时刻准备着日日小兔兔
用料
主料
牛肉1000克
白萝卜500克
香菇200克
辅料
朝天椒
6个
香菜
2棵
姜
1小块
蒜
5瓣
八角
2个
豆瓣酱
20克
酱油
10毫升
食盐
8克
白糖
5克
料酒
5毫升
食用油
20毫升
辣椒粉
5克
白芝麻
5克
水
1000毫升
干辣椒
5克
牛肉火锅的做法
1.
准备食材
2.
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）
3.
将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用
4.
锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
5.
将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均
6.
将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟
7.
将白萝卜焯一下水，然后捞出备用
8.
将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用
9.
将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤
10.
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
11.
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上
12.
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了
牛肉火锅的做法是怎么样的呢？ 爱问知识人
材料：牛腱1100g、白萝卜、八角、干红椒、桂皮、蒜瓣、红油火锅底料、老抽、菠菜、生姜。
做法：牛肉洗净、切块。
切好的牛肉放入盆中，加入冷水浸泡出血水，多换几次水，至水清。
准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣，牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开，撇净血沫；倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽。
大火煮开后，小火炖40分钟。
牛肉煮软，下入白萝卜，再将煮好的牛肉转入火锅中，倒入菠菜，边煮边吃。
潮汕牛肉火锅锅底做法
1. 汤底！！超好喝，有玉米，萝卜和牛肉汤加白开水！在放入牛肉丸！ 2. 牛脚趾！！！牛的脚趾头肉！ 3. 胸口蜡，看起来很可怕，都是肥肉！但是口感和样子根本不是一回事！酥酥脆脆的，很爽口！！一点不是肥肉的油腻！ 4. 牛腩，牛杂！一点腥味都没有，然后炖的超级软糯！很q弹！ 5. 牛脚趾涮完后！太美味了！ 6. 吊龙肉！！ 7. 最后一碟湿炒牛河收盘！！
广东火锅怎么做
打煸炉（广东火锅）做法打煸炉广东人说“打边炉”就是“吃火锅”。
在广东，火锅不是四季都可以吃的，因为会“热气”（就是上火的意思）。
秋季和冬季就是打边炉的好时候啦。
每到秋风起，各饭店就纷纷将火锅搬上台面，人们也成群结伴地去打边炉，热热闹闹地开怀大吃。
广东火锅可以四季长吃，秘诀就在于懂得在不同的时节配搭不同的锅底材料。
打边炉，南方人和北方人吃法不同。
北方人吃火锅主料相对简单，一般常用羊肉、白肉、酸菜等，沾料特别丰富，什么酱油、香油、醋、卤虾油、腐乳、韭菜花酱，吃到满嘴香。
南方人打边炉可用的料就特别多，鸡、狗、蛇、海鲜等都是打边炉常用的料，沾料就没那么多了，因为南方人讲究的是原汁原味。
