布鲁布鲁鲁
主料牛肉适量
调料植物油适量 盐少许 花椒粒少许 白胡椒粉少许 味精适量 姜1片 淀粉少许 香油少许
做法步骤1把花椒粒用凉水侵泡30分钟，捞起花椒粒备用，把姜切片，牛肉切小块，破壁机加牛肉、姜片打成肉泥
2牛肉馅打花椒水要慢慢加入水，加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出
3牛肉馅中加入盐、味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀，加香油拌均匀
4把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分
5热锅凉油，8成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子，炸到丸子定型捞起
6油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可
7油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色，捞起沥干油即可
油炸牛肉丸子做法 牛肉丸的做法
油炸牛肉丸子 主料：牛肉300g 辅料：干淀粉适量，盐3g，料酒7ml，酱油5ml，鸡蛋半个，葱7g，姜5g 步骤： 1.牛肉剁成肉糜。
2.生姜、葱切成末备用。
3.牛肉馅放入碗内，放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。
4.随后加入适量干淀。
5.继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。
6.大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。
7.用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。
8.当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。
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干炸牛肉丸怎么做？
主料： 牛肉（瘦） 500克 辅料： 淀粉（豌豆） 50克 调料： 花生油 50克 大葱 5克 姜 4克 酱油 4克 盐 3克 料酒 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 各适量 干炸牛肉丸的做法：1.将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜（切末）末和湿淀粉搅拌上劲，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。
2.炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。
更多干炸牛肉丸信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/ganzhaniurouwan
怎么炸牛肉丸
主料： 牛肉（瘦） 250克 辅料： 芹菜 5克 牛奶 75克 酸黄瓜 5克 咸面包 50克 鸡蛋 65克 洋葱 15克 胡萝卜 3克 面包屑 15克 小麦面粉 2克 调料： 辣酱油 5克 花生油 50克 白砂糖 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 番茄酱 15克 各适量 炸牛肉丸子的做法：1.将鸡蛋打散成蛋液；牛肉剁成细末；。
2.将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干，再搓成细末。
3.将洋葱、胡萝卜洗净，切成小丁；将芹菜洗净，切成末。
4.将牛肉末放入盆内，加蛋液和面包末、盐、胡椒粉搅匀，再陆续放入牛奶或水和成馅，分成8-10个肉团，外裹一层面包粉，即成牛肉丸子。
5.用热油将洋葱丁、胡萝卜丁炒至微黄，放入面粉，继续炒出香味时，再加番茄酱继续炒之。
待炒至油呈红色时用肉汤或水冲匀，沸后放芹菜末、酸黄瓜末调匀，加糖、盐、辣酱油调好口味，即成蔬菜末沙司。
6.当油锅烧热后，将牛肉丸子放入炸至金黄色并熟透，捞出控干余油，装盘后浇上蔬菜末沙司即成。
干炸丸子的做法 怎样做干炸丸
干炸丸子曾经是我老爸的拿手菜，记得小时候，肉丸子还算是奢侈的美食，并不是平时经常能吃到的呢。
那时每到过年，家家都要提前准备好多自制的食品，炸麻花、排叉等等，然后，那一锅油才能用来炸丸子。
这时候，我老爸才闪亮登场，看着他娴熟的从手中虎口处挤出一个个圆圆的丸子下入油锅中，感觉好神奇、好厉害啊~~随着丸子在油锅中翻滚，香味也扑面而来~~于是我们就守在旁边，假装是在帮忙，其实是为了偷吃······刚刚出锅的肉丸子外酥里嫩，醇香浓郁，肉质弹牙、越嚼越香~~就算不是现吃，而是以后用来做砂锅之类，也能久煮不碎，反而是越煮越香，又是另外一种口感的享受。
后来我从老爸那里学到了，想要做出这样的美味肉丸，要加一样神秘的配料，其实也是最普通、最家常的材料——馒头！因为它的加入使丸子的口感软嫩又富有弹性，不会干硬发柴。
