纸鸢寻芊风不殇
食材
主料
五花肉
350g
腊鱼
300g
咸菜
250g
辅料
盐
适量
步骤
1.备五花肉切片，咸菜少许。
2.腊鱼适量，
3.将腊鱼切块摆碗底，
4.再放上咸菜，
5.码上五花肉，
6.放进电压锅，
7.高压30分钟即成。
8.蒸好的腊鱼五花肉合蒸。
小贴士
腊鱼五花肉合蒸，咸香下饭菜。
咸鱼蒸五花肉怎么做好吃？
材 料：生晒咸鱼（如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等）约100克，上好五花肉150克。
调 料：姜15克，葱段15克，精盐5克，辣椒圈约20克，糖5克，蒸鱼酱油1茶匙，生粉15克。
做 法： 1、 将咸鱼用清水洗净，切成块，待用。
2、 将五花肉切好，用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉。
3、 将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。
4、 起锅加上浓香芝麻油，上碟即可。
咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。
鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。
咸鱼最原味的吃法： 1、蒸。
咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。
咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。
要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
选料： 自己做咸肉吃，要选稍微瘦一些的后臀肩肉，如果完全没肥肉，腌出来的不好吃，全是肥肉，恐怕现代人也不喜欢。
后臀尖的肉比五花肉层次少，腌好后烹饪时不容易散，而且不象前臀尖那么多筋。
原料：花椒、盐 制作： 1、将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干（避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水） 2、干炒锅内放盐和花椒，炒热至出香味，关火。
3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上； 4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里（我有时放在大的保鲜合里），密封好后放在阴凉的地方，炎热的地区，可以把盒子放在冰箱冷藏。
5、冷藏时间要看肉的大小多少，如果只有2-3磅的肉，可以冷藏（盐制3天左右） 6、取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了。
凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来，这样可以避免被小动物叼走。
吃法： 可以切片炒菜，可以切小丁煲汤，可以做汤菜，比如：上海的腌竹鲜等等。
吃的时候如果太咸了，可以先用清水把咸肉洗洗或用清水泡一会咸肉。
创意腌肉： 1、可以把鸭子这样腌，出来的就是盐水鸭了，清蒸冷却后切小块做凉菜下酒很好吃。
2、根据自己的口味和爱好花椒盐里还可以根据自己的口味放入辣椒或者桂皮等等 提示：腌鱼时不要去除鳞，腌肉时不去肉皮，以使被腌制的肉不至于过多地缩小，肉质变紧。
咸肉很好吃，烹饪出的菜也好吃，不过还是吃鲜肉比较健康。
先想到这些。
怎样腌腊肉,腊鱼好吃
