独钓红中
食材
主料
高筋面粉
500克
奶粉
100克
白糖
10克
盐
2克
酵母
5克
温水
260毫升
步骤
1.奶粉准备好，酵母从冰箱冷藏取出。同事送的婴儿奶粉。
2.面粉加入和面盆，加入奶粉、白糖、盐，搅拌均匀。陶瓷和面盆最好用，沉、不爱粘。
3.温水化开酵母，静置5分钟。
4.慢慢加入酵母水，活成面团，盖盖醒发。
5.醒发好的面团。
6.面盆中揉面排气。用手掌根部揉，先将面团揉成长条。靠前面的面往后面压的方式，再用手掌根部推进去。
7.揉成长条后转90度，前面的再往后压，用手掌根部推进去。
8.手掌根部向前推，直到面团再次揉成长条。
9.反复前面的三个步骤，直到面团光滑、内部无气孔。我揉了大概20分钟。要想馒头好吃劲道，这个揉面的功夫一定要做到。
10.面团搓成直径5cm的长条。
11.用刀切成均匀的小馒头坯。
12.看一下切面，光滑无气孔。
13.个头不大，很可爱。
14.稍微整形，入铺有蒸笼垫的蒸笼，二次醒发至1.5倍大小，上锅蒸15分钟。
15.关火后，等5分钟取出。一次吃不完的放冰箱冷冻保存，再拿出来回热，口感依旧好。
小贴士
1、发酵时间不要太长，3个小时以内，避免馒头发酸。
2、室温20～28度，根据温度不同，发酵时间30分钟到2个小时不等。冬天室温不够的话，可以盆子下面放个暖水袋，水温不要超过60度，再整体裹个棉被即可很好的发酵。
3、二次发酵必不可少，发酵到1.5倍大即可，上锅蒸的时候还会涨发。二次发酵注意盖盖密封，以免干皮。冬天室温低，可以放在50度的温水锅上二次发酵。
4、揉面有技巧，力气大，不一定揉得快揉得好。请看我的揉面操作过程图解。
5、上汽后，中火蒸即可，太大汽，馒头怕有水汽。
6、关火后等5分钟再开锅，避免馒头回缩。
刀切馒头怎么做好吃又简单,做法图解分享,美要吃出来
用料 广式馒头粉 200g 温水 100g 白糖 25g 酵母 2g 可可粉 5g 全脂奶粉 30g 双色奶香刀切馒头的做法 温水化开酵母静置5分钟 面粉加白糖、奶粉混合后倒入酵母水揉成一个光滑的面团 放温暖处盖盖子或者盖微湿绵布醒发至面团两倍大醒发好的面团重新揉均匀后分出三分之一加入可可粉揉成褐色面团两块面团分别擀开 擀成长方形的面片 可可面片放在原味面片的上面从靠近自己身体这边卷起 卷到末尾处抹少许凉水粘合切成小刀切 放入已加水的蒸锅内二次醒发 大概20~30分钟 看到刀切胀发到1.5~2倍大后开大火 沸腾后转中火蒸十五分钟 焖五分钟后即可开盖小贴士 1.可以直接用纯牛奶 份量比水稍多10g左右 看面粉的吸水性 2.揉面和擀面的时候尽量做到没有气泡鼓起 如果有实在弄不出的就用缝衣服的针挑破...
如何快速发面蒸香软刀切馒头
发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面（通常叫大碱发面） 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面（通常是快速发面法） a配料：面粉500克，干酵母3克 泡打粉5克，豆油1两， 温水（250克--300克）根据面粉的吃水量，糖20克. 做法：1.将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌 合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后，做成自己想做的包子，慢头，花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟） 蒸馒头 我是在北方长大的，我们以馒头为主食，在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。
下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。
（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。
） 10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。
如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待一小会，可以开锅了。
玉米面刀切馒头的家常做法大全怎么做好吃视频
食材 主料普通面粉 250g玉米面 60g辅料白糖 10g酵母 3g温水 100g牛奶 50g步骤 1.把小麦粉玉米粉倒入盆中，加酵母糖混匀。
2.加一小半温水，用筷子搅拌成絮状。
3.再一点一点加水搅拌，最后用手和成面团，达到盆光面光手光。
4.冬天天气冷，在锅里加温水，座入面盆，，盖上锅盖。
发酵1-2小时左右！ 5.面团发酵至1-1.5倍大，手指压一下面团顶端，手指拿开后，面团不会恢复原状，面团略下陷时，说明已发好。
6.将发好的面团揉几分钟至光滑。
7.把面团搓成较粗的长条，切成5-6等份大小均匀的面团。
稍微整整形。
8.锅内加半锅冷水，铺上油纸或菜叶，码上馒头生坯，每个之间要留隙，饧15分钟左右。
9.大火蒸15分钟左右，闷5分钟左右开锅小贴士玉米面尽量不要超过小麦粉的三分之一，否则口感粗糙不好吃。
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双色蔬菜刀切馒头的做法步骤图,怎么做好吃
用料 面粉300 克温水 适量酵母 3克白糖 适量胡萝卜汁/黄瓜汁各 150克双色蔬菜刀切馒头的做法 一根胡萝卜和一根黄瓜洗净，绿色的用菠菜最好，黄瓜做出来中和掉颜色不够深不好看。
因为家里刚好只有黄瓜就直接用了。
双色蔬菜刀切馒头的做法 步骤1胡萝卜榨汁双色蔬菜刀切馒头的做法 步骤2黄瓜榨汁双色蔬菜刀切馒头的做法 步骤3面粉和汁的比例按2:1,300克的面粉配150克的蔬菜汁。
双色蔬菜刀切馒头的做法 步骤4取一个容器，倒入面粉，加入适量白糖，白糖看个人口味，我是做给孩子吃的，没有放很多，酵母事先用一点点温水化开再加入面粉中，然后倒入黄瓜汁，拿双筷子搅拌至絮状，再用手揉双色蔬菜刀切馒头的做法 步骤5同上，制作红萝卜面团。
面团揉至表面光滑不粘手就行了，静置发酵至原来的2倍大。
夏天温度高40-1个小时就可以了，发货过了会变酸坏掉。
双色蔬菜刀切馒头的做法 步骤6发好后再揉，把空气揉出来，可以适当呛点面粉揉差不多就行。
双色蔬菜刀切馒头的做法 步骤7分别把两个面团用擀面杖擀成两块长形的，然后叠在一起，胡萝卜在下，然后卷起来，卷起来后再用手稍微去抓紧一下揉贴合一下，这样两个面团会这样粘在一起。
然后切成自己喜欢的大小。
双色蔬菜刀切馒头的做法 步骤8这里没有再二次发酵了。
我是直接上锅。
都能蒸的好，开水上锅蒸双色蔬菜刀切馒头的做法 步骤910分钟左右，不要马上开盖。
再盖一会儿双色蔬菜刀切馒头的做法 步骤10胡萝卜味很香双色蔬菜刀切馒头的做法 步骤11吃不完放速冻，吃的时候再蒸一下就行双色蔬菜刀切馒头的做法 步骤12好吃
