网民不要很cccccccc
原料：五花肉2斤、鸡蛋6个。
配料：八角6个、桂皮3个、蒜头半个、姜一块切片、老抽、生抽。
做法：
1、五花肉切块炸油，炸至表皮金黄，肥肉的油基本炸出来后放沙锅和以上配料加水漫过肉面，加入2勺老抽、5勺生抽一起炖；
2、大火煮开后，转中火炖一个小时后，放进煮熟的鸡蛋（剥壳），然后转小火炖2个小时；
3、炖的过程中要注意水有没有干，太少水的话要适当加点水。
卤猪肘子的做法步骤图,卤猪肘子怎么做好吃
主料猪肘1个 水1l八角4个 桂皮1条草果3个 盐1.5茶匙月桂叶8片 糖5g酱油30g 老抽20g小米椒1只 卤猪肘子的做法步骤卤猪肘子的做法图解11. 猪肘让档主帮忙去骨，洗干净，用棉线分段将猪肘捆紧卤猪肘子的做法图解22. 电饭煲按煮饭键，倒入1l开水，加入八角、桂皮、草果、月桂叶，小米椒（1条），盐1.5茶匙、酱油30g、老抽20g、冰糖5g、鸡粉半茶匙，盖盖卤猪肘子的做法图解33. 15分钟后用尖细针将猪肘各个地方都刺一下，刺得越密越容易入味，盖盖继续煮，全程1小时，因为汤汁没末过猪肘，中途需要反复反面。
卤剩的卤汁盛起，猪肘晾凉入冰箱。
卤猪肘子的做法图解44. 第二天取出，去掉棉线，如果猪皮有毛，用夹子将毛拔掉，然后再用利刀切薄片。
卤猪肘子的做法图解55. 酱汁：取卤剩的卤水汁2茶匙，加1茶匙白醋、适量蒜蓉拌匀。
酸醋卤汁能解腻，是比较潮汕的做法。
卤肘子的家常做法大全怎么做好吃视频
香卤肘子的做法肘子处理1.肘子洗净沥干水分2.将肘子一面从中间砍开，但不要砍断，将骨头剃掉3.非常重要的一步，将去除骨头的肘子卷起来，并用白棉绳将其捆扎住，注意松紧适度4.锅入冷水，入捆好的肘子5.水烧开后去除血末取出肘子卤制1.姜切片，干红椒切段2.将小粒的香料入金属调料盒中扣起来3.锅倒入花生油，炒香姜片，加入冰糖炒制直至融化4.依次加入料酒50ml、老抽50ml、盐4大勺、白胡椒粉1小勺、水800~1000ml、味精1大勺料煮开5.将汁水倒入砂锅中，入肘子煮开6.加入除枸杞以外的所有卤汁用料桂皮1条、香叶3片、八角2个、干红椒 4只、白芷3片、陈皮3片、冰糖、小茴香、丁香白芍2片、砂仁5个、花椒1小把、桂圆干10克、姜2大块，大火烧开，转小火卤制2小时左右7.快卤好时加入枸杞，感觉熟时用筷子扎一下最厚的地方，能轻松扎透就表明熟了8.最后放凉后却除绳子切片，摆在盘中造型，淋上一些卤汁9.将香油1小勺、自制椒麻酱1小勺、生抽3大勺、醋1大勺、鸡精1/2小勺依次入小盘中调成蘸汁
酱肘子的做法,如何做酱肘子
材料猪前肘1只，海盐5g，花椒粉5g，冰糖10g，黄酱10g，大料，花椒，白芷，豆蔻，肉蔻，丁香，桂皮，香叶，小茴香，干山楂，葱姜等做法1、猪前肘去骨（骨头不要扔），用海盐和花椒粉腌制24小时2、洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好3、炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色。
将猪肘放入上色，倒10g老抽，10g黄酒、10g黄酱略炒。
4、砂锅坐水，冷水下入棒骨（一是可以防止肘子粘在锅底，二来棒骨炖好了做成酱棒骨也非常香）。
烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅。
把各种炖肉料都一起放入。
5、转文火，炖煮4个小时。
6、放凉后解开棉线，切片摆盘
怎么做猪肘子,最正宗猪肘子的做法大全,猪肘子的家常
材料猪肘子1400克，花雕酒30毫升，特级酱油 40毫升，红烧酱油45毫升，油少许，盐适量，葱适量，姜适量，八角4个，香叶4片，桂皮一块，小茴香5克，草果一个，陈皮一块，冰糖50克，干红椒一个，清水1000毫升，水淀粉适量做法1、准备肘子一个，表皮上的毛用镊子夹掉；2、准备的香料，陈皮撕成小块，所有的香料要装入料包中；准备好的料包，大葱、姜、干红椒、冰糖；3、锅中入水烧开，倒入适量的葱姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃净的毛；4、把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入黑色内锅中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml;5、放入40ml的特制酱油，类似于生抽；放入3大勺45ml红烧酱油，类似于老抽；6、放入2勺盐，一勺大约5g左右；放入清水1000ml;7、炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热；8、一直加热至冰糖完全融化，并变成褐色的时候，关火；加热过程中，用锅铲不停搅拌；9、把熬好的糖色倒在锅中；10、盖好盖子，用“功能”按键选择“豆/蹄筋”，按开始，压力锅开始自动工作；开盖后锅里的样子；肘子小心捞出，摆放到盘中，周围用焯水后的西兰花装饰一下；11、盛出适量的汤汁放于炒锅中，大火烧开后，用水淀粉勾芡，趁热浇在肘子上即可。
