北京内涵帝
食材
主料
鸡蛋
2个
豆角
200g
辅料
植物油
35g
盐
3g
步骤
1.豆角一小把，摘洗干净。
2.把豆角切成1厘米宽的小丁。
3.锅里加入适量油烧热，打入俩鸡蛋。
4.把鸡蛋打散炒熟。
5.加入豆角炒均匀。
6.豆角炒至断生变鲜绿，撒上盐调味即可。
7.美味可口的鸡蛋炒豆角就做好啦！
茄子怎么做好吃又简单,茄子的五种家常做法大全
1、红烧茄子功效：健脾开胃材料：茄子；香菜；大蒜；生抽；白糖；盐；红烧茄子做法：1，大蒜去皮洗净；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，搅匀；放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用；再加少量水，碗汁调好。
2，茄子洗净；将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油；将茄子去下水份，备用；香菜切段。
3，锅内热油；放入茄子煎至两面金黄；将碗汁中调入少量淀粉，拌匀；浇在茄子里，快速翻炒；出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。
2、糖醋脆皮茄子材料：茄子；蒜薹；胡萝卜；低筋面粉；鸡蛋；葱；番茄酱；蚝油；糖；醋；油；爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的，千万别错过。
做法：1，茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟；2，低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊；3，腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊；4，锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油；5，一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁，（这里的勺是指5毫升）胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用；6，锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
3、蒜蓉茄子材料：茄子；蒜蓉；酱油；醋；糖；水淀粉；茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。
做法：1，茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。
同时调制料汁，把糖、酱油、醋（不喜欢酸味的尽量少放或者不放）按比例调成汁备用。
2，把茄子攥掉水分盛出备用；起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。
3，倒出油，留底油，放入葱姜爆香；倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒；之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。
4、鱼香茄子材料：长茄子；猪肉馅；胡萝卜（可不加）；冬笋（可不加）；木耳（可不加）；葱末；姜末；蒜末；豆瓣酱；麻油；生抽；老抽；盐；白糖；胡椒粉；鱼香茄子，最经典不过的一道菜，无论你去到那间餐馆，大的，小的，菜单上都会有这道菜的存在。
此菜用“鱼香”味对常见蔬菜进行加工，充分利用了茄子适于吸取调料滋味的长处，特点是鲜香诱人。
做法：1，腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
2，水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
3，茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条；猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝；锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊；茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。
4，炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒；加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒；把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤；大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油；盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。
撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。
5、凉拌茄子材料：长茄子；红尖椒；绿尖椒；蒜；小葱；盐；糖；白醋；凉拌茄子以拌菜为主，口味属于咸鲜味。
茄子软烂，咸鲜可口。
此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。
做法：1，微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟；红、绿尖椒洗净，切成寸段；微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱；将烤过的尖椒切成细丝；（也可直接用蒸锅蒸，不过，口感没有微波炉的好而已）2，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝；加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖；加入适量白醋；加入蒜泥和葱花，拌匀即可。
的做法,鸡蛋炒豆角怎么做好吃,鸡蛋炒豆角的家常做法
食材 主料鸡蛋2个豆角200g辅料植物油35g盐3g步骤1.豆角一小把，摘洗干净。
2.把豆角切成1厘米宽的小丁。
3.锅里加入适量油烧热，打入俩鸡蛋。
4.把鸡蛋打散炒熟。
5.加入豆角炒均匀。
6.豆角炒至断生变鲜绿，撒上盐调味即可。
7.美味可口的鸡蛋炒豆角就做好啦！...
豆角丁炒鸡蛋怎么做好吃,豆角丁炒鸡蛋的家常做法
用料鸡蛋 3个长豆角 适量油 适量蒜瓣 2个料酒 少许盐 适量十三香 少许做法步骤1、长豆角洗净，切丁2、豆角焯水3、待豆角丁煮熟，捞洗菜的漏盆，沥干水分4、沥干的豆角丁放盆打入鸡蛋，加少许料酒、少许十三香、适量盐5、然后加一点水搅拌6、炒锅倒油，待锅内油热，放切好的蒜瓣7、爆香蒜瓣，放入打好的豆角丁蛋液8、不停的翻炒，待鸡蛋液结块，装盘即可...
