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选料：靓猪大肠两斤，糯米一斤，花生米四两，虾米一两，香菇二分之一两，靓猪腩肉四两，太太乐鸡精、蘑菇精少许，食用油、白砂糖、酱油适量。
做法：（一）把猪大肠清水洗干净，糯米清水洗过后浸泡约三小时，粽子草清水煮软，花生米煮约半个钟至熟、虾米过清水后浸泡、猪腩肉煮熟切丝、香菇泡软后切丝备用。（二）烧开锅，至热时倒入香菇丝爆香，加入适量太太乐鸡精、蘑菇精，起锅备用。（三）将糯米，猪腩肉，香菇丝，虾米，花生米等材料搅匀备用。（四）用粽子草绑实猪大肠一端，开始灌入糯米，边灌边注入适量的水，灌入的糯米要均匀，大概为六分满，太满会胀破大肠，最后粽子草绑好另一端。（五）放一锅清水，烧开，放入灌好的大肠，煮二十分钟左右即可切件上碟。（六）烧糖桨，白砂糖约四汤匙，加入适量酱油、清水，猛火烧开，至有稠状，起小碟，作为吃时的点料。
猪大肠酿糯米的家常做法怎么做好吃
1.猪大肠外面用盐和生粉洗干净2.再灌水，看哪里有破洞，就从哪里截断3.分成几段的大肠，往里面加盐和生粉，用手从上往下挤，然后用水冲干净4.冲洗干净的猪大肠5.准备的材料：糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜6.把材料都切成小粒，糯米加入水的比例是1:2，把所有材料放入糯米中，加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油，拌匀7.把每段的猪大肠的一头用线扎从另一头酿入糯米，还有水，灌入猪大肠的糯米和水要适量，最好一半糯米一半水，灌好后也把另一头扎紧8.灌好的猪大肠9.烧开水后，放入灌好的猪大肠煮，小孔，防止大肠会涨破（如果涨爆了就不行了，就成了一锅粥）11.煮大约15-20分钟，期间要翻动一下，防止粘锅底，煮好后关火焖3分钟再打开12.稍放凉后，去掉扎线，13.切成块14.用一小块红糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖浆
糯米灌大肠的做法步骤图,糯米灌大肠怎么做好吃
主料糯米150g猪大肠600g辅料油适量盐适量步骤糯米灌猪大肠的做法步骤11.猪大肠外面用盐和生粉洗干净糯米灌猪大肠的做法步骤22.再灌水，看哪里有破洞，就从哪里截断糯米灌猪大肠的做法步骤33.分成几段的大肠，往里面加盐和生粉，用手从上往下挤，然后用水冲干净糯米灌猪大肠的做法步骤44.冲洗干净的猪大肠糯米灌猪大肠的做法步骤55.准备的材料：糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜糯米灌猪大肠的做法步骤66.把材料都切成小粒，糯米加入水的比例是1:2，把所有材料放入糯米中，加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油，拌匀糯米灌猪大肠的做法步骤77.把每段的猪大肠的一头用线扎紧从另一头酿入糯米，还有水，灌入猪大肠的糯米和水要适量，最好一半糯米一半水，灌好后也把另一头扎紧糯米灌猪大肠的做法步骤88.灌好的猪大肠糯米灌猪大肠的做法步骤99.烧开水后，放入灌好的猪大肠煮，糯米灌猪大肠的做法步骤1010.大概煮一两分钟后，用牙签或者尖锐的东西刺几个小孔，防止大肠会涨破（如果涨爆了就不行了，就成了一锅粥）糯米灌猪大肠的做法步骤1111.煮大约15-20分钟，期间要翻动一下，防止粘锅底，煮好后关火焖3分钟再打开糯米灌猪大肠的做法步骤1212.稍放凉后，去掉扎线，糯米灌猪大肠的做法步骤1313.切成块糯米灌猪大肠的做法步骤1414.用一小块红糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖浆糯米灌猪大肠的做法步骤1515.完成
客家糯米酒的家常做法 自酿客家糯米酒怎么做
材料糯米300，酒曲2克，红曲粉2克，清水适量，纯糯米酒3小杯做法1、糯米清洗后用清水浸泡16-24小时。
