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1.准备好鱼和葱姜。
2.将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
3.将平鱼去膛、去腮洗净。
4. 在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
6. 炒锅放油烧热加入花椒炸香。
7.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
8.重新在鱼身上码上葱姜丝。
9.浇上适量的蒸鱼豉油。
10.把热油泼在鱼上即可。
平鱼的做法,清蒸平鱼怎么做好吃,清蒸平鱼的家常做法
食材用料：平鱼[图]平鱼1条相克食物料酒[图]料酒5g色拉油10g葱段10g姜片10g葱丝10g姜丝10g盐5g香菜[图]香菜2g相克食物红椒丝2g菜谱做法：清蒸平鱼的做法图解11.平鱼去腮，去内脏，洗净后鱼背上剞上花刀清蒸平鱼的做法图解22.盘内码上葱段、姜片，将平鱼放入蒸盘中，鱼身上再码上葱段、姜片，倒入料酒，放盐清蒸平鱼的做法图解33.屉锅放水，水开后，将蒸盘放入，中大火蒸10分钟关火，再虚蒸5分钟清蒸平鱼的做法图解44.将鱼盘从屉上取出，挑取出葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，油加热后浇在葱姜丝上，蒸鱼汁也浇上，放上香菜、红椒丝点缀
清蒸平鱼的做法步骤图,清蒸平鱼怎么做好吃
步骤清蒸平鱼的做法步骤11.准备好鱼和葱姜。
清蒸平鱼的做法步骤22.将一部分葱姜切片。
另一部切成丝备用。
清蒸平鱼的做法步骤33.将平鱼去膛、去腮洗净。
清蒸平鱼的做法步骤44.在鱼身上打上花刀。
用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。
把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
清蒸平鱼的做法步骤55.蒸锅放入水烧开。
放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
清蒸平鱼的做法步骤66.炒锅放油烧热加入花椒炸香。
清蒸平鱼的做法步骤77.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
清蒸平鱼的做法步骤88.重新在鱼身上码上葱姜丝。
清蒸平鱼的做法步骤99.浇上适量的蒸鱼豉油。
清蒸平鱼的做法步骤1010.把热油泼在鱼上即可。
清蒸三点蟹的家常做法大全怎么做好
清蒸三点蟹原料：三点蟹辅料：姜茉少许 蘸 料： 醋、 糖、 盐适量做法：1、剥开蟹盖，去鳃及内脏洗净，再覆上蟹盖。
2、水沸后蒸15分钟即可。
3、用沾料配食 蒜头炒三点蟹主料：三点蟹6只配料：油、盐、蒜头适量做法：1 蒜头去皮 2 蟹洗净切块 3 炒锅放油爆香蒜头 4 加入蟹炒熟，加盐调味 5 盛出即可食用小贴士：蒜头要多一点才会香。
三点蟹比较没什么肉，一般都是用来炒着吃的。
清蒸红仓鱼的家常做法大全怎么做好吃
主料红仓鱼600g辅料油适量盐适量葱段适量步骤1.红仓鱼、姜丝、姜片，红仓鱼洗干净沥干水分2.碟子放上两片姜片3.再放上红仓鱼，倒入一瓶盖花雕酒，撒上几颗盐4.再加上葱丝，再加一点点油5.水开后，放入锅中，大火蒸8分钟6.蒸好的鱼，倒去多余的水分7.倒入生抽8.再加半茶匙的砂糖，撒上葱段和香菜9.烧热油10.烧热的油倒在鱼身上即可
美味的湘西外婆菜蒸平鱼家常做法,你会吗
蒸平鱼的做法1在平鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜；2在鱼背肉厚部份切平行的刀痕，如下图2;3切姜片，先在鱼身上擦拭一下，拿两片放在碟上（如下图3）;4平鱼鱼腹内塞两瓣蒜，身上涂一点糖，放碟上，鱼身上再盖两片姜（如下图4）;5倒少许酱油在鱼身上，放烧开的蒸锅内，大火蒸八分钟；6将葱切丝，碗里倒入小半碗生抽，加糖和植物油（植物油稍多一些），拌匀后放葱丝；7鱼蒸好后，倒掉碟子上多余的水，调料在微波炉内高火转三十秒，趁热倒在鱼身上，再撒上剁椒。
美食背后的故事平鱼：益气养血，柔筋利骨，补胃益精，含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，含丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，对小儿体虚，气血不足，也有一定功效。