茄子怎样做好吃？简单一点。
三、鱼香茄花 主料：嫩茄子400克。
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10 克，葱姜蒜各3克。
制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。
胡 萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。
（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。
（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、 青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
关键：炸茄花时要热油。
四、糖醋茄条 主料：嫩茄子300克。
配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克 ，香油5克。
制作： （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌， 沾面粉。
（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。
葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香 菜切段。
（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色 ，倒出沥油后装盘。
（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段 ，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
家常小炒6000例图片做法大全
《家常小炒6000例》品种类丰富，做法简单、食材易取。
做法大全主要是介绍各种小炒的烹饪步骤。
下面简单举例几个小炒： 红烧茄子肉丝 做法： 三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。
再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
三分钟后即可食用。
鸡蛋炒西红柿 做法： 两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。
两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐（宁淡勿咸），放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。
等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。
豆角炒腊肉 豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用。
热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。
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西红柿豆角炒鸡蛋的家常做法大全怎么做好
主料豇豆角100克西红柿1个鸡蛋3个辅料油适量盐1克蚝油5克蒜适量步骤1.咱家自己种的豇豆角，车库边上的小菜地，就这都是吃不完的节奏哦2.豇豆角洗净切寸段，西红柿切块，蒜切片3.锅中放油，先把鸡蛋炒成块盛出。
炒鸡蛋要热锅凉油，鸡蛋稍微凝固时就快速划散，这样炒的的鸡蛋才松软鲜嫩4.借锅中底油炒豇豆角5.待豆角变色放入蒜继续煸炒，炒至蒜香味溢出6.放入西红柿7.加少许水煮2--3分钟，把豆角煮熟。
水的 量要控制好，以豆角熟后水刚好干为宜。
8.加入蚝油和少许的盐翻炒均匀9.把炒好的鸡蛋放入翻炒均匀即可
茄子跟鸡蛋怎么做好吃
美味茄子炒鸡蛋口味：家常味 难度：中级 烹饪时间：40分钟茄子是个好东西，平时基本就和土豆，豆角，肉末等搭配，今天想换个吃法，突然想到鸡蛋。
百度查了一下，这两样可以一起炒着吃。
棒棒哒！亲们也来学学吧！?用料 长条茄子鸡蛋小葱盐鸡精生抽步骤 1准备好食材步骤 2炒锅倒油，先把茄子煸炒至9成熟步骤 3捞出茄子备用步骤 4炒茄子剩余下来的油烧热，放入葱花煸香步骤 5接着倒入鸡蛋翻炒步骤 6鸡蛋炒熟后倒入之前已经炒好的茄子翻炒步骤 7加入少许盐翻炒均匀步骤 8加入少许生抽迅速翻炒均匀步骤 9出锅前加入少许鸡精翻炒均匀即可步骤 10?美味的茄子炒鸡蛋就做好了，开始享用吧！小贴士这道菜，也是大火爆炒速度要快！防止炒焦了！...
干煸茄子的做法
干煸豆角的做法豆角也是我们最熟悉的一种蔬菜了，其营养价值也是很高的。
如何做一盘美味可口的豆角呢？我们就教大家做最流行的干扁豆角，另外还介绍一些其他的做法。
首先介绍一下主料豆角。
豆角的种类很多，四季豆就是最常见的一种，又叫菜豆、架豆、去豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。
无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。
当然还有其他种类的豆角，做法大同小异。
在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
重要提示：烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。
扁豆，特别是不经过霜打的鲜扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。
食用时若没有熟透，则会发生中毒。
经及时治疗，大多数病人在2~4小时内即可恢复健康，为防止中毒发生，扁豆食前加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
干煸豆角 【原料】 四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、酱油、姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。
【做法】 1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下； 2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干； 3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。
素的干煸豆角： 材料及制作 1.将豆角去筋，洗净，滤干水分。
2.葱、姜、蒜切成末。
3.锅中放入油，热后放入四季豆小火炸黄至九成熟，再取出把油沥干。
4.锅内油烧热，把葱、姜、蒜、辣椒爆香。
5.加入豆角、酒、盐、味精翻炒均匀即可。
附注： 干煸豆角时火候一定要掌握好，不要叫豆角糊了，也不要太干了。
鱼香茄子是最常见的家常菜之一，那么鱼香茄子怎么做呢？鱼香茄子的做法有很多种，在这里介绍最常用的三种鱼香茄子的做法：做法一：配料： 茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒、盐、糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油、醋、湿淀粉适量。
特色： 柔软润香，鱼香沁透茄子.鲜咸适宜.。
菜系： 浙江 操作： 1、将茄子切成滚刀块；起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。
2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。
做法二：主料： 长茄子300克，鸡蛋3个，优质淀粉100克，葱、姜、蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙，泡辣椒50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，盐、鸡粉适量。
菜系： 浙菜 制作： 1、将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸； 2、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止；重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用； 3、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可。