怎么腌制腊鱼腊肉步骤1怎么腌制腊鱼腊肉的做法大全按照一斤鱼 或者 一斤肉 三两盐的原则 把盐放入适量花椒 炒热 以便更加容易渗透吸收步骤2怎么腌制腊鱼腊肉的做法图解10斤以上的 草鱼 鲩鱼 都可以 鱼大肉质厚 好吃 剖开以前洗干净外部 剖开以后不要洗了 用鱼的血抹遍鱼身体内部 这样腌制出来的鱼肉就是红的 好看步骤3把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部 鱼头的缝隙特别要抹盐 以免以后容易变质 把准备好的盐全部抹完 主要是里面 外面有鱼鳞不容易渗透就抹少一点步骤4全部抹完就把鱼放入一个干净的容器 陶缸最好 我家里没有就只能这样啦 腌制起来 一个星期以后翻一个面 再腌制一个星期 就差不多了 在天气好的时候拿出去晒天阳 晒3个好太阳就差不多了 可以吃了步骤5猪肉也是一样方法腌制 不要洗 盐抹均匀 时间也是一样 一般腌制两个星期到20天 都可以 一时间吃不完的 可以密封好放入冰箱冷冻室 慢慢吃可以吃一年烹饪技巧还有就是也可以用一样方法腌制 腊鸡腿 腊鸭腿 香肠自己做就很麻烦 所以是自己买肉外面加工的 再就是鳊鱼也是可以腌制吃的 就是肉太薄了 晒干没有多少肉了 不喜欢花椒的也可以不用放 我是喜欢花椒的香的 而且花椒去湿 挺好
五花肉蒸鱼的做法步骤图,五花肉蒸鱼怎么做
五花肉蒸鱼的做法 将鱼洗干净把水沥干放入盘内把五花肉去皮切片，姜葱蒜红椒全部切丝、先用盐均匀抹在鱼身上（少盐）再淋一勺花雕酒。
把五花肉葱丝姜丝红椒丝按顺序在鱼身上摆好、留点葱丝备用。
??在鱼和盘子之间垫根筷子、把筷子一分为二，垫在盘在上，总之不要让鱼身贴在盘子上，一定要隔开。
上锅大火蒸15-18分钟，起锅、把预留的葱丝摆在鱼上、烧点油趁热浇在鱼身上、这时马上淋点酱油。
起锅开吃吧。
肉质特别鲜嫩多汁。
黄尾鲴鱼腊鱼蒸煮的做法步骤图,怎么做好吃
黄尾鲴鱼腊鱼蒸煮的做法 黄尾鱼腊鱼泡一会，再用料酒泡黄尾鱼。
切好葱姜蒜等。
上火蒸，上面铺葱姜蒜，蒸煮10分钟。
另一份葱姜蒜爆炒一分钟，盖在鱼身。
调制醋，酱油，白糖，覆盖鱼身。
完工试吃。
略咸，过干的味道，蒸仍不完全能显味道。
蒸五花肉的家常做法大全怎么做好吃视频
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。
它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
食材主料五花肉300g辅料生抽30g生姜5g料酒20g糖5g步骤1.准备一块五花肉，并洗干净2.把肉蒸成小块，码进盘里，然后加入生抽、料酒、生姜和糖，3.放进锅里用大火蒸十分钟后转为小火再蒸十分钟即可小贴士像这样清蒸的比较养生最好有绍兴老酒来蒸，这样比较香
银鱼蒸五花肉做法,求详解！
红烧肉是中国人永远吃不腻的一道菜 用料 五花肉 葱 姜 蒜 冰糖 花椒 大料 小茴香 干辣椒 老抽生抽调好的汁 红烧肉的做法 将五花肉切成2厘米见方的大块 锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味 将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味 锅内做油放入冰糖，改小火 炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖 汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁...
五花肉怎么做好吃,油豆腐蒸五花肉的家常做法
材料：油豆腐、五花肉、生抽、盐、豆豉。
油豆腐蒸五花肉的做法1.首先就需要我们把各种的食材都准备好2.这时候要把五花肉清洗干净，之后切成大块儿；3.并把每个油豆腐切一道口，方便入味。
4.此时要将盐、生抽、豆豉和五花肉一起搅拌均匀，腌制20分钟让五花肉完全的入味，选择把切好的油豆腐放在大碟子里，上面在放腌制好的五花肉。
5.在压力锅中加入一些水，放入蒸架，把油豆腐五花肉整碟放在蒸架上，盖上盖子，蒸20分钟即可，香喷喷的油豆腐蒸五花肉就可以出锅了。
蒸五花肉的做法步骤图,蒸五花肉怎么做好吃
主料 五花肉250g辅料 油适量 盐适量 大蒜适量 生抽适量 老抽适量 料酒适量 蚝油适量 五香粉适量 白糖适量步骤 1.五花肉一块，清水中浸泡30分钟，去除血水洗净。
2.切成簿片。
3.将切好的肉放入大碗中加适量生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、蚝油、姜丝腌制4小时以上。
4.大蒜10几瓣，用切略拍一下。
放在五花肉上。
5.放入蒸锅内，水开后蒸35-40分钟。
6.蒜香浓郁，肉肥而不腻。
