我了个太阳
食材用料
面条适量
肉1块
青豆适量相克食物
茭白1根相克食物
豆酱适量
糖1勺相克食物
蒜瓣5～7瓣
甜面酱适量
青红辣椒各1个
姜丝适量
酸豆角1把
葱1根相克食物
杂酱面的做法
1.豆子、茭白、肉、辣椒分别切成粒（肥肉和瘦肉分开）
2.热锅凉油，下入肥肉爆出油
3.放入姜丝，瘦肉炒变色
4.放入茭白，青豆炒匀放入酱(蚕豆酱＋甜面酱先加点水调好先） ，放入一勺白糖，翻炒均匀加少许水煮2～3分钟
5.下入青红椒和蒜粒炒匀盛出（另外炒了自腌的酸豇豆）
6.锅内放水烧开加盐，放入面条煮熟后过水沥干
7.青瓜切丝，葱切粒备用
8.最后把面条放入碗里，上面放青瓜丝、酸豆角，炸酱，葱花（吃的时候拌均匀）即可
怎么做杂酱面的做法与配方,杂酱面技术与配
姜1大块、花生油7汤匙、葱2段、榨菜1包、甜面酱1汤匙、黄酒1汤匙、冰糖3粒、花椒粉1/2咖啡匙、辣椒油2汤匙、酱油3汤匙、细香葱1/2咖啡匙、蒜1/3汤匙、食盐适量、白芝麻1/2咖啡匙杂酱所用料：猪后腿肉350克、生姜1大块、花生油7汤匙、大葱2段（食指长）、榨菜1包、甜面酱1汤匙、酱油2汤匙、黄酒1汤匙、冰糖3粒汤面所用料：猪大骨头700克、鲜面条100克、生姜1小块、花椒粉1/2咖啡匙 辣椒油2汤匙、酱油1汤匙、细香葱花1/2咖啡匙、蒜末1/3汤匙、盐适量、空心菜尖5个、 熟白芝麻1/2咖啡匙杂酱所用料：猪后腿肉350克、生姜1大块、花生油7汤匙、大葱2段（食指长）、榨菜1包、甜面酱1汤匙、酱油2汤匙、黄酒1汤匙、冰糖3粒汤面所用料：猪大骨头700克、鲜面条100克、生姜1小块、花椒粉1/2咖啡匙 辣椒油2汤匙、酱油1汤匙、细香葱花1/2咖啡匙、蒜末1/3汤匙、盐适量、空心菜尖5个、 熟白芝麻1/2咖啡匙红油杂酱面步骤1锅里烧足量清水，把猪大骨头放进锅内烧开，氽1分钟，捞出洗掉浮沫步骤2电饭锅放入大骨和拍破的生姜，加能没住大骨的清水，按吃的时间预约煮好（用砂锅炖也可以）步骤3?生姜去皮，拍破，大葱切成末，榨菜切细粒步骤4猪肉剁成肉碎，加入2汤匙花生油拌匀步骤5净锅烧热，放5汤匙花生油，油温后加入生姜两面各煎20秒步骤6?中火，放肉碎炒散，然后加入黄酒步骤7待肉出油时，加入榨菜和葱末步骤8出香味后调入甜面酱，翻炒均匀溢香气步骤9?放入400毫升开水，调入酱油，加入冰糖步骤10待水开后，用小火熬1小时至汤汁收浓稠，关火步骤11面碗，放红油、适量盐、酱油、花椒粉、蒜末、葱花步骤12?起锅烧水，水开后，放入鲜面条步骤13同时往面碗里调入煮好的大骨汤（如果冷的要烧开）步骤14面锅煮约1分钟，断生后放入空心菜尖，复开后往锅里2汤匙量的冷水关火步骤15?快速把面捞到面碗里，浇上杂酱，再撒点香葱花和熟芝麻，赶紧吃红油杂酱面成品图??烹饪技巧大骨汤也可以用砂锅炖好杂酱以自己剁的肉为宜，可以稍微粗点。
甜面酱用重庆地区的为宜，特别是南泉牌。
