腌胡萝卜的做法如下:胡萝卜洗净-切皮-切条-放入容器中-撒盐-静止数小时即可食用。
具体的做法如下:
1.准备好食材胡萝卜一根
2.把胡萝卜洗净,去皮。
3.把胡萝卜切成长条。
4.把切好的长条盛入碗中。
5.把碗中的胡萝卜撒上食盐,拌匀,食盐要多一点。
6.放置数小时即可食用。
酸甜脆爽腌胡萝卜的做法步骤图,怎么做好吃
用料 胡萝卜 1根 盐 适量 糖 适量 野山椒 适量 白醋 适量 生姜 适量 红辣椒 适量 酸甜脆爽腌胡萝卜的做法 切成小长条!然后加盐!腌二十分钟!切记切记一定要出盐水才行哦!然后把盐水倒掉!去辛辣呦!!!!! 生姜去皮 切成丝 加生姜丝 多拌拌!!!加野山椒水 撒糖!倒白醋!(用量不好说不好说啊,按照自己的口味!)红辣椒可以不加 也可以加!多揉揉!!多拌拌!!! 倒进容器中!冷藏2天左右就可以拿出来吃了 ...
腌制胡萝卜的做法步骤图,腌制胡萝卜怎么做
腌制胡萝卜的做法步骤主料:胡萝卜辅料:辣椒粉、胡椒粉、米醋、花椒、蒜泥、精盐、白糖1,胡萝卜洗净切成细丝,在通风阴凉处晾干(切忌暴晒),大约需要两天时间,外表干而内含水分。
2,将醋和花椒中火熬制5分钟,捞出花椒冷凉备用。
3,选择一干净的食用瓷性器皿,将胡萝卜丝、辣椒粉、胡椒粉蒜泥、精盐、白糖放进去拌匀,泼上熬制好的米醋,腌制2小时以上即可使用。
食用时,加点儿麻友、味精,味道更加!辅料可根据自己口味适量添加,米醋和凉拌菜用量相当,不宜多加,这个就不用多说了吧?!...
如何腌制胡萝卜?
萝卜的腌制(东北方法)材料:萝卜(胡罗卜),大粒盐,醋,辣椒磨,糖,蒜, 做法:把萝卜洗干净,切成条状,然后先用盐腌制超过24小时,然后拿出来晾干,(充分风干,内部要又水分),晾晒时间超过12小时,然后把调料拌好,怎么个比例呢,比如萝卜 40斤 :盐 10斤 :醋4斤:辣椒磨4两:蒜1斤:糖4斤(用的时候记住,蒜要用那种榨汁机弄成糊状,辣椒也要特别是磨状的,) 把调料都拌一起,要均匀。
然后用勺子均匀的把这东西撒在萝卜上,然后腌制一小会就能吃了,(我家就是腌制这些的,)特别好吃,真的,萝卜的外表覆盖着腌料,里面脆,别提多过瘾了,真的,你们吃去吧。
我家还有很多呢~!!在有,在东北能保存很长时间的,一冬天都没有问题啊,嗯,南方么,就要依照自己的气候和温度了
咸菜胡萝卜整个的腌制方法有人会吗,教教我怀孕了就想吃着个。
◇什锦煨饭:将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟,将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。
以上食品连同煮菜的汤,加少许米煮沸,用勺搅动二三次,再用小火焖20分钟。
◇胡萝卜肉末氽丸子:将胡萝卜擦丝剁烂,加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花,调匀,制成小丸子,放入沸水中。
◇胡萝卜馅饺子或包子:将胡萝卜擦丝剁烂,加肉末、盐、油、味精、少量香菜,和成馅,做成小饺子或小包子。
还有一点得说说,吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋,因为酸可以破坏胡萝卜素。
◇胡萝卜土豆泥小饼:将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂,压成泥,加葱花和少许盐、味精拌匀,做成小饼,油煎成外焦里嫩。
◇胡萝卜毛豆鸡丁原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆调味料:胡椒粉、淀粉、盐、葱段制作过程:1. 胡萝卜洗净、去皮,切丁。
毛豆放入滚水中烫去外膜,捞出,浸入冷水中泡凉。
2. 鸡肉切丁,放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀,腌15分钟备用。
3. 锅中倒入一大勺油烧热,爆香葱段,放入鸡丁快炒数下,盛出备用。
