奇怪怪的是m先生在我的教学下的作品= =）秘制蒸馄饨的做法 步骤7在竹笼里垫上蒸笼布，码上馄饨。
注意不要太近，不然容易粘在一起。
水开以后上锅蒸10-12分钟就可以啦。
秘制蒸馄饨的做法 步骤8刚出炉的馄饨最好放在有孔的容器里透透气，稍微放凉在放到盘子上，以免水汽太多皮子软掉。
然后就开吃吧！秘制蒸馄饨的做法 步骤9小贴士1.馅料里自己调节用料的量哦，不能太干或者太湿，太干蒸出来不好吃，太湿不好包。
2.我一般都是用嘴尝咸淡，不过一定不能咽下去，连口水一起吐掉并且漱口哦，生肉不卫生嘛。
...
香菇白菜鲜肉馄饨的做法步骤图,怎么做好吃
用料 鸡蛋 2只 猪肉 1500克 大白菜 1棵 香菇 8个 葱 1把 料酒 1汤勺 盐 3勺 生抽 少许 香菇白菜鲜肉馄饨的做法 需备的材料白菜，香菇，放锅上用热水焯软。
后捞出放凉，切碎。
装布包挤出多余水份，拧干。
香菇白菜放肉馅里拌匀。
打2个鸡蛋，放入葱，盐，料酒，少许生抽，搅拌均匀成品传统包法感觉良好 嘻嘻...
十里香馄饨的做法是怎样的？
答：材料主料：猪瘦肉80g、韭菜100g、鸡蛋110g、馄饨皮40个、白菜50g。
辅料：油适量、盐适量、五香粉1/8勺、料酒1/2勺、香油2勺 1勺、鸡精1/4勺、白胡椒粉1/8勺、水适量。
做法1、将猪肉洗净，用刀剁成肉馅，剁时往肉上洒少许凉水，剁好后放入盐1/4勺、五香粉、料酒，搅匀，静置10分钟。
2、炒锅中倒入油适量，鸡蛋打散，油温略高后将蛋液倒入锅中，炒熟后盛到菜板上剁成碎末。
3、韭菜洗净控干水份，切成碎末，留出15克（最后放到汤中），其余的放入大碗中。
4、放入鸡蛋末、盐1/2勺，拌匀。
5、放入肉馅，放入油1大勺、香油2小勺，拌匀。
6、取一张馄饨皮放在左手中，用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置，用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅。
7、连皮带馅向前卷动，至另一角约有2cm处停住，抽去筷子。
8、将一边的皮向内折，用手沾下水，涂到折过来的馄饨皮上。
9、将另一边的皮也向内折，压在沾过水的这边上，用双手略按压一下，使之粘合。
10、煮锅中放入适量水，白菜切成细丝，水开后放入白菜丝。
11、水再次开后一个个下入馄饨，放入盐适量、鸡精、白胡椒粉，煮约5分钟左右至熟。
12、放入韭菜末、香油，搅匀，关火，盛出即可。
