个人口味不同，建议做法:
1、猪肉洗净，切成大小适中的块。
2、放入有水的锅里煮沸后，将水倒掉，再将肉洗净。
3、锅内重新放水，放肉、姜丝和料酒。
4、水煮开后放酱油、盐，煮沸后转小火。
5、待用筷子很容易就扎透肉，并无血丝、肉熟、变色后取出。
6、用手撕开肉，沾蒜泥吃，也可以直接吃肉。
烀肉材料:
主料：猪肋条肉（五花肉）500克，
调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
做法:
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
山西过油肉的家常做法大全怎么做好吃
1.准备原料。
2.瘦肉切片。
3.切好的肉里放入一个蛋清、少许淀粉、几滴油、少许盐、胡椒粉、料酒腌制，打匀上浆。
4.炒锅倒油，油热后倒入肉片过油。
5.肉变白就捞出。
6.焯泡好的木耳，切成寸段的蒜苔。
7.炒锅放油，油热后放木耳、蒜苔略炒，倒入过油的肉片，淋少许醋，放盐，倒入少许开水稍煮30秒，撒葱姜丝，用少许水淀粉勾薄芡，淋少许香油，出锅。
红烧肉的家常做法
材料：带皮五花肉500克、八角（大料）3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽（深色酱油）1汤匙、生抽（浅色酱油）1汤匙（15ml）、盐少量。
做法：1、将五花肉切成2厘米左右见方的块。
2、凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。
锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。
3、锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
4、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。
5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。
6、加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。
放入姜、葱（挽成结）、八角（大料）、桂皮。
7、加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。
8、当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。
小贴士：1、红烧肉的做法很多，这种做法只是我自己比较喜欢的一种做法，每个人的口味不一样，客人喜欢硬一点的，有人喜欢入口即化的，有人喜欢颜色深的，有人喜欢颜色浅的，我的这种做法我自己感觉有些焦香，不会油腻。
2、我用了生抽和老抽两种酱油，取生抽的味道和老抽的颜色，只用老抽也是可以的，颜色深浅可以根据自己喜好多放或者少放老抽。
3、红烧的菜中，用冰糖比用白砂糖的颜色亮些。
4、炒五花肉出的油可以用来炒菜、拌面等。
经典红烧肉的家常做法大全怎么做好吃
步骤经典红烧肉的做法步骤11.带皮五花肉备用，最好是猪腹部的肉，一层一层最好。
经典红烧肉的做法步骤22.切成大小均匀方块。
经典红烧肉的做法步骤33.五花肉用开水焯过，调味料备用。
经典红烧肉的做法步骤44.锅里放入花生油，使劲煸炒一会，煸炒到微微的出油。
经典红烧肉的做法步骤55.加入老抽。
经典红烧肉的做法步骤66.继续煸炒，放入葱姜，花椒，八角。
经典红烧肉的做法步骤77.加入开水，最好没过肉块。
经典红烧肉的做法步骤88.大火烧开，加入这样的勺2大勺红糖。
经典红烧肉的做法步骤99.改小火炖1个半个小时，加盐接着炖一会，肉烂汤浓即可。
经典红烧肉的做法步骤1010.肥而不腻的红烧肉出锅。
怎么做,如何做,家常蘑菇过油肉的做法大全视频
用料主料猪肉70g鸡蛋2个香菇100g木耳60g辅料葱10g姜10g老抽10g料酒10g醋10g鸡精10g大料1个花椒10粒淀粉50g盐5g过油肉的做法1.葱姜切好 用油泡20分钟2.加入花椒大料 爆香3.盛出料油4.猪肉切片 用佐料搅拌腌制5.木耳水发 香菇焯水6.锅内放油 放入葱姜 煸香7.放入腌制好的五花肉8.炒至微变色 放盐9.放入木耳 香菇10.少许老抽11.放入料油12.最后 放入醋
小花卷过油肉的家常做法大全怎么做好吃
用料主料面团1小块猪脊骨200克辅料鸡蛋半个黑木耳适量蒜苔1小把调料色拉油适量食盐4克 酱油适量醋适量葱5克姜克蒜5克料酒5克淀粉适量小花卷过油肉的做法小花卷的做法：1.冷藏发酵好的面团一小块，搓成拇指粗的长条，擀成长方形的面片，要擀的很薄约1毫米厚2.将油和适量的盐均匀的抹在面片上，卷起来3.切成指甲盖大小的剂子，用筷子在小剂子上轻轻的压一下，用手将剂子稍微拉长些，扭一下卷起来4.水开后上锅蒸5分钟5.将蒸好的小花卷放油锅中炸成金黄色捞出过油肉的做法：6.最好将里脊肉冷冻几个小时，冻的有冰渣即可，这样容易切得很薄，肉片切成2x1.5cm，厚约2mm7.切好的肉片放碗里，加少许料酒，酱油，盐，鸡蛋液和淀粉抓匀上浆8.热锅倒油（小窍门：热锅加冷油可防止肉片沾锅），油六成热（冒微烟）时放入切好的肉片，用勺子划散，肉呈金黄色时捞出小花卷过油肉的做法：9.蒜薹切段，泡发好的木耳撕成小片。
葱切马蹄，姜，蒜切片。
小碗加入淀粉，酱油和盐兑成汁待用10.锅中倒少量的油，放入葱姜蒜炒香11.放入蒜薹和木耳煸炒，在放入过油肉翻炒，然后烹醋翻炒12.最后将小花卷放入翻炒数下，倒入兑好的淀粉汁翻炒均匀即可
如何做,家常羊肉过油肉的做法大全视频
羊肉过油肉的做法： 1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；将羊里脊肉上的筋剔去，顶刀斜切成似五分硬币的薄片，用1个鸡蛋、湿淀粉20克拌起。
2.锅里添油，上火加热到60℃，把肉下锅里过油（用叉子搅开），待肉变色后捞出。