4. 锅中余油继续加热,放入胡萝卜、毛豆及两勺水,翻炒3分钟至熟,加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀,即可盛出。
◇胡萝卜牛肉丝原料:胡萝卜、牛肉调味料:酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒制作过程:1. 牛肉洗净切丝,用葱花、姜末、干淀粉酱油和料酒调味,腌10分钟。
2. 胡萝卜洗净去皮,切丝。
3. 炒锅中入油,将腌好的牛肉丝入油锅迅速拨炒,呈熟色后将牛肉丝拨在炒锅的一角,滗出油来炒胡萝卜丝。
4. 胡萝卜丝变熟后调入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。
◇双色萝卜丝原料:胡萝卜、白萝卜、红椒调味料:盐、大蒜、姜、冰糖、白醋制作过程:1. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝,放入碗中加盐腌泡出水,捞出。
再用冷开水冲去咸味。
2. 大蒜拍碎切末,姜、红辣椒切末。
3. 锅中倒入2杯水煮开,加入冰糖溶解,再加入白醋1大勺及红辣椒末,熄火、待凉,倒入容器中,加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡,放入冰箱约1天即可食用。
◇牛肉丝炒胡萝卜材料:牛肉150克、a(酱,油、酒各1小汤匙,淀粉、水各1/2小汤匙,色拉油1小汤匙)。
葱1/2棵,胡萝卜1小根、扁豆1小把、酱油2大汤匙、糖1小汤匙,油适量。
做法:1.牛肉切成细丝,用a调料按顺序搅拌,放置30分钟,使之入味。
2.把葱切成细丝,胡萝卜切成比扁豆稍细的条,扁豆切成适当的段。
3.油锅烧热,将扁豆炸皱后放入胡萝卜,趁硬时捞出。
4.油锅内放入牛肉,边搅拌边撤火,以油的余热使牛肉变色烧熟后取出待用。
5.锅内放油、煽炒葱、胡萝卜、扁豆、牛肉,放入酱油、糖调料,稍加偏炒即可。
◇胡萝卜瘦肉汤原料:胡萝卜、瘦猪肉调味料:姜片、盐制作过程:1. 瘦猪肉切块,放入滚水中氽烫,捞出备用。
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。
3. 锅中放入烫过的瘦肉块,加姜片,大火煮开,然后改中火煮30分钟, 最后加入胡萝卜继续煮至熟烂,依个人口味加盐即可。
◇香蕉片胡萝卜汤配料:煮好的香蕉一个,辣椒油适量。
做法:1.胡萝卜切丁,姜切末。
甜洋葱切成1寸长段,再用小火焖煮至软。
2.胡萝卜、月桂叶和百里香加入焖煮10分钟,放入其余的调料、香料,一起煮。
捞出后淋浓鸡汤,盖上锅盖用文火焖煮15分钟。
3.放入红豆,打开锅盖用文火焖煮15—20分钟。
把汤收汁,加入酱油和橘汁调味。
4.配菜做法:煮好的香蕉切成片,炸成金黄色,晾干后撒上少许盐。
tips:可用南瓜或白薯来做,味道同样鲜美。
香料可用八角茴香或藏红花代替。
稠稠的口感,颜色诱人,与朴实的大蒜面包是最佳搭配。
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萝卜干的腌制方法
教你制作萝卜菜 过去每逢萝卜上市之际,家家户户的主妇都要买些鲜活水灵的萝卜回去,除了将它直接烹制成菜以外,还会把它腌制成各种干制品或放入泡菜坛中制成泡萝卜。
现在,这样的萝卜制品已经少有见到了,不过在一些餐馆酒楼我们却能觅其踪迹。
在那里,厨师把它们当作配料和调味料用于菜肴制作,并且创出了不少具有乡土风味的美味佳肴。
下面,笔者就来说说萝卜制品的制作方法。
腌制的萝卜干制品种类很多,有的是直接腌制不用调味,如胡萝卜线、白萝卜线、干萝卜丝等;有的是腌制时便调好了味,腌好就可以直接食用,如酸辣萝卜干、糖辣萝卜干、五香萝卜干、醋萝卜、醉萝卜、五香酱萝卜、萝卜鲊等。
泡萝卜也有两种,一种是经短时间泡制,取出即可食用的“洗澡萝卜”;一种是经过长时间泡制的酸萝卜。
酸萝卜作为一种特殊的调料用于菜肴调味,是制作泡菜鱼、酸菜火锅、酸萝卜炖老鸭、酸萝卜煨蟹等大菜不可缺少的调辅料。