不宜用北方产的面煮好后，掺少许冷水，
大足龙水梁记杂酱面做法及配方
杂酱面做法材料：偏瘦五花猪肉 350克 大葱1/4颗 大蒜5瓣配菜：胡萝卜1/4颗 黄豆芽100克 黄瓜1/4根 大葱1/4颗调味料： 北京黄酱25克 甜面酱30克 细砂糖2小匙 清水30克制作方法：1.将黄酱及甜面酱、砂糖、清水放入碗内调成浆状备用。
2.五花猪肉切成细丁状，大葱，大蒜切碎。
3.锅内放1小匙油，冷油放入葱蒜碎炒出香味。
4.加入猪肉丁，小火煸炒出油脂。
5.加入料酒及调好的酱料，小火炒至全部上色。
6.加入清水150ml，水量尽没过肉块。
7.加盖大火煮开后，转小火加盖焖煮约30分钟至酱汁浓稠。
8.煮好的炸酱。
9.黄豆芽用开水烫熟，大葱，黄瓜，胡萝卜分别切丝。
10.锅内烧开水，放入500克面条煮至熟。
捞起配上炸酱及配菜即可。
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自制杂酱面的做法步骤图,自制杂酱面怎么做
用料 肉末 克甜面酱 勺蒜 瓣姜 片料酒 勺葱末 克小葱 根味极鲜 白糖 鸡汤 辣椒 干黄酱 海天辣酱 老干妈 郫县豆瓣酱 桂皮八角 自制杂酱面的做法 热锅冷油下粗肉末料酒炒干水分出香味，下葱姜蒜辣椒八角桂皮出香味下郫县豆瓣酱老干妈（少许）海天黄豆酱甜面酱炒香（很关键多炒一会）炒的满家酱香味，放入泄好的干黄酱汤鸡汤，熬，不停的搅直到油亮、没水分了撒胡椒粉出锅，撒点小葱点缀...
秘制杂酱面的做法步骤图,秘制杂酱面怎么做
1/7所有食材洗干净控掉水2/7五花肉买的时候让给洗净搅碎的，自己剁的话比较费时间。
3/7葱姜蒜切沫，青椒香菇木耳黄花菜切碎备用，黄瓜切丝。
4/7锅内倒油（稍多点，炒肉沫不会糊），待油温上来把五花肉沫倒入，不断翻炒，使肉沫里的水分蒸发，使肥肉沫出油。
5/7待肉沫变色后，加入备好的葱姜蒜沫，继续翻炒。
6/7炒香后倒入蔬菜碎继续大火翻炒，两分钟后加入适量老抽、甜面酱、大酱（加水稀释后）、耗油，继续翻炒，然后加盐，倒入适量淀粉水不断搅拌，待汤汁变得浓稠时关火。
最后一步开水煮熟面条（我买的是手工刀削面），浇入炸酱汁，撒上黄瓜丝蒜末葱花（不喜蒜的可不放），一碗自制炸酱面就ok啦！味道挺不错哦~...
特色杂酱面的做法步骤图,特色杂酱面怎么做
用料 康柏挂面 半袋 有机五花肉 250g 豆干 2片 鲜香菇 2个 豆芽 少量 胡萝卜丝 少量 黄瓜丝 少量 毛豆米 少量 禾然有机豆瓣酱 玫瑰盐 葱姜蒜 特色杂酱面的做法 五花肉、豆干、香菇切丁热锅起油，放入葱姜蒜爆香。
下肉丁，翻炒至五花肉变色变小。
下香菇丁、豆干丁，继续翻炒一会儿。
加入两勺豆瓣酱，适量酱油，翻炒均匀。
加入适量水，大火炖至汤汁变粘稠。
加适量玫瑰盐调味，肉酱装盘待用。
锅中加入热水烧开，将豆芽、毛豆、胡萝卜焯一下，装入盘中待用。
烧开水煮面条。
成品装盘...