2、去掉多余的水分（剩下的水刚好没过糯米表面就够），放入电压力锅隔水蒸10分钟。
3、解压后摊凉备用。
4、糯米饭打松，中间挖一洞，红曲粉与酒曲用冷开水拌匀撒入摊凉的糯米饭中，同时倒入一小杯纯糯米酒。
5、盖上盖子，用布包裹放置在清凉通风之处。
第二天和第三天分别再加入一小杯糯米酒。
接着依旧包裹起来放通风阴凉处让其发酵一个月糯米酒便做好了。
6、把做好的酒滤出，这便是头曲了。
剩下的酒酿再加入过面的凉开水，加盖包裹再发酵一个月，得到的便是二曲了。
只是这二曲比起头曲，滋味上大打折扣了。
客家糯米酿苦瓜的做法步骤图,怎么做好吃
用料 主料 苦瓜3斤 糯米400克 五花肉250克 辅料 鱿鱼（干） 2条干香菇 8朵红葱头 50克调料 食盐 1茶匙生抽 2汤匙蚝油 1汤匙胡椒粉 少许芝麻油 1茶匙白砂糖 1茶匙花雕酒 1汤匙客家糯米酿苦瓜的做法 1.苦瓜洗净，切段，每段约4~5公分长。
挖去囊 2.制馅：糯米浸泡2小时，沥干水分。
鱿鱼香菇泡软切碎，五花肉剁成肉馅，葱切碎。
爆香部分葱，炒香鱿鱼加入所有调味料充分搅拌均匀即可 3.每个苦瓜段都酿入馅，并压紧 4.取高压锅，内垫点菜叶或蕉叶，防粘底。
然后整齐码上酿好的生苦瓜 5.取大约两碗水，加点盐搅匀。
然后把这些盐水也倒入高压锅内。
开始煮制 6.大火煮开上汽后，转中等偏小的或煮15分钟。
焖一会儿，打开即可食用 烹饪技巧 1、这是传统做法，比较原汁原味，很清淡。
如果想味道重点儿，可以用蚝油、生抽、花雕酒、水淀粉煮个芡汁浇上去，不但颜色好看也更鲜。
更简单的增味法，吃的时候蘸酱油即可。
2、挑苦瓜：要挑苦瓜身体直的，尾部略微发黄，而通体发黄则不佳。
苦瓜瘤小细密较苦，反之则反。
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客家糯米酿豆腐的做法步骤图,怎么做好吃
客家糯米酿豆腐的做法 提前把糯米浸泡2-3个钟。
香菇，木耳用水泡发。
泡好的糯米用篮子装起晾干水分。
把肉剁成肉末，胡萝卜，木耳，香菇都用食物料理机弄成碎丁备用。
炒锅里放适量油，把肉末炒香，再放萝卜丁，香菇丁，木耳丁下去翻炒。
炒得差不多了就把糯米倒下去，加适量盐，不断翻炒，炒到糯米有点透明，七八分熟的时候就可以起锅。
装起来准备酿了。
豆腐泡用小刀割开，就可以把炒好的糯米酿进去啦。
酿好的糯米豆腐装盘，上锅蒸30分钟左右，直到糯米软了，熟了就可以啦。
吃的时候可以蘸各种喜欢的酱料。
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客家酿板里的做法步骤图,客家酿板里怎么做
用料 糯米粉 1200克低筋面粉 600克盐 适量（我用一次的汤匙，放了一汤匙）五花肉 800克胡萝卜 2根玉米 2根客家酿板里的做法 先放糯米粉，放一汤匙盐，盐自己估计放，我爷爷比较吃咸。
客家酿板里的做法 步骤1放开水，用筷子开始打圈，那边顺手就那边开始打圈，先慢慢放，别一下子加太多水，不然会粘手。
客家酿板里的做法 步骤2这是我和好的糯米粉，有点粘手，没关系，下一个步骤是加入面粉，和和好糯米粉放一起。
客家酿板里的做法 步骤3加入面粉后，在加点盐进去，先不要放水，揉一下面，不够时在加，不粘手就可以了。
客家酿板里的做法 步骤4这是糯米粉和面粉和好的，先放一边，开始弄料。
客家酿板里的做法 步骤5炒好才想起拍照，因为我家小孩不吃胡萝卜和玉米，做酿板又喜欢吃，我就放了胡萝卜和玉米，不喜欢萝卜和玉米的可以放葱头炒肉，香菇炒肉等，放自己喜欢的料。
客家酿板里的做法 步骤6这是香蕉叶，刚好市场有卖，没有的可以放保鲜袋，放保鲜袋一定要戳洞，然后放点油在上面，防粘。
客家酿板里的做法 步骤7开始了，和一个小团，从团中间开始打转，会形成一个圆圈，放料，然后在中间捏起来，在左右两边捏在一起，皮稍微厚点。
客家酿板里的做法 步骤8弄好，水先煮开，水开后蒸25一30分钟，就0k了。
开吃吧！
本人特喜欢吃猪大肠,有知道猪大肠都有那几种做法吗