（收起）食材主料猪肉馅800g馒头1个辅料葱适量姜适量白胡椒粉适量鸡粉适量料酒适量生抽适量糖适量盐适量花椒粉适量水150ml玉米淀粉1汤匙食用油适量步骤1.将馒头去皮后掰碎，用手搓成末备用2.将葱姜切碎后用配料中的水浸泡成葱姜水，过滤后使用3.新鲜的猪绞肉中加入料酒、花椒粉、胡椒粉、盐、糖、生抽、鸡粉4.再分次加入葱姜水5.开始顺着同一方向搅打，中途再陆续加入葱姜水6.加入一汤匙玉米淀粉，继续搅拌到上劲儿7.加入搓碎的馒头末8.搅打均匀后静置20分钟9.锅中倒入油，烧至六成热时，用手将肉馅挤成丸子，下入油锅中10.中火炸制11.待丸子变浅金黄色后，捞出，让油温重新升高12.将丸子复炸一遍，到表面酥脆即可捞出小贴士①馒头最好是冷的才比较容易搓成末②拌馅时最好用葱姜水，如果直接加葱末到肉馅中，丸子中的葱末在炸制过程中比较容易焦糊变成黑点，丸子就会不美观了。
干炸牛肉丸的做法步骤图,干炸牛肉丸怎么做
做法前腿肉去皮，肥瘦肉分开切小粒，混合略剁，放大盆，加入盐、生抽、耗油、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲，或者按个人口味调陷，腌制约30分钟。
2.锅内放油，烧至六七成热，把腌制好的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子，放入油内炸呈金黄色时，捞出，再把油烧热至八九成热时，把丸子复炸一下，随即捞出，控去油，盛入盘内即成。
食时蘸花椒盐或辣酱油。
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干炸牛肉丸怎么做好？
今天的这款干炸牛肉丸采用油炸的方式，外酥里嫩的口感、鲜美的滋味，一口咬下去满嘴的肉香，满足感爆棚，一个接着一个根本停不下来，味道超级好。
附上步骤：1.热锅凉油，8成热下丸子，先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子，炸至金黄捞起2.油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飘起捞起即可3.油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色，捞起沥干油即可更多正宗潮汕牛肉丸的美味吃法，可以去搜公号“官塘兄弟牛肉店”看看的 啊...
油炸牛肉丸子的最好吃的做法 油炸牛肉丸子怎么做好吃
主料牛肉1000g辅料油适量盐2勺生姜1块洋葱1/2个淀粉2勺花椒粉2勺十三香2勺料酒1勺步骤1.牛肉切成小块，放入破壁机，启动酱料程序；2.打好的牛肉泥装在盆里；3.再将打好的生姜泥，洋葱泥也加入；4.加入料酒，淀粉，花椒粉，盐，十三香；5.顺着一个方向搅拌均匀；6.两手抹上少许油，用虎口挤出丸子，摆在盘里；7.锅烧热，加入适量油，烧开，中火油炸牛肉丸子；8.炸至金黄捞起装盘。
炸牛肉丸子的做法步骤图,炸牛肉丸子怎么做
炸肉丸的做法1.准备好材料，猪肉绞成肉泥哦。
2.蒜头切成末，香葱切成末。
3.加入盐、胡椒粉、老酒，搅拌均匀。
4.加入葱花，蒜末。
5.均匀地裹上生粉。
6.肉丸不需要太大，大概那么大即可。
7.做好咯。
8.待油温七八成热时放入肉丸。
9.炸至金黄时捞出。
油炸肉丸子的做法步骤图,油炸肉丸子怎么做
油炸肉丸子的做法步骤1.剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。
泡到馒头中间没有硬芯。
（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）2.泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。
3.抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。
4.拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。
5.反复搅打均匀，上劲儿，即可。
（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。
）6.炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。
左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。
右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。
(1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。
沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。
但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到^_^2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤^_^)7.丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。
（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。
中小火炸制，注意火候。
）
