96年的老馒头
用料：
1、米酒 一盒。
2、红枣 若干。
3、清水 一碗。
做法：
1、备齐材料 米酒：准备一盒米酒和红枣，不喜欢红枣可以放葡萄干。
2、将米酒放在干净的锅里倒入一大碗水，开火煮，水热后半开时把红枣切开放入，开锅倒入大汤碗里待热气消失后放入冰箱，冰镇口感更佳。
红枣糯米酒的制作方法是什么？
以红枣干、糯米、米酒为原料，以含根霉菌为主的白曲作为糖化发酵剂，先用占糯米重量0.4~1%的白曲和熟糯米进行糖化发酵，在发酵的前期，当糖化达到最大值时，加入25~50度的米酒，其加入量为每公斤糯米0.1~0.2公斤纯酒精量，发酵3~4天后，当糖化进入后发酵期时，再次加入25~50度的米酒，其加入量为每公斤糯米0.5~0.75公斤纯酒精量，同时加入占糯米重量5~15%的红枣干，盖封静置4个月~2年。
潮汕糯米酒红枣做法
从牛肉火锅店一名小工发展到自立门户，20多年来高老二似乎让人看不到有何过人之处，选牛肉、切牛肉、打牛肉丸……通通采用老祖宗传下来的最传统的手艺，不敢有一丝超越。
可也正因如此，凭借着真实与传统，高老二在行内闯出一定的名气。
如今，眼看着牛肉价格一天天涨价，牛肉生意越来越难做，高老二又搞起了另一项潮汕传统工艺酿造糯米酒。
提起糯米酒，很多人都相当熟悉，在几十年前，每到临近冬天，不少家庭都会自己酿上一坛。
由于原料便宜工艺也不复杂，而滋补效果却很明显，因而被称为“骁仔补药”。
但随着生活节奏的加快，现在已经越来越多家庭懒得动手酿造，市面上于是也出现一些“快捷酿造”、甚至带有一股强烈酒精味道的低价“糯米酒”。
高老二正是瞄准这一点，决定采用最古老的工艺，酿造出已逐渐陌生的原液糯米酒，让人重温数十年前的那股浓厚的“酱”味。
一名拿牛刀的男人也会酿造糯米酒？说起来还有一段故事。
早在一百多年前，高老二的祖先便在揭阳开设了一家糯米酒作坊，经过几代相传，到了高老二曾祖父这一代，他家的酿酒工艺已经相当成熟，不仅在当地深受好评，在广东的客家地区和闽南地区也相当受欢迎。
这其中也得益于高家的好媳妇，也就是高老二的曾祖母，她不仅手艺精湛，而且善于经营。
后来由于战乱，高家被迫停止经营，但这门手艺却一直留传下来。
高老二透露说，为了纪念曾祖母，他专门为眼下的这款糯米酒注册了“好媳妇”商标。
饮料网 http://www.tangjiu.com/yinliao“糯米酒酿造方法简单，说穿了谁都可以动手自酿，但要酿得醇香粘绸，却是要花费一番功夫。
”高老二向记者介绍了酿造方法。
首先要选用优质的糯米，最好是潮汕本地的，江西产的虽然酿起来比较有成，但酿出来的味道却不如本地的。
糯米蒸熟后要把它摊开来自然降温，当温度降到不烫手时，就可以洒下一定比例的酒曲，不断拌匀后就可以放进坛里，再加进米酒、红枣、枸杞后封住盖口，待其发酵。
如果是天气比较凉，封坛后最好用领棉被把坛子包起来保温。
“这样大概过了十天半月后，嘴馋者基本上就可以品尝了。
”高老二透露说，目前市面上一斤十几二十元的糯米酒，基本上都是这样酿造，当然也有个别黑心的商家，直接用酒精竞白糖水再加进一些香精，一斤的零售价只有六、七元。
但他绝对不采用这种快捷或者黑心的手段来赚钱，而是采取最“笨”的酿造工艺。
封坛之后要让它发酵至少三个月以上，打开坛子后便会闻到一股扑鼻的“酱香”，之后取出进行压榨，把酒渣去掉，此时，酒液已经非常粘绸，颜色则呈枣红色，倒在杯里就会出现“挂壁”。
此时的糯米酒才是真正意义上的潮汕糯米酒，不过此时的酒虽好，却无法贮存很久，还必须经过高温消毒。
把酒液装在桶里，用蒸汽蒸上几个小时，之后进行沉淀、取液、再沉淀、再取液……最后就是封坛窖存。
整套工序下来，足足耗费了将近一年时间，一坛醇香、地道的潮汕糯米酒才算大功告成。
红枣米酒汤圆的做法,红枣米酒汤圆怎么做好吃
主料汤圆50g米酒1000ml鸡蛋1个红枣20g辅料糖适量 步骤红枣米酒汤圆的做法步骤11.烧水的时候 顺便放入红枣红枣米酒汤圆的做法步骤22.煮开后放入鸡蛋红枣米酒汤圆的做法步骤33.再放入汤圆煮至浮起红枣米酒汤圆的做法步骤44.加入米酒红枣米酒汤圆的做法步骤55.煮开后放入枸杞，糖 可以吃啦
做法,红枣米酒羹怎么做好吃,红枣米酒羹的家常做法
