-纯情小倩-
1、材料：
新鲜鲈鱼，1条（2元/斤，因为某人不吃刺太多的鱼，so使用这种昂贵、却美味无比的高档鱼= =可以让卖鱼人帮忙处理、清洗）
生姜，一小块，切成丝备用
大葱，一小段，切成丝备用
生抽，李锦记的……
蒸鱼豉油，李锦记的……（我真的不是在给他们做广告，因为味道实在不错哇）
2、开工
洗净的鱼，用刀在鱼身划几下，便于入味，拿盐稍微腌几分钟，冲洗之，再摆到大碗里；
把姜丝均摊到鱼身上，嘴、肚子里都可以塞点；
倒上生抽、蒸鱼豉油，以半淹过鱼身为准（倒这么多的原因在于，就靠这两种东西调味道啦，淹没的地方鱼肉好鲜啊……）
3、蒸
时间大概15分钟吧，最后拿根筷子，能非常容易插透鱼身为准，ok后关火，把葱丝均摊到白嫩嫩的鱼身上
4、泼油
2两油，在锅里烧熟，最后泼在鱼身上
这里是用的鲈鱼做例子，其实什么鱼都可以的！
做法,正宗油泼鲤鱼怎么做
用料鲤鱼1500克葱菜谱用料10克姜菜谱用料10克蒜菜谱用料5克干辣椒菜谱用料5克香菜菜谱用料5克盐15克味达美15克耗油15克醋菜谱用料5克做法葱姜干辣椒切丝、大蒜切片、香菜切段备用……1/5 葱姜干辣椒切丝、大蒜切片、香菜切段备用……活鲤鱼斩杀并改刀洗净揉上盐腌制2/5 活鲤鱼斩杀并改刀洗净揉上盐腌制锅烧开水把腌制好的鱼蒸二十分钟（蒸的时候可以放上葱姜丝熟后捞出）3/5 锅烧开水把腌制好的鱼蒸二十分钟（蒸的时候可以放上葱姜丝熟后捞出）蒸熟的鱼装盘放上味达美调的汁再撒上葱姜蒜香菜干辣椒泼油即可。
4/5 蒸熟的鱼装盘放上味达美调的汁再撒上葱姜蒜香菜干辣椒泼油即可。
蒸熟的鱼装盘放上味达美调的汁再撒上葱姜蒜香菜干辣椒泼油即可。
小贴士改刀不要切断肚子、揉盐要均匀、泼油的温度看油冒烟即可。
油泼鱼怎么做的做法大全
材料黑鱼 葱姜红辣椒丝 盐，蛋清，淀粉，胡椒粉油泼鱼制作步骤2，葱姜红辣椒丝，切细一些，泡水中。
3，鱼去头尾，片掉鱼肉，去皮（这是耐心活，要小心别受伤了，鱼皮可以先割掉一点，然后用手撕）4，斜着四十五度切成薄片备用。
5，用清水淘洗两三遍，过滤，加盐，蛋清，淀粉，胡椒粉腌渍十分钟6，鱼皮鱼骨鱼头尾[1] ，加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会，捞出摆在盘子里7，大火烧，一片片下入鱼片，不要搅动，滚起的水花会帮你翻的。
下完鱼片晃一下锅，就关火。
下鱼片要快一点，一片一片只是说不要黏连，可以一下抓几个，抖着下入。
8，鱼片捞出铺在鱼骨皮上。
浇上蒸鱼豉油9，姜丝葱丝辣椒丝摆好10，烧油，九成热（判断标准，冒青烟），关火，均匀的浇在鱼上。
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做法,油泼偏口鱼怎么做好吃,油泼偏口鱼的家常做法
