白领只为优雅女人
主料粉丝1把猪肉馅1小碗
调料姜1块蒜3瓣料酒1小勺生抽1小勺辣椒油适量小葱2棵豆豉1大勺高汤2汤勺白糖1小勺
肉末粉丝的做法
1.干粉丝凉水泡软；准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀，姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末
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2.锅中加入红辣椒油， 加入姜葱蒜、豆豉末煸炒；炒出香味加入肉末一起煸炒
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3.直至将肉末煸炒变色；加入适量的高汤或水，再加入些生抽、盐和胡椒粉等调味料
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4.烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一、两分钟；揭开盖后翻炒并大火收汁；出锅后撒上些小葱末追问
谢谢谢你
如何制作猪肉炖粉条？
猪肉炖粉条（1）原料：五花肉、酸菜、粉条（最好是土豆粉）。
（2）配料：花椒、大料、葱、姜、盐、鸡精、高汤（最好是大骨头炖的汤）。
（3）做法：五花肉用水煮到七八分熟，凉了后切成片备用。
粉条用水泡软，酸菜切细丝。
锅里加油烧热，放人花椒、大料先爆香，后放入葱、姜炝锅，加入高汤，放盐调味。
加人酸菜、粉条，开锅以后下肉片，开始炖。
起锅时，放点鸡精就可以了。
这个菜是炖的时间越长越好吃，当然不要把粉条煮化了。
如果爱吃猪血的话可以放点猪血或血肠，味道就更好了，而且猪血是清毒补铁的，多吃点有好处。
猪肉粉怎么做的做法
猪肉粉条的做法1.面粉放入干净的盆里，加入开水2.用开水和面也叫烫面，一般的都是用凉水和面，但是用凉水和面，做出来的饼嚼劲十足，也比较干，这种面做出来的烙馍比凉水做的要软，口感更好。
开水最好是用刚烧开的水3.开水温度高，最好不要用手，用筷子搅拌，使开水和面充分混合，放凉后用手揉搓光滑4.面揉好后，稍微醒5分钟5.案板上撒上面粉，揉一会，然后分成大小合适的小块6.把面揉成面团，这样可以更好容易擀成圆形7.烫过的面和软，擀的时候不要太用力，面团上多放点面粉，这样更容易些。
8.擀成这么厚差不多就可以了，大小的话可以根据自己而定，可大可小9.锅里放少许油，不要太多，几滴就行10.把擀好的饼放进锅里，看到面饼上起小泡时反面11.反面后面饼会迅速鼓起很大的泡，用铲子稍微推一下没有起泡的地方，就可以出锅放盘子里备用了。
12.烙好的饼放在盘子里，下面就可以做猪肉粉条了13.猪肉切片，葱切碎备用。
炖菜用的猪肉最好用有肥有瘦的，这样炖出来的才会更香14.黄豆芽洗净溧水。
黄豆芽最好用这种大豆芽，根长的豆芽大部分用激素什么发的，时间短，速度快，没有这种豆芽好。
反正我感觉是这样滴15.粉条放开水里泡软16.葱放进锅里暴香17.然后放入猪肉，炒制猪肉变色18.放入盐，酱油进行调味，翻炒均匀，19.等猪肉均匀上色后，放入黄豆芽和黄豆酱20.炒拌均匀后，加入开水，21.等水开后，大火炖1分钟左右，放入泡软的粉条，转中小火炖22.炖至汤汁变少，几乎没有的时候，关火装盘。
最好撒写熟芝麻就可以了。
菜和烙馍都做好了，就可以卷起来吃了...