卤肘子的做法
食材用料：猪肘子陈皮八角丁香桂皮沙参黄芪相克食物花椒盐菜谱做法：1.肘子在火上撩一下猪毛。
2.用刀刮干净。
3.放入水中焯水（冷水下锅）。
4.烧开后用手勺撇去浮沫。
5.把调料放入纱布中包好。
6.焯好水的肘子放入电饭锅中，加入水和料包。
7.盖盖，压上两个小时。
8.卤好的肘子取出放凉切片，蘸蒜泥汁食用即可。
东坡肘子的制作方法
东坡肘子的做法1.准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮，然后刮洗，更干净；葱切段，姜切厚片拍破备用2.锅中放水，在骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒（这个葱姜与花椒是用量外的），煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨；起锅放入水和冰糖3.炒糖色（汁）：用一半冰糖炒糖色，炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用4.剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下，然后坐锅倒少许油，烧到七成热，把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄5.炸过后放盘中备用；砂锅下边垫竹篦子，以防粘锅6.然后把葱段和拍破的姜分散放入，放花椒，倒黄酒，下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油；最后把肘子皮朝下放进去7.加入热水没过肘子，大火烧开转小火慢炖两个小时后再接着炖一个小时，汤汁浓稠，收汁即可
东坡肘子的正宗做法
主料 猪肘子 雪山大豆 辅料 葱节 绍酒 姜 川盐 东坡肘子的做法步骤1. 猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀； 2. 放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨； 3. 放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤； 4. 放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开； 5. 雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严； 6. 然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止； 7. 吃时放川盐连汤带豆舀入碗中； 8. 也可蘸酱油味汁吃
囟鱼的做法大全 家常
一、最好是一个八两左右的青鱼，从背上破开后，清出鱼杂，反复清洗干净。
二、在鱼身上划几刀，抹上盐、、胡椒粉、料酒、姜、蒜、大葱，码味半小时。
三、将蒸锅放大火上烧开后，将码味后的鱼放入鱼盘中，淋上由老抽、白糖、味精、胡椒粉、色拉油兑好的料后，大火蒸八分钟起锅。
四、捡去在鱼中的调料后，撒上葱丝，将热油淋在鱼身上就行了。
炖肘子的家常做法大全
做肘子的秘诀烹制肘子，要煮到熟烂时马上涂上一层酱油（冷却后是涂不上色的），再在猪皮上刺孔，最后用八成热的油炸。
“打针”时刺孔要密而且均匀，以促使猪皮内的动物胶部分流出，用油炸时，猪皮内的动物胶也会继续流出。
这样，猪皮内便会出现很多微小的蜂窝形小孔，烹好后肘子的外皮便会收缩而又美味。
猪肘做法指导修割猪肘时皮面要留长一点，猪肘的皮面含有丰富的胶质，加热后收缩性较大，而肌肉组织的收缩性则较小，如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉，加热后皮面会收缩变小而脱落，致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点，加热后皮面收缩，恰好包裹住肌肉又不至于脱落，菜肴形体整齐美观。
食物相克： 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
冰糖枸杞炖肘子材料主料：猪肘1000克， 辅料：枸杞子150克， 调料：冰糖200克，料酒3克做法1.将带皮猪肘子肉洗净，改刀成方块，下沸水锅氽一下捞出备用； 2.枸杞洗净备用； 3.将带皮猪肘肉放入锅内，烧开后去浮沫，加入冰糖、枸杞、料酒，用小火慢炖至熟烂即可冬瓜炖肘子材料去骨肘子，冬瓜，葱，姜，香菜，盐，料酒，胡椒粉，味精做法1.冬瓜去皮、籽，切块洗净2.肘子刮干净皮上油污，切块，用清水浸泡出血水3.肘子放清水中焯去血污4.加葱、姜、料酒、胡椒粉用小火炖1个小时，放冬瓜块、盐，继续炖20分钟，放味精调好口味5.撒上香菜，ok冰糖肘子材料肘子一个，冰糖，盐，老抽，生抽适量，花椒，大料，香叶适量做法1.肘子去毛洗净，用水煮去血末取出。