广东人好补，火锅底料用的是海鲜加各种煲汤常用的药材，吃到最后，连汤一同饮埋，真是好味又大补；四川人喜辣，火锅底料少不了大量的辣 椒、花椒、牛油，搞到红彤彤一片，让外省人看得触目惊心。
传统广式打边炉 的吃法是站着吃的， 锅是泥做的， 因此叫 “ 瓦罅（xia）”， 即砂锅；炉也是泥做的，内烧木炭。
筷子为竹制，几乎是普通筷子的两倍长。
打边炉吃上两三个小时不稀奇，要的就是那份闲情逸致。
打边炉的涮料有鸡片、鱼片、肉片、虾片、猪肝、鸭肝、鱿鱼、鱼丸、鸭粉肠、菠菜、茼蒿等，可涮的东西很多，都是“见火就熟”的。
有些打边炉餐馆专涮野味，档次更高。
打边炉的汤虽不讲究用上汤，但广东人也喜欢用一些鱼骨、蛇骨、虾头等先下锅煮。
汤里一般不加味精。
沾酱就主要以沙茶酱为主，也可以豆腐乳与生抽（酱油）作沾料。
广东人打边炉以蛇肉、狗肉最为出名。
在广东吃蛇肉，是以斤计价，现磅现杀，以鸡汤为底汤，蛇肉切成薄片，蛇皮切成小片先入锅，但最后才吃。
蛇胆随取与蛇血对白酒，分食而饮， 不能放太久， 否则就会凝结。
蛇肝可以烫食，如蛇肉一样，等到蛇肉烫完， 蛇皮也可以吃了， 蛇皮吃来脆爽可口，可沾沙茶酱或店家自行调制的沾料， 吃完这一锅， 无论是多冷的天气，必是大汗淋漓。
蛇在古老的记载中，能风、活血，是除寒去湿的大补品，而现代的医学证明，蛇肉与蛇油含有大量的氨基酸和亚油酸，能保护血管和延缓老化的作用。
狗在广东叫“三六”，因“九”和“狗”，在粤语里同音。
广东人将狗分为一黄、二黑、三花、四白，即四个等级。
据说黄狗、黑狗最好吃，也不知有什么科学根据。
狗肉是要沾豆腐乳吃的。
此外，在潮州与汕头一带所做的牛肉丸子也是一绝，就如同台湾的贡丸一样很有弹性，加上好的高汤与汕头沙茶酱，真的是“俗搁大碗”。
以前打边炉用的是炭铜火锅，红铜温润，炉火融融，非常有气氛。
但是用起来到底麻烦，以致如今踪影难觅了。
现在常见的火锅炉具有三种：卡式炉、电热炉和电磁炉。
酒楼里多用卡式炉，烧起来快，吃起来过瘾；家庭最常用电热火锅，安全又方便；电磁炉则是近一两年新兴的，价格最贵，快速又卫生，但使用时要求多多。
怎样做好潮汕牛肉火锅
从选料到刀工、涮法到蘸料，多个方面的讲究，才能打造出一锅鲜香入骨的潮汕牛肉火锅牛 ，必须是来自云贵山区三岁左右的耕地土黄牛肉 ，必须当天现宰杀不经冷藏三到六个小时即到嘴边的新鲜牛肉刀工 ，必须是如同日料师傅对待刺身般庖丁解牛，一头牛的出肉量不过37%调料 ，必须是源自潮汕本地百年传承的秘制海鲜汁调料和沙茶酱在帝都就有这么一家能把这些方面都做到讲究的潮汕牛肉火锅店，讲究到不少艺人明星也都纷纷前来买账?店家把潮汕的厨师们请到店里，贵州的土黄牛运到附近的屠宰场，实现了牛肉不隔夜，当天宰牛当天吃的愿望?牛浑身都是宝，每个部位涮起来的口感也各有特色，这里不仅可以吃最新鲜的牛肉，还可以让你把整头牛吃遍！?虽然店里有将近30种调料，但吃潮汕牛肉锅，还是以咸鲜微辣的海鲜汁和香甜的沙茶酱最为搭配?传统潮汕牛肉汤采用清汤，为了迎合北方人口味，这里的汤多为牛骨熬制的浓汤牛筋锅、牛腩锅的锅底都有丰富的牛肉由于辣锅会掩盖一部分牛肉的口感，这里的鸳鸯锅采用清汤和番茄汤的组合其中，“老板娘最爱”这款锅底里不仅加了牛肉，还有香芹、苦瓜、玉米等新鲜时蔬，口感鲜香又比较清爽??牛的脊背部分，这里的肉质肥瘦相间，吃起来鲜甜弹牙，盘子上印着肉的名称和涮时，吊龙的 涮时是6~8秒，基本上，这里肉品的涮时都在十秒内，纯鲜牛肉，用笊篱放进锅里，稍微用筷子一搅拌就熟了，控制在时间范围内涮出的肉最嫩???也叫脖仁， 牛的肩胛肉中最靠近头部的部位，因经常运动，肉质上佳， 肥瘦相间的大理石纹路是它外观的特色 ，入口柔嫩多油脂，鲜甜爽口有嚼头， 法餐的铁板烧、日料的和牛多为此肉，细嫩多汁，入口即化，是涮火锅的佳品匙仁涮时6~8秒匙柄涮时8~10秒??...
