总有贵人想捧红我
大同菜是晋北菜的代表,口味偏咸,菜肴重油重色。大同菜虽没有自己的菜系,却集各个菜系之大成。大同饮食文化源远流长，以各种面食为主角，所以喜欢面食的朋友，真的有福了。大同刀削面、浑源小媳妇凉粉、莜面、大同涮羊肉、以及帅府街的胖来来兔头一定要吃。
大同特色美食：
广灵豆腐干
广灵豆腐干具有筋、韧、香、五香调味齐全等特点，是宴席中拌凉菜、炒热菜之上乘佐菜。可分成咸的和熏的两种。咸的又分为豆腐干和豆腐筋。
购买地推荐：大同各超市或小卖店 。
黄糕
这是大同一带常见的家常食品，具有“黄、软、筋、香”四大特点，吃起来松软可口，十分味美。
做法：以黄米面为原料，先用温水和成碎块状（散粒），上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。
推荐餐馆：红旗美食城。
地址：大同市迎宾东路。
荞麦圪坨
大同很适合种植荞麦。荞麦经过加工磨制，成为荞面。荞面是糖尿病患者、高血压病患者的佳肴，它对治疗这两种病症，有很好的疗效。
荞面的吃法很多，有擀面条、压饸烙、烙饼、捏圪坨。其中以捏圪坨为最讲究，捏圪坨又名捏猫耳朵。煮熟以后，浇以鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳的素卤汁或者浇以羊肉臊子、猪肉臊子荤卤汁，蘸而食之，味香可口，别具一格。
推荐餐馆：永和红旗美食城。
地址：大同市迎宾东路8号 。
涮羊肉
大同涮羊肉以味香、肉嫩、质鲜、外形美四大特点在全国赫赫有名。
涮羊肉的原料，遍布大同各地，其中以广灵的大尾巴羊和朔州的五花羊肉最为闻名。这种羊肉，由去骨的绵羊前腿、后腿、大排、肉块四个部分各自冻成肉块。想吃肥的，拣后腿和肉块；想吃瘦的，拣前腿和大排。
厨师将切好的羊肉薄片放在盘内，吃的时候，只须用筷子将羊肉往烧开的火锅里一涮，翻几个过便可捞出来，再蘸上芝麻酱、辣椒油、酱油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花、腌糖蒜等作料，佐以云冈啤酒，吃起来味香扑鼻，十分可口。吃腻了，再涮些细粉丝、白菜心，更是荤素爽口，不腻不淡。
推荐餐馆：同乐楼火锅。
地址：大同市小南门（航空广场斜对面）
豌豆面
做法：将豌豆面与白面或莜面和在一起，然后或擀或压或切，品种有拔鱼儿、抿面、压饸烙等，下锅煮熟以后，浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁，即可食用。香味浓郁，十分适口。
推荐餐馆：大同风味美食城。
地址：新开南路3号 。
浑源酥大豆
大豆学名蚕豆，是一种含有多种营养成分的豆类作物，为浑源县的优势作物之一。主要生产于北岳恒山山脉。浑源酥大豆具有香、酥、个儿大、淀开花、皮好看五大特点。
大同风味凉粉
大同地区盛产山药，当地人除直接食用外，还有加工制成粉面的习惯。由此，粉面又制成各种食品，最常见的便是粉条和凉粉了。
大同凉粉一年四季都有，风味独特，主要用盐汤、酱油、辣椒油、醋、香油、味精、芥末、葱花进行调味，配以黄瓜丝、萝卜丝、香菜、豆腐干等，吃起来清凉可口，其味俱佳。
羊杂粉汤
吃完羊肉后，把羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净、煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤。因为里边杂七杂八应有尽有，故称羊杂。
大同羊杂汤里面还掺有山药粉条，有荤有素，油而不腻，质醇味美，捞出锅来热气腾腾，香气袭人，吃起来味道鲜美，具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能，是一味较好的食疗保健食品。
推荐餐馆：怀仁羊杂手擀面。
地址：东关市妇产医院对面。
莜面
莜面是山西北部地区常见的一种面食，是用炒熟的莜麦磨制成面粉，然后用开水和面，再将和好的面切成面条，上锅蒸熟。吃的时候既可以冷拌，也可以加热浇头，味道鲜美。品种有推窝窝、搓鱼儿、压饸烙等。
推荐餐馆：永和红旗美食城。
地址：大同市迎宾东路8号。
应州牛腰
是应县城的一项风味小吃。相传在清代中期，应县城内有个叫于义的饭店掌柜把白面和糖稀和起来，捏成小饼放入炸麻花的油锅里炸制，后来他又试着做成牛腰形状。1900年农历8月，应州知府得知光绪皇帝和慈禧太后住在怀仁城里，特地把牛腰贡给他们品尝，受到好评，慈禧还真以为是牛腰呢！
