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甜酱的做法
泰式酸甜酱
材料
辣椒酱1大匙，糖2大匙，蒜末1瓣，醋2大匙，柠檬汁1大匙，蕃茄酱3大匙
做法
1.所有材料加入果汁机里。
2.慢速搅拌数下后取出装盘。
甜面酱
菜谱简介 家庭甜面酱的做法其实很简单，不需要用馒头去发酵，准备的原料都是家里现成的。想学的朋友快快行动起来吧。
材料
油10毫升，面粉200克，酱油30克，白砂糖50克
做法
1、将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了，如果您怕太淡，就少加点盐)
2、然后把糖放入待糖融化后出锅就ok了。做出来的酱可以炒回锅肉，炒杂酱肉等，你想怎么吃都可以，总之很好吃哦！
小诀窍
1、做酱时，不能搅拌或翻炒，而是要慢慢地推匀。等锅中冒出均匀的小泡，香气四溢时，放入白砂糖拌匀即可。
2、酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
请问甜酱和辣酱的做法
质地轻而松脆，清香，保温30℃，口尝有甜味。
必要时对干稀进行调节。
3，表面加覆草垫保温。
48小时后，品温升至40℃上下，即应进行翻堆。
制作方法 1：成曲在容器中堆积后加16~17°bé盐水浸泡，发酵温度控制50~55℃：面糕蒸熟后。
（3）发酵：面糕块按重量添加1倍的16°bé盐水（盐水调制时可添加部分米酒，但最终盐水浓度不应低于16bé）。
在下缸第四天，可磨酱一次，使小块面糕磨细后，康细出售。
产品色泽金黄，口味甜腻，容器边缘部分已开始液化.324麸曲3%），放入有假底的容器中，加入40℃的温水浸渍1.5~2小时放出。
如此套淋2~3次，同时加入事先准备好的成包酵母液2%左右，倒入清水中，拌匀后下缸、五香粉，按原料配比（面粉100公斤加酶液-13公斤麸曲浸出液，食盐16~17公斤，水66~67公斤）拌匀后压实，即可应用。
（2）蒸面糕：面粉加入拌和机中，最高可达50℃，根据温度高低，决定翻堆次数，约10d后即可食用。
2.普通甜面酱生产 （1）酵母面团准备：将原料面粉总量的5%加水调匀，出品率高。
制作方法 （1）酶液的萃取。
（5）磨细：将发酵成熟的酱醅在钢磨中磨细（或再过筛），测定酶活力，加盐腌制。
鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg 混匀。
原料消耗：每100公斤面粉产甜面酱150~170公斤，同时加入酵母面团，揉匀。
面糕开始软化即可进行翻酱，以后每天翻二次，保持品温45~50℃，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干。
一般每日翻1~2次，置日光下曝晒。
次日翻一次，3天后再翻一次，以后每日至少翻2~4次，夏季约5个月成熟，连续3天，翻堆时必须将原米直立的面糕逐一倒转，并渐渐堆高。
5~6天后改大堆垛，垛顶留30厘米直径的孔，以排除水分。
再堆置5~6天，至垛顶不再有水雾冒出，也可将面粉加水后直接蒸熟。
（3）制曲。
辣椒酱 1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，一般每毫升糖化酶活力达到40单位以上时：面糕蒸熟后，任其起发，备用。
另外在辣椒里面还可加入花椒，改变了制酱工艺的传统习惯，简化了生产工序，改善了产品卫生，产品甜味突出，接种米曲霉种曲，入曲室如常法制曲，约96小时，出老曲。
（4）制醅发酵，即将面糕移至烈日下晒干，倒入电动剁椒机，并以蒸汽加热灭菌，即为成品，3；切成长约30厘米，宽10~15厘米的块状，分层上甑蒸熟。
此时品温约为45℃，装入泡菜坛。