求汕头牛肉火锅汤底大全及做法
潮汕牛肉火锅汤底做法。
？来自匿名用户的提问最佳答案由提问者推荐牛肉火锅：目前一般称为肥牛火锅，牛肉火锅一般都是单人单锅形式的。
目前比较流行，如东方肥牛王，福成肥牛是牛肉火锅里的比较有名的火锅。
配料编辑牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、 牛肉火锅有关图片（20张）各种调料火锅底汤水8杯、干金枪鱼、海带调味汁：火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬2调味料编辑酱油3 牛肉火锅（16张）勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油3做法编辑1.火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
2.材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。
3.调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4.放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸， 牛肉火锅其他系列（14张）就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。
吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。
即可。
求助牛肉火锅的简单做法
其实做火锅很简单的，，就把做法教你吧。
1、把牛肉放到开水里稍微煮一下，去下血水。
2、等锅里的油烧热后，把姜、蒜、干辣椒、桂皮、草果、花椒都放进去，炒香后把牛肉放进去煸炒，再加入盐、豆瓣酱、一点料酒或者白酒都可以，继续煸炒一会儿，然后加水，烧开后，把所有的东西都倒进高压锅，压个十二分钟左右就可以了。
出锅时加味精。
3、垫底我用的是罗卜（事先用开水煮个八成熟），再把烧好的牛肉火锅放在罗卜上面，再切点大葱放上去。
火锅底料烧牛肉的做法步骤图,怎么做好吃
用料 土豆 1个 牛肉 500克 火锅底料 1袋 料酒 适量 盐 适量 蒜 若干瓣 姜 若干片 香菜 几根 火锅底料烧牛肉的做法 1.切牛肉，洗牛肉，焯水备用。
2.锅中倒入少许油，下姜蒜，火锅底料小炒炒香，下牛肉翻炒片刻，倒入料酒再翻2下。
3.然后加水煮差不多1个小时后加入土豆，再煮20分钟左右即可，撒香菜盛盘食用。
小贴士如果想吃牛肉面，那就多?点水吧，毕竟汤的味道不能浪费
牛肉火锅最好吃的做法？
牛肉火锅的做法方法/步骤1牛肉洗净、切大块。
2切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。
3准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。
4牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。
5撇净血沫。
6倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽；大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。
7白萝卜洗净切滚刀块。
8菠菜摘洗干净备用。
9牛肉煮烂，下入白萝卜；大火煮开。
10小火熬煮20分钟。
11煮好的牛肉转入小火锅中，煮开（顺便下了几个熟鸡蛋）。
12倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。
牛肉火锅的做法培训 深圳牛肉火锅培训哪家好
用料 主料 牛肉1000克 白萝卜500克 香菇200克 辅料 朝天椒 6个香菜 2棵姜 1小块蒜 5瓣八角 2个豆瓣酱 20克酱油 10毫升食盐 8克白糖 5克料酒 5毫升食用油 20毫升辣椒粉 5克白芝麻 5克水 1000毫升干辣椒 5克牛肉火锅的做法 1. 准备食材 2. 将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用） 3. 将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用 4. 锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味 5. 将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均 6. 将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟 7. 将白萝卜焯一下水，然后捞出备用 8. 将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用 9. 将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤 10. 将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面 11. 炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上 12. 撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了 烹饪技巧 1、豆瓣酱有盐，所以在放盐的时候一定要适量。
放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了；2、如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。
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最正宗涮牛肉火锅的做法,怎样做涮牛肉火锅
材料材料各种时令蔬菜适量，肥牛片适量，各式豆制品适量，韭菜末少许，柠檬片适量，蒜末少许，芝麻1小匙，松子1小匙，葱段适量调味料酱油1大匙，醋1小匙，香油1小匙，盐1小匙，味精少许，凉开水适量做法1、做法2、制作涮蔬菜汁：将芝麻、松子、盐、味精和适量凉白开水搅拌均匀即可。
3、时令蔬菜、肥牛片、豆制品都洗净；家用火锅中加入适量水、葱段、柠檬片，待水沸腾后就可加入各式材料涮着食用。
4、肥牛蘸涮肉汁食用，蔬菜、豆制品蘸涮蔬菜汁食用即可。
tips韩式火锅和中式火锅的区别主要在于蘸料，蔬菜和肉类可依个人喜好自行选择搭配。
