民以食为天,每个地方都有自己独特的地方特产。西安那里就有许多着名的风味小吃,如凉皮、米线、羊肉泡馍等。其中,最好吃,最有名的可莫过于西安的肉夹馍。
肉夹馍不仅是凉皮的最佳搭档,也是我的最爱!肉夹馍色香味美、好吃至极!尤其是那刚烤出来的馍,闻起来阵阵飘香、外皮酥脆、内心软绵。
肉夹馍的做法看似简单,其实也有不少学问和技巧包含在其中。肉夹馍分为两个大类——肉和馍,肉是腊汁肉,馍是白吉馍。做白吉馍时,要把软硬适中的面团捏成扁圆形,然后放进专用的机器里。过不多久,那淡淡的香味便徐徐飘了出来,此时,白吉馍就烙好,可以开锅了。做腊汁肉时,要把新鲜的猪肉洗净放入锅里,再加上水和独有的配料,最后用大火煮上半个小时,香喷喷的腊汁肉也就做成了。两样都做好之后,要把白吉馍从中间切开,但不要切到底,接着把剁好的腊汁肉夹在白吉馍中间,再加上香菜和腊汁,喜欢吃辣的朋友还可以在里面加上点朝天椒。这样,肉夹馍就做好了,而且色、香、味样样俱全。
肉夹馍色香味亮,好吃至极。你瞧!那烙好的白吉馍皮薄松脆、内心软绵,白色的表面上还被烤出了几圈土黄色,吃起来外面硬、里面软,十分有意思。再往冒着热气的白吉馍里面夹上有肥有瘦、香味十足腊汁肉,并且浇上一勺褐色的腊汁,撒上一点绿色的香菜,真是令人口水直流三千尺,忍不住咬上一口。
吃肉夹馍时,许多人喜欢馍夹着肉,一口一口的吃掉。而我却与众不同,喜欢先把白吉镆外面的一层硬皮吃掉,然后把馍里夹着的腊汁肉一块一块的一一吃掉,一丁点都不剩。最后再把镆吃掉,这样吃才叫真正的过瘾,在正宗的肉夹馍店里买了一个肉夹馍,然后便按着我发明的先后顺序津津有味的吃了起来。当我吃到最后只剩下镆的时候,店主笑嘻嘻的说:“你看你这个小馋猫,都把肉夹馍吃成空心馍了。”从此,肉夹馍我有给肉夹馍取了个新的别名——空心馍。
你想吃肉夹馍吗?那就来我的家乡西安做客吧,享受肉夹馍的可口美味,一定会让你终身难忘!
我的回答对您有帮助的话请采纳哦~
我想开一家肉夹馍店面,痴馍做肉夹馍怎么样想了解一下,有知道痴馍...
痴馍肉夹馍品牌定位的是潮流时尚大众消费,年轻化群体为主流,产品研发走的是多元化模式,适应更多的人群消费,年轻人为主 特色肉夹馍搭配凉皮爽口小吃以及特色鲜果饮品。
小孩儿童 小吃杂食搭配。
痴馍是肉夹馍市场新品牌,具有一定的发展潜力,产品线方面与西少爷等一些知名品牌相似,加盟费用较低,相较于已经成熟的品牌发展速度会更快。
肉夹馍能不能吃
文/小肥虾西瓜视频的热门活动“百万英雄”因为一道题目上了热搜。
“百万英雄”是一个新兴的热门直播答题节目,其中有一道问题:特色面食“肉夹馍”是哪个地区的美食?答案有三个选项,分别是江苏、陕西、新疆。
毋庸置疑,这道题基本是送分题——肉夹馍当然是陕西的特产,可是主办方搞错了答案,系统自动判断“江苏”的选项是正确答案。
追本溯源,肉夹馍到底是哪里的特产呢?贾平凹说,陕西人崇拜的是智慧,鄙夷的是油滑,有整体雄浑,无琐碎细腻——这个道理,用在肉夹馍上似乎也同样适用。
肉夹馍,实际上是“馍夹肉”,也可以理解为“肉夹于馍”。
它由两种食物组成,一是白吉馍,“馍”是一个生面团,由小麦粉、水、酵母做成,咬上一口软糯可口。
虽然配方不尽相同,但是基本做法都差不多,馍的传统做法是在土灶里烘焙而成,如今则常常放在平底锅里煎制。
二是腊汁肉。