懒人版自制杂酱面的做法步骤图,怎么做好吃
用料 猪肉 1块 黄瓜 2根 小青椒 3个 蒜 5瓣 香其酱 1袋 姜片 2片 挂面 1把 懒人版自制杂酱面的做法 猪肉切沫，小青椒、蒜切沫，黄瓜切丝备用。
热锅烧油，先放入姜片，再放入肉沫、青椒沫，颜色变白后，捞出姜片。
姜片捞出后再翻炒两下后，再放入香其酱，炒至均匀上色，再放入蒜末，翻炒均匀即可盛出。
水煮开放入挂面，面按个人口味煮至软硬适中即好，再放到凉水中过一下，超级爽口筋道。
面过水滤干盛出，放入黄瓜丝，再放入炒好的炸酱，完美~~小贴士1、炒肉沫时，油易多不易少，放多还可以过滤出来，炒其他菜。
2、面再凉水中过一下很筋道，吃炸酱面，选择宽一点的挂面，银丝面不太建议。
3、香其酱本身就含盐，所以炒酱时没再放盐。
手工杂酱面家常做法,正宗手工杂酱面怎么做
用料主料面条（生）200克五花肉150克辅料黄瓜半根胡萝卜（红）半根调料姜1小块甜面酱1勺黄酱3勺老干妈1勺白糖1勺小葱3根水适量植物油适量用料小秘诀腌肉时加入家乐鸡粉锁住肉片更多水分，让肉片鲜嫩多汁炸酱面的做法1.五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用2.海天黄豆酱、甜面酱以3:1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱3.炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香4.倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒5.将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味6.出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味7.炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码（黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等），浇上炸酱，拌好就可以开吃了
哪位来介绍下杂酱面的杂酱做法
炸酱的做法：主料：六必居干黄酱1袋，天园酱园甜面酱半袋，去皮五花肉200克配料：葱、姜、大料1、五花肉切成0.5厘米见方的小丁；2、葱姜切碎末；3、锅内倒少许油，烧热后放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱末（留出一部分葱末待用）、姜末和大料，随后放入干黄酱和甜面酱，小火翻炒至肉和酱混合均匀，加适量水，不断搅拌，以免糊锅.熬至酱汁粘稠，撒入余下的葱末拌匀即可出锅.
超详细快手杂酱面的做法步骤图,怎么做好吃
用料 甜面酱一袋 黄瓜一根 葱姜蒜花椒老抽 胡萝卜一根 绿豆芽一大把 香干五片 杏鲍菇两大个 肉末十几块钱的（三七肥瘦最好） 超详细快手杂酱面的做法 胡萝卜黄瓜杏鲍菇香干全部切丁 热油下葱姜蒜花椒，煸炒后放肉末炒变熟肉色 加入杏鲍菇丁大火翻炒至杏鲍菇体积缩小 我一直用这个牌子的甜面酱，其实是咸的一点不甜，一整袋子全部都要加进去 加入面酱后炒酱不然酱会有一股怪味道。
炒一分钟放入胡萝卜丁。
胡萝卜一定要先放，不然做好的时候还是硬的 再放香干丁 盐一满勺。
因为是卤，味道要咸一点 糖！！太重要了，放了少了会没味道，我放了大概铺满菜铲的量。
甜面酱不是甜的，所以糖一定一定要放 加水，红萝卜需要多炖一会儿不然不会软 盖盖子炉心火炖五分钟，期间要时不时翻炒一下以免酱汁糊底粘锅 杂酱快做好时再下黄瓜因为黄瓜熟的很快，放太早会烂掉。
别忘记开水煮面条。
能买到鲜面条就尽量买鲜面条来配 下入绿豆芽后关火，翻炒至绿豆芽变软 碗里面先盛煮好的面条，把做好的杂酱卤浇在面条上。
色香味俱全的杂酱面就做好啦...