一、调查目标、方案设计及组织策划
（一）调查目标
总目标：通过深入细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。
分目标：
1．全面搜索黑大餐饮业消费需求现状
2．开展全校各代表性的学生消费者对北黑大餐饮业的满意度的调查
3．适量走访食堂经理和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题
4．分析黑大餐饮市场营销现状及需解决的问题
（二）调查对象及形式
根据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑大附近餐饮业的整体把握，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。
调查对象抽样：
1) 在校大学生消费者 抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。
2) 校食堂工作人员 抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。
3) 黑大附近现有经营商家 抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。
调查方式：1）问卷调查 2)访问调查3）市场观察4）电话网络调查5）幽灵实验调查等
调研的主要内容：
1) 在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。
2) 校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。
3) 现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。
4) 访谈调查内容：主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌和产品的理解、评价、建议，以及对他们的偏好进一步掌握。
5) 幽灵实验调查内容：切身的感受2—3家餐馆的产品、口味，就餐环境，服务水平，卫生状况等，然后分析评价，去粗取精。
（三）调查组织实施过程
调查组共有3人，进行为期7天的黑大附近餐饮业市场调查。
二、调查的主要统计结果及分析
本次调查共收回有效的在校大学生消费者调查问卷137份、校食堂工作人员访谈笔录20份、学府四现有商家访问笔录20份，通过对上述问卷和访谈笔录的统计处理，辅以调查小组的小结报告，获得黑大餐饮市场调查结果如下：
1. 黑大餐饮经济发达，消费水平较高，消费量大。
首先，从实地调查的结果来看，黑大外有正规经营店铺及摊位的餐饮店约有101家，其中中式快餐店，传统中餐馆，特色小吃店，西式餐馆，火锅店等等，具体如下表1所示。其次，黑大餐饮也得迅猛发展主要依托黑龙江大学的学生消费者，据有关资料统计，黑大在校师生约3万，消费群体庞大，统计数据显示大部分学生每天都出北门吃饭；最后，从黑大所处的地理环境位置来看，位于南岗区，消费水平还是较高的。通过问卷调查，黑龙江大学在校学生月平均消费在1500左右，又细分为5个消费段，如下表2所示。
图表1
北门餐饮类型及分布情况
类型 中式快餐店 中式传统餐馆 特色小吃店 西式餐馆火锅店 糕点面点店奶茶咖啡吧
数量 16 26 35 3 3 6 10
表2
黑大在校学生的月平均消费分布情况
消费层次 500~800 800~1100 1100~1600 1600~2000 2000以上
所占比例 7.1% 42.9% 45.2% 2.4% 2.4%
2. 主要消费类型、口味偏好明显，重复消费普遍
大多数学生喜欢中式快餐，快捷方便，口味喜欢多样，但比较大众，喜欢在一定时期内重复选择一家消费，基于习惯因素
3. 消费的时间分散，餐饮服务趋于全天
4. 消费主体一般趋于2—4人，消费能力较高
5. 黑大餐饮市场竞争格局相对稳定，各经营商家之间日趋同质化
6. 产品差异化程度低，缺乏营销创新
（二）黑大附近餐饮消费者满意度及需求现状分析
1. 食品安全卫生是消费者选择就餐地点的首要因素。
2. 消费者的口味习惯和偏好主要倾向于家常菜，大众口味中又偏辣
3. 产品质量及服务是影响消费者选择就餐地方的主要因素。
4. 消费者对产品的价格认知理性，学生消费水平较高，也比较稳定
5. 消费者对就餐的食品卫生安全的满意度低
