时刻准备着日日小兔兔
用料：鲜虾8只、粉丝一小把、蒜蓉 60克、葱花适量、生抽2匙、盐适量、糖半匙、白胡椒粉少许、清水少量。
蒜蓉粉丝虾的做法：
1、用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。
2、然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身。
3、从步骤1剪掉虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。
4、一直剪到步骤二中的开口处就可以了。
5、接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。
6、用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。
7、用剪刀横向将虾身剪成四段断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。
8、这是全部开完背的虾。
9、取一小把粉丝泡发30分钟，这个步骤在给虾开背前就可以准备好。
10、大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。
11、锅里加入大约1匙半的油。
12、油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分热就可以了。
13、加入生抽、食盐、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因为要给8只虾的开背处和粉丝上浇）。
14、粉丝用剪刀剪成几段，平铺在盘底。
15、开好背的虾均匀摆放在粉丝上。
16、将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上。将盘子移入蒸锅，大火烧开后，蒸5分钟即可。
17、在蒸虾的时候将适量葱切成葱花。
18、蒸好的虾从锅中取出，撒上葱花，锅里烧一点热油，油热后浇在葱花就可以了。
虾 的做法有很多，蒜蓉粉丝虾这道菜非常简单，但是却异常好吃，这道菜的重点是如何给虾开背。掌握了其中的技巧，自己在家也可以做出美味的蒜蓉粉丝开背虾。
虾主要分为淡水虾和海水虾，虾的肉质肥嫩鲜美，使之既无鱼腥味，也没有骨刺，老幼皆宜。虾肉有营养强壮作用，历来被认为是美味、滋补壮阳的佳品。
虾的做法大全
材料海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量做法1、去除虾线。
沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。
将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀即可出锅。
小诀窍1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。
2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。
关于虾的做法
白灼虾原料：活虾500克， 葱姜 ，料酒一勺 ，海鲜酱油，芥末。
制作过程：1，活虾洗净，煎去虾须，沥干备用，姜切片，葱切段。
2，锅中放入适量清水，放入切好的葱段和姜片，倒入少许料酒。
3，待水开后，放入虾灼熟，然后出锅迅速放入凉水中浸泡一会，捞出沥干水分。
4，味碟中放入海鲜酱油和适量芥末拌匀放一点葱末装饰即可。
小贴士：1，在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。
2，吃的时候记得把虾线抽出来（做的时候俺嫌麻烦，没抽）。
原文地址：http://banyzhao.blog.163.com/blog/static/1060574222010826112950268/
干虾的做法大全
用料：1、大虾半斤。
2、猪里脊肉三两。
3、香菇三两。
4、大葱白三两。
5、香菜半两。
6、泡辣四、五个。
7、老干妈香辣酱两大匙。
8、蚝油两大匙。
9、油辣椒两大匙；喜欢吃辣的可另加干辣椒段。
10、老姜一块。
11、独蒜两个。
12、八角两敉。
13、香叶四、五片。
14、白糖一咖啡匙。
15、淀粉一匙。
16、料酒三大匙。
17、盐适量。
做法：1、将虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。
2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。
3、锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。
4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段（我没用干辣椒）炒出香味。
5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。
6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。
7、下香菇烧约两分钟。
8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。
9、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。
待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。
