网民不要很cccccccc
食材
主料
冰鲜红虾仁
50g
冰鲜鱿鱼
50g
苦菊
100g
辅料
特级初榨橄榄油
20ml
盐
适量
盐焗鸡粉
2g
顶级鱼露
15ml
辣椒汁
3ml
芥茉油
2ml
青柠
30g
白糖
5g
鸡精
3g
三文鱼籽酱
5g
姜片
3g
料酒
5ml
淀粉
适量
胡椒粉
少许
负18度冰粒
300g
步骤
1.准备好食材，鱿鱼已经剞出麦穗花刀、虾仁已经提前解冻完毕。苦菊取其内芯的嫩黄部分，清洗干净，沥干水分备用。
2.配制调味汁：将盐焗鸡粉、鱼露、辣椒汁、芥茉油、白糖、橄榄油和青柠挤出的汁液拌匀。
3.再加入鱼籽酱拌匀，试味，配出甜酸味合适的调味汁，备用。
4.从虾仁背部开切至整体的2/3处，挑出虾线，然后吸干水分，放入调味碗中，加入少许盐、白糖、鸡精和胡椒粉，轻轻抓至发粘，再加入少许的淀粉抓匀，静置5分钟入味。
5.鱿鱼也按上一步骤的腌制方式进行腌制。
6.将冰粒放入一个干净的大容器中，加入冷开水，制作成零度的冰水，备用。
7.用小煮锅加入足量的清水，大火煮开，加入姜片，将腌制后的虾仁倒入，氽水30秒，迅速捞起放入冰水中过冷。
8.用同一锅沸水，将鱿鱼氽水30秒，也放入冰水中过冷，直到两者彻底冷透。
9.然后倒入漏筛中，彻底沥干水分。
10.将沥干水分的虾仁、鱿鱼放入调味碗中，倒入配制好的调味汁，拌匀后，静置2分钟入味。
11.然后将苦菊放入，拌匀后，即可装碟。
去广东旅行,有什么美食攻略吗
广东自秦朝开始就有中原移民不断迁入，逐渐形成广府、客家、潮汕三大民系，并形成独特的岭南文化 。
广东通行粤语、客家语和闽语，而且粤、客两大方言的中心都在广东 。
广东也是目前中国人口最多的省份。
粤菜即广东地方风味菜，又称广东菜，中国四大菜系之一，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成广州菜、潮州菜、客家菜。
粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味，味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味。
粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜，但只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。
牛三星广州市的汉族传统小吃之一。
牛三星汤里面一般有牛心、牛肝、牛腰，事先腌制。
吃的时候才把牛三星灼熟，然后加入汤底，放上咸酸和韭菜，咸香爽口，常吃滋养脾胃，强健筋骨。
萝卜牛杂萝卜牛杂是用白萝卜、牛杂制作的一道流行于广州西关的著名小吃，属于粤菜系，人们记忆中的美食之一。
此小吃有近二百年历史。
有一种说法，认识广州就得从萝卜牛杂开始。
糯米鸡汉族特色点心的一种，制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。
然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。
掀开荷叶的一瞬间热气腾腾，清香扑鼻，内料饱满令人满足。
猪肚煲鸡广东省传统的地方名菜，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤。
汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气，奶白色的汤香气四溢。
鸡和猪肚营养丰富，有鲜香补养的特点。
煲仔饭是广东的传统美食。
广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。
其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。
白云猪手广州历史名菜之一，在很多饭馆里都能吃到。
肥而不腻，皮质爽脆，以猪手为主料，沸水煮至软烂，捞出晾凉后加调料凉拌，即可食用。
据说当年制作的“白云猪手”采用白云泉水泡浸，所以得名。
叉烧广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。
做法是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。
