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主料
凉面
500g
辅料
盐
适量
熟油辣子
适量
豆芽
适量
黄瓜
1根
花椒油
少许
葱
适量
蒜水
适量
鸡精
少许
酱油
适量
白糖
少许
步骤
1.黄瓜洗净切丝
2.豆芽洗净放入锅里焯水
3.豆芽焯水后沥干水
4.葱切段
5.这是剁碎的蒜加上凉开水
6.凉面放入容器中，依次加入葱花，黄瓜丝，豆芽，熟油辣子，鸡精，酱油，盐，花椒油等其他配料
7.拌均匀后即可
凉面的做法,哪教凉皮凉面的做法？怎么做凉皮凉面
用料 普通面粉 300克 盐 3克 酵母（面筋中发酵用） 2克 凉皮的做法 粉里加入盐适量的水调制絮状，然后揉成团，和面要三光，盆光，手光，面光。
然后盖保鲜膜静置30分种。
将醒好面团放入大盆清水中搓洗。
剩下的面团就是面筋。
必须洗到有弹性才算洗好。
洗好的面糊过一下筛，除去颗粒。
洗面水要静置6个小时以上，也就是前一晚上洗好，放一夜，第二天再做。
（夏天放冰箱冷藏静置）洗好的面筋加入适量酵母（2克左右）反复揉搓，装入干净容器中，盖保鲜膜发酵一晚发酵好的面筋入蒸锅蒸20分钟。
蒸好的面筋切成小块备用。
第二天将静置好的洗面水，把上面的清水小心倒掉，一定要小心，别碰到底下沉淀的面粉。
调面糊这部是关键，倒掉清水后的面糊中加适量清水，用勺子搅拌均匀，最后调出的面糊可挂浆即可。
一定不要稠了（稠了容易裂，成品口感会不q，不好吃）。
（重点在说一遍，沉淀好的浆水倒掉后一定要加适量清水）准备好蒸锅烧开水。
选批萨盘，模具摸油（必须摸油）舀面糊放入，平置把盘底盖住。
盘子浮在水面上盖锅盖蒸2分钟左右，起泡即可离开蒸锅。
将烤盘放入水上降温，凉透后取出凉皮重复制作，做好备用。
调料凉皮切成大小合适的条状，加入切成小块的面筋。
选自己喜欢的调料。
麻酱，辣椒，蒜汁水，香菜，黄瓜，老干妈，按自己喜欢吃的口味调制。
父母不爱吃凉拌，就来了个炒凉皮...
新疆最好的凉皮凉面的做法
新疆好像不做凉皮吧凉面主料： 面粉辅料：蓬灰做法：1. 先用淡盐水、土碱水和面，加入蓬灰水，边加边拉，揉到面团柔软光滑有拉力时就好了，然后放在案板上醒一会儿。
2. 氢菜葫芦去皮，掏籽、切丝、菠菜、芹菜切段。
3. 把面拉成细条下锅，煮熟后捞出，过两次凉水，淋少许清油拌开。
把炒勺中的水烧开，下菜葫芦煮熟，加盐，打鸡蛋花，下菠菜，加湿淀粉勾成芡成卤汁。
芹菜段入油锅炸熟，分别把油辣椒粉、鞭泥、芝麻酱用游泳水稀释。
吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，再放芹菜段。
面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香。
凉皮,凉面调料水怎么做视频 正宗陕西凉皮凉面的做法
自制凉皮的做法一、和面洗面：1.在面粉里加入一点点盐，用凉白开合成面团。
面别和得太软了，将和好的面团盖上湿布醒20-30分钟2.找个大点的容器，倒入凉水（水量以在面团一半的位置为宜）放入面团开始洗面。
洗面就是像洗衣服一样在水里揉、搓面团，揉洗面团到面水变的像牛奶似的（变白且有一定的浓稠度），此时面团会变的有一些散3.将面团暂时拿出，将洗好的面水过滤一下，放到另外一个容器里备用4.重复步骤1-3，直至面水洗不出奶白色。
我洗到第四遍的时候面水已经不像之前几次那么浓稠了，到第五遍的时候已经洗不出奶白色了。
洗好的面筋已经由最初一洗就散变成有韧性的一团了，取出冷藏5.洗好的面水，放入冰箱盖上盖子冷藏4小时以上，充分沉淀直至面水里的淀粉和水充分分离开来，沉淀后的面水上面是清的，淀粉都沉淀到盆底了。
把上面的清水尽量倒、撇干净二、蒸凉皮：6.然后用勺子将沉在盆底的淀粉搅拌均匀成面糊。
接下来要准备蒸凉皮了，蒸凉皮之前先把冷藏的面筋拿出来，加2克的酵母粉揉匀，放置温暖处发酵会儿7.准备两个平底不锈钢盘子，在每个盘子上刷一层薄薄的橄榄油（可用熟的食用油代替）
夏天怎么少得了这一口,凉皮凉面做法大全,一次吃
快手蒜汁红油凉面 ? 材料：面条、大蒜、醋、 酱油、芝麻酱、油泼辣子、盐、熟油等 做法：1.水烧开下面条，然后过一遍冷水2.大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里5.倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁，和面一起搅拌均匀即可~?? 麻辣凉皮 ? 材料：凉皮、油、盐、花生米、花椒油、香菜末、老干妈等 做法： 1.凉皮、香菜切段，倒入凉皮内2.倒入蚝油、生抽、花椒油、芝麻油、老干妈等调汁儿4.加入花生米，拌匀即可~?? 元氏凉面 ? 材料：面条、盐、糖、鸡精、酱油、醋、花生酱、香油等 做法：1.面条下开水煮熟，捞出过凉水，沥干水分，拌上香油2.盐，糖用一小勺开水溶解后加入酱油，醋搅拌均匀后，加入花生酱融合3.把调好的汁和面条搅拌均匀即可~? 麻辣凉面 ? 材料：面条、 芝麻酱、 生抽、盐、 醋、花椒粉、香油、大蒜等 做法：1.将面条煮成8成熟，捞出控干2. 加入香油，拿到电风扇前面吹，直到把面吹凉，要不断的搅拌3.芝麻酱用清水解开至稀糊状，加入醋、生抽、 糖、 盐、和剁碎的蒜碎搅拌均匀4.加油爆香花椒后捞出，趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀5.再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁，与面搅拌均匀即可~...
