非常莽撞之人
重庆小面的做法
1.准备好所需食材
2.猪骨加入水、葱、姜小火煮至1小时
3.把辣椒粉和白芝麻放入小碗中
4. 锅中注入植物油烧至6成热
5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子
6.花生仁放入锅中炒香
7.把炒香的花生米压碎备用
8.取一碗，加入葱碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油
9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟
10.加入洗净的油菜
11.料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开
12.将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可
重庆小面有几种口味,学习重庆小面做法
经常看到很多朋友在讨论重庆小面，其实按以下步骤你也可以做出好吃的小面： a、面一定要新鲜的水面（北方那种碱面不行，有点碱就可以，超市有卖的） b、准备好调料，按以下步奏放到面碗里： 1：少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。
（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里加酱油） 2：味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点） 3：油辣椒，小面的灵魂。
就用在超市买袋装的辣椒面（有种叫“美名洋”的牌子不错）放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的油辣椒。
4：花椒面，能吃辣的城市很多，能吃麻的大概就四川和重庆吧。
所以花椒也不能马虎，最好用茂汶的，超市也有的卖。
也可以用新花椒做的花椒油，更香。
以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。
这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料 5：混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。
不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替 6：葱花，多放。
以上调料是必备，以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备 7：少量榨菜粒 8：少量芽菜末 9：炒香的花生碎粒 10：少量姜蒜末，也可以用超市有卖的姜油蒜油代替 11：醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但不要放太多 c、不知不觉放了这么多调料到碗里了，加点沸水进去把它们调匀一下（有骨头汤当然最好）。
闻一下，是不是香气已经飘出来了？喜欢干拌面的少放点水 d、先往烧开的水里煮点蔬菜（冬天推荐莴笋），等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了 一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。
当然在里面加上杂酱就是杂酱面，加上红烧牛肉就是牛肉面了。
正宗的重庆小面有什么样做法？
就最普通的带哨子的红油小面来说，首先是锅内的水烧开后，放入面条煮熟。
每个碗中先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。
然后放入芝麻酱。
再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。
把煮好的面条分别捞入碗中。
放入适量花椒面和肉臊子。
再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。
这是比较简单的步骤，现在像重庆小面培训在重庆当地是有不少的品牌的， 像煮打哥、老太婆摊摊面、眼镜牛肉面、板凳面、聚园面庄等等都是比较不错的培训小面的品牌。
重庆小面怎么做？ 爱问知识人
仔细想想，重庆美食中我最喜欢的还是重庆小面。
重庆小面的种类多样，搭配各种配料令人直流口水。
然而我认为重庆麻辣小面最为简单朴素，也最为纯真。
重庆麻辣小面没有其他多余的配料，它吸引人的地方就是它的调料，红辣椒油等等往里面一倒，一碗红油油香喷喷的面便出世了，引得无数人前去品尝。
如果想要做出更为专业的重庆小面，恐怕就要进行重庆小面的学了。
重庆小面学哪家强？重庆巴蜀职业学校帮你忙。
小面的做法虽然不复杂，但是没有经过学还是很难把握到其中的精髓，做出地道的味道的。
重庆巴蜀职业学校有专业的厨师培训学，小面教就更不在话下了。
重庆小面教学丰富多样，种类繁多，保证你可以做出地道的小面，品尝出自自己手中的美味。
次看到重庆的人们不顾形象在夏季的清晨也挤在几平米的小店内外吃重庆小面时，我是很震惊的。
然而现在我终于明白，为什么一碗面有那么大的魅力。
对于外地人来说，也许小面只是一碗比较稀罕的美食，而对于重庆人来说，那是他们的根，是他们家乡的味道，这个味道从他们出生起就在，从来不曾离开。
正宗重庆小面,配料的十几种做法
重庆小面的做法1.准备好所需食材2.猪骨加入水、葱、姜小火煮至1小时3.把辣椒粉和白芝麻放入小碗中4. 锅中注入植物油烧至6成热5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子6.花生仁放入锅中炒香7.把炒香的花生米压碎备用8.取一碗，加入葱碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟10.加入洗净的油菜11.料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开12.将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可
重庆小面的汤料做法
重庆小面的做法主料鲜面条750g五花肉300g辅料大红袍花椒2勺豆瓣酱1勺甜面酱1勺猪油1勺大葱10g生姜10g大蒜10g盐1勺白糖2勺味精1/2勺芝麻酱2勺辣椒油2勺酱油2勺黄酒2勺香油1勺碎米芽菜70g熟花生米30g榨菜50g步骤1.五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。
2.花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。
3.熟花生米去皮切碎。
4.榨菜切末。
5.大葱生姜切片。
大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。
姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。
6.锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
7.再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。
8.放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。
小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜。
9.炒出香味即可盛出。
10.锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。
11.锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。
12.每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。
然后放入芝麻酱。
再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。
13.把煮好的面条分别捞入碗中。
14.放入适量花椒面和肉臊子。
再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。
重庆小面怎样配料才正宗
主要调料：1、少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可；2、味精和鸡精；3、油辣椒；4、花椒面，也可以用新花椒做的花椒油，更香；5、混合油（猪油、菜油、香油）；6、葱花。
必备调料：榨菜粒（少量）、芽菜末（少量）、炒香的花生碎粒、姜蒜末（少量）、醋。
正宗重庆小面的做法如下：1、面一定要新鲜的水面（北方那种碱面不行，有点碱就可以，超市有卖的）2、准备好调料，按步奏放到面碗里：3、不知不觉放了这么多调料到碗里了，加点沸水进去把它们调匀一下（有骨头汤当然最好）。
闻一下，是不是香气已经飘出来了？喜欢干拌面的少放点水4、先往烧开的水里煮点蔬菜（冬天推荐莴笋），等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了。
重庆小面的做法,要细节生动正宗
食材用料小面适量碎肉适量葱2棵相克食物姜2片相克食物蒜1颗相克食物花椒面适量五香粉适量辣椒油适量生抽适量料酒适量蚝油适量豆瓣酱1勺相克食物重庆小面的做法重庆小面的做法图解11.准备好食材重庆小面的做法图解22.葱姜蒜切末，葱叶切葱花重庆小面的做法图解33.肉碎用姜末和一半的葱白、蒜、豆瓣酱、蚝油、酱油、花椒面、料酒拌匀重庆小面的做法图解44.热锅放适量油重庆小面的做法图解55.油烧全熟倒入碎肉翻炒熟重庆小面的做法图解66.加入适量清水和少许生抽中火烧10分钟左右重庆小面的做法图解77.最后大火收汁捞出备用重庆小面的做法图解88.面条放入沸水锅中用筷子拨散重庆小面的做法图解99.待面条煮沸加入适量清水再次煮沸煮软重庆小面的做法图解1010.面碗内调入葱蒜、辣椒油、花椒面、五香粉、酱油、醋、盐、鸡精、香油重庆小面的做法图解1111.调入适量的面条汤和葱花重庆小面的做法图解1212.最后调入面条放入炒好的肉臊子就可以美美的吃吃吃
重庆特色小面做法
重庆麻辣小面做法材料水面，碎米芽菜，花生米，大骨汤，生抽，鸡精，姜，蒜，葱花，花椒粉，辣椒油，香油做法1、将姜、蒜捣碎，芽菜、花生米剁碎，与所有调料按个人口味放入碗中，舀入大骨汤拌匀。
2、锅里烧水，水开后将面条抖入锅中，用筷子拨散，断生后捞入碗中，撒上葱花拌匀即可。
