王牌少妇
步骤
1
用盐，花椒，味精，生抽，豆粉腌鱼
2
锅中烧油
3
鱼块过油炸
4
准备材料
5
加入干红椒，花椒，姜，蒜，盐，八角，豆办炒香
6
加入香菇翻炒
7
加入鱼块翻炒
8
加水烧制，加入生抽
9
加入蚝油
10
加葱加芹菜味精
11
炒匀关火
12
盛盘
红烧鱼块可以放香菇吗
红烧鱼块材料鱼，老姜（切块或条），葱（切段），干红辣椒（切段），盐，鸡精，酱油，料酒，白糖少许做法1.鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2.炒锅置火上开中小火，拿一块老姜把锅内擦一遍，以防止煎鱼的时候粘锅。
3.在热锅里倒油，稍多一点。
4.然后下鱼块煎至两面泛黄。
5.两面煎好后，下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6.再加酱油。
7.稍后加白糖，并轻轻将其拨散。
8.加清水约一碗，并放盐及鸡精，大火烧开后转中后炖着，中途记得要用铲铲动一动，以防粘锅。
9.我也不记得到底烧了多长时间，估计10分钟或是再稍长一点，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。
汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊红烧鱼块材料生姜，大蒜子，盐，味精，酱油，干辣椒（依据自己的口味自己添加。
您要爱吃点咸的您就多放点盐，爱吃淡的您就少放点儿盐）。
做法1：烧热锅放油，待油烧热时，下鱼块，煎一小会。
（最好不要煎太久，40秒就差不多了）2：煎好之后放盐，味精。
再翻动一下。
煎一小会。
3：放水，最好淹过鱼，再放大蒜子，生姜，酱油，干辣椒（最好切一下，容易入味）。
盖上盖，烧至水将干未干时，即可起锅。
再依据您的口味放点儿葱花或香菜。
那一道香喷喷的红烧鱼块就更美味了
超简单的红烧鱼的做法步骤图,怎么做好吃
1. 准备材料。
调制一碗水淀粉，炸一点花椒油，准备好切好的五花肉片，冬笋片，和水发香菇，蒜瓣，姜片，葱段还有香菜末。
2. 鱼两面改成一字花刀，从脊背肉最厚的地方下刀，每刀大约间隔一厘米，切到鱼骨。
3. 往鱼身上撒一些干面粉，给鱼身拍粉，有助于固定鱼的形态。
4. 开火，往热锅加入一勺油，油温烧至七成热下入鱼煎制，煎鱼过程中轻轻晃动锅身，保证油和鱼接触均匀。
5. 煎至鱼身定型金黄之后可开始煎制另一面，煎好后盛出备用。
6. 锅中留一点油，放入五花肉片，煸出五花肉中的油脂。
7. 然后放入两个八角，几粒干花椒，当肉逐渐变干时，下入蒜瓣，姜片和葱段，炒香之后，再放入冬笋和香菇一起煸炒。
8. 翻炒几下之后，放入煎好的鱼，倒入酱油一勺，顺着锅边烹入，然后放入两勺料酒，半勺米醋，加入开水至鱼身的一半，在加半勺盐，白糖两勺，最后加入半勺老抽调色，开锅后盖上锅盖，小火焖二十分钟，也可以更长。
9. 时间到了之后，开盖转大火收汁，加三勺水淀粉勾芡，一点花椒粉，可以出锅了，
红烧鱼的具体做法。
红烧鲤鱼 原料： 主料：鲤鱼一尾（约重一斤左右）。
配料：肥膘猪肉。
调料：油、盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、葱姜丝、蒜片、花椒、大料。
制作过程： 1、将鲤鱼刮鳞、挖鳃，去内脏洗去黑衣，控净水分，两面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少许酱油喂口。
将猪肥膘肉切成三分见方小丁。
2、坐勺，加适量油烧至八成热，将鱼下勺，两面均炸呈金黄色时捞时，控净油；肉丁放油内闯一下捞出。
3、原勺留底油，放入花椒、大料炸出香味后，捞出不要。
再放入葱、姜、蒜炝锅，添汤适量，加酱油、盐、白糖、醋、料酒、肉丁，找好口，放入炸好的鱼烧开，移放微火上靠五、六分钟，将鱼取出，余汁加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，浇在鱼身上即可。
红烧鳊鱼可以放香菇吗
可以材料：鳊鱼，鲜香菇，姜和青蒜。
调料：料酒，生抽，老抽，一点点醋（醋的作用是去腥提鲜，只要一点点，成品没有酸味。
）香菇烧鳊鱼香菇烧鳊鱼的做法1.准备原料2.鳊鱼充分洗干净，用厨房纸擦干，鱼身划上花刀。
