豆皮厚点的,一般市场的太薄,火腿是买的一袋一袋的,煮面炉烧开煮煮豆皮,然后煮一下火腿,火腿煮到漂起来就好,丸子也是一袋袋的,煮到大一圈就好了
豆腐皮怎么做好吃大全
用料 -豆腐皮300克大葱1颗红辣椒1个干辣椒3个花椒3克姜2片酱油2勺小葱1颗油少许料酒1勺白糖半勺把做法保存到手机- 做法 -1.把豆腐皮洗净,切成一厘米宽的长丝把豆腐皮洗净,切成一厘米宽的长丝2.把大葱和红辣椒切寸段,再切成丝,姜切两片,再切成丝,花椒和干辣椒,冲洗干净。
再把干辣椒切成粒把大葱和红辣椒切寸段,再切成丝,姜切两片,再切成丝,花椒和干辣椒,冲洗干净。
再把干辣椒切成粒3.半勺白糖,一勺料油,两勺生抽,三勺白开水调好备用半勺白糖,一勺料油,两勺生抽,三勺白开水调好备用4.锅中放入适量水烧开!放入豆腐皮,盖上锅盖,煮两分钟锅中放入适量水烧开!放入豆腐皮,盖上锅盖,煮两分钟5.捞出豆腐皮控干水捞出豆腐皮控干水6.取一个大碗放入控干水的豆腐皮,淋上步骤三的生抽汁,再搅拌均匀。
取一个大碗放入控干水的豆腐皮,淋上步骤三的生抽汁,再搅拌均匀。
7.锅中放入适量油,烧成七成热后,放入花椒。
等煸出香味后,捞出花椒粒锅中放入适量油,烧成七成热后,放入花椒。
等煸出香味后,捞出花椒粒8.把大葱丝,辣椒丝,姜丝,干辣椒粒铺在豆腐皮上,淋上烧热的花椒油!搅拌均匀即可食用!把大葱丝,辣椒丝,姜丝,干辣椒粒铺在豆腐皮上,淋上烧热的花椒油!搅拌均匀即可食用!9.喜欢的话也可以撒些葱花
武汉特色小吃 豆皮的做法
武汉豆皮的做法材料:干子、瘦肉(可多一点)、肥肉、香菇、糯米、白面、鸡蛋预备步骤:1、将干子、瘦肉、肥肉、香菇(如果有还可加些榨菜,但一定要把咸味洗淡,口味会更鲜一点),全部切成细丁,再将所切细丁放在锅中烧炒,加油(略多)、酱油、味精、少许盐, 起锅待用。
2、把糯米洗净,上火蒸熟。
记住蒸糯米水不可太多,如果不是隔水蒸,那水就要刚刚盖过米就可以了,不然糯米就不会有精神的。
蒸好好待用。
3、将白面加水调成糊状,要到筷子可拉起糊就可,可加少许盐,待用。
方法:加适量油在锅中转匀,中火加热;然后将面糊铺在锅上,形成面皮,一定要铺匀、铺溥,改小火;打鸡蛋一个在锅中,将鸡蛋打开,糊在面皮上,糊匀;将锅在火上不停的转动,让火走匀;等鸡蛋略显凝固,加熟糯米,铺平,铺满(比面皮内径要小),压结,改中火;将预备步骤1中做好的味料铺在上面;再将整个蛋皮翻面(可借助一个平板或锅盖),皮面在上面,馅料在下面,略显包起状;加热少许便可起锅了。
这个是家常的做法 外面一般是在翻面的时候 先切成小块 再一块块的翻 所以照片上的都是一块块的 豆皮算是典型的平民小吃 所以楼上说的吃的最贵的反面不一定好 豆皮做法简单 武汉到处小摊子上都有 味道也不会差很多 