6. 消费者经常光顾的餐馆比较集中，如快餐店温州饭摊，传统中餐馆有得意楼、三合缘等
7. 大多数消费者对餐馆提供的直接而实惠的促销方式感兴趣
8. 宣传优惠单是消费者了解餐馆信息的主要渠道
9. 大学生消费者一般以小群体消费为主，对新鲜时尚的事物感兴趣
（三）黑大附近餐饮店经营现状及分析
1. 不断有新的商家参与黑大餐饮市场竞争，同时也有商家的退出，形成当前相对平衡而又微妙的关系。
2. 众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异不大，趋于同质化
3. 在目前国内物价水平上涨的情况下，各餐馆包括校内食堂，部分菜品价格有所上浮，涨价的菜式一般以肉类为主，平均涨幅约20%～25%，成本有所增加
4. 黑大餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，食品安全卫生得不到保障
5. 无品牌意思，只关注于现盈利状况
三．本次调查活动总结
总的来说,本调查是成功的,达到了预期的目的较为全面地了解了黑大的餐饮业情况。餐饮业市场竞争激烈，难免由于利益问题出现食品质量问题，请消费者在有消费需求是一定保证安全。黑大餐饮业的消费主力人群是学生，合理消费是必要的。总之，食品质量安全问题不容忽视，学生们的身体健康至关重要，餐饮业健康稳定的发展将会成为社会进步的推动力。
食品市场调研分析报告怎么写？
这种体系基本上在每个同类型的报告中都适用，因此，此处不做更详细的说明，以下内容主要针对数据分析结论的表现方法。
关于数据分析的部分，通常情况下是采用图表表示的。
图表是最行之有效的表现手法，它能非常直观的将研究成果表示出来。
在将调研的分析结果变成令人信服的图表之前，首先要谨记，它只是一种传递和表达信息的工具，使用它的重要原则是“简单、直接、清晰、明了”。
每个图表只包含一个信息，图表越复杂，传递信息的效果就越差。
在实际操作中，各种表格、组织图表、流动图表、矩阵等都被大量的运用到报告中，但总的来说，以下几种图表形式是最常用的：柱状图表、条形图表、饼形图表、线形图表。
通常我们的研究数据所体现的关系是：频率分布、成分、时间序列、项类或相关性。
要表达一个主题明确的数据，可能会有多种图表形式。
但是，哪种是最能将数据表达清楚的呢？这就要求我们的主题（即图表标题）突出重点，点明主题。
让我们来看一个例子，这个例子能将以上的意思，表达的非常明确。
这里的标题描述了图表的内容范围，大多数读者在看了这个图表后，都会把注意力集中到城西，认为图表的主题是“城西是绝大多数的消费者可能选择的区域”。
但是，制图者可能是想表达“选择城北和城东的消费者较少，但随着城市建设的进行，将具有较大的发展潜力”。
为了使读者将注意力集中在我们希望他注意的数据上，所以，我们可以在一般标题后附加一个重点标题：城北和城东将有更大的发展潜力。
既然已经确定了要表达的重点，那么接下来就是要明确数据间的相互关系，若是表示占频率分布、对比等关系，则除线形图表以外的其它几种基本图表格式都可以使用；在实际工作中可根据具体需要进行选择。
总之，条形图表应该是应用最广的类型，而柱状图表是用得最多的另一种类型，这两种图表基本占整个报告中图表总数的半数左右；而线形图表和饼形图表的使用则应相对减少，更多的是将各种综合运用，如线形图表加上柱状图表，或饼形图表加上条形图表。
在用图表表达数据的同时，还要注意一些细节的处理。
比如：使用柱状图表和条形图表时，柱体之间的距离应小于柱体本身；在说明文字较多时，用条形图表表示更清晰，便于读者辨认；在使用饼形图表时，应在标明数据的同时，突出数据的标识。
即：同时使用数值与数据标识。
在我们进行过程中，请记住：选择和使用图表不是一个绝对精确的科学，所以你会注意到一些比较自由的限定词，如：总的来说、大多数情况、绝大多数、少数情况等等。
所有这些都说明必须根据你的判断来怎样设计出最好的图表。
另外，要完成一份合格的报告不能只是单纯的使用图形，还应根据实际情况尽可能的使用一些表格来丰富整个报告形式，使其不致太过单一。
一份合格而优秀的报告，应该有非常明确、清晰的构架，简洁、清晰的数据分析结果，其中的含义是需要在实际工作过程中去体会，自己加以总结。
一份合格的报告不应该仅仅是简单的看图说话，还应该结合项目本身特性及项目所处大环境对数据表现出的现象进行一定的分析和判断，当然一定要保持中立的态度，不要加入自己的主观意见。