（鱼身里面的黑膜一定要完全撕干净，有黑膜就会比较腥。
划花刀是为了让鱼容易熟，也更容易入味）3.香菇去老根，洗净沥干后切成碎丁。
（6颗香菇煸炒之后就一点点，喜欢香菇的可以多加几个。
）香菇烧鳊鱼步骤1-34.姜切片，蒜切末。
5.油锅姜片爆香。
6.鱼入锅煎至两面金黄。
（最好用不粘锅煎，普通锅的话，鱼身两面可以拍一层淀粉防粘，煎的时候等一面煎定型了再翻面，我偷懒没拍淀粉，鱼也比较大，所以尾巴的地方煎的有些脱皮。
）香菇烧鳊鱼步骤4-67.另起油锅，倒入香菇煸炒出香味。
8.鱼重新入锅，加料酒，生抽，老抽，一点点醋，盐和糖，以及适量水煮开转小火煮10-15分钟左右，让鱼彻底入味。
（鱼不方便翻身的话，要不停把汤汁浇上去，让鱼均匀的入味。
）9.最后大火收汁后撒上蒜末。
红烧鱼怎么弄？家常的
您好楼主~做法一食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒，猪油、调味料各少许做法：1.鱼去鳞片以及内脏后清洗干净，然后在鱼身上抹盐以及各种调味品，然后放在盆中腌制30-60分钟。
葱、蒜清洗干净，备用；2.锅中放入适量的猪油，烧热后再放鱼，用慢火或中火交替煎鱼，等到鱼变得金黄色之外再装碟备用。
锅中继续放油，烧热后放入葱白以及蒜片爆香，接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。
3.把盘中的鱼放进去，焖约十多分钟左右即可食用。
做法二食材：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许做法：1.鱼清洗干净，切块后备用；葱、蒜清洗干净，备用；2.锅中放油然后放鱼，先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，再把鱼捞出。
然后锅中加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，然后再放入适量的肉清汤烧开，将鱼放入。
3.用小火焖烧十分钟左右之后如果鱼肉熟汁呈胶状，这个时候则可以放入适量的味精调味后起锅食用。
做法三食材：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
做法：1.鱼清理干净，鱼身划斜刀后抹上食盐，腌制半小时后备用；肥瘦猪肉清洗干净，切丁后备用；笋清洗干净，切片后备用；2.锅中放入适量的花生油，烧热后将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
然后放入猪油烧至六成热，然后放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。
最后放入酱油、料酒、清汤，烧沸后放入鱼。
3.小火烧15分钟后放入味精以及湿淀粉（少许即可），待淀粉变色熟后后放入香油即可装盘食用。
做法四食材：鱼，葱姜蒜，各种调料做法：1.鱼清理干净，用料酒、盐腌15-20分钟，备用；葱切片，备用；大蒜拍碎，备用；2.锅中放油烧热，放鱼并且两侧都煎黄，之后将鱼盛出。
再在锅中放入花椒爆香，去掉花椒粒后再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐，同时加入适量的清水。
烧开后把鱼重新入锅，用中火炖半小时即可出锅食用。
做法五 主料：青鱼辅料：胡葱、老抽、生抽、白糖、生姜、味精做法：1. 胡葱清洗干净后切断；2. 姜洗净切片；3. 青鱼段去鳞片用纸擦干；4. 热锅冷油；5. 加入生姜片到散发出香味；6. 把鱼小心放在姜片上面，小火煎；7. 半分钟后翻面；8. 加入生抽；9. 和老抽；10. 加入开水到鱼的一半，大火煮；11. 一分钟后加入半勺白糖；12. 汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅了。
做法六：食材：活鱼，香菜，香菇，老抽，生抽，料酒，油，盐，味精，淀粉，白糖，干辣椒，花椒，生姜，蒜。
做法：1、处理活鱼，清洗干净，用少量料酒涂抹腌制备用。
2、用生姜擦拭炒锅，防止粘锅。
随后锅内放入食用油，烧热3、待油锅明显冒烟，放下鲜鱼，炸至两面金黄4、依次放入花椒，白糖、干辣椒、生姜、蒜片，香菇，老抽，待鱼肉上色放入高汤或者开水。