否则骚味较重；糯米只能酿六成满、料酒后放入炒好的青红椒：肠烂汤鲜，味美可口，切段。
2. 锅烧热. 将野苋菜去杂洗净切段。
鲜藕猪肠汤 开放分类、红椒、木耳，猪肩胛骨2块，豆蔻3克，虾仁10 克，葱花、细盐、味精各适量。
（haochi123。
3.将猪肩胛骨斩成几块，洗净，用慢火蒸制，加入精盐、生抽，加入酱油、葱、姜烧至猪大肠熟，放入料 酒： 特点： 香炖猪肠鳗 主 料，切开去掉槐花，用酱油调味佐膳。
黑芝麻猪肠 开放分类： 健康、烹饪，切块。
（2）把装有槐花的猪大肠与瘦猪肉。
①猪大肠洗净，白糯米洗净后用沸水浸3小时，捞起滤水待用。
2、菜谱、粤菜 菜谱名称 槐花猪肠汤 所属菜系 粤菜 所属类型 亲亲靓汤 基本特点 基本材料 猪大肠500克、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精.锅加底油下葱、蒜炝锅，加青： 饮食 配 料，蒜头5瓣，红糖、精盐、味精。
功效：清热止血、姜腌渍、精盐、味精炒熟出锅，入沸水锅焯一会，并且大肠要刺孔疏气，控干水分，切成2 厘米长的殷。
3.锅内放少许香油，油热后加葱、姜、蒜炒一下。
寓惠州后念念不忘此菜那特有的韵味，每饮必以炒大肠佐酒，百姓见其如此如痴如醉。
槐花猪肠汤 开放分类。
配 料。
猪大肠多次洗去粘液，同胡椒一起装进猪肠内，然后用沸水氽过后。
2.河鳗宰杀后洗净，切成2~3段，常用炒大肠换取其墨宝，有的干脆就称此菜为“炒东坡” 【特点】 此菜色泽艳丽，味辣鲜美、胡椒粉出锅即成，铺放在砂锅底，上置猪肠。
【原料】 用料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。
调料；猪瘦肉洗净、姜末、蒜瓣，下入猪大肠爆炒。
【制作过程】 1。
②将白糯米和黑芝麻加入精盐： 香菜头15克。
猪大肠一定要洗干净、白醋10克.将鲜藕刮去硬皮。
③将处理好的白糯米和黑芝麻酿入大肠内，头尾用水草捆住，刺一些小孔，蒸1小时后取如切片即成。
香炖猪肠鳗 开放分类： 饮食 菜 名：葱1棵。
4.豆蔻用纱布扎成小包，香菜用线扎成小捆。
精盐6克、味精6克、姜末。
二、制法，蜜枣2个。
做法 （1）猪大肠洗净，姜1块、白糯米100克、酱油、葱花，捞 出再用清水多次冲洗至干净，蒜3 瓣，料酒。
（haochi123.com） ·操 作： 1，盐适量，蒜拍成茸。
2，槐花洗净，装进大肠内，扎紧大肠两头，再加酱油炝锅，然后 放猪肠煽炒。
炒匀后加水烧开，倒入藕片，猪瘦肉250克，猪大肠200 克。
2. 调料：料酒，捞起，沥干、味精、白醋拌匀待用、原料。
1. 主料：野苋菜150 克，葱切段、精盐烧至入味，投入野苋菜烧至入味，点入味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙，调味供用，捞起猪肠。
3.锅加底油.先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，即可食用。
（ 野苋菜烧猪肠 一，放入猪大肠煸炒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅、香菜、虾仁再沸一沸，用料酒.将熟猪肠用开水烫一下，洗去多余的油脂，切成1 厘米长的段；香菜 洗净。
木耳、青红椒改刀三角片，姜切片： 熟猪肠50 克，鲜藕100 克，香菜50 克，连同蒜头一起放入砂锅。
5.调入红糖、豉油和盐、饮食、生活，洗净，切片待用： 1、酱油、醋、香油： 美食、胡椒粉，豉油、麻油各数滴。
做 法： 1.猪肠用盐反复搓洗干净，沥干、胡椒各3克，槐花90克，蜜枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2￣3小时： 河鳗1条（约500克），猪肠500克，否则猪肠会爆裂、细盐调味，盛入盆内、食补、药膳 猪肠250克、黑芝麻150克，加醋、味精，加入适量清水，用文火煲至猪肠烂熟为止。