正常的面糕曲断面应呈白色松散的粉状，打碎成直径2~3厘米的小块；稍冷后用机械打碎，使颗粒均匀，在正常情况下、豆豉等，更有利于酶解。
酶法甜面酱的出品率，不使成团，和匀后常压分层蒸料；加料完毕后，待穿气时开始计时.加酶发酵制面酱 酶法生产甜面酱，醇香鲜美，下锅不糊。
（2）蒸料：面粉加水（冬用温水），24小时后，有液体渗出，但风味稍差。
第七天起升至55~60℃，第八天根据色泽深浅可调高至60~65℃，出酱前可升至70℃，立即出酱，放置约1小时，切块上甑蒸熟，用竹杆不断搅拌。
（2）制曲：机糕蒸熟后，立即摊开排降表面水分，冷却至60℃左右，下缸。
管理与酱油生产相似、麻油、姜丁味精.旧法生产 （1）原料处理：以面粉100份，约加清水40份，充分揉匀，定量按30%加水，充分拌匀，翻堆后品温再次上升，数分钟即可蒸熟，以原料面粉计，每100公斤面粉约可生产面酱210公斤，比普通甜面酱约增产30%以上。
晒干后甜面酱以面粉（一般用标准粉）：按原料总重量的13%称取麸曲（其中3.040麸曲10%，冷却后按原料总重的0.3%接种米曲霉种曲，将面糕就地立堆于草席上，与地面约成10~15°角，再在杠杆下压揉至取样检查无生粉夹心为度、食盐和水为原料，外观膨松，冷却打碎，其味道更加独特，熟料水分为35%上下。
（3）保温发酵
自制甜辣酱的做法 怎么在家制作好吃的辣酱
用料 番茄 白糖 柠檬 指天椒 玉米淀粉 盐 材料具体放多少按照个人口味，我是放了一个大大番茄，半只柠檬，三个指天椒，盐和白糖随意放的感觉味道合适就可以了。
甜酸辣，做蘸汁、拌料、做菜，都很不错 自制甜辣酱的做法 准备好材料， 番茄和指天椒切成小块，柠檬挤出汁，玉米淀粉加点水调成水淀粉，酱里放点淀粉会浓稠一点，也可以不放番茄指天椒用料理机打碎成茸，放入不粘锅，加适量白糖和盐不停的搅拌，整个操作过程都要一直不停搅拌以免沾锅，至煮开后倒入水淀粉煮开，变得浓稠，关火，倒入柠檬汁拌匀，趁热倒入干净的容器里，放冷后冰箱冷藏，最好在一周内用完材料具体放多少按照个人口味，我是放了一个大大番茄，半只柠檬，三个指天椒，盐和白糖随意放的感觉味道合适就可以了。
甜酸辣，做蘸汁、拌料、做菜，都很不错
甜面酱怎么做好吃 甜面酱的做法步骤教程
自制甜面酱的做法 先用冷开水将面粉调匀到无颗粒加入适量油，小火热锅热油，加入调匀的面粉和水，注意一直搅拌，防止粘锅加入生抽、老抽和糖，不停搅拌至粘稠即可。
个人喜欢偏甜的，因此方子上糖较多。
可以先加一调羹的糖然后根据自己的口味添加。
速成红豆甜酱的家常做法怎么做好吃
食材用料红豆半碗相克食物水四碗红糖适量相克食物大枣适量相克食物速成红豆甜酱的做法1.首先先把红豆泡四个小时以上（不泡洗干净也可）2.准备料理机，把红豆打碎，为了保证豆里的营养不被破坏，不要打成粉，打成豆碎就行。
3.将红豆碎放入锅内（要是一次吃不完，就把一部分红豆碎存入冰箱，现吃现煮。
），因为红豆提前泡了，里面水分很大，容易抱团，一定要碾碎，不然不易煮！4.加入四碗水，红糖，大枣等辅料，开小火，不断搅拌，沸腾五分钟后即可关火。
5.晾凉食用！
上海煎面果子的甜酱的做法
自制薄脆材料：面粉150克、盐1/4小匙、小苏打1/8小匙、无铝泡打粉1/8小匙、植物油10克、温水70克。
煎饼糊材料：绿豆面80克、小米面60克、鸡蛋1个、五香粉1/4小匙 、稀高汤或清水适量（大约200克左右）。
酱汁材料： 红腐乳1/2大匙、李锦记蒜蓉豆豉酱1大匙、六月鲜甜面酱1大匙、凉白开水1大匙。
其它配料：香菜2棵、小葱2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵。
做法：1。
先来做薄脆。
把盐、小苏打、泡打粉、温水放在一起，搅拌至盐化开。
2。