不过偶还是喜欢吃刚做好热热的武汉豆皮的做法原料:面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱(六必居)1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜做法:1、泡好的糯米,放在屉上蒸20分钟2、油热放肉末,葱姜末炒香,放生抽、老抽、甜面酱、魔厨高汤,炒熟后盛出3、鲜冬笋切丁焯水,豌豆煮一下,与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状,醒1小时4、饼铛或平底锅内放油,放2勺面糊,摊成薄饼5、鸡蛋打匀倒在饼上6、饼翻面,糯米趁热平铺在饼面上,在均匀地撒上调好的肉末,榨菜末,小香葱7、把饼摊成方形,切四半后翻面,稍煎一下即可原帖来自于网易社区: http://club.163.com/viewarticlebywww.m?boardid=wuhan&articleid=wuhan_10b7e06e94865c6
自己做的豆皮卷怎么做好吃又简单,做法图
主料 豆皮 :100鸡蛋 :1个肉 :300辅料红萝卜 :适量油 :适量盐 :适量具体步骤第一步 1.把猪肉剁碎了,加知量的盐和酱油一起腌大约三四分钟第二步 2.然后把豆皮拿去蒸,大约是在水烧开后放入蒸一分钟就行了~这样是为了让豆皮更好地包肉馅第三步 3.可以在肉馅里擦一些红萝卜,这样不仅营养丰富,色彩上还比较受孩子喜欢~有些孩子不喜欢吃红萝卜的,这样就能把红萝卜吃了第四步 4.再打入一个鸡蛋~这样不仅增加了这个豆皮卷的营养,还能让肉馅更滑.第五步 5.把豆皮张开,将肉馅铺满整张豆皮第六步 6.然后再用地把豆皮卷起来~这里一定要注意,卷的时候一定要用力压实了,这样切起来就不会松第七步 7.把卷好的豆皮放入锅内蒸,大约就是烧开水后放入蒸四五分钟就行了第八步 8.然后按一厘米的厚度切成片摆盘~第九步 9.最后用小西红柿做个花装饰就可以上菜啦...
葱油豆腐皮的做法步骤图,葱油豆腐皮怎么做
用料 豆腐皮 一张葱白 两段干辣椒丝 少许李锦记蒸鱼豉油 四勺大料 两个葱油豆腐皮的做法 将豆腐皮切丝、锅内开水烫一分钟捞出浸入冷水、捞出沥干装盘。
葱油豆腐皮的做法 步骤1将豉油淋入豆皮上、大约四勺左右、葱白和干辣椒切丝放上葱油豆腐皮的做法 步骤2锅内油热、放入花椒大料、炸出香味、捞出杂物葱油豆腐皮的做法 步骤3将热油浇在葱白和干辣椒上、拌匀即可、其他调味料不需要再加葱油豆腐皮的做法 步骤4完成!超级好吃!
东北大酱的做法,东北大酱怎么做好吃
东北大酱的做法材料东北大酱两大勺、鸡蛋两个、白菜帮子、青椒、黄瓜、香菜、水萝卜、樱桃番茄、豆腐皮。
做法1、所有青菜洗净沥干水(用淡盐水泡半小时,然后用流动的清水冲洗)。
2、豆腐皮切小块,卷上黄瓜条摆在盘子周围,其他菜切片或者撕成大块放盘子中间。
3、鸡蛋打匀,油烧热下鸡蛋快速滑散,大酱用少许水搅匀倒入炒鸡蛋的锅内快速翻酱汁包鸡蛋碎即可。
豆皮做包子怎么做好吃
主料面粉500克水235克酵母3克 辅料油适量盐适量干豆皮适量干香菇适量姜适量小葱适量生抽适量酱油适量耗油适量 步骤豆皮包子的做法步骤11.准备发面材料豆皮包子的做法步骤22.发面:把酵母放在温水里搅匀再与面粉充分混合,把面活成光滑的面团放在温暧的地方发酵。
豆皮包子的做法步骤33.发到面团增大到两倍大及可。