一.萝卜干制品 胡萝卜线 制法:选用头尾粗细均匀的胡萝卜,洗净并刮去表皮,略微晾晒至胡萝卜有点发蔫时,用两根竹筷把胡萝卜夹紧,直刀斜切完后(切至筷子处,不切断),再把胡萝卜翻一面,同样用筷子夹住直刀切完,随后将胡萝卜线挂在绳子上,在通风处晾晒干,再放入倒扑坛(注)内装好压紧,洒些白酒,待腌制一周后,即可取出食用。
白萝卜线 制法:选用圆根萝卜,洗净,切成1厘米厚的圆片,用精盐腌渍片刻,待萝卜发软时,用刀逐一切成间距为1.2厘米宽的条(但另一头不能切断),切完一边后,调过头来切另一边(同样不切断),然后挂在通风处晾晒至八成干,取下装入倒扑坛中,洒些白酒,密封即成。
腌制好的胡萝卜线脆爽微甜,白萝卜线脆爽微辣,一般都凉拌后才食用。
制法是,先用开水将萝卜线洗净,然后撕成碎片,调入精盐、味精、白糖、花椒面、红油、香油,再加入酥花生米、熟芝麻、葱花等拌匀即可。
当然,也可根据自己的口味爱好,加入其它调配料,拌成别的味型。
干萝卜丝 制法:白萝卜洗净,削去根须,切成0.6厘米粗的丝(可用专门刨丝的工具来制作,这样更快捷),然后放在阳光下晾晒至七八成干时,装入倒扑坛中,边装边洒少许白酒,并压紧萝卜丝,腌渍约二十天后,开坛取出,放在阳光下晾晒至干,即可装入食品袋中密封待用。
干萝卜丝的用途很广,可用于蒸菜、炒菜、汤菜中,但要注意,使用前应先用热水泡软。
在制作干萝卜丝的基础上进一步加工,还可制作出萝卜鲊,其制法为: 原料:干萝卜丝2500克 猪头肉1500克 蒸肉米粉500克 鲜辣椒丝500克 花椒面15克 八角粉15克 辣椒面50克 精盐400克 白糖300克 味精20克 白酒50克 制法:猪头肉刮洗干净,入锅煮熟后,捞出切成丝,待肉汤晾冷后,放入干萝卜丝、猪头肉丝和鲜辣椒丝,加入蒸肉米粉、精盐、味精、白糖、白酒、八角粉和花椒面拌匀,放入倒扑坛内,腌制15天即成。
萝卜鲊可直接上笼蒸熟或入锅炒熟后食用。
萝卜干条 制法:将5000克新鲜萝卜洗净,切成1厘米见方的条,在阳光下晾晒至萝卜含水量下降至30%时,入缸腌制。
腌制时,缸内铺一层萝卜条,撒一些盐,用盐量为80克,并层层码实、按紧。
一天后必须翻缸,即将其翻入另一口干净缸内,铺一层萝卜撒一次盐,这次的用盐量为50克。
一周以后还要翻一次缸,这次的总用盐量为30克 进行两次翻缸的目的,一是为了释放腌制时产生的热气,同时也是为了让咸味一致。
翻缸后,再腌制两周即可将萝卜条取出来,在阳光下晾晒至含水量约为20%,即成。
加工好的萝卜干条色泽黄亮、脆嫩清香、微甜味美,是蔬菜制品中的精品,也是旧时民间制作得最多的一种萝卜干制品。
糖辣萝卜干 制法:白萝卜5000克洗净,晾干水分,切成8厘米长、0.5厘米见方的条,随后放入容器内,加入精盐500克 拌匀腌渍一周(为了散热和散发萝卜气味,每天还要翻动两次),然后取出萝卜用清水清洗几次,捞起挤干水分,加入白糖600克和辣椒面150克拌匀,最后重新放入容器里并多次翻动,两天后即可食用。
酸辣萝卜干 原料:白萝卜5000克 精盐200克 白醋500克 白糖150克 辣椒面50克 白酒25克 花椒面15克 八角2枚 制法:萝卜削去根须,洗净,切成5厘米长、1厘米见方的条,晾晒至八成干后,加入精盐、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉匀,随后淋上白酒并放入倒扑坛内,用水密封坛口,两周后即可食用。
糖辣萝卜条口感脆爽,辛辣回甜,酸辣萝卜条酸辣脆爽,可作开胃小菜或零食。
二.泡萝卜制品 泡制“洗澡萝卜”的方法很简单,可选用白萝卜、胡萝卜、萝卜缨、萝卜皮等,先改刀成所需形状后,再放入泡菜坛里泡制数小时,取出即可食用。
泡制酸萝卜,选白萝卜洗净后,个体大的对切成两块,形状小的萝卜则不用改刀,先放在阳光下晾晒至发蔫,然后才放入泡菜坛中泡五个月以上,取出即可使用。
下面,笔者给大家介绍两道用萝卜制成品作为配料和调味料的菜肴,希望大家能够受到启发,开发出更多有特色的风味菜。
自制腌酸辣萝卜怎么做好吃又简单,做法图
主料白萝卜 :1根辅料盐 :3小勺半白醋 :9小勺指尖椒 :适量香叶 :8片冰糖 :4粒白酒 :3滴具体步骤第一步1.挑选一根新鲜白萝卜,用盐或者苏打粉洗干净。