大同著名餐馆有：大同马大哈火锅城、大同永和饭店、大同永和红旗美食城、大同银鼎饭店、大同同泽园饭店、大同昆仑饭店、大同凯鸽饭店（华林新天地四层）、大同唐人海鲜、大同东海渔村饭店、大同老爷庙大饭店、大同泰福楼饭店、大同风味粗粮馆、大同川釜魏道、大同同力大酒店、中北大酒店、大同青山大酒店、大同老孙家涮羊肉（教场街，善化寺后。穿过仿古街，过了十字路口即到。）、东方削面连锁店（迎泽街店）、东关刀削面。
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大同有什么好吃的好玩的？
有名的大同东关削面 环境好的大同东方连锁削面 肉大实惠的小南街削面 营养的司令部街海带手干面大同黄花 黄花，学名萱草，俗称金针菜，是一种营养价值很高的蔬菜。
嵇康《养生论》神农经上，有“萱草忘忧，乐为食之”的记载，李时珍在《本草纲目》上也有专门论述，说它有利尿、健胃的功能。
大同是山西省黄花的主要产区之一，从明朝开始，就享有“黄花之乡”的盛名。
大同的黄花有三大优点：一是颜色鲜黄，干净无霉，颜色金光灿烂，绝少黑斑霉货；二是角长肉厚，线条粗壮，肥颀整齐；三是油性大，脆嫩清口，久煮不烂，大同黄花可为素食上品。
恒山黄芪 恒山山区最适宜于种植黄芪，山下的浑源县已成为我国的黄芪之乡。
恒山黄芪是一种药用价值很高的中药材，又是人们烹肉、泡酒、作菜、煮汤的佳佐。
它的特点是条长顺直，皮光纤细，色泽黄亮，粉性大，空心小，是国际市场上很受欢迎的“正北芪”小堡葡萄 在阳高县境内桑干河畔的东小村乡尉家小堡村，是塞上知名的葡萄乡。
这里，每到夏日，村里村外，葡萄满架，枝叶繁茂，呈现出一种特有的丰采。
尉家小堡育葡萄已有二百多年的历史。
葡萄，已成为这里农民的传统经济作物。
这里种植的葡萄，不仅种植面积大，而且产量高。
浑源的凉粉，阳高的杏脯莜面和黄糕。
炸油糕，另外大同的红糖月饼，推荐玄东门一带的积德益，玫瑰味的特好大 同 涮 羊 肉
山西著名的美食“莜面栲栳栳”为什么要叫“栲栳”这个名？
莜面栲栳栳（栲栳栳kàolaolao）是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜。
“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。
莜面栲栳栳，在内蒙古地区也叫莜面窝窝，是山西北部高寒地区民间的家常美食，作为杂粮小吃在饭店酒楼大受欢迎。
其制法、名称来历，要追溯到1400年前的隋末唐初。
民间相传，唐国公李渊被贬太原留守，携家眷途经灵空山古刹盘谷寺，老方丈特制了这种莜面食品以款待。
李渊问：“手端何物？”老方丈答：“栲栳栳”。
栲是植物的泛称，栲栳指用竹篾或柳条编成的盛物器具（《辞海》）。
唐寅有诗云：“琵琶写语番成怨，栲栳量金买断春。
”看来当时方丈是以手端的小笼屉作答了。
后来李渊当了皇帝，便派老方丈到五台山当住持。
老方丈带领众僧赴任，路过静乐县，看莜麦初收，便把莜面栲栳栳制法传给当地。
再后来这种民间面食传遍了晋、陕、蒙、冀、鲁等地，成为北方山区人民的家常美食。
民间还有一种说法，相传李世民父子在太原起兵，用的就是这种面食犒劳三军，一举建立大唐王朝，栲栳是由犒劳一词流变而来。
此是民间传说，但莜面栲栳栳在山西民间除了是家常美食外，确实还有犒劳亲朋贵宾之意。
在雁北和吕梁山区，人们赋予吃莜面栲栳栳以“牢靠”、“和睦”等美好象征。
每逢老人寿诞、小孩满月或逢节待客，多以此进餐。
山区有些人家婚配嫁娶时，新郎新娘也要吃，意谓夫妻白头到老。
年终岁末时更要吃，以祈全家和睦、人运亨通。
美食习俗多来源于地方物产与历史传承。
大同广为流传着这样的谚语：“四十里莜面，三十里糕，二十里荞麦面饿断腰。
”说的是人们吃了莜面，可以走四十里的路程，而吃了荞麦面只能走二十里路程。
故这里的人们对莜面特别钟爱，奉为至宝。
莜面窝窝、莜面鱼鱼成为天镇独特的风味食品。
山西北部高寒地区，盛产莜麦（也称燕麦、玉麦），从民谣“雁北三件宝，莜麦、山药、大皮袄”就可见一二。
过去艰苦的自然条件锻炼了山区人们杂粮细做的本领，新媳妇在婆家第一次上锅，要先在莜面上露一手；而新女婿春节登门也要吃上十种花样的莜面饭。