5、放盐，烧制五分钟后，起锅，装盘6、锅中剩余菜汤加淀粉水，放入切好的香菜，加上味精，烧开后淋在鱼身即可。
做法七食材：草鱼500克、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、姜5克、干辣椒5克、小葱5克做法：1.草鱼切成块，约3厘米左右2.在鱼上撒上少量盐再加上几片姜和酱油搅拌均匀，腌制10~15分钟左右3.锅清洗干净上，倒入少量油，将鱼块放锅中小火慢慢煎4.待两面变金黄色后，加入少许水煮2~3分钟左右出锅5.装盘后撒上少许葱和干红辣椒以上来360百科~望楼主及时采纳~
香菇红烧雪鲳鱼怎么做如何做好
香菇红烧雪鲳鱼的做法步骤1. 阿根廷雪鲳鱼2. 鱼洗净，葱 姜 蒜 香菇3. 鱼正反两面斜切几刀，为了的渗透味道4. 白酒淋一下，两面抺少许盐，放半小时5. 香菇切片 姜切成小粒 葱白切小粒 还有葱花6. 平底锅两面煎黄，（怕粘锅的话，鱼身上抹一层生粉）7. 另起一锅，热油，爆香香菇蒜未姜未和葱白，葱花待用8. 放入鱼9. 加生抽 老抽 糖 料酒加水至半条鱼的厚度10. 收汁后，撤上葱花 装盘...
红烧鲤鱼的做法
红烧鲤鱼的做法，相对多，各人的口味不一，也是不一样的，最简单的做法举例如下：一、材料鲤鱼一条姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油【各适量，视口味轻重加入即可】二、做法1、鲤鱼清理干净，葱姜蒜洗净备用。
2、碗中放入姜、蒜、葱、花椒、大料、盐、糖、醋、酒、酱油做成碗汁。
3、锅中放油，油稍微热后刚入碗汁，煸炒片刻。
4、放入凉水。
5、水开后放入鱼大火烧开，转小火炖半个小时，收汁即可出锅。
川菜红烧鱼的做法？
食材准备：主料：红烧鱼鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净）辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）调料：葱半两，切段。
老姜一小块，切片。
蒜两瓣，切片。
酱油两大匙。
淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
料酒一大匙。
香油一匙。
盐、鸡精适量。
烹饪方法：1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
制作要诀： 煎鱼有秘诀 锅热油少 火温少翻搅鱼，在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。
在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。
如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
大约十分钟外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。
十分诱人的红烧鱼怎么做好吃又简单,做法
主料 豆腐泡 ：50鲤鱼 ：800辅料 油 ：适量葱 ：适量盐 ：适量蒜 ：适量姜 ：适量香菇 ：适量具体步骤 第一步 1.鲤鱼洗净切块后沥水备用。
第二步 2.葱姜蒜，红绿辣椒，香菇分别切好备用。
第三步 3.鱼块过油，油不用太多，热锅凉油下锅不会掉皮。
第四步 4.葱姜蒜呛锅，放辣椒炒出香味。
第五步 5.放入炸好的鱼块和豆腐泡，香菇炒一会，加小半碗水盖上盖儿煮五分钟。
第六步 6.锅里水快干时出锅，香喷喷的红烧鱼块完成了。
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红烧鳕鱼怎么做好吃又简单
红烧鳕鱼的做法1. 鳕鱼 一条2. 鱼洗净，葱 姜 蒜 香菇3. 鱼正反两面斜切几刀，为了的渗透味道4. 白酒淋一下，两面抺少许盐，放半小时5. 香菇切片 姜切成小粒 葱白切小粒 还有葱花6. 平底锅两面煎黄，（怕粘锅的话，鱼身上抹一层生粉）7. 另起一锅，热油，爆香香菇蒜未姜未和葱白，葱花待用8. 放入鱼9. 加生抽 老抽 糖 料酒加水至半条鱼的厚度10. 收汁后，撤上葱花 装盘...