品质好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢，当中又以肥、瘦肉均衡为上佳。
叉烧包广州人喜爱的大众化点心，广式早茶的四大天王之一。
好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧做馅，包皮蒸熟后软滑刚好，轻轻一剥露出叉烧馅料，散发出阵阵香味。
冬瓜盅冬瓜有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑之效，每到夏天冬瓜也就成了大家餐桌上的常客。
冬瓜盅经过长时间的炖煮，汤色清白，清甜爽口。
濑粉一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。
浓浓稠稠的米浆，采用猪油渣、虾米、冬菇调制而成，头上淋着爽口的黄塘头菜、香口的猪油渣、辣的萝卜碎以及芫茜、葱花，搅拌起来吃，香浓无比。
粤式早茶在广东，人们有喝早茶的习惯，早茶主要由中式点心和茶水构成。
配茶的点心除广东人爱吃的干蒸、马蹄糕、糯米鸡等外，还有著名的早茶四件套干蒸烧卖、水晶虾饺、鲍汁凤爪、豉汁排骨。
裹蒸粽是粽子的其中一种。
肇庆人制作这种粽子选用冬叶做外皮，用上好的糯米和绿豆做里料，还加之各种肉馅，调料。
品尝起来馅味醇香，肥而不腻。
横琴蚝横琴蚝鲜嫩质美，清甜味香，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享誉海内外。
经常吃蚝可使皮肤润泽光滑、洁白美观。
烧味广州人特别喜欢吃烧味，一般的快餐就会有各式的烧味可以选择。
其中明炉的做法最为正宗，酱汁略带甜味香嫩可口。
双皮奶这边双皮奶美味可口，整体感觉不同于内地，口味质感细腻丝滑，食材很真，做工也是十分的精细。
脆肉鲩中山的东升镇是著名的“脆肉鲩之乡”，鲩鱼其实就草鱼，脆肉鲩是一种特殊方式养殖的鲩鱼，这里的鲩鱼吃蚕豆长大，肉质非常的紧实爽脆，味道清鲜可口，久煮不烂，在海外很多地区也很有名气。
茶油鸡是四会最有名的菜。
贞山附近是吃茶油鸡最好的地方，六祖祠有很多家店，都可以吃。
茶油鸡味道非常香，营养价值也很高。
猪肠碌猪肠碌是阳江著名的传统小吃，因为像猪肠而得名。
传统的猪肠碌里的馅是由豆芽、炒河粉做成，以整张的河粉作皮来包裹，撒上白芝麻，淋些肉香汁，味道咸中带香，十分美味。
广州靓汤广州的汤已发展成一种带有浓郁当地特色的文化，即使没有名贵的汤料，单是几个小时的煲煮，也足以让汤变得香厚醇鲜。
“天上第一汤”名潮“鸽吞燕”、老火汤等尤为有名。
广州人爱煲汤是出了名的， 广州人无论是在家里还是到酒楼宴客，首先考虑的不是上什么菜，而是上什么汤。
在宴席上“汤”永远是唱主角。
生腌海鲜生腌是汕头烹饪海鲜的一种特殊方法，将新鲜的虾、蟹或者贝类，直接加上鱼露、米醋、蒜蓉、香菜等配料食用，对食材的新鲜度要求极高，完全凸显食材本身的鲜美。
在汕头，虾姑、膏蟹、血蚶都是常见的生腌食材，生腌血蚶最为推荐，有种茹毛饮血的快感，虾姑和膏蟹如果时节对的话，还可以吃...
广州美食攻略,广州都有哪些好吃的
粤式肠粉。
粤式肠粉是广东茶楼必备的小食，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘。
02糖水。
糖水是对广州传统甜品的总称，也是广东人饮食习惯的一部分，通常会在饭后或者睡前喝一碗，有滋补养生的功效。
03粤式早茶。
在广东，人们有喝早茶的习惯，早茶主要由中式点心和茶水构成。
配茶的点心除广东人爱吃的干蒸马蹄糕、糯米鸡等外，还有著名的早茶四件套干蒸烧卖、水晶虾饺、鲍汁凤爪、豉汁排骨，随着近年来外来文化的交流与融合，广州的茶楼也陆续增加了西式糕点。
04啫啫煲。
啫啫煲是粤菜的一种独特烹饪方法，将食材和葱姜蒜等放入极热的瓦煲之中，发出“啫啫”的声音和浓烈的香气，在《舌尖上的中国》出镜之后，被更多人所知晓，也成了到广州一定要尝试的菜式之一。
05云吞面。
云吞面是广东特色美食之一，也是广东饮食文化中不可或缺的一部分。
云吞内馅有虾仁和猪肉，入口爽滑，面更具有弹性带嚼尽劲，并且云吞拥有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素。
云吞面不仅深受港人的喜爱，就连许多名人明星也对其情有独钟。
06艇仔粥。
相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的，甚至必须在艇仔里面吃，艇仔粥因此得名。
艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法。
07干炒牛河。
干炒牛河是非常著名的一道粤菜小炒，在广东的粤菜餐馆、茶餐厅都是必备的菜品。
主要以芽菜、河粉、牛肉等炒成。
08粤式打边炉。
粤式打边炉类似于火锅，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。
粤式打边炉通常以高汤为底，加上各式海鲜、野味及山珍入味，如生鱼片、鱿鱼、生虾片等。
其酱料主要以特色秘制沙茶酱为辅。
广东茂名这6种最适合夏天吃的海鲜美食,你吃过几种
广州的美食有很多并且很有特色。
出行租辆车也是很方便的，时间比较自由。
上个月和朋友一起去广州游玩，特地做了一些功课。
下面和大家分享一下我们的广州自助游攻略哦！一、美食较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等。
双皮奶：南信双皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。
炖好后牛奶双层凝固， 色洁白， 呈膏状半固体，光洁平滑，奶皮不离碗边，风味甜香软滑，营养丰富，具润肺养颜之效。
龟苓膏：广州人怕上火，因此最爱吃龟苓膏。
广州人自制的龟苓膏呈棕褐色，为胶状，容器 是什么形状它便是什么形状，一小钵一小钵，加蜜后显得晶莹，入口甜，回味苦。
据说越苦 越好，可以清热败火，多吃为宜。
二、购物德路是著名的海鲜干货一条街； 火车站的红棉市场还有高第街则是服装批发商贩云集之地； 上下九步行街、北京路步行街及十甫路步行街是热闹的平民购物街； 华林寺玉器一条街专卖玉器、酸枝、红木家具；文德路文化街有古玩、旧书、花鸟鱼虫； 买布料到海印布匹市场。
三、住宿广州住宿便利，费用偏高，中档一般都在200元/天， 但在广州的住宿有机大的选择余地， 从高档的星级酒店至中低档的各类招待所、 青年求职旅社等， 都可以根据个人的要求灵活掌 握。
四、行程推荐：1、兰圃 → 光孝寺 → 六榕寺 → 陈家祠广州民谚说：“未有羊城，先有光孝”。
广州光孝寺是羊城年代最古、规模最大的佛教名刹。
六榕寺因苏东坡当年为寺庙题字而得名，它与光孝、华林、海幢寺并称广州佛教四大丛林。
陈家祠是广东地区保存较完整的富有代表性的清末民间建筑。
兰圃与越秀公园遥望相对，是一个专业性的小型园林公园。
2、越秀公园 → 中山纪念堂 → 北京路步行街 → 夜游珠江（天字码头）越秀公园包含着古之楚庭和佛山牌坊，古城墙、四方炮台、中山纪念碑、孙中山读书治事处碑、伍廷芳墓、明绍武君臣冢、海员亭、五羊石雕、球形水塔、电视塔等广州著名的景点。
北京路是广州有名的商业街，集美食购物于一体。
3、广州博物馆（镇海楼） → 广州起义烈士陵园 → 黄埔军校旧址镇海楼是广州著名的古建筑。
楼分五层，俗称五层楼。
被誉为“五岭以南第一楼”。
广州起义烈士陵园，是为了纪念广州起义中英勇牺牲的烈士，而修建的纪念性公园。
黄埔军校是大革命时期孙中山在中国**和苏联的帮助下建立的一所新型军事学校，在中国近代史和军事史上具有重要意义。
4、广州塔 → 西塔大厦 → 广州大剧院 → 广东省博物馆（旧馆）广州塔、西塔大厦、广州大剧院都是广州标志性的建筑。
广东省博物馆保存有各种反映广东历史、文化的珍贵文物。
5、岭南印象园 → 石室圣心大教堂 → 沙面岭南印象园是体验岭南乡土风情和民俗文化的景区，石室圣心大教堂是天主教广州教区最宏伟、最具有特色的一间大教堂。
沙面有广州最具异国情调的欧洲建筑群。
五、注意事项4 月至 6 月为雨季，8 至 9 月天气炎热，多台风，10 至 12 月气温适中，是旅游的最佳季节。
4-6 月为雨季，8-9 月多台风。
冬春时节广州是一片花的海洋，届时中科院华南植物园、兰圃、西苑盆景之家、云台花 园和每年春秋两季均举办菊展的越秀公园、文化公园，处处花团锦簇。
夏季广州炎热多雨，酷暑炎夏，清凉的水上活动既可消暑避夏，也可体验水上运动的舒 爽。
长隆水上乐园玩水上运动，广州世界大观、长隆欢乐世界、美森欢乐营等娱乐场所极具 诱惑力，还可以去碧水峡漂流玩漂流，体验惊险之旅。
秋季凉爽多风，去广州可以大扫货。
这里有全国最大且最集中的批发市场集中地。
可到 购物上下九步行街、北京路步行街等知名商业街购物，定会满意而归。
