夏日友人帐
凤尾鱼，又名凤鲚，因鱼的形状象凤凰的尾巴故名凤尾鱼。凤尾鱼是一种河口回游性鱼类，平时栖息于浅海，每年5月上旬至7月上旬，仔鱼成群游向长江口咸淡水交汇处的崇明岛附近产卵，形成了鱼汛。
材料
凤尾鱼，盐，糖，醋，烧烤汁，姜，葱，蒜，鸡精
做法
1.将凤尾鱼去掉肠肚清洗干净.
2.下调料腌半个小时。
3.将鱼捞起拌上生粉、粟米粉入锅文火煎炸。
4.好了，光顾着照相，有点煎糊了，晕。
5.好了，光顾着照相，有点煎糊了，晕。
这是什么鱼呀？
鳀科 engraulidae 鲚属 coilia 鱼类下图为 凤鲚 coilia mystus ，俗名凤尾鱼、烤籽鱼、籽鲚、子鲚、马齐鱼头短，吻短，圆突。
口大，下位。
口裂倾斜。
上颌骨后延伸达或伸过胸鳍基底。
下缘具细锯齿。
两颌具绒毛状牙一行，犁骨、腭骨均有细小牙。
体延长，甚侧扁，前部高，向后渐低，呈尖刀状。
背鳍基底前部上凸，向头尾下斜。
背缘较腹缘宽，腹缘广弧形而窄。
头稍小而侧扁，吻端尖。
口大，下位，稍斜裂。
上颌长于下颌，上颌骨后缘超过鳃孔。
两颌齿细小。
胸鳍较小，侧下位，上方有长丝状游离鳍条6根，尖端达到或稍超过臀鳍起点。
腹鳍短小，起点位于背鳍起点下方。
臀鳍基底甚长，始于胸鳍尖端或稍前下方，后缘与尾鳍相连，鳍条90以内。
尾鳍短小，上无侧线。
体背灰黄色，体侧和腹侧银白色。
背鳍、臀鳍和尾鳍浅灰色，胸鳍和腹鳍白色。
体长一般为15—20厘米。
属于河口性洄游鱼类，平时栖息于浅海，每年春季，大量鱼类从海中洄游至江河口半咸淡水区域产卵，。
一般是4月下旬（谷雨前后）亲鱼开始由海中来到江河口，但数量不多；5月上旬（立夏）至7月上旬（小署）则大批到来，在咸淡水域产卵陆续回到海中生活。
凤鲚在洄游到江河口产卵期间很少摄食。
其食物为桡足类、糠虾、端足类、牡蛎和鱼卵。
腹内多籽，肉质细嫩，高蛋白、高脂肪，富含磷酸。
晒干后的鱼子又名金银春或金银鱼子。
民间多油炸食用，不需刮鳞剖肚，只从口中掏净内脏，油炸后鱼骨鱼刺也酥脆，整鱼均可入口下肚，是夏日下饭佐酒的佳品。
