2015舟哥万岁
红烧茄子怎么做好吃
材料
茄子二条约一斤、瘦肉碎100g、小葱切断适量、姜片四片、蒜头三片、郫县豆瓣酱适量、生抽、盐。
做法
1、先讲茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘；
2、锅内留油爆豆瓣酱至见红油，放入小葱姜片蒜头爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒；
3、装进砂锅里，放入适量的水，烧开后煲3分钟即可。
红烧茄子的家常做法大全怎么做好吃
材料主料：茄子，香菜，蒜瓣副料：酱油，糖，盐，水，油做法1、茄子去皮，切成滚刀快。
放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。
然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。
将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。
加一点白糖和水，凑够一碗。
香菜切末（要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。
因为茄子还要淹一会）大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。
攥的越干，烧出来的茄子越香。
待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。
炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。
烧开后关小火，记得还要翻翻。
要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。
等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
红烧茄子怎么做,家常做法！
步骤：1.准备食材。
2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。
3.茄子切成滚分块。
4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
6.锅中油烧热，加入茄子炸。
7.炸至茄子略软捞出。
8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。
9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。
10.加入调好的碗汁大火烧开。
11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。
12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。
茄子怎么做好吃又简单,茄子的五种家常做法大全
1、红烧茄子功效：健脾开胃材料：茄子；香菜；大蒜；生抽；白糖；盐；红烧茄子做法：1，大蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用；再加少量水，碗汁调好。
2，茄子洗净；将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油；将茄子去下水份，备用；香菜切段。
3，锅内热油；放入茄子煎至两面金黄；将碗汁中调入少量淀粉，拌匀；浇在茄子里，快速翻炒；出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。
2、糖醋脆皮茄子材料：茄子；蒜薹；胡萝卜；低筋面粉；鸡蛋；葱；番茄酱；蚝油；糖；醋；油；爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的，千万别错过。
做法：1，茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟；2，低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊；3，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊；4，锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油；5，一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，（这里的勺是指5毫升）胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用；6，锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
3、蒜蓉茄子材料：茄子；蒜蓉；酱油；醋；糖；水淀粉；茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。
做法：1，茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。
同时调制料汁，把糖、酱油、醋（不喜欢酸味的尽量少放或者不放）按比例调成汁备用。
2，把茄子攥掉水分盛出备用；起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。
3，倒出油，留底油，放入葱姜爆香；倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒；之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。
4、鱼香茄子材料：长茄子；猪肉馅；胡萝卜（可不加）；冬笋（可不加）；木耳（可不加）；葱末；姜末；蒜末；豆瓣酱；麻油；生抽；老抽；盐；白糖；胡椒粉；鱼香茄子，最经典不过的一道菜，无论你去到那间餐馆，大的，小的，菜单上都会有这道菜的存在。
此菜用“鱼香”味对常见蔬菜进行加工，充分利用了茄子适于吸取调料滋味的长处，特点是鲜香诱人。
做法：1，腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
2，水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
3，茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条；猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝；锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊；茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。
4，炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒；加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒；把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤；大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油；盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。
撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。
5、凉拌茄子材料：长茄子；红尖椒；绿尖椒；蒜；小葱；盐；糖；白醋；凉拌茄子以拌菜为主，口味属于咸鲜味。
茄子软烂，咸鲜可口。
此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。
做法：1，微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟；红、绿尖椒洗净，切成寸段；微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱；将烤过的尖椒切成细丝；（也可直接用蒸锅蒸，不过，口感没有微波炉的好而已）2，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝；加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖；加入适量白醋；加入蒜泥和葱花，拌匀即可。
家常红烧茄子的做法
茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟、料酒两匙、八角（大料）两玫、葱三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜两棵，切碎、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
铲匀后起锅装盘即成。
肉末红烧茄子的家常做法大全怎么做好吃视
：茄子洗净，切滚条状，二：放入容器撒盐淹一下，大概20分钟，会发现里面很多水分，用力把水分挤干.三：把上述的葱，香菜，蒜头，八角，洗净该切的切成细.最后料酒，生粉，生抽，麻油.豆瓣酱.全部兑成一碗水，因为茄子本来用盐淹过，所以不用放盐.当然老抽酱油也是可以.不一定要生抽.我是放了少许肉丁.按个人口味.生粉不能太多，不然最后会很糊.锅底也容易干.四：准备锅倒入油，把茄子反滚至三四成熟.再捞出来.不用很多油.五：把之前准备的汁一次倒入锅，再倒入茄子翻炒，觉得水不够的可以加.但注意味道.喜欢辣朋友的可以放辣椒.六：最后翻炒的差不多了，注意锅底不要干了.可以收干点汁就大功告成.我自己做的时候，汁没收的太干.吃起来不会油腻.外面饭店吃的基本是把茄子先油炸捞起来的.碟底边缘可以看出来是没有油出来的.