莜面栲栳栳，就是这种莜面饭的一种，因形似“蜂窝”，所以当地老百姓也称其为“莜面窝窝”。
其制法关键有三：一是沸水和面，二是快速搭卷，三是掌握火候。
山西名小吃有哪些？
莜面栲栳栳，是山西中北部高寒地区民间的家常美食过油肉是山西最著名的传统特色菜肴荞面灌肠是随处可见的小吃了，周边的县市叫“碗托”。
制作方法是把荞麦面调成糊状，盛在容器里，上火蒸熟，冷却后脱离容器，叫“碗脱”比较形象。
羊肉蒸饺 百花稍梅是太原的一种传统风味小吃。
“稍梅好吃难和面，皮薄挑馅打花难。
”制作稍梅技术难度较大，打花要用特制的擀杖，褶子打得越多头脑之名为头脑，实则既无头又无脑，而是用肥羊肉、黄花、煨面、藕根、长山药、良姜、酒糟、黄酒八样原料配制而成的一种食物，故而又名八珍汤。
每年阴历白露至来年立春上市。
五台山有哪些著名美食？
山西小吃 ＂世界面食在中国，中国面食在山西＂，山西以各类粮食制成的面食近千种之多。
其用料之广，花样之繁，制作之巧，在全国独树一帜，享有较高的声誉。
山西面食除主食外，还发展了多种类的地方小吃和面食艺术品。
山西经典面食 汤锅类 饺子、馄饨、拉面、猫耳朵、削面、刀拔面、揪片。
烙烧类 烙饼、葱花饼、脂油糖饼、脂油千层、合子。
烤制类 擦酥糖饼、糖干炉、成干炉、切饼。
油炸类 各色油糕、油麻花、油面、燕窝酥。
蒸制类 九龙蒸饺、蒸饼、荷叶饼、窝头、碗黄。
汤类 五湖茶、油茶、拌汤。
黄面 敦煌黄面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味可口。
兰州清汤牛肉面 牛肉面俗称＂牛肉拉面＂，是兰州最具特色的大众化经济小吃。
观看拉面好象是欣赏杂技表演，又像是舞蹈演员在挥舞着彩带。
兰州清汤牛肉面有＂一清、二白、三红、四绿、五黄＂五大特点。
游客到兰州值得一尝清汤牛肉面的酸辣美味。
手工臊子面 敦煌手工臊子面远近闻名，它切面讲究，拌汤鲜美，配料新鲜，色、香、味独特，当地人百吃不厌。
香饭 香饭是张掖名吃，创于清康熙时。
香饭香而不腻，清爽可口，营养丰富。
瓜瓜 又名＂瓜瓜凉粉面皮＂为久负盛名的天水小吃。
相传西汉时，瓜瓜是皇宫里的御食。
至明末清初，成为＂秦州第一美食＂。
瓜瓜为四季皆宜的特有风味食品。
山西名小吃有哪些？
1、平遥牛肉 平遥牛肉，传统制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。
所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。
民国初年，西郭村韩来宝在县城南门外开设隆盛旺牛肉店；韩照林在城内西大街开设牛肉加工作坊。
之后，牛肉店铺、作坊逐年增多。
2、 剔尖 剔尖，是山西人午餐食谱中的精品。
白面可剔，高粱面（一般要加榆皮面）可剔，杂粮面也可剔。
红面剔尖（也称剔拨股），旧时为中部居民的主要午餐之一。
一名高手，利用特制拨板、铁筷剔出的红面剔拨股，粗细只有0.5厘米左右，半个小时即可供十几个年轻后生同时进餐。
剔尖技艺之高，速度之快，令人咂舌。
白面剔尖，更是中部家庭妇女的拿手好戏，较红面剔尖速度更快，变化更大。
3、火烧 火烧是我省孝义具有特殊风味的一种饼类小吃，孝义火烧有咸火烧、糖火烧、菜火烧之分。
咸火烧是内包咸盐和茴香，上鏊烙烤。
食时，若佐以葱花、大蒜、醋、酱油、盐、味精，更是美味可口。
糖火烧的制作将老酵、碱面和凉水一起放入盆内搅成稀糊，再倒入面粉和成团、面和好后，以手蘸凉水反复搓揉，直到面团光润时，盖上湿布饧30分钟。
同时把红糖、芝麻酱、桂花搅拌调成糖酱。
然后把面团放在抹了油的案板上，搓成长条、切块、摁扁，再横着擀成五寸长、三寸宽的厚片，然后，左手（拇指在上，其它四指在下）拿着厚片的左端将面提起，再反腕向案板右方一甩（甩时劲头要匀，动作要利落），“啪”地一声横落案板上成为尺把长的面片。
上面抹匀糖酱，用左手托起面片左端轻轻向外伸长，同时右手把面片由右向左卷成卷，搓匀后揪成面剂，捏成桃形，收口朝上摁成圆饼。
按此法将其余面块全部做完。
铁鏊在微火上烧热，涂抹麻油，火烧饼坯放鏊上烙烤，烤约5分钟，再翻过来烙正面（两面约烤10分钟左右）。
随后放在烤炉中，用微火烤成酱黄色即可。
4、闻喜花馍 闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的汉族传统名点。
