占戈灬礻申
材料：五花肉、盐、糖、花椒粉、鸡精、黄酒、鸡蛋、淀粉、植物油。
制作酥肉的过程：
一块五花肉，切成刀背那么厚的小片片。加盐多半勺、胡椒粉多半勺、糖一勺、花椒粉多半勺、鸡精一勺。
2.准备黄酒三勺，倒入上步骤的肉里，再来8-9个鸡蛋，抓匀备用。
3.加入适量淀粉，什么淀粉都可以，不要面粉。再次抓匀。
4.架锅放油，油要多，五成热就可以炸肉了。搅拌好的肉要一片一片的放到热油里炸，不然就粘在一起了。
5.酥肉炸至微黄色就可以捞出来了，把粘在一起的肉肉用筷子分开。
6.再用点底油，下切成小段的海椒炸干，在入锅翻炒下，最后用高汤炖一下。
油炸肉丁怎么做好吃,油炸肉丁的家常做法
主料后丘肉500g辅料油适量盐适量耗油适量淀粉适量步骤1.肉切丁2.放入鸡蛋，耗油，盐，花椒面3.放入淀粉4.油热后，放入肉丁炸一会，在复炸一次即可
葱爆肉丁的做法步骤图,葱爆肉丁怎么做好吃
做法1. 里脊肉切大小1cm左右的肉丁，其实大小你可以根据自己心情随意的。
2. 肉丁加入料酒、少许生抽、盐、点点胡椒粉花椒粉、点点罗勒百里香、少许芝麻油、适量生粉拌匀腌制一会儿。
【胡椒花椒罗勒百里香这些香料，不吃的可以不放哈】3. 趁着肉在腌制，这会儿我们可以切配料啦，大葱有的地方也叫京葱，反正我叫大葱就是了。
洗干净，中间剖开，切成3cm左右的长段。
4. 小红椒洗净，切小碎末。
生姜切丝。
【我个人比较爱吃生姜，所以一般切比较大，切成沫我就找不到了】5. 热油加入生姜，红椒碎下一半，爆香后加入肉丁，大火快炒，炒至肉变色出锅备用。
6. 热油快炒葱段，加少许盐炒至葱段微软，转中火，加入炒好的肉丁，剩下的一半小红椒碎，加少许生抽，点点醋调味拌匀。
【醋只要微微一点就好，我粑粑说就是要加醋但是最后吃不出醋味】7. 这时候葱会出点儿汁水，盖上锅盖稍微焖20秒左右。
【主要怕前面快炒肉丁的时候肉丁外熟了内没熟】8. 实在不知道肉丁熟没熟的话，就用筷子戳一下，戳穿就是熟啦。
翻炒几下就可以出锅了。
的做法,肉丁炸酱汁怎么做好吃,肉丁炸酱汁的家常做法
用料 猪腿精肉 200克 花生米，豆干，春笋各 各30克 干辣椒，蒜头、姜、葱 适量 豆瓣酱、盐、糖、胡椒粉、生粉 适量 山茶籽油、酱油、黄洒 适量 宫爆肉丁的做法 1 、猪腿精肉洗净切成丁。
春笋 豆干洗净 沥干 也切成丁。
花生米油炸爆脆备用。
2 、将肉丁上浆，放一点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀，后放一点淀粉，再用手抓匀抓透，存放一会儿。
3、炒锅内倒山茶籽油入锅，先将春笋丁入锅，炒一会儿，后下豆干丁，接着来回翻炒。
4、接着倒入少量辣椒油入锅，放入干辣椒，转小火。
5、放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。
6、再放入肉丁，加黄酒，酱油和豆瓣酱上色及入味，后加一点点汤汁（或开水）。
7、根据个人口味咸淡，稍加一点点盐，和适量的糖。
8、加一点点淀粉勾欠，最后放入刚油炸脆的花生米翻炒，加入小葱花即可出锅。
五香肉丁的做法,五香肉丁怎么做好吃,五香肉丁
难度：切墩（初级） 时间：10分左右主料猪肉（瘦）300克 花生仁（炸）150克鸡蛋30克 辅料酱油8克 料酒3克醋3克 盐2克味精1克 白砂糖10克辣椒（红、尖、干）25克花椒10克辣椒粉1克 淀粉（玉米）3克大葱5克 姜 4克大蒜2克 猪油（炼制）50克宫保肉丁的做法步骤1. 将肉切成1.2厘米方丁，放入酱油（2克）、料酒、淀粉（各1克）、鸡蛋半个、上浆，抓匀；2. 葱剖开，切成0.8厘米的段；3. 姜切成长、宽均为0.8厘米、厚约0.1厘米的片；蒜顺其长切成片；4. 炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盘中；5. 将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁；6. 炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒；7. 再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放入花生米，炒匀后即可装盘
小酥肉的制作方法,太好吃了,的做法,怎么做
小酥肉食材明细瘦肉一块180g芹菜或其他菜适量红辣椒2根姜适量盐2勺鸡蛋1个红薯淀粉5勺面粉2勺水适量老抽3瓶盖鸡精半勺十三香半勺白胡椒半勺醋1勺微辣口味炸工艺廿分钟耗时普通难度正宗小酥肉做法的做法步骤1备好材料。