豆皮包子的做法步骤44.馅料材料豆皮包子的做法步骤55.做馅:取一点猪肥肉放在锅里炸出油,再加一点色拉油(如果你猪肥肉炸的油比较多也可以不加色拉油)豆皮包子的做法步骤66.把姜、香菇、葱在锅里爆香关火豆皮包子的做法步骤77.迅速把洗好的豆皮倒入锅中,加上盐、生抽、酱油、耗油(主要是用来提鲜没有也可以不加,我不太喜欢放鸡精所以就加了这个)乘着锅的热度搅匀。
放凉后及可包包子用。
豆皮包子的做法步骤88.包包子:把发好的面挤掉里面的空间揉成当滑的面团。
豆皮包子的做法步骤99.分成小份擀成长条,切成小段。
豆皮包子的做法步骤1010.小段的面块擀成面片。
豆皮包子的做法步骤1111.包包子了。
干豆腐皮怎么炒好吃
做法1.绿豆芽洗净,在清水中泡5分钟2.豆腐皮一张洗净3.把豆腐皮切条状,青椒,葱姜切好4.炒锅烧热,爆香花椒葱姜5.加入绿豆芽翻炒6.翻炒均匀后,加入豆腐皮翻炒7.翻炒均匀后加入适量生抽和精盐翻炒8.一直炒到绿豆芽断生,豆腐皮热透就行,加入青椒提味
三鲜皮的做法,三鲜皮怎么做好吃,三鲜皮的家常
老通城名点将绿豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮,内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料,用油煎制而成。
其皮金黄发亮,入口酥松嫩香。
鄂式上海名点方法一:【原三鲜豆皮料】:去皮猪肉(瘦七肥气)350克,水发香菇25克,鲜虾仁200克,水发玉兰片100克,叉烧肉75克,熟猪油175克,净猪心100克,料酒10克,净猪口条100克,鸡蛋4个,净猪肚100克,精盐35克,糯米700克,味精5克,大米200克,酱油50克,绿豆100克。
【做法】:1.把绿豆磨碎置清水中浸泡4小时,去壳洗净,大米洗净,放入清水中浸泡6小时,与绿豆一起混合磨成细浆(绿豆二成,大米四成)。
2.将猪肉洗净,切成约6.5厘米宽、3.3厘米厚的肉块。
猪肚、猪心、猪口条放入锅内,加清水浸没,在旺火上煮1小时左右,再放入猪肉合煮,加入酱油、料酒、味精、精盐、清水500克焖烧,待烧熟入味,捞出晾凉,与叉烧肉一起分别切成如豌豆粒大的丁。
香菇、玉兰片切成小丁,分别放入沸水锅中煮10分钟,捞出晾干。
鲜虾仁洗净。
三鲜豆皮3.炒锅置旺火上,下入熟猪油烧热,放入玉兰片丁煸炒5分钟,再放入香菇煸炒几下,将煮肉卤汁倒入烧10分钟,再将猪肉丁、鲜虾仁、口条丁、猪心丁、肚丁、叉烧肉丁入锅合烧10分钟,待锅内原料全部烧熟入味,卤汁渐渐烹干,起锅成馅。
4.糯米洗净,在清水中浸泡8小时,捞出沥干水分,上笼用旺火沸水蒸熟。
取出稍凉,即下锅置中火上,加入熟猪油、精盐、温水炒匀,待糯米入味炒散时,盛在盆内保温待用。
5.锅置火上,用少许油和水刷锅,待锅烧至红滑时,将绿豆米浆舀入锅内,迅速用蚌壳把锅心浆朝上向四周烫匀,成圆形豆皮,打入鸡蛋4个,用同样方法涂匀,盖上盖,减低炉火,烙1分钟成熟皮。