贵州辣鸡粉原汤料制作方法
制作要点：1、制作辣子鸡糍粑辣椒必不可少，否则失去这一道菜的特有风味了。
2、公鸡要选用3-4斤左右的，鸡小了就可省去用小火焖的一道工序，炒入味即可以起锅了，鸡大了就得焖40分钟至60分钟，否则鸡肉就不离骨。
3、鸡块下锅翻炒一定得火大油足，焖的时候必须用小火。
4、制作用于吃米粉或面条的辣子鸡臊子，油要多放一些，吃米粉或面条时就不要另外放油了
70年代贵阳米粉制作工艺
你说的那叫酸粉 ，现在仍然在卖，大部分贵阳人都喜欢吃。
做法 比较麻烦。
就是把米磨成浆虑干，加上老酵母发酵然后挤成粉丝放进开水锅里煮一下，捞出来放冷就可以卖了。
关键是发酵，就是你说的传统工艺不好掌握。
很遗憾，这玩意用快递送到山东都吃不成，回贵阳来吃吧，我请客，真的，才三块五一碗。
贵州米豆腐的做法和配方
一、制作设备及工具：磨浆机（或石磨），煮锅，筛子（铁皮筛或竹筛），水缸，盆，勺等。
二、原料与配方：大米5公斤，生石灰100克。
三、工艺流程：原料→浸泡→磨浆→熬煮→过滤冷却成型。
四、制作要点1.备料：①用普通籼米即可。
要求米质新鲜、无杂质。
不能用糯大米，因其黏性大，不易制作。
②石灰。
要用新鲜生石灰，用量据原料数量而定，不宜过多或过少。
石灰过多碱性过重，制作出来的米豆腐涩口味重；石灰过少碱性过弱，制作出来的米豆腐味淡。
2.浸泡：将备好的米在水桶中浸泡10小时~12小时。
3.磨浆：把浸泡好的米用磨浆机（或磨子）磨成米浆。
浆液浓度一般以浆水能从磨浆机上流下来为宜。
4.熬煮：将米浆倒入先烧烫的温水铁锅内，再掺入已溶解好的石灰液。
要注意4点①熬煮水量要适当，一次性不宜加水过多。
要视浆糊熬煮的软硬程度确定添加水量（温水），否则浆糊过稀，米豆腐不易成颗粒状。
如果浆糊过硬，会造成米豆腐不够鲜嫩。
②水温不宜过烫。
过烫米浆易起团子，不易煮熟。
③要勤搅拌，以免煮焦。
④要煮熟。
将米浆熬煮至全部熟透不黏口时即可出锅，否则米豆腐易糊，不够软滑。
5.成型：米豆腐按其形状可分为虾子型和方块型两类。
虾子型米豆腐是将煮熟的浆糊趁热用筛子过滤到有水的水缸里迅速冷却成虾状米豆腐，再用冷水漂洗一二次即可。
方块型米豆腐是将煮熟的浆糊趁热倒入盆里，让其自然冷却后凝固，再把米豆腐用刀划成若干方型块，
正宗贵州盘子粉配方
1，带皮山羊肉整块下大汤锅水烧开打去血沫，下姜块和用纱布包好花椒、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、陈皮等香料一起改用小火慢炖，羊肉炖熟了，以筷子能穿透皮为好，捞出凉了后将肉骨分离，带皮的肉切成3厘米宽、5大厘米长片备用（尽量切薄一点），骨头再放在锅内火上炖着。
贵州米粉怎么做啊,有没有会做的,手工粉,那个制作粉的机器叫什么...
用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、罗汉果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水，与米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、葱花、芫荽、辣椒，那味道堪称好极了，而且吃了一回忘不了。
米粉分为米粉（圆的）和切粉（扁的）。
贵州剪粉用油辣子的做法
干辣椒洗净切一厘米段，放面粉、盐、芝麻、加一点点泡打粉再点一点儿水拌匀（面和水都不能多）备用。
将芝麻炒熟。
锅烧热倒油，把去皮花生倒入锅中炸熟后捞出（油不能太热，太热容易把花生炸熟，去皮花生先用水泡一下，这样炸出来的花生酥）。
将辣椒倒入锅中炸熟（油温不要太热以免炸糊）捞出，晾凉后等辣椒皮了以后再炸一次，这样辣椒就酥了，再和花生一起加盐、糖、味精拌匀
粉蒸猪肉的做法步骤图,粉蒸猪肉怎么做好吃
步骤：1.干河粉先用冷水泡开。
2.鸡肉过水，手撕成丝待用。
3.胡萝卜，青葱，洋葱，香菜切好，豆芽装好待用。
4.汤碗中放2小勺酸辣汤酱，加少量鸡精，加精盐，滴几滴柠檬汁就可以了。
5.把切好的菜放进碗底，锅内烧热水，水开后，把河粉放在水中烫5秒立刻捞出。
6.把汤浇在面上，放上鸡丝即刻。