夹在里面的肉主要由切碎的猪肉、牛肉、羊肉或是鸡肉填充,文火慢炖,加入多种调味料,如姜、丁香、草果和八角。
肉夹馍的鲜味主要由腊汁肉体现,而腊汁肉鲜美的秘诀在于经久煮成的腊汁汤。
作为名食佳肴的肉夹馍始于何时,至今尚无确论,亦周亦秦,或汉或唐,众说纷纭。
据史料记载,战国的时候就有腊汁肉了,那个时候称为“寒肉”,但是以馍夹肉的吃法和制作工艺,应当始于唐代,这可以得到多种史籍和文献记载的证实。
唐代有各种名目的饼,《食经》里的饼有七种,《烧尾宴食帐》记载的饼有四种,《酉阳杂俎》记载的饼有九种——它们都曾经盛行于关中地区,成为最受唐人喜欢的主食。
日本入唐求法的僧人圆仁亲眼看见唐人以饼为上馔的风俗,说明唐代以饼为主食。
唐代都城长安,流行胡饼、蒸饼、烧饼、笼饼、汤饼、煎饼等,虽说饼的种类各异,但它们都是实实在在的面食。
问题来了:不同种类的饼如何与其他副食搭配呢?这时候,肉夹于饼应运而生,既具有必然性,也具有偶然性,甚至还有点传奇的色彩。
关于肉夹于饼,最早的一种记载是唐人刘餗撰写的《隋唐嘉话》:“太宗使宇文士及割肉,以饼拭手。
帝屡目焉,士及佯为不悟,更徐拭而便啖之。
”刘鋉是唐集贤院学士,又是唐代史学家刘知几的儿子,记载历史,应当不虚。
这件事也被宋代修纂《新唐书》的史官所采录。
《新唐书》的《宇文士及传》记载:“又尝割肉,以饼拭手,帝屡目,阳若不省,徐啖之。
”两处记载都有唐太宗在场,宇文士及一边切碎熟肉,一边多次以饼拭却沾在手上的细碎肉沫,以便引起唐太宗的注意。
在皇帝疑惑甚至是忍无可忍之时,宇文士及的一个动作让李世民的怒气全消——他将屡次用来擦拭手的饼慢慢地吃掉了!宇文士及将饼吃掉,打消了唐太宗的疑虑,也引起了史官的注意,成为宣传君主美德和臣僚聪悟的典型,也为唐饼提供了一种新的做法和吃法。
将切割形成的肉沫攒到滚热的饼上,最后在皇帝的注视下慢慢吃掉,这个过程恰恰与肉夹馍的制作方法吻合。
这件事既可以当作政治典故,也可以成为宫廷饮食典故,而宫廷饮食或生活风俗往往会对民间形成较大影响。
上层社会的饮食习俗极易被民众所接受,容易形成典范效应,热饼与熟肉所形成的荤素搭配、主食副食的有机结合,口感丰美,制作简单,肉夹于饼、夹于馍的吃法很快在百姓中间流传开来。
黄土高原尘土漫漫,西北人民敦厚豪爽,肉夹馍在西北大地满地开花,到了陕西,饭食中少不了“中国式的汉堡”肉夹馍。
在品尝鲜美的肉汁、嚼着白吉馍的时候,切莫忘了肉夹馍的老家是陕西!
西安美食推荐?
西安美食,推荐绿荷餐厅的绝品稻香蛙。
绿荷绝品稻香蛙来自海南科学化人工养殖,活杀现吃,味极鲜美,含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。
所含维生素e和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,美容肌肤,防癌抗癌。
其肉质细嫩,口感爽滑,营养丰富,百吃不厌,价格合理。
而且里面配菜比较齐全,有豆腐啊,豆皮啊等等,营养比较均衡,蛙的肉质“鲜嫩”,停不下筷子。
酸菜圆子也“不负众望”,炸得“脆脆的”很爽口。
现在去吃这道菜还是配送的哟,一个字,西安特色美食绿荷绝品稻香蛙就是让人吃得爽,留念往返。
在西安能吃到这样的美食还真是不多见,把这家道美食推荐给大家,有时间可以去尝尝。
肉加馍的烧饼面怎么活的.都需要放什么东西?