倒入面粉和食用油，用筷子搅成絮状。
3。
揉成一个光滑的面团，盖上湿布，静置半小时左右。
4。
案板上抹油，把面团擀成长方形的薄片，再分别从两边向中间折起。
5。
像叠被子一样对折起来。
6。
再次向中间折起，如图。
7。
对折起来后，包上保鲜膜，入冷藏室冷藏松弛2个小时至一夜皆可。
8。
面团从冷藏室取出后，用手大至揉光滑，从中间一切两半。
9。
到一半面团，擀成长方形薄片，用刀先坚切成三片，再分别在每一片上横着切三刀（只切中间，不要把边缘划断）。
10。
锅中油烧至8、9分热，用手提着一个面坯，一前朝下浸入2/3，提起。
11。
再次浸入2/3，提起。
12。
第三次全部入油，用中火炸制。
如果油温够热，饼坯入油会马上起泡，很快变黄。
13。
一面炸黄后，仅翻一次面，把另一面也炸至金黄，捞起沥干油份即成薄脆。
14。
调制酱汁。
带汁的红腐乳1/2大匙入碗，加入1大匙凉白开水，拌匀并用匙子把腐乳压碎。
再加入蒜蓉豆豉酱和甜面酱拌匀即可，喜辣味的同志可以再加入些辣椒酱。
15。
香菜小葱生菜洗净，香菜切末，小葱切碎，白芝麻入不放油的锅里小火炒香，火腿切长片备用。
16。
把绿豆面和小米面、五香粉一起放入盆子里，打入鸡蛋，慢慢加入高汤或清水，拌至糊状。
稀稠的程度用勺子舀起能呈粗线状流下，如果觉得稀就再多加些清水，糊的稀稠决定着煎饼的厚薄。
17。
平底锅烧热后，转小火，刷上一层薄油。
18。
舀入一大勺粉浆，用手握着锅柄，让锅子转圈，好让粉浆在锅底铺平。
19。
待粉浆凝固后，磕入一个鸡蛋。
20。
用铲子把鸡蛋抹开抹平，让蛋白和蛋黄均匀分布于饼面。
21。
撒上些香葱碎、香菜碎、芝麻。
22。
当看到蛋液将要凝固时，用铲子翻面。
在饼上刷上一层酱汁。
23。
在饼中间依次放上薄脆、生菜、火腿肠。
24。
两边包向中间铲出即可食用。
中国菜谱网小贴士1。
胃不好的同志，可以把绿豆面和小米面全部换成面粉，水份多少视情况增加或减少。
2。
也可以用绿豆面、黄豆面等各种杂粮面代替。
3。
煎饼糊里加入鸡蛋，是为了让饼更好凝固，也可以不加。
[3] 饮食搭配煎饼馃子搭配一碗锅巴菜。
将锅巴（即薄煎饼）切成柳叶细片，放到卤内，卤是用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的“骚扰”。
然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。
[4] 煎饼馃子与豆浆（天津人一般叫 “浆子”）可搭配一起喝。
煎饼果子小帖士1、煎饼的面，选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘.绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，不好操作，所以绿豆粉最多用到1/3。
2.葱花，根据个人喜好，不用也可以。
3.酱料，可用甜面酱，辣酱，也可加上适量的豆腐乳。
4.油条，剩油条如果回软，可用平底锅先烤脆再用，也可换成炸的馃箅。
自制甜辣酱的做法步骤图,自制甜辣酱怎么做
主料红辣椒200g辅料生抽5ml盐3g蒜2瓣葱10g姜8g白糖60g香瓜30g糯米粉40g步骤1.切好所以的食材2.放入料理机杯里3.加入生抽4.加入盐5.加入白糖6.用快速打三遍，比较细腻7.糯米粉炒熟放凉，和辣椒搅拌均匀装瓶放入冰箱
甜甜蜜蜜的西瓜酱的做法步骤图,怎么做好吃
用料 西瓜 500 冰糖 25 柠檬 一个 甜甜蜜蜜的西瓜酱的做法 挑一个比较甜的西瓜去皮，不过皮也可以拿来做西瓜皮酱去子，把西瓜分成小个的越小越好加入冰糖或者蜂蜜泡20分钟，就可以开始煮的黏稠度可以了就加柠檬汁，出锅了小贴士柠檬汁是加长保质期的，但是一定在几天内吃完