三鲜豆皮6.用小铁锅铲将熟皮周围铲松,用双手把豆皮翻过面来,均匀地撒入精盐,再将熟糯米在皮上铺匀,再撒入炒好的肉馅及葱花,把豆皮周围边角折叠整齐,将米及肉馅包拢,沿豆皮边淋入熟猪油,边煎边切成小块,迅速翻面,再浇入熟猪油,起锅分别盛入盘内即成。
方法二【原料】:去皮猪肉350克、鸡蛋4个、净猪口条100克、净猪肚100克、水发玉兰片100克、水发香菇25克、叉烧肉75克、味精5克、净猪心100克、猪油175克、大米200克、绍酒10克、绿豆100克、酱油50克、糯米700克、精盐36克【做法】:1、大米、绿豆浸泡后加入150克水在食品打碎机中混合制浆,越细越好。
三鲜豆皮2、将猪肉、猪口条、猪肚、玉兰片、香菇、叉烧肉、猪心切丁状,加适量味精、绍酒、酱油、精盐做成馅料。
3、糯米洗净,水泡八小时,沥干水分,旺火蒸熟后晾一下。
锅置灶上加猪油50克、盐少许、水250克,放入糯米炒匀,直至将米炒透。
4、将豆面浆在煎锅中摊成皮,打入鸡蛋涂匀,盖锅盖。
烙成熟皮。
用铲子将皮四周疏松,翻面后撒盐10克,把糯米倒入铺平,在半边撒馅料铺匀,对折糯米和浆皮。
5、沿豆皮边淋入猪油,提高炉温煎一会,边煎边切成小块,再浇入猪油45克,起锅即可。
方法三主料:三鲜豆皮辅料:虾、鱼鳔、荸荠、香菇调料:白糖、食盐三鲜豆皮做法1、把虾、鱼肚、香菇切碎,和荸荠碎葱姜末等混合,用味精、盐、胡椒粉调味。
2、滴入几滴绍酒和香油拌匀;3、拌匀后搅打上劲;4、把腐皮切成是厘米见方的片。
5、在腐皮上放上馅料,涂抹少许面糊粘牢;6、用油炸至金黄色便可码盘上桌食用。
小贴士1、在购买腐皮时要选择薄的比较好,这样炸出来的卷会更酥。
2、馅料可随意来搭配,用肉末或半荤半素都可以,海鲜馅料会更好。
3、炸的时候油温不宜过高,油温高易爆,如遇此情况可用牙签扎一下放放气。
其他做法编辑食材主料香菇4朵、竹笋150g、火腿150g、糯米250g三鲜豆皮辅料盐适量、料酒适量、生抽适量、食用油适量、木薯粉适量步骤1.糯米洗净,浸泡五小时以上。
2.猪里脊肉切小丁,用料酒胡椒粉淀粉抓匀备用。
榨菜切末,火腿切末,竹笋切末香菇切末。
3.蒸锅放水放上纱布 泡好的糯米均匀的铺在纱布上,隔水蒸熟,蒸熟的米晾一会。
4.两个鸡蛋打成蛋液,面粉和木薯粉一比一比例调成稍稠的面液(没有木薯粉可用糯米粉代替)。
5.热锅放油放入猪肉丁翻炒至变色,下入香菇、榨菜、笋、火腿丁一起翻炒。
6.放适量生抽,耗油翻炒一会放少量水煮一会,不要放盐,榨菜本身很咸。
7.收汁后倒入蒸好的一半的糯米,翻炒一会搅拌均匀,关火备用。
8.热锅抹一层油,调好的面液倒一半进去转动锅子,弄成薄薄的一层饼。
9.面饼上再涂一层蛋液,稍熟翻过来再小火煎一会,做两个相同大小的饼。
10.做好的薄饼放在电饼铛上,有鸡蛋的一面朝下,铺上一层糯米饭。
11.再铺上一层炒好的有馅料的饭,饼的四周包在米上。
12.上面盖上另一张薄饼鸡蛋面朝上,盖上电饼铛加热至鸡蛋金黄色即可。
13.切块装盘,美味的三鲜豆皮就完成啦。
制作要领编辑1.绿豆米浆要磨的细面匀,无渣;2.馅料要煨至入味软滑,无汁;3.煎时火不宜太大,上色不宜过重,切成的块要大小均匀。