是人工用面做成的各种样式的馒头，花式各样，从而命名为花馍。
闻喜花馍盛行于明清，已经有1000多年的历史了，传承发展到今天，逐渐形成独特的艺术风格和完整的创作体系，具有丰富的文化品位和浓郁的地方特色。
闻喜花馍有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种。
5、偏关酸粥 当年偏关城的老百姓，听说李自成打下了宁武，马上就要到偏关了，家家户户高兴的泡了小米，准备做饭犒劳闯王的队伍。
没想到几天过去了，李自成的队伍也没有到，泡的小米也酸了。
老百姓不舍得倒掉，就把酸米淘洗过后，再加上水熬成酸粥。
现在偏关的老百姓依然忘不掉这个故事，而且对这酸粥情有独钟，日日离不开。
“酸粥”，不是想象中的特酸，尤其对山西人来说，简直就是正恰好。
山西特色小吃有哪些
山西有什么特色美食？山西著名的特色小吃有哪些？来山西旅游的朋友一定不可以错过极具山西地方特色的美食，今天土贡源特产网就为大家盘点下山西的特色美食小吃，吃货们一定不要错过哦~1.山西面食。
有句话说的好，“世界面食在中国，中国面食在山西。
”山西面食可以说是名扬天下。
山西面食品种多样，面食原料多样，如：小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面等，形式多样，如：刀削面、拉面、猫耳朵、面片儿、圪培面、推窝窝、灌肠等，简直是一面百样、一面百味。
面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类。
2.长治羊汤长治壶关羊汤一大特点是讲究尝全羊，即一碗汤中要有七八个羊肉饺子、三五个羊肉丸子、几块炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成的条条或块块，除羊的皮毛之外，应有尽有，连羊骨髓也熬在老汤中，难怪它能大补元气了，让人闻其香而思其味。
3、定襄蒸肉。
食材主要以精瘦猪肉肉糜为主，加上土豆、淀粉、植物油、调味品制成。
具有肉香扑鼻，回味无穷，多食不腻等特点，经常食用既补充必要的多种营养成份，又克服了肉类食品高脂肪、高胆固醇等弊病。
做出来的有肉香却不见肉影的一种特色美食。
此菜冷热均可食用，味道堪称一绝4、大同兔头初到大同的朋友，可不要被这道特色美食的外表吓蒙，如拳头大小的兔子头，一锅一锅的出现在大同大街小巷的餐馆之中。
兔头的味道有酱香，有麻辣，滋味那叫一个足，吃着那叫一个过瘾。
5、平遥牛肉 闻其香而提其神，品其味而解其困“这是对平遥牛肉的描写，据说慈禧太后吃了以后都赞不绝口，可想而知这平遥牛肉是何等的美味，这是来山西一定要吃的东西哦。
6、忻州瓦酥忻州瓦酥，外表呈瓦片形状，长10厘米、宽4厘米、厚0.5厘米，内外皆呈金黄色，上印“忻州瓦酥”字样。
其质酥脆，味甜香郁，堪称炉食中之一绝。
久放色味不变，常食有健胃壮身的功用7、山西黄米油糕不同于江米糕那么细腻嫩白，黄米油糕主要以黄米为原材料，然后用熟黄米包红小豆泥茸，油炸而成。
吃时撒少许白糖。
外焦里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，甜香可，嚼劲十足，而且可以做各式糕点。
山西的黄米糕，属于粗粮，吃着养人，接地气儿。
8、山西不烂子不烂子名字土，但是做法讲究。
不烂子将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟，之后可以炒食也可以拌食。
春末榆树槐树开花时也可以用榆钱、槐花做食材。
9、山西碗托碗托有白面碗托，也有荞面碗托，食客可以根据自己的饮食习惯选择，而碗托的吃饭也多种多样，可以凉拌，食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。
也可以热炒，将炒瓢内入入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品。
炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴。
10、山西花馍山西人出了名的手巧，剪窗花，做花馍，处处都能展现心灵手巧。
一个个的花馍，又暄又白，造型独特，来到山西不见识这巧夺天工的花馍可是吃货们的一大损失。