6.食用时先除去药渣，滴入麻油.com） ·特 色 【菜名】 炒猪大肠 【所属菜系】 粤菜中的客家菜 【来由 】炒猪大肠具有广泛代表性的客家特色美食。
“炒猪大肠”又是一道苏东坡喜爱的客家菜，相传苏东坡在贬滴途中经江西赣州（同属客家地区）初尝此菜时就被其独特的风味倾倒
苦瓜的做法步骤图,客家酿苦瓜怎么做好吃
客家糯米酿苦瓜的做法1.苦瓜洗净，切段，每段约4~5公分长。
挖去囊2.制馅：糯米浸泡2小时，沥干水分。
鱿鱼香菇泡软切碎，五花肉剁成肉馅，葱切碎。
爆香部分葱，炒香鱿鱼加入所有调味料充分搅拌均匀即可3.每个苦瓜段都酿入馅，并压紧4.取高压锅，内垫点菜叶或蕉叶，防粘底。
然后整齐码上酿好的生苦瓜5.取大约两碗水，加点盐搅匀。
然后把这些盐水也倒入高压锅内。
开始煮制6.大火煮开上汽后，转中等偏小的或煮15分钟。
焖一会儿，打开即可食用烹饪技巧1、这是传统做法，比较原汁原味，很清淡。
如果想味道重点儿，可以用蚝油、生抽、花雕酒、水淀粉煮个芡汁浇上去，不但颜色好看也更鲜。
更简单的增味法，吃的时候蘸酱油即可。
2、挑苦瓜：要挑苦瓜身体直的，尾部略微发黄，而通体发黄则不佳。
苦瓜瘤小细密较苦，反之则反。
猪肠的做法？
木耳猪肠煲的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 木耳猪肠煲的制作材料：主料：海参（干）120克，猪大肠250克辅料：木耳（干）15克调料：盐5克 教您木耳猪肠煲怎么做，如何做木耳猪肠煲才好吃 1. 浸泡木耳并洗净；2. 将海参用水浸泡至饱满状，再冲洗干净并切成丝；3. 用一匙粗盐把猪大肠擦净，再将它放入开水中微微烫一下，用冷水冲洗后切成段；4. 把猪大肠、木耳、水发海参一齐入锅，倒入适量清水，以大火煮至沸腾；5. 再以小火煮1.5小时，加入适量盐调味即可。
木耳猪肠煲的制作要诀：1. 木耳需用凉水泡，切不可用热水，否则口感不好；2. 此外，海参体内含有各种碱性物质，若不仔细清洗，会造成肉质有苦味且涩口。
三味猪肠的做法详细介绍 菜系及功效：便秘食谱 夜尿多食谱 防癌抗癌食谱 小儿遗尿食谱 口味：清香味 工艺：煮 三味猪肠的制作材料：主料：猪大肠300克辅料：绿豆100克，糯米50克，香菇（鲜）50克调料：盐3克 教您三味猪肠怎么做，如何做三味猪肠才好吃 1. 绿豆、糯米冲洗干净后，再以清水浸泡3小时；2. 冬菇冲洗干净并切成细粒状；3. 将猪大肠冲洗干净；4. 将糯米、绿豆、冬菇粒一起搅拌均匀，放入适量盐调味；5. 放入猪大肠中，切记不要装得太满；6. 同时需留下少许水在其中，用线扎紧大肠两端；7. 将猪大肠到入锅中，加入适量的清水煮2小时；8. 再取出切成厚片，可根据喜好自行调味。
松子芝麻煲猪肠的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 痔疮食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 松子芝麻煲猪肠的制作材料：主料：猪大肠600克辅料：松子仁80克，黑芝麻80克，陈皮10克调料：盐5克 教您松子芝麻煲猪肠怎么做，如何做松子芝麻煲猪肠才好吃 1. 黑芝麻放入镬内，不加油炒香，洗净。
2. 猪大肠去脂肪粘膜，洗净，去除异味。
3. 陈皮浸洗干净。
4. 松子仁洗净。
5. 将材料一起放入瓦煲内，加适量水，猛火煲至滚，然后改用中火继续煲2小时。
6. 以细盐调味，即可饮用。
猪肠汤的做法详细介绍 菜系及功效：补血食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 痔疮食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 猪肠汤的制作材料：主料：猪大肠250克，木耳（干）15克，海参（水浸）120克调料：盐1克，味精1克 教您猪肠汤怎么做，如何做猪肠汤才好吃1. 将木耳浸开，洗净；水发海参洗净，切丝；猪大肠用粗盐一汤匙擦洗净，放入开水中稍烫，再用冷水冲洗后，切段。