再把多余的毛去掉。
2.用凉水把炒过的肘子再洗一下。
3.准备一锅清水，放入肘子，再加入老抽，生抽，花椒，大料，香叶一起煮，小火一个小时左右。
用筷子轻松扎动即可。
煮得时候可以把肘子用刀划几个小口。
更容易熟。
4.煮熟后取出控去水。
炒锅里加少许油，放入冰糖炒化。
炒成深色，再加些老抽同炒。
肘子放入，挂糖色，再加些煮肘子的汤。
收汁，快出锅时加些盐即可。
蘑菇炖肘子材料元蘑10克 榛蘑10克 花菇3朵 香菇3朵 肘子1个丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）、草寇，草果（各一个）大葱3节 姜2块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙做法1）肘子洗净。
锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。
2）将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。
泡发的水，滤掉杂质留用。
2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。
大葱洗净切成三节。
姜洗净后，用刀拍散。
3）往砂锅内倒入（2）中泡发蘑菇的水，再补充适量清水，大火加热沸腾后，放入肘子，再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。
再次煮沸后，盖上盖子转小火炖2小时。
超级罗嗦：**泡发蘑菇的水，过滤掉杂质后，再添加适量的清水，用它来炖肉，味道更香。
**顿肉的香料，可以根据自家现有的，有啥用啥，但花椒、八角和小茴香是必要的，呵呵。
**不要问可不可以用高压锅，肯定可以，但砂锅慢炖的感觉和味道，无可替代。
『分解ing.....』肘子洗净。
锅中倒入清水，大火加热后，将肘子放入，在开水中略煮一下捞出。
将元蘑、榛蘑、花菇和香菇用热水泡发后洗净。
泡发的水，滤掉杂质留用。
将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶、草寇和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。
大葱洗净切成三节。
姜洗净后，用刀拍散。
生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙往砂锅内倒入泡发蘑菇的水，再补充适量清水，大火加热沸腾后，放入肘子，再依次放入香料、葱、姜、生抽、老抽和糖。
再次煮沸后，盖上盖子转小火炖2小时。
东坡肘子肥而不腻、粑而不烂、咸甜适口，色、香、味、形俱佳 ，曾被外宾赞颂可列入世界名菜。
对于我等嗜肉一族，东坡肘子的诱惑，谁又能 hold 得住？材料主料：肘子1个、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块 香料：桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙做法1、葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。
2、肘子清理干净后放入煮锅，加清水将其没过，加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒，不加盖煮开关火。
3、另取炖锅开中小火，投入冰糖，加小半碗水约100ml，溶解并熬至焦糖色，这个过程需10-15分钟。
4、待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，并把香料包投入略煮出香味。
5、放入肘子、剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至刚没过肘子。
6、煮开后转最小火，盖上盖焖煮2小时以上至软烂，中间翻几次身。
7、捞出香料等杂物，并盛出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽，敞开盖，大火收汁。
期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程约40分钟。
8、当汤汁开始变厚时，将肘子捞至盘中待用，锅中继续收汁至色深浓稠并起泡，浇到肘子上即可...
盐菜肘子的做法步骤图,盐菜肘子怎么做好吃
用料 肘子 盐菜 葱姜 料酒 白酒 红糖 盐菜肘子的做法 肘子火上将皮烧一下放入温水泡软刮净皮，沿骨头切一刀，放入锅内加入葱姜花椒料酒 煮一个小时取出脱骨。
将红糖用白酒化开，在肘子皮上均匀抹上一层，锅内油烧至七成热，下入肘子将皮炸至起泡捞出入凉水浸一下，改刀成块。
将肘子皮向下放，瘦肉放在 上层，将盐菜和姜末盖在肘子上，入屉蒸三个小时取出扣入盘中