食材主料米酒200毫升红枣6个鸡蛋1个辅料冰糖适量果羹粉适量步骤 1.准备材料2.半碗水加热3.红枣切丁去枣核4.水开放入红枣煮5.再次煮开倒入米酒6.再次开放入冰糖7.煮至冰糖融化8.鸡蛋打散9.倒入中10.最后倒入果羹粉拌匀11.即可出锅啦
米酒红枣汤怎么做
用料： 1、米酒 一盒。
2、红枣 若干。
3、清水 一碗。
做法： 1、备齐材料 米酒：准备一盒米酒和红枣，不喜欢红枣可以放葡萄干。
2、将米酒放在干净的锅里倒入一大碗水，开火煮，水热后半开时把红枣切开放入，开锅倒入大汤碗里待热气消失后放入冰箱，冰镇口感更佳。
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红枣怎么酿酒？
红枣酒就是用红枣酿造的酒以及用红枣配制的酒，红枣的作用是很多的，补气，养血。
对于女性朋友来说是非常的好的。
那么红枣酒如何酿制呢？红枣酒的酿制方法和唐三镜吴月平一起来看看吧！1.红枣酒一般是选用的无病虫害的残次红枣做酒，但是必须清除霉烂等杂质。
2.清水在洗果机内清洗干净，置于夹层锅中加入其干重3到5倍的水，在2个大气压的压力下加热至沸，在90摄氏度左右下维持30分钟停止加热，使其自然降温至60度左右，放在提取罐中浸泡5到6小时，使果实充分吸水，以利破碎。
3.将浸过的果实用破碎机破碎成红枣泥4.将澄清果汁加5%到10%的人工培养纯种酵母液，保持16到20摄氏度发酵5到6天后，进行换桶，转入后发酵。
5.用虹吸方法将果酒移至另一干净桶中。
主发酵后的红枣酒一般酒精度为3%到9%。
应添加蒸馏果酒或食和酒精提高酒精度。
保温15到20摄氏度，时间为30到50天，酒脚集中后经蒸馏得蒸馏酒，用来调酒度。
6.经后发酵的新酒，需1到2年的陈酿，之后进行次过滤，并进行糖度、酸度和酒度的调整，以满足人们的口味要求。
澄清后的红枣酒用果酒灌装并密封，然后送入加压连续式杀菌进行杀菌并冷却，终得到成品红枣酒。
米酒红枣苹果汤的做法
苹果汤的做法材料苹果2-3个，干银耳5克，干红枣6-8个，枸杞数粒，冰糖适量做法1、干银耳用水泡发，洗净撕成小朵2、苹果洗净，去核切块或切片3、干红枣洗净，去核切块，枸杞用水冲洗干净4、将所有材料放入砂锅中，加入3-4碗水，开火煮5、大火煮开后，转小火煮约20分钟即可...
怎么蒸米酒的做法大全
1.把糯米用水浸泡一夜。
2.把酒药放进一个能封口的朔料袋，封口。
用刀柄把酒药砸碎，再用擀面杖在上面来回滚，把酒药碾细。
做法：1.用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点。
要把饭烧熟但是饭粒比较硬。
2.把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。
3.把糯米饭放入陶瓷容器。
每铺一层饭，撒一些酒药。
最上面撒酒药和少量温水。
4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。
5.容器上面盖一张保鲜膜 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。
24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。
6.如果不是很着急吃可以不用烤箱，冬天放在暖气旁边，3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了.要点：1.制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹，并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。
2.最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜。
3.酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。
4.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。
带黑点的饭粒很容易长黑毛。
5.酒酿对温度的要求很严格，在拌酒药之前，糯米饭的温度不能高于30度，否则做出的酒酿会发酸。