红烧茄子的家常做法大全怎么做好吃
材料主料：茄子，香菜，蒜瓣副料：酱油，糖，盐，水，油做法1、茄子去皮，切成滚刀快。
放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。
然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。
将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。
加一点白糖和水，凑够一碗。
香菜切末（要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。
因为茄子还要淹一会）大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。
攥的越干，烧出来的茄子越香。
待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。
炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。
烧开后关小火，记得还要翻翻。
要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。
等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
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如何煮茄子好吃 红烧茄子的家常做法11
1.茄子切滚刀块2.葱姜蒜切末3.淀粉适量，打入鸡蛋一个4.茄子倒入，裹匀5.油热，倒入茄子，待色泽变黄，捞出6.葱姜蒜，郫县豆瓣炒香，加入青椒翻炒7.倒入茄子，加盐，酱油，鸡精，糖适量。
起锅装盘。
8.装盘照片小贴士1.备料：茄子一根，青椒两个，蒜瓣3块，花椒5-6粒。
葱一段，姜一块。
2.茄子切滚刀块，青椒切片，葱，姜，蒜切末。
怎么做好吃,砂锅土豆熬茄子的家常做法
步骤1.茄子切成条备用2.茄子西红柿洗净备各土豆切成块备用3.上火倒油 油热后放入葱花土豆来回翻炒4.放入切好的茄子条西红柿来回翻炒5.变色后倒人备好的砂锅里加一小杯白开水 慢火炖10钟6.10分钟打开盖放入少许味精就做好砂锅熬茄子小贴士土豆熬茄子切记放西红柿 不要放酱油 放入酱油会变黑
肉末红烧茄子的家常做法大全怎么做好吃视
：茄子洗净，切滚条状，二：放入容器撒盐淹一下，大概20分钟，会发现里面很多水分，用力把水分挤干.三：把上述的葱，香菜，蒜头，八角，洗净该切的切成细.最后料酒，生粉，生抽，麻油.豆瓣酱.全部兑成一碗水，因为茄子本来用盐淹过，所以不用放盐.当然老抽酱油也是可以.不一定要生抽.我是放了少许肉丁.按个人口味.生粉不能太多，不然最后会很糊.锅底也容易干.四：准备锅倒入油，把茄子反滚至三四成熟.再捞出来.不用很多油.五：把之前准备的汁一次倒入锅，再倒入茄子翻炒，觉得水不够的可以加.但注意味道.喜欢辣朋友的可以放辣椒.六：最后翻炒的差不多了，注意锅底不要干了.可以收干点汁就大功告成.我自己做的时候，汁没收的太干.吃起来不会油腻.外面饭店吃的基本是把茄子先油炸捞起来的.碟底边缘可以看出来是没有油出来的....
家常红烧茄子的做法
大蒜洗净剁成蓉。
2.碗内放白糖和生抽。
3.将白糖生抽于蒜蓉兑在一起，并加入适量水 4..茄子洗净，去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水。
5.香菜切段备用。
6.锅内入油，将茄子煎至两面金黄。
7..将碗汁中加入少量淀粉，拌匀。
8.倒入茄子中，快速翻炒一下。
9..出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好。
对于提倡素食主义的朋友们，红烧茄子无疑是一道简单易做又美味的佳肴，同时还具有健康功效，茄子具有清热、活血、消肿功效。
香菜具有健胃、透疹、增强免疫力的功效，常吃对于身体都是有好处的。
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