2肉从中间切成两半。
3再切成长条。
4红薯淀粉加面粉加适量的水搅拌均匀。
5把肉倒入盘子里，加入一个鸡蛋，老抽3瓶盖，红薯淀粉。
6用手抓均匀，芹菜切块。
7锅烧热，倒入大量的油，烧到8分热，加入适量的盐，再倒入肉炸制，炸到金黄色捞出。
8冷却下把肉粘在一块的撕开。
9再次把油烧热，回锅再炸下，捞出。
10辣椒，姜切碎，倒入锅中炸香。
11在锅中倒入些水。
12放入小酥肉加入盐2勺，十三香半勺，白胡椒半勺调味，再中火烩个1,2分钟，关火。
13再在蒸锅中蒸上20分钟，先大火，水开后转小火继续蒸。
14芹菜在热水里焯熟捞出。
15锅中放入芹菜，小酥肉稍微翻炒下，倒入醋，鸡精调味即可。
鲁菜 山东酥肉的做法步骤图,怎么做好吃
用料 五花肉 200克 鹿角菜 5克 香菜 5克 鸡蛋 100克 大葱 4克 香油 4克 姜 3克 花生油 50克 盐 2克 味精 2克 料酒 5克 酱油 20克 胡椒粉 1克 醋 4克 淀粉 50克 鲁菜 山东酥肉的做法 1.将淀粉加水适量调匀成湿淀粉，待用；将肉（去皮五花肉）洗净切成0.5厘米厚的大片，两面剞花刀纹，再改成3.5厘米长、1.5厘米宽的长条；鹿角菜（最好选用黑鹿角菜）泡洗净，择好，切成3厘米长的段；香菜、葱、姜洗净，切成2厘米长的段和细丝。
2.将鸡蛋磕入碗内，加湿淀粉调成糊，肉条用少许盐抓匀，再放入糊浆碗内。
3.旺火坐油勺，放花生油烧至七成热，将肉条蘸均匀糊浆，逐块下勺炸成金黄色捞出，码放在蒸碗内，加料酒、葱、姜各适量，高汤、酱油、盐，上屉旺火蒸沸，中火蒸40分钟，熟透，下屉，去掉葱、姜，将汤汁滗在碗内，肉条扣在汤盘内。
4.将汤汁倒入炒勺，上旺火，烧沸，用盐，味精调好口味，撇浮沫，加鹿角菜，把香菜段、葱，姜丝撒在酥肉上，汤汁内淋上醋、香油，撒上胡椒粉，浇在酥肉上即成。
成都小酥肉的做法步骤图,成都小酥肉怎么做
材料1、猪梅肉250g2、青虾9只3、瑶柱（扇贝丁）分量约为青虾2倍4、木耳5朵，鸡蛋1个，葱白适量，生姜适量，机制馄饨皮适量5、盐，香油，胡椒粉，料酒，蒜泥 醋做成味碟做法1、鲜瑶柱改刀切丁，洗净沥干，加入重胡椒粉、几滴料酒，腌一会2、鲜青虾去头、去壳、去黑线，洗净沥干，改刀切丁，加入重胡椒粉、几滴料酒、腌制一会3、木耳用水泡发（至少泡两个钟头，至完全发开），洗净，切碎备用4、大葱切成葱碎，备用5、猪梅肉切丁，搅拌器加入肉丁、生姜碎、葱碎、盐、胡椒粉、鸡蛋、香油，搅打成泥6、腌制好的瑶柱与虾肉加入盐手工搅拌；然后依次加入葱碎、木耳碎、猪肉泥，继续手工搅拌，至混合均匀
炖小酥肉的做法步骤图,炖小酥肉怎么做好吃
用料 酥肉 肉 250克鸡蛋 2个淀粉 适量盐 适量花椒粉 适量炖酥肉材料 西红柿 2个无丝豆 6-8根香菇 5-7朵木耳 适量青菜 5.6颗酥肉 上面酥肉辅料 盐 适量蚝油 适量蕃茄酱 适量生抽 适量炖小酥肉的做法 先炸酥肉1：两个鸡蛋加适量淀粉搅拌均匀，再加入盐，静置10分钟左右。
2：里脊切片加入盐和花椒粉腌制10分钟左右3：将腌制好的里脊加入蛋液继续腌制一会。
程度看上去黏稠就行。
如果太稀，就再加点淀粉。
4：油锅烧至6成，炸第一次，然后再烧至7成热，复炸一遍。
炸好的酥肉配酱料也是很好吃的！炖小酥肉的做法 步骤1将西红柿切丁无丝豆切小段鲜香菇切丁木耳泡发好油锅烧油，葱爆锅，放入无丝豆翻炒，豆子多炒一会，这个豆我感觉不容易熟香菇丁入锅翻炒西红柿入锅木耳入锅。
菜都翻炒均匀后，加入水开始炖。
开锅后加入蚝油，蕃茄酱（一勺就够了），继续炖。
炖的程度看无丝豆，无丝豆熟了就可以下小酥肉了。
出锅之前加入盐和生抽（一点）调味。
加入青菜，出锅！小贴士酥肉1：淀粉：原方用的红薯淀粉，我用的玉米淀粉。
所以用什么淀粉应该无所谓。
2：原方在蛋液和肉里都加了盐和花椒粉，炖肉1：原方在炖肉的时候，所有调料只加了盐调味，应该是用酥肉的味道去平衡的。
我酥肉的味道就不太重，而且既然加了西红柿，应该突出西红柿的味道，所以又加番茄酱（不加应该也可以，因为这个季节西红柿也都好吃了）
宫爆肉丁的家常做法大全怎么做好吃视频
宫爆肉丁的做法1.花生米炒熟后凉凉，去红衣；干辣椒切段，老姜切片，葱切段备用2.肉切成丁，用水淀粉、料酒、少量生抽拌匀并反复抓揉，使水份融进肉里并腌十分钟3.将水淀粉、生抽、白糖、香醋、鸡精加少量水，调成一碗汁备用4.锅内热油，六成时，下腌好的肉丁和姜片，快速划散，变色后即起锅盛出5.利用锅内余油，下花椒和干辣椒，小火炒香，再倒入肉丁，炒匀，调入碗汁，收汁后下葱段，关火，放入花生米即可起锅