第二步2.把萝卜切成细条,萝卜皮可以保留,泡制出来很脆。
第三步3.用极少量盐搓揉白萝卜,然后拿到阳台晾晒4-5小时,直到萝卜条微微有点软,表面的水分干掉。
第四步4.准备一个干净、密封的泡菜罐,洗净,不能有油。
烧一壶开水,完全放凉之后倒入罐中,水量约为罐子的一半。
第五步5.准备兑制泡菜的母水。
食盐用图上的小勺子舀3勺半,放入水中,搅拌均匀。
第六步6.白醋用图上的小勺子舀9勺,搅拌均匀。
第七步7.白酒2-3滴就好,不可多放。
第八步8.冰糖约4粒。
第九步9.指尖椒适量,切成小段,放入母水中。
第十步10.撒上7-8片香叶。
泡菜的母水就兑好了。
第十一步11.放入晒好的萝卜条,盖上盖子放置到阳台。
夏季两天左右,冬季3-4天,萝卜条发酸,就可以食用了。
第十二步12.泡萝卜在常温下会继续发酵,所以酸度达到自己要求后,应放到冰箱冷藏,减缓它继续变酸,同时口感也会冰凉爽口。
怎么简单做胡萝卜才好吃
最简单的好吃方法:切成极细的丝,拌面蒸,然后用蒜汁,佐料拌匀,很好吃。
另外的做法:胡萝卜毛豆鸡丁 原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆调味料:胡椒粉、淀粉、盐、葱段制作过程:1. 胡萝卜洗净、去皮,切丁。
毛豆放入滚水中烫去外膜,捞出,浸入冷水中泡凉。
2. 鸡肉切丁,放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀,腌15分钟备用。
3. 锅中倒入一大勺油烧热,爆香葱段,放入鸡丁快炒数下,盛出备用。
4. 锅中余油继续加热,放入胡萝卜、毛豆及两勺水,翻炒3分钟至熟,加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀,即可盛出。
胡萝卜牛肉丝原料:胡萝卜、牛肉调味料:酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒制作过程:1. 牛肉洗净切丝,用葱花、姜末、干淀粉酱油和料酒调味,腌10分钟。
2. 胡萝卜洗净去皮,切丝。
3. 炒锅中入油,将腌好的牛肉丝入油锅迅速拨炒,呈熟色后将牛肉丝拨在炒锅的一角,滗出油来炒胡萝卜丝。
4. 胡萝卜丝变熟后调入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。
怎么腌萝卜好吃又简单
食材食谱热量:23(大卡)主料白萝卜1个胡萝卜1个方法/步骤1准备好食材白萝卜1个,胡萝卜1个,泡椒、白醋、盐、白糖,密封罐里加一杯凉开水。
2萝卜先切断,再切片,再切条。
比较喜欢萝卜条的口感,你也可以切片,切块。
腌萝卜不要去皮比较爽口,小编这里是去了皮的。
3把切好的萝卜装进容器,加2勺盐腌制10分钟,萝卜会出水,控干水分。
4再用白糖腌制10分钟,同样萝卜出水,控干水分,用开水冲一下,装进装有冷开水的密封罐里。
5泡椒剪开使萝卜更容易入味。
把泡椒倒入密封罐,泡椒水不要浪费,加一半到萝卜中,加适量白醋,开始可以少加些,根据个人口味酌量。
6用筷子搅拌均匀,泡椒萝卜就完成了,盖上盖子,10分钟就可以吃了,放入冰箱冷藏一晚上,味道更佳哦!
自制腌制酸甜萝卜的做法步骤图,怎么做好吃
用料 萝卜 1个 米醋 250毫升 白糖 适量 凉开水 适量 食盐 适量 自制腌制酸甜萝卜的做法 烧开的开水放凉备用 萝卜切片备用,不要切太薄,薄了腌了会软不够脆,当然也不能厚,厚了腌不了 用适量盐粉将切好的萝卜筛一下。
用手混着盐筛 筛好后,用凉开水洗干净,我洗2次,记得用凉开水哦,用生水就自己吃进肚子了。
热水不行,会把萝卜烫软的,就不够脆了。
用小碗配料。
加入米醋,白糖及之前备用的凉开水。
水要比醋多,糖的分量根据个人口味,一边调一边试味道。
倒入萝卜里,调料淹过萝卜面即可。
盖上盖子,24小时后食用。
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