3.锅里留少量油上火加热，放入葱、姜、蒜、木耳、姜末、玉兰片、黄瓜片、绍酒稍炒，随即把肉放上，加入酱油、绍酒翻炒几下，添半勺高汤，勾5克流水粉芡，滴点明油出勺即成。
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怎么做肉馅,最正宗肉馅的做法大全,肉馅的家常做法
和肉馅的用料：适量葱 1/4根葱白切成葱花姜 姜片5-6片花椒 20-25颗开水 200-250ml适量肥瘦肉馅（猪、牛、羊均可） 400g酱油 3勺蚝油 1勺盐（不够再增加） 1/2-3/4勺糖 1/2勺香油 1勺黑胡椒（牛肉放） 1/4勺白胡椒（猪、羊肉放） 1/4勺料酒 2勺葱姜水 12勺教您和肉馅的家常做法，怎么做教您和肉馅好吃花椒放碗里备用，葱切葱花、姜切薄片，都放入花椒碗里，用沸腾的开水浇进去，浸泡至凉。
因为我本身不喜欢吃葱姜，但是和肉馅不加调料又会腥。
所以泡成葱姜水，既去腥、又吃不到葱姜上图是未搅过的肉馅哦，一会发搅好的，可以对比下哦。
加1勺料酒，两勺葱姜水，顺着一个方向和肉馅。
勺子就是平时吃饭勺那么大的那种勺子。
待肉将水和料酒都吸收了，再加一勺料酒、两勺葱姜水继续顺着一个方向搅。
加酱油一勺、葱姜水一勺继续搅。
这些液体要不断分次加入。
一勺酱油、一勺葱姜水继续搅拌到吸收。
一勺蚝油、一勺酱油、两勺葱姜水继续搅加盐、加糖、加香油、加葱姜水两勺继续搅拌。
用嘴巴抿一点生肉尝尝味道，如果需要加其他配菜需要比口味多咸一些，因为还有配菜和饺子皮是没有味道的哟，如果不加配菜需要比平时稍咸一点就可以了，因为要配饺子皮呢。
如果喜欢蘸料加酱油，就跟平时口味相同即可了呢。
加胡椒和两勺葱姜水继续搅拌，如果不够咸，再加盐或者适量鸡粉，到个人适当口味。
此时的肉馅应该如图所示。
具有较强的粘性会变成一团。
牛肉可以配芹菜、萝卜、西葫芦、洋葱啊！或者任何你想配的菜，值得强调的是绿叶菜或者遇到盐比较爱出水的菜，就要先抄水，或者用盐沙出汁，用布攥干水分，再放入哦！不然馅都糟蹋了！特别提示！！！！！！！当然如果你用盐沙的菜！和肉馅的时候盐就要少加或者不加！！！！切记！！！！如果用木耳或者干香菇之类，要先提前泡发好哦，如果用干香菇，发香菇的水澄清后也可以加入馅里面一两勺哦，非常提鲜。
天然香菇精华啥的，如果放入香菇水就不要再放鸡精类的的了会鲜过，香油也要少放或者不放点到为止。
不然也会香过头。
猪肉可以配的就太多了…茴香啊、韭菜、大白菜、藕、大葱！！！太多了！羊肉配菜也超多…嗯…不一一列举！最后加了配菜以后的馅料。
馅和菜1:1就好。
当然比例也要自己看着来！喜欢肉多还是菜多！都行！菜太多就不那么容易成团哦！煮完被我抠出来的肉馅…看！团团的！
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个人口味不同，建议做法： 1、猪肉洗净，切成大小适中的块。
2、放入有水的锅里煮沸后，将水倒掉，再将肉洗净。
3、锅内重新放水，放肉、姜丝和料酒。
4、水煮开后放酱油、盐，煮沸后转小火。
5、待用筷子很容易就扎透肉，并无血丝、肉熟、变色后取出。
6、用手撕开肉，沾蒜泥吃，也可以直接吃肉。
烀肉材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）500克， 调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克 做法： 1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出； 2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出； 3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用； 4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂； 5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内； 6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
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苏式焖肉的家常做法大全怎么做好吃视频
苏式焖肉的做法1.五花肉用水洗干净肉的每一面都抹上盐，腌制2.抹上盐的肉用砖块压着，让肉紧质，压出血水，腌五、六个小时腌好的肉洗去外面的盐和血水3.放入锅里焯水等肉变色后，捞出冲掉外面的血沫4.姜片、葱、大料准备好大料我用袋子装起来，没有袋直接放5.锅里准备适量的水，水量是正好盖住肉的量，不要太少，太少了有可能会煮干，也不要太多。
水多了肉汤滋味寡淡。
先放入葱、姜、大料包、料酒再把肉放入，加适量盐6.加冰糖加一点生抽煮开7.然后把肉连汤水一起倒入炖锅盖上锅盖小火煮上一个半小时，然后把火候调到最小，就是那个肉汤似开非开，似滚非滚的地步，不要开锅盖在炉子上焖个五，六小时8.这个就是炖好的把焖肉放到保鲜盒里，放冰箱速冻二小时，或者放冷藏室里冷藏一天9.这个就是速冻二小时再把肉切片，千万不要热的时候就切片，肉会成碎块的。
蒸碗小酥肉的家常做法大全怎么做好
蒸碗小酥肉材料猪肉（后臀尖）300克，鸡蛋3个，水淀粉45毫升，盐10克，啤酒30毫升，葱2段，姜5片，八角2个，桂皮1根，酱油15毫升，白糖8克，白胡椒3克做法1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。
鸡蛋放入碗中打散；2.油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；4.直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；5.锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