另外，通常的市场调研报告都会有一个固定的模式，我们应该根据不同项目的不同需要，对报告的形式、风格加以调整，使市场调研报告能够有更丰富的内涵。
儿童食品市场调研
美赞臣安婴儿a 1段奶粉调研报告（1）时间： 2009年12月07日 来源：本站原创 作者： 佚名 婴幼儿用品就是针对0-1岁婴幼儿的生活用品，为给0-1岁这类特殊群体提供的专业健康产品，及特殊的生理心理需求，对婴幼儿用品都提出了极高的要求。
婴幼儿用品主要可以分为： 1、婴儿用品：婴儿奶粉、婴儿服装、婴儿床、婴儿手推车、早教用品等 2、洗护用品：婴儿洗衣液、衣物柔顺剂、润肤霜/露/油、护臀膏、手口/护肤柔湿巾、婴儿皂、洗发露、沐浴露、浴用海绵、浴盆等 3、防尿用品：纸尿裤、尿布、隔尿垫巾、防尿垫等 4、儿童用品：童装、童车、儿童玩具、益智玩具等 如今独生子女增多，加上婴儿期的孩子还很娇嫩，家长们在选择婴儿用品时，通常都无所适从。
为此中华网幼儿频道开展“2009年度婴幼儿消费调查”活动来保证婴儿、幼儿的健康成长！通过互联网与早教机构、母婴用品实体连锁店三种方式共收集165万余份问卷得出数据报告，力求为准父母、0-1岁婴幼儿消费群体提供真实、可靠、实用的数据参考。
第一部分 营养食品类调查分析 营养食品类主要包含奶粉、辅食、保健食品几大部分，我们主要调查的品牌有圣元、伊利、蒙牛、美赞臣、惠氏、雀巢、三元、雅士利、贝因美、飞鹤、人之初、味奇、小阿哥、施儿佳、诺珍等品牌，并在其中评选出十大营养食品类优秀品牌分别是：圣元、伊利、多美滋、惠氏、雀巢、人之初、味奇、小阿哥、施儿佳、诺珍（暂定）。
获奖品牌logo罗列 美赞臣安婴儿a 1段奶粉调研报告 由中华网主办，世纪蓝图市场调研公司协助的的“2009婴幼儿消费调查”活动于2009年11月开始。
该调查主要通过互联网与早教机构、母婴用品实体连锁店三种方式执行，共收集165万余份问卷，其中有80820人参与了美赞臣安婴儿a 1段奶粉的评选。
第一部分、消费者购买习惯调查分析 一、 消费者购买渠道 参与评选美赞臣安婴儿a 1段奶粉购买渠道的80820人中对题为“您通常从哪里购买婴幼儿奶粉？”的投票中，共有32263人选择母婴用品实体连锁店购买；有26258人选择专业的母婴网购平台购买；有17853人选择大型超市购买；有3841人选择c to c网购平台购买；有605人选择原产地购买（代购方式）。
由此可见，多数人会选择通过实体连锁店来购买美赞臣安婴儿a 1段奶粉，其次较多人选择通过专业的母婴网购平台购买此产品。
而极少数人选择通过原产地代购的方式来购买此产品。
二、 购买频率分析 网友对题为“您购买婴幼儿奶粉的频率怎样？”的购买频率投票中，64015人选择了经常购买，占总投票数的近80%的。
少数人选择了偶尔购买和不会购买。
从投票结果可看出，奶粉是婴幼儿消费品中经常购买的产品，而且的购买频率相当高的产品，因此安婴儿a 1段奶粉也是大家经常购买的产品。
三、 购买人群收入水平分析 关于美赞臣安婴儿a 1段奶粉购买人群收入水平分析方面，中高收入人群占了多数，其中收入7000以上的消费人群占据了参与测试人群的77%。
收入在5000-7000元的人群占据11.18%,6.76%的家庭收入在3000-5000元，只有4.19的投票者选择了家庭收入在3000元以下。
可见购买美赞臣安婴儿a 1段奶粉的消费者，集中在家庭收入中等偏上水平的家庭。
同时也说明的美赞臣安婴儿a 1段奶粉是一款价格比较偏高的产品。
四、购买人群消费比重分析 &nbs
我想往食物垃圾处理器这个行业发展,前期市场调查怎么做呢？
其实这个问题根据各地的情况还是有些差异的，最重要是看看当地有没有人接触这个产品，认可度怎么样，经济情况等等、、、我建议直接考察极速食物垃圾处理器，他们公司是自己生产，有整套的营销模式，还会派人直接开展前期的市场，后期也会有专人跟进和完善的尊龙凯时平台的售后服务，因为我哥哥在老家就是做的极速食物垃圾处理器代理的。
餐饮市场调查表格怎么制
1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些，2、一般学这样的技术的费用大概在2000-7000之间3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些5、去考查一下，如果不错，自己在决定。
6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。
再自己决定。
...