主料偏口鱼1条 辅料油适量盐少许蒸鱼豉油适量姜适量葱适量胡椒粉少许步骤油泼偏口鱼的做法步骤11.将偏口鱼洗净油泼偏口鱼的做法步骤22.用刀背打掉鱼鳞油泼偏口鱼的做法步骤33.用刀将在鱼腹下侧剥开，将内脏处理干净油泼偏口鱼的做法步骤44.腮处理干净油泼偏口鱼的做法步骤55.用刀在背上打花刀，洒少许盐入味油泼偏口鱼的做法步骤66.将葱和姜切成丝油泼偏口鱼的做法步骤77.取盘，在盘底铺一层葱和姜丝油泼偏口鱼的做法步骤88.将鱼放在上面，然后在鱼身上洒少许的葱丝和姜丝油泼偏口鱼的做法步骤99.将摆好的鱼放在锅中油泼偏口鱼的做法步骤1010.蒸熟油泼偏口鱼的做法步骤1111.蒸熟后将盘内的水倒出，鱼身上的熟葱姜丝扔掉后，重新铺一层葱姜丝油泼偏口鱼的做法步骤1212.淋上适量的蒸鱼豉鱼油泼偏口鱼的做法步骤1313.磨适量的胡椒粉油泼偏口鱼的做法步骤1414.取小锅，将油烧热油泼偏口鱼的做法步骤1515.浇到鱼上即可
油泼笔管鱼的做法步骤图,油泼笔管鱼怎么做好吃
用料主料笔管鱼300g柿子椒1500g调料花生油20ml食盐2g葱5g姜5g郫县豆瓣酱10g蚝油笔管鱼的做法1.笔管鱼洗净，去墨腺，笔管身一切为二。
2.辣椒去籽洗净。
3.热锅下油，先放入郫县豆瓣炒出红油。
4.再放入笔管大火翻炒几下。
5.再放入辣椒，葱姜，美极鲜大火翻炒30秒。
6.出锅前加少许盐调味即可。
7.盛盘，一道香辣可口的辣子笔管就做好了。
哪位知道石板油泼鱼的做法？
主料草鱼适量备齐材料将鱼头斩下，尽量保持整个完整的鱼头，以便摆盘。
鱼肉沿鱼的主心骨片下，将鱼腹中的黑膜洗净，鱼鳍用剪刀剪掉，鱼头中的鱼鳃去掉。
将鱼两边的胸骨片下来将胸骨和主心骨分别砍成小段，用料酒，盐巴，食用油，蛋清，胡椒粉腌渍片鱼片，方法有挺多种的，我用的是刀口向外的方式，片的时候左手紧紧按住鱼肉，右手刀口向外呈45°的角度快速斜切片鱼，注意鱼肉的厚度，以0.5cm左右为宜，可以慢慢来，多试几次就能上手了，片鱼的刀最好要用锋利点的，快刀片鱼，钝的话鱼肉容易散掉。
要小心不要切到手了。
将片好的鱼肉再仔细清洗一遍，沥干水后，用料酒，盐，淀粉，蛋清，食用油，胡椒粉腌渍。
将黑木耳，西兰花焯熟摆盘。
再烧一锅水葱选葱白部分切段，生姜切片，蒜拍扁去皮，下入锅中，再倒入些许食用油，盐，再将鱼骨放下去熬味。
鱼头尾煮熟后摆入盘中。
将鱼肉下入锅中快速焯烫，完全变白且鱼肉微微翻卷的时候捞起摆盘。
（可以准备一个漏勺，将生的鱼肉放在漏勺中再下锅焯烫，鱼肉要分几次下锅，不然会手忙脚乱的~~）。
在摆好盘的鱼上面均匀的浇几汤匙蒸鱼豉油。
再切一些大葱丝，红椒丝，生姜丝码放在上面。
烧一些滚油，在油达到八成热（油锅冒青烟）的时候均匀浇在鱼上面就可以了。
完成咯，趁热吃吧。
注意事项片鱼肉的刀要锋利，这样片起来会容易很多，不过要小心手。
捞鱼肉的时间不能过长，否则鱼肉就会变老掉，影响口感。
鱼腹里的黑膜要洗干净，那些是脏东西。
油泼笔管鱼的做法步骤图,油泼笔管鱼怎么做
用料 蚝油 适量 红辣椒 适量 小葱叶 适量 油泼笔管鱼的做法 笔管鱼清洗干净，去软骨，把吸盘位置多洗几遍。
用开水焯熟，新鲜的笔管鱼缩水很轻的。
红辣椒切碎，小葱叶切碎撒在笔管鱼上，均匀的倒上蚝油，把热油泼在笔管鱼身上，稍微一拌，