白吉馍 材料:普通面粉3杯(做六个),干酵母1.5小勺,温水 1.5杯左右,泡打粉1小勺 做法: 1、 用温水化开干酵母,慢慢倒入2.5杯面粉中。
用手揉成光滑的面团,面团软硬适中。
2、加盖或覆盖保鲜膜,放在温暖的地方发酵约1小时(夏天时间可以短一点),至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的. 3、 往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉(一点点加),继续揉至面团比较硬就可以了。
不一定全部面粉都加完。
盖上保鲜膜醒10分钟。
4、把面团分成六分,每份擀成长条窝成面团,再擀饼,再放5分钟。
5、放入无油的平底锅内,中火烙熟就可以了(正宗的好像是烙到半熟,再放入350c的烤箱烤5-10分钟,这样做出来时外脆里软),只要在快好的时候火力加大,把饼稍微烙的焦一点,也会有外脆里软的效果。
全国各地的美食做法?帮一下啦!
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在当地吃,真的是好吃又不贵。
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陕西有哪些特色小吃?
陕西因为它独特的地理位置和历史渊源造就了极具特色的美食文化。
我来介绍下我所知的陕西特色小吃。
1、肉夹馍,这是已经火遍全国的陕西美食。
但是来陕西还是不能错过去品尝一下正宗的肉夹馍。
陕西肉夹馍里面夹的腊汁肉肥瘦搭配,香而不腻,瘦而不柴。
外面包裹的饼皮也被烤的特别香酥可口。
2、羊肉泡馍,这也是陕西别具一格的美味小吃。
要吃羊肉泡馍首先要掰馍,把馍掰得越小块越好,这样泡在羊汤里会更加入味。
羊肉泡馍其实是回民的小吃,羊肉鲜美,馍也很有嚼劲,搭配起来特别好吃。
3、陕西凉皮,陕西的凉皮总是和肉夹馍搭配在一起卖,一个肉夹馍再配上一碗凉皮就可以解决一顿午饭。
陕西凉皮的面皮晶莹剔透,吃起来也q弹爽口,再加上大量的蔬菜及醋和辣椒油。
清爽可口很适合在夏天吃。
4、油泼面,这也是陕西的名产,也是普通百姓经常吃的面食,在电视剧《白鹿原》中就多次出现了油泼面,油泼面的面条是抻出来的,格外的筋道好吃,再配上辣椒油和醋一拌,真的是清爽又带劲儿。
5、陕西岐山臊子面,其实臊子面在西北地区流传的还挺广泛的。
但是陕西岐山的臊子面格外出名,陕西岐山臊子面的面条细长,入口筋道有嚼劲。
臊子也做得特别香淋在面上,喷香扑鼻,酸辣口味也特别的开胃。
陕西还有非常多的美食,光靠文字介绍的话根本不能描绘出其中的美味,所以如果有机会的话还是要自己来陕西游玩一次,保准你尝过陕西美食后会流连忘返的。
西安肉夹馍
天下文章一大套,看你套的秒不妙,我给你一些肉夹馍的资料,你套套,一篇作文就出来了!【肉夹馍的得名】 (一) “肉夹馍”的叫法源自古汉语,是一种宾语前置,其意为“肉夹在馍中”。
外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,肉怎么能夹馍?这就是与古汉语有关了,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。
老百姓无需文诌诌地讲之乎者也,加上西安人性急,直爽,省去"于"字,喊起来便当,就像吃面不嚼一样,有快就有慢,闻名天下的羊肉泡馍,吃时就不能着急,掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。
馍讲究是掰的越小越好,掰馍不要用机器,这样汁汤调味方可入馍,吃时不能用筷子来回搅动,否则鲜味大减,也不易保温,讲究的吃法从周围一层一层一点一点"蚕食",佐以香菜、糖蒜和辣酱能提味调鲜,有外地朋友称,吃了半辈子牛羊肉,从未有过这么丰富的体验。
(二) 以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”,方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”,没夹肉怎么办?就一心急,叫成了“肉夹馍”,听起来也好多了。
编辑本段【肉夹馍的简介】 肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃,以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。
腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。
由樊凤祥父子俩创于1925年。
已有70年历史。
于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动,被评为部优产品。
腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉,但比一般酱肉酥烂,滋味鲜长。
由于选料精细,调料全面,火功到家,加上使用陈年老汤, 因此所制的腊汁肉与众不同,有明显的特色,人们称赞它是:“肥肉吃了不腻口,瘦肉无法满嘴油。
不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。
”宁夏的肉夹馍为羊肉菜馅。
每个摊前摆有炉子,和西北其他地方的馍没有区别。
但是新出锅的羊肉味道比冻牛肉饼可要好多了,加入羊肉和菜,分量很大,极力推荐品尝。
编辑本段【制作方法】 基本制作工艺是:将肥瘦适度的鲜猪肉,用凉水洗干净,切成 1-2公斤的长条,放入陈年老汤锅内,加入适量的凉水、食盐、料酒、糖色,以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品(用粗布袋装),压上铁箅子,先用大火烧开,撤去浮沫,再改用小火炯煮, 保持汤锅小开,煮约2小时后改用微火焖3-4小时,此时肉已完全酥烂,即可捞出拆去骨头,放在大瓷盘内。
吃时切腊汁向少量,夹入刚出炉的白吉馍中,此时馍香肉酥,回味无穷。
含有丰富的蛋白质、脂肪,和白吉馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。
肉夹馍的馍称之为白吉馍,出炉后皮粘连较松,俗称“两张皮”,它皮薄松脆,内心软绵。
其中的肉是猪肉经过各种佐料烹煮制作最后做到“肥肉吃了不腻口,瘦肉无法满口油”。
编辑本段【腊汁肉夹馍由来】 据史料记载,腊汁肉在战国时称为"寒肉",当时位于秦晋豫三角地带的韩国,已能制作腊汁肉了,秦灭韩后,制作工艺传进长安。
文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍,隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。
腊汁肉的做法是:选用上等硬肋肉,用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成,煮汤者是历代流传下来的陈汤,较少加水,樊记腊汁肉其所以有名,与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。
据说是从清代小贩毕仁义作坊买的,而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的,当然火工也需特别讲究,地道的腊汁肉色泽红润,酥软香醇,肥肉不腻口,瘦肉满含油,配上热馍夹上吃,美味无穷。
腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。
由樊凤祥父子俩创于1925年。
已有70年历史。
于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动,被评为部优产品。
腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉,但比一般酱肉酥烂,滋味鲜长。
由于选料精细,调料全面,火功到家,加上使用陈年老汤, 因此所制的腊汁肉与众不同,有明显的特色,人们称赞它是:“肥肉吃了不腻口,瘦肉无法满嘴油。
不用牙咬肉自烂,食后余香久不散。
” 编辑本段【肉夹馍的传说】 樊记腊汁肉历史悠久,远近闻名。
其色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,入口即化。
素有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满含油”的赞语,用白吉馍夹腊汁肉,更是别有风味。
俗称腊汁肉夹馍。
腊汁肉,在战国时代称“寒肉”。
当时位于秦晋豫三角地带的韩国已能制作,秦灭韩后,制作技艺传至秦地长安,世代流传至今。
其实,“寒肉”发展至今之腊汁肉,基本上属于卤汁肉类。
早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的“渍”就是它。
北魏贾思勰《齐民要术》记载的“腊肉”制法,与今天腊汁肉的制法基本相同。
只是现在的选料、制法更为讲究。
西安樊记腊汁肉历史悠久。
相传,唐朝时期,长安城东有位姓樊的官宦人家,为人正直。
那年陕南遭受水灾,不少人逃至长安。
樊家开仓放粮,救济难民。
一天,樊老爷拜朝回府,行至东门外,看见一个衣衫褴褛的小伙跪在一尸体旁放声痛哭。
经打问,才知他随母逃难至此,不幸母亲身亡,无法安葬。
樊老爷十分同情,命家人帮助安葬了老母,并赠银百两,让其谋生。
十年后,小伙经营腊汁肉发了大财。
为报樊府之恩,借樊老爷80寿辰之机,用百株花椒树木料,做...