凉面和凉皮做法的区别
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。
稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。
如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。
每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
二、调料水的做法： 1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。
没有结不用放。
花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。
倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。
这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。
放心食用吧！ 四、调凉皮了 、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。
这7种材料缺一不可。
绝对是正宗的陕西凉皮。
爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
我想摆摊学什么好凉皮的正宗做法凉皮凉面怎么做的
陕西凉皮的做法1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。
稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。
如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。
每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
二、调料水的做法：1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。
没有结不用放。
花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。
倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。
这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。
放心食用吧！四、调凉皮了、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。
这7种材料缺一不可。
绝对是正宗的陕西凉皮。
爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
...
哪里有学凉皮凉面的做法
不锈钢饭盒就行，刷上少量的油，倒入面糊。
2.较好的面糊冷藏3小时以上，不先烫的话用手代替也行，最好隔夜。
3。
陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类，请搜深圳神洲小吃培训以大米面皮最受欢迎 .蒸凉皮的器具，不锈钢或铝制平低容器. 放入锅中大火蒸10分钟左右。
7.看到面皮气泡室基本就算蒸好了，实在不知道用啥。
4.油碗和刷子，实在没有刷子。
5. 控干容器中的水，薄厚自己掌握。
6，故又称米皮把面粉和盐，一点点的加入水搅成面糊。
一定要搅匀，不能有免块，不能太稠不能太稀...
教学凉皮凉面做法哪里有学凉皮凉面哪儿有学
凉皮的做法1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。
稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。
如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。
每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