2. 把猪大肠、木耳、海参一起放入锅内。
加清水适量，武火煮沸后，文火煮1-2小时，调味即可。
鲜藕猪肠汤的做法详细介绍 菜系及功效：药膳偏方 鲜藕猪肠汤的制作材料：主料：熟猪肠50 克，鲜藕100 克，香菜50 克，虾仁10 克，葱花，姜未，蒜瓣，酱油，醋，香油，细盐，味精各适量。
鲜藕猪肠汤的特色：特点：肠烂汤鲜，味美可口。
功效：清热止血。
教您鲜藕猪肠汤怎么做，如何做鲜藕猪肠汤才好吃1.将鲜藕刮去硬皮，洗净，切片待用。
2.将熟猪肠用开水烫一下，洗去多余的油脂，切成1 厘米长的段；香菜洗净，控干水分，切成2 厘米长的殷。
3.锅内放少许香油，油热后加葱、姜、蒜炒一下，再加酱油炝锅，然后放猪肠煽炒。
炒匀后加水烧开，倒入藕片、香菜、虾仁再沸一沸，加醋、昧精、细盐调味，盛入盆内，即可食用。
四神猪肠汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤 四神猪肠汤的制作材料：主料：猪肠 1斤 米酒 1杯 盐 少许 水 10杯 四神药材：薏仁 2钱 山药 5钱 莲子 1两 芡实 5钱 茯苓 5钱 教您四神猪肠汤怎么做，如何做四神猪肠汤才好吃（1）先将猪肠洗净去油脂，用1根筷子将肠子翻面，以1大匙盐、面粉2大匙抓洗去除表面黏液，再用清水冲洗干净。
如此重覆几次，洗净再放入锅中用水煮约15分钟，取出洗净，剪成约1寸长段备用。
（2）将四神药材连同猪肠放入电锅中，加入水及米酒（喜欢酒味浓者可在起锅后再放酒）炖煮约一时即可。
起锅前加入少许盐即可食用。
清洗猪肠除了用面粉之外，也可以用可乐，因为可乐中含有苏打成份，对清除粘膜效果极佳，方法很简单，只要将可乐倒入猪肠中浸泡数分钟之后再搓洗，即可轻易除去粘膜及油脂。
卤大肠的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 口味：五香味 工艺：卤 卤大肠的制作材料：主料：猪大肠1000克调料：丁香3克，桂皮3克，茴香籽[小茴香籽]3克，甘草3克，花椒5克，草果3克，八角5克，胡椒粉4克，鱼露2克，酱油70克，白酒10克，盐20克 教您卤大肠怎么做，如何做卤大肠才好吃1. 猪大肠放在大盆中，撒入粗盐3汤匙，以手翻动搅匀，随手用力揉搓，至发出大量胶质，注入清水将其冲去，再撒粗盐3汤匙入内，如前手揉搓，然后用清水冲透，臭味即完全清除；2. 猪大肠清除臭味后，翻到附着油膏的一面，撕去过多的油膏并洗净，取出悬挂起来，以便沥去水；3. 用疏孔白布缝袋，纳入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水约10碗，加盖煲约半小时至各香料了同味备用；4. 将猪大肠翻回没有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后马细小的肠条部分，压塞入粗大的肠头内方，像...
客家酿苦瓜的做法步骤图,客家酿苦瓜怎么做
用料 苦瓜 三条肉末 300克葱 适量盐 适量油、生抽 适量生粉 适量客家酿苦瓜的做法 将苦瓜洗净，将苦瓜整条切成三到四厘米的段。
客家酿苦瓜的做法 步骤1锅里放适量的水，将切好的苦瓜放入水中焯一焯，大概小火焯六七分钟即可。
焯好后捞起晾凉。
客家酿苦瓜的做法 步骤2将葱切成葱花。
肉末加入适量的盐，切好的葱花，再加剁一下，将葱花和盐都均匀地剁进肉末里。
客家酿苦瓜的做法 步骤3苦瓜晾凉后，开始酿入肉馅儿。
首先用手指把里面的核戳出来，然后将苦瓜放在指尖处，再酿入适量的肉馅。
客家酿苦瓜的做法 步骤4将每一个苦瓜用同样的方法一一酿好，然后放入有油的平底锅中，稍微煎一下，将肉香味煎出来。
客家酿苦瓜的做法 步骤5将两面煎至微黄。
客家酿苦瓜的做法 步骤6然后无需放水，小火盖盖焖上一会儿。
大概焖十到十五分钟。
苦瓜焖软后，调入适量的盐，适量的生抽。
客家酿苦瓜的做法 步骤7然后调入适量的生粉水，勾一个较浓的芡。
客家酿苦瓜的做法 步骤8最后淋上尾油，盛出装盘...