美食烹饪家无限钻石怎么得 美食烹饪家游戏攻略
美食烹饪家无限钻石:主要方法是攒金币转转盘,但是钻石很难抽到。
玩家每次升级,都可以获得钻石奖励,比如从2级升到3级时系统就会奖励5钻石。
升的级别越高获得的钻石奖励也就越多,不过升级难度也随之加大。
完成每日任务也能获得钻石,数量不多,苍蝇再小也是肉啊。
商场里会有钻石售卖,不同数量的钻石售卖价格不一样。
另外,游戏平台会不定期做活动,有时候活动就会降价销售钻石。
美食烹饪家攻略:1.【快餐店】 主要食材:肉饼,鸡肉饼,鸡腿,薯条 搭配食材:生菜,番茄,番茄酱,芝士,面包胚;饮料:可乐 设备:可乐机,餐盘,薯条机,鸡腿煎盘,肉饼煎盘,保温器;tips:主要食材都需要在对应的设备中进行短时间的加工才能进行物品的搭配销售;2.【冰淇淋店】 主要食材:巧克力酱,草莓酱,蓝莓酱,苹果酱,圣代 搭配食材:绿色奶油,粉色奶油,白色奶油,黄色奶油,草莓,巧克力糖果,火龙果,桃子 饮料:奶茶 设备:制作台(紫色,粉色,绿色冰淇淋杯),酱汁级,奶茶机,圣代机;tips:先看杯子,再看奶油,最后看酱料和水果3.【西餐厅】 主要食材:牛排,鸡排,火鸡,沙拉;搭配食材:洋葱,玉米粒,番茄,酱汁 饮料:红酒 设备:红酒及,制作台(餐盘),煎盘,沙拉机,烤箱4.【日本寿司店】 搭配食材:米饭,三文鱼,虾,鸡蛋,海苔,鱼子,青瓜,腌萝卜,鳗鱼 饮料:清酒 特殊食材:点心(用于恢复顾客等待时间) 设备:寿司制作台,温酒器,点心托盘5.【海鲜店】 主要食材:帝王蟹,龙虾,玉米,甜点;搭配食材:芦笋,生菜,酱汁;饮料:西瓜汁,柠檬水,水蜜桃汁,橘子汁 设备:果汁机,帝王蟹台盘,蟹灶台,煮锅,玉米灶台,烤盘,龙虾台盘,虾灶台,煎锅;6.【意面餐厅】 主要食材:通心面,螺旋面,空心细面,提拉米苏;搭配食材:培根,肉酱,牛肉,虾仁,玉米棒,奶油,黑胡椒,番茄酱;饮料:气泡水 设备:制作台(餐盘),煮锅,储备器,提拉米苏制作台,气泡水制作器;7.【魅力酒吧】 主要食材:啤酒,麦酒,鸡尾酒 搭配食材:冰块,苹果,草莓,葡萄,柠檬,樱桃,西瓜 设备:调酒台,制冰机,啤酒机;8.【蛋糕店】 主要食材:蛋糕胚,面圈;搭配食材:白巧克力,黑巧克力,粉巧克力,糖针,奶油,粉色奶油,黑色奶油,芒果,葡萄,草莓,巧克力;饮料:果茶 设备:果茶台,制作台(餐盘),烤箱,油锅,储备器9.【披萨店】 主要食材:披萨面团,炸鱿鱼圈,炸鸡翅 搭配食材:玉米,洋葱,辣椒,芝士,培根,虾仁,牛肉 饮料:可乐 设备:烤箱,储备器,鱿鱼煎锅,鸡翅油锅,可乐机;10.【中国餐厅】 主要食材:猪肉,牛肉,鸡肉,羊肉,肉夹馍 搭配食材:米饭,土豆,胡萝卜,生菜,白萝卜,绿辣椒,红辣椒,酱汁;饮料:茶 设备:炒锅,餐盘台,卤肉机,茶器,电饭煲11.【韩国料理店】 主要食材:牛肉,五花肉 搭配食材:豆腐,泡菜,年糕,辣椒,大酱,辣酱,米饭,生菜 饮料:真露 设备:餐盘台,煎锅,汤锅,储备器,酒器,电饭煲;12.【印度菜】 主要食材:牛肉,鸡肉,面团 搭配食材:土豆,胡萝卜,西兰花,虾仁,咖喱,米饭,饼酱 饮料:奶茶 设备:电饭煲,餐盘台,炒锅,烤炉,奶茶机