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步骤
1.小鲫鱼去内脏，去鳞，去腮，洗净，鱼肚子里的黑膜一定要去干净
2.放入盐，料酒腌制30分钟
3.放入适量的面粉
4.搅拌均匀，使每条鱼上都沾上面粉
5.锅中放油，放入腌好的鲫鱼
6.一面炸到金黄色，轻轻地翻到另一面
7.两面都炸到金黄色捞出控油
8.等到锅中的油温升高，放入小鲫鱼再炸一遍
9.炸到鲫鱼酥脆即可出锅
小贴士
一定要把鱼肚子里的黑膜去除干净，不然会很腥
复炸一遍，鱼会更酥脆
干炸小鲫鱼的做法,干炸小鲫鱼怎么做
原料小鲫鱼，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量步骤小鲫鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。
炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。
调面糊。
鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。
倒入面粉，兑少量的清水搅匀。
面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。
把小鲫鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。
起油锅，开大火，油热（微微冒蓝烟时）下裹好面糊的小鲫鱼。
第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鲫鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。
面粉炸鱼,谁知道怎么做的,详细点,加分喔.
食材：面粉炸鱼步骤如下：1.新鲜的鱼去头洗净切块，加料酒、五香粉、盐腌制10分钟；2.鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状；3.把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊；4.锅中放油，把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中；5.炸成两面金黄金黄即可。
炸干的鲫鱼怎么做好吃
主料小鲫鱼500克 辅料油适量盐适量生姜适量料酒适量面粉20克 步骤干炸小鲫鱼的做法步骤11.小鲫鱼去内脏，去鳞，去腮，洗净，鱼肚子里的黑膜一定要去干净干炸小鲫鱼的做法步骤22.放入盐，料酒腌制30分钟干炸小鲫鱼的做法步骤33.放入适量的面粉干炸小鲫鱼的做法步骤44.搅拌均匀，使每条鱼上都沾上面粉干炸小鲫鱼的做法步骤55.锅中放油，放入腌好的鲫鱼干炸小鲫鱼的做法步骤66.一面炸到金黄色，轻轻地翻到另一面干炸小鲫鱼的做法步骤77.两面都炸到金黄色捞出控油干炸小鲫鱼的做法步骤88.等到锅中的油温升高，放入小鲫鱼再炸一遍干炸小鲫鱼的做法步骤99.炸到鲫鱼酥脆即可出锅
炸小鲫鱼的做法 炸小鲫鱼怎么做如何做好吃
干炸小鲫鱼的做法步骤1鲜小鲫鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等收拾干净。
2鲫鱼加入料酒、花椒、葱姜丝、盐，鸡精、白糖腌制30分钟3取碗一个盛入面粉，把小鲫鱼两面蘸匀面粉，并抖去多余的。
4放入盛器内备用。
5锅放火上，添入适量油，七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小，把鱼炸透。
6捞出沥净油。
7待油温再升至七成热时，复炸一下捞出沥净油。
8孜然粉和盐混合均匀。
9撒在炸好的小鱼上即可。
10炸好的小鱼焦香酥脆，里面的小刺也能食用。
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干炸鲫鱼的做法步骤图,干炸鲫鱼怎么做好吃
食材用料：鲫鱼3条，玉米淀粉适量，食用油适量，姜适量，盐适量，孜然粉适量，胡椒粉适量，白酒适量。
酥炸鲫鱼的做法1.准备原料。
2.在鱼的身体两侧切几刀，便于入味。
3.鱼里放姜丝，白酒，胡椒粉，盐腌制10分钟。
4.腌好的鱼身上抹一层玉米淀粉。
5.热油下锅炸制。
6.热油下锅后改小火炸20分钟，鱼骨炸酥后撒孜然粉。
炸烹鲫鱼的做法步骤图,炸烹鲫鱼怎么做好吃
用料 小鲫鱼一斤葱白适量胡萝卜适量香菜少许步骤 1点击查看大图将鲫鱼掏肠洗净，粘上少许面粉。
步骤 2点击查看大图锅内倒油，用中小火，分别炸两遍。
炸硬炸酥捞出。
步骤 3点击查看大图将酱油，醋，盐，糖（少许）倒入碗中，葱白切细丝，胡萝卜切细丝，香菜切段。
步骤 4点击查看大图锅内倒底油，将葱丝，鲫鱼倒入，翻炒。
再烹入调好的汁，翻炒。
出锅后撒入葱丝，胡萝卜丝，香菜，即是。
小贴士鲫鱼要小的才炸得酥。
裹面炸鱼的做法 面粉炸小鱼怎么做
主料小鱼 辅料生抽 糖 螯油 蛋液 面粉 炸小鱼的做法步骤1. 小鱼洗净，内脏去除！2. 用料酒，生抽，糖，螯油腌入味！3. 浸蛋液，裹面粉。
4. 热油，下锅炸入酥脆！小贴士油炸食品少吃用，经常食用损伤肾脏！
香炸小鲫鱼的做法,香炸小鲫鱼怎么做好吃,香炸
1 小鲫鱼去内脏，去鳞，去腮，洗净，鱼肚子里的黑膜一定要去干净2 放入盐，料酒腌制30分钟3 放入适量的面粉4 搅拌均匀，使每条鱼上都沾上面粉5 锅中放油，放入腌好的鲫鱼6 一面炸到金黄色，轻轻地翻到另一面7 两面都炸到金黄色捞出控油8 等到锅中的油温升高，放入小鲫鱼再炸一遍9 炸到鲫鱼酥脆即可出锅
炸小鲫鱼怎么不会碎
炸鱼不碎主要有三点：鱼要新鲜不糟、宰杀后用盐腌一下、鱼体裹上干粉。
炸小鲫鱼的做法：烹饪原料：野生小鲫鱼500克、油1000克、淀粉、面粉、盐、1、赶早市买刚上市的鲜活小鱼，鲜鱼做的炸鱼才够味道、够鲜美。
2、将小鱼宰洗干净，特别是清理内脏不要碰破苦胆，鱼腹腔内的黑色膜也清干净。
可将鱼籽可留下，待做鱼籽酱用。
3、把清理好的小鲫鱼控干水，放适量食盐，腌20分钟备用。
4、接下来将小鱼均匀的粘上淀粉、面粉1:1配比的干粉，待干粉吸透鱼体的水分，就可下锅炸了。
不然鱼体水分太多不容易酥脆，鱼身上的干面粉爱糊锅，色泽也不好。
5、锅中倒适量花生油，待油温七成热时，一尾一尾慢慢放进油锅。
先将鱼身翻一下，鱼体便不爱粘锅了。
不然鱼皮破裂，做出的不漂亮。
6、将鲜香菜洗净，做装饰点缀用。
当小鱼炸至金黄、酥脆，夹出控净油，装盘。
金黄的小炸鱼，翠绿的香菜，扑鼻的香味。
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
夏季野生小鲫鱼正是上市的时候，做小炸鱼最滋补身体。
资料链接：http://jingyan.baidu.com/article/39810a2387c5e1b637fda673.html