小贴士1.我用的平鱼个头比较大，个头小的调料、蒸的时间也要相应减少；2.调料也可以放大勺内，在火上烤到油滚后淋在鱼身上；3.吃鱼都要小心鱼刺。
油泼清蒸鱼的家常做法大全怎么做好吃
材料 鲈鱼：1条； 蒸鱼豉油：适量； 料酒：适量； 色拉油：少许； 食盐：适量； 葱：适量； 姜：适量； 花椒：适量； 油泼清蒸鱼的做法 1 鲈鱼清理干净（去鳞，去腮，去鳍，去内脏，去肚里黑膜）两面打花刀，脊部开一刀，擦干，葱姜一半切丝一半切片 2 抹上一层盐和料酒，肚里，脊部，加上葱姜片，大火蒸8~10分钟3 蒸好的鱼控掉水，捡掉葱姜片，浇上蒸鱼豉油，把葱姜丝铺在鱼身上4 用一小锅加少许油，小火炸花椒油，待出香味以后捡掉花椒，大火把油烧热，泼在鱼身上即可 ...
清蒸青口贝的家常做法大全怎么做好吃
用料主料青口300克调料食盐5克姜1块料酒5克蒸鱼豉油1汤匙小葱2根清蒸青口贝的做法1.准备材料备用，生姜切丝，小葱切小段2.取少量葱姜铺入盘底，青口解冻、洗净3.摆入盘内，淋入盐、料酒、蒸鱼豉油调成的汁4.撒上葱姜丝，锅开后入锅蒸，十分钟左右，青贝熟即可出锅...
清蒸鲍鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
清蒸鲍鱼的做法1.鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，可以做汤2.宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。
用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉3.取下后翻过来是这样子的。
那团绿绿的东西别弄破了，非常腥4.撕掉内脏和嘴部。
红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用5.清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。
鲍鱼壳也要清洗干净待用6.洗完澡的肉肉白净了不少7.在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，不要切断了8.用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟9.准备最后的调味：葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒。
如果你想问：为什么要兑水？为什么要加热？请参照我的菜谱——清蒸鲈鱼10.腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中。
蒸锅烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，立刻关火出锅，火候是这道菜的灵魂。
注意：1.必须开水下锅；2.必须严格控制蒸制的时间，我是用秒表计时180秒（3分钟）。
如果时间过了，哪怕只过了30秒，鲍鱼的边缘就会变老了，切记切记！11.出锅啦！倒掉多余的汤汁。
因为打了花刀，鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形，看着就有食欲12.趁热淋上浇汁，摆上葱丝13.植物油烧热，淋在葱丝上即成
清蒸大虾的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细明虾300g姜3g蒜蓉（蘸料）适量生抽（蘸料）1茶匙胡椒粉1/2茶匙料酒1汤匙清淡口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度清蒸虾的做法步骤1虾洗净，剪去虾须和头部尖尖的刺2将虾头慢慢掀开，不要太用力，以免断掉3用牙签将虾肠挑出，再轻轻挤压头部，虾肠和沙袋一起清除4将处理好的虾用料酒、姜丝、胡椒粉腌制一会5将蒸盘上铺上一下姜丝6腌制好的虾摆入蒸盘7放入蒸锅，大火蒸10-15分钟8摆盘，淋上自己喜欢的酱汁，或者蘸着酱汁吃也行，随自己喜欢
清蒸方板鱼的家常做法大全怎么做好
清蒸方板鱼的做法调料食盐10g葱适量姜5片料酒20ml胡椒粉2g柿子椒2个蒸鱼豉油5ml清蒸方板鱼的做法1.鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净沥干。
2.把鱼放大盆，放些盐，姜丝，料酒，隔水清蒸12分钟左右。
3.把蒸鱼水倒掉。
4.换个盆装鱼。
放些葱花，胡椒粉，辣椒碎，倒些蒸鱼豉油，煎2调羹热油，倒在鱼上.5.喜欢辣的可以加点红油。