食品厂的市场营销策划？
你找份营销策划书范文，你参考一下： 市场营销策划书大纲范文---营养保健品（口服液） 1. 执行概要和要领 采用“xxx口服液”作为商标和品名，厂名为“aaa食品厂”；每疗程定价为300元（产品的成本毛利率为200%）；采用地毯式轰炸的全方位促销手段；“xxx口服液”将于2004年10月1日前投放市场，目标市场为武汉市。
2. 目前营销状况 (1) 市场状况：保健品市场发展快，规模大，但竞争激烈，起伏大；“广告开路”是营养保健品营销的重要特点；市场价格普遍偏高，流通企业利润较大；最近两年保健品市场出现了较大的滑坡。
(2) 产品状况：各类营养保健品有几百种，有进补养生类，人体平衡类，清除垃圾类，菌群平衡类等等。
销路稍好的品种每盒价格在30-40元，零售价与出厂价的差额一般在30%；；包装多采用玻璃瓶或pvc。
(3) 竞争状况：竞争激烈，起伏大，经常出现“各领风骚两三年”的情况。
(4) 分销状况：销售渠道主要是商店，药店（在医院，只有获得药证字号者才能进 入）。
(5) 宏观环境状况：消费者收入水平提高，工作压力较大，对保健品有较大需求。
3. swot和问题分析 优势： 本集团有雄厚的经济势力；有较强的技术势力；集团最高领导高度重视并确定了极为优惠的政策。
劣势：该产品为“食字号”保健品，只能在商店，药店销售而不能进入医院；生产许可证至今尚未办好；集团传统产品为禽兽药品。
机会：保健品市场发展快，市场容量大，对南昌地区熟悉。
威胁：保健品市场竞争激烈，起伏大。
综上所述，应当首先抓紧办好生产许可证，利用本集团的资金技术优势，在自己熟悉的南昌地区采取全方位的促销和分销手段，确定区别于传统产品的商标/品名/厂名，以最强的竞争力迅速占领尽可能多的本地市场份额。
突出纯天然绿色食品的特色，占领尽可能多的“食字号”市场份额。
4. 目标 财务目标： 略 营销目标：成本毛利率达到200%。
5. 营销战略： 目标市场：武汉市 定位：“食字号” 纯天然绿色保健品 产品线：“xxx口服液”（后期再生产“yy胶囊”，“zz含片”） 价格：略高于竞争品牌（其中部分用于希望工程） 分销：商店，药店 销售队伍：成立“xxx武汉销售中心”（9月10日前运转） 服务：设立用户跟踪卡 广告：电台，电视，报纸，广告牌等 促销：千人大赠送 r&d：开发新品 市场调研：知己知彼，百战不殆。
6. 行动方案 8月，办理好生产许可证，并开始前期广告运作，产品试生产，千人大赠送。
9月10日前，成立“xxx武汉销售中心”。
9月，开始地毯式轰炸的全方位促销手段，“千人大赠送”用户反馈报告公布，批量生产。
10月1日，产品投放市场并同时举办“希望工程”公益活动。
7. 预计的损益表 8. 控制：首先必须办理好生产许可证。