虾的做法有几种
白灼、油焖、椒盐、红烧、醉虾等。
不同的虾做法不同。
比如海虾一般是冷冻的，最好做油焖或烧；很小的那种河虾适合直接加入盐、面糊炸着吃，补钙；基围虾、海白虾可以做成白灼、椒盐两吃。
还有人用基围虾放在白酒中做醉虾的，但因为不能杀死虾中的寄生虫，所以不推荐。
认识几种常见的虾的做法
白灼虾方法简单却十分美味。
简单的烹饪方法，原汁原味的保持了虾的鲜嫩口感，蘸上料汁，滋味十足，是一道居家制作零失败的美食。
具体制作方法第一步：准备食材。
鲜虾适量、姜一块、葱一段。
第二步：虾清洗干净，去掉虾线和虾须。
第三步：准备蘸料。
姜切末，放入一个碗中，然后放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸鱼豉油、2勺香醋调成碗汁备用。
（姜可以起到增香祛寒的作用，所以不要省掉。
没有蒸鱼豉油，就用生抽代替）第四步：锅中倒入适量清水，然后放入1勺盐、2勺料酒、几个姜片、几个葱段、十几粒花椒。
第五步：大火将水烧沸腾后，再煮2分钟。
第六步：将虾放入锅中，再次烧到沸腾后关火。
然后让虾在锅里静置1到2分钟。
第七步：将虾捞出放入清水中，然后要换一两次水。
第八步：将虾和蘸料装盘即可食用。
（最后可以将蘸料中的姜末过滤掉，吃着口感更好）第二道：香辣虾这道香辣虾有一点干锅的感觉，汁浓味道，色泽红亮，香辣诱人，方法简单，很适合居家制作。
具体制作方法第一步：准备食材。
鲜虾500克、芹菜200克、大葱200克、姜适量、香菜、干红辣椒适量。
（辣椒的量随自己的口味来）第二步：将虾须剪掉。
第三步：去掉虾线。
第四步：芹菜切段、大葱切段、姜切片、红辣椒剪成段、香菜切段备用。
第五步：锅中倒入少许油，油热时将虾放入锅中半煎半炸至全部变色，如图。
然后沥干油，盛出备用。
（我用的半煎半炸的方法，这样比较省油。
如果想口感更加酥脆，大家可以改成油炸）
虾的做法,做虾不可以放什么？
做法做法一 制作食材 主料：海虾500 制作水煮虾所需的材料（20张）克 调料：盐4克 姜10克 醋20克 烹饪方法 1. 虾洗净； 2. 水烧开，放少许盐、姜片数块，水烧沸； 3. 然后放虾入锅，水再次沸后几十秒后虾用漏勺起锅放到盘里。
4. 吃虾：只放少许醋，将虾剥开，将虾肉在醋里沾一下，就可食用。
做法二 制作食材 基围虾、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜 虾做法： 制作流程 1、基围虾洗净，挑出虾线，剪掉虾须，可以省略，主要是虾须看起来乱糟糟的，剪掉就清爽多啦。
2、锅中放适量油，可以比平时炒菜多一点，小火，不用把油烧热，直接放入郫县豆瓣炒香，炒出红油，火一定要小哦。
3、放入葱姜蒜片，炒出香味。
4、添适量水，不用加多了，否则味道就淡了。
这时调中火。
5、水开后，调小火，盖上锅盖稍微熬一下，把佐料的味道煮进水里去。
6、用漏勺捞出汤里的葱姜蒜，这一步也可以省略啦。
调大火，倒入基围虾煮熟。
这个时候可以尝尝汤汁的味道，视需要加点盐等调料。
我觉得不加就很好了。
7、基围虾变色并且弯曲以后，就可以捞出来了。
取一只大碗，把虾摆成自己 各式水煮虾（20张）喜欢的造型。
汤汁也倒进碗里。
8、另起锅，多放些油，小火，油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。
油温不高的时候放辣椒花椒，比较容易出香味，不会把辣椒炒糊了。
9、干辣椒颜色开始变深，就可以了，直接泼在基围虾上。
10、出锅 编辑本段营养价值 虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健 水煮虾康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。
镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。
尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。
编辑本段食用指南
虾的简单做法
把水烧开，放蚊进去灼二分钟捞起来即可。
1、虾洗净。
2、水烧开，放少许盐、姜片数块，水烧沸。
3、然后放虾入锅，水再次沸后几十秒后虾用漏勺起锅放到盘里。
4、吃虾：只放少许醋，将虾剥开，将虾肉在醋里沾一下，就可食用。
大虾的做法大全
奶油虾 材料：大虾500克 淀粉两大勺 植物牛油250克 蛋黄5个 全蛋2个调味料： 咖哩粉1小勺 红辣椒4个 淡奶1大勺 做法 1、放植物牛油入大锅内煮溶，慢慢拌入全蛋和蛋黄炒至金黄，加入调味料，取出沥干2、将大虾和淀粉拌匀，然后放入热油内炸熟，取出沥干3、把做法1和2倒回锅内拌炒匀，即可趁热进食
爆炒虾的做法
油爆虾1. 将鲜活大河虾剪去头、刺、须、脚，洗净沥干；2. 将净虾放入八成热的花生油锅内爆至虾壳转红色，即倒入漏勺沥去油；3. 在原锅内另加入花生油，下葱、姜、酱油、糖、酒、味精和汤用勺推匀，即将虾入锅颠翻几下，浇入香油，起锅装盘即成。
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虾和什么炒的做法大全
鲜虾炒粉丝1.鲜虾剪去虾须虾钳洗净滤干，洋葱和姜切丝，小葱切段；a2.粉丝用冷水泡开洗净剪成约10厘米长的段；3.炒锅烧热后倒入油，油热后下姜丝煸香，下虾煸炒至变色；4.下洋葱炒香，烹入料酒去腥，加生抽、蚝油、糖调味；5.炒至虾入味后下粉丝，用筷子和锅铲一起将粉丝划散；6.沿锅边加入少许清水，边加水边不停地翻炒；7.炒至粉丝上色，将葱段放入，快速翻炒几下即可出锅装盘。
