别和我扯犊子啊
用料
油皮
中筋面粉240克
细砂糖50克
猪油83克
开水95克
油酥
抹茶粉4克
低筋面粉40克
猪油26克
南瓜粉8克
低筋面粉36克
猪油26克
紫薯粉8克
低筋面粉36克
猪油26克
红曲粉4克
低筋面粉40克
猪油26克
红豆馅550克左右，每个22克十蛋黄约35克左右，大了天地盖压顶，我喜欢皮厚一点，所以粉多一些。
咸鸭蛋黄24个
四色蛋黄酥的做法
油皮油酥包好
成品
馅料自制
切开
打包装好
送朋友
小贴士
面粉和果蔬粉的吸水性不同，一定要调整到软硬适中。
四色蛋黄酥的做法步骤图,四色蛋黄酥怎么做
用料 油皮 中筋面粉240克 细砂糖50克 猪油83克 开水95克 油酥 抹茶粉4克 低筋面粉40克 猪油26克 南瓜粉8克 低筋面粉36克 猪油26克 紫薯粉8克 低筋面粉36克 猪油26克 红曲粉4克 低筋面粉40克 猪油26克 红豆馅550克左右，每个22克十蛋黄约35克左右，大了天地盖压顶，我喜欢皮厚一点，所以粉多一些。
咸鸭蛋黄24个 四色蛋黄酥的做法 油皮油酥包好 成品 馅料自制 切开 打包装好 送朋友 小贴士 面粉和果蔬粉的吸水性不同，一定要调整到软硬适中。
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蛋黄酥的做法与配料与图解视频
酥皮：中筋粉150克、猪油50克、细砂糖5克、水65克、低粉120克。
馅料：红豆沙375克、咸蛋黄8个。
起酥点心的制作过程有许多相同之处，小包酥制作油酥皮的过程如下。
追答小贴士：1、油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。
2、油皮和油酥的软硬度要相当。
3、制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。
4、擀卷时力度要均匀。
5、擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多。
6、擀卷前的松弛要充分。
7、蛋黄液需要刷两次，我只刷了一层，所以颜色比较浅。
彩色蛋黄酥的正宗做法,彩色蛋黄酥怎样做才好吃的做法
彩色蛋黄酥的做法步骤彩色蛋黄酥的做法图解11. 咸蛋黄放入碗中加入适量的白酒浸泡清洗五分钟。
取出放入烤盘，送进烤箱180度烤12分钟（看见冒泡即可取出，切勿烘烤过度）彩色蛋黄酥的做法图解22. 油皮材料全部放入盆内揉捏成团稍有筋性即可，放进塑胶袋里袋口封好进行松弛。
油酥材料在盆里按压拌匀即可。
将拌好的油酥平均分成四份。
彩色蛋黄酥的做法图解33. 每份油酥都加入约1.5滴的色膏，再将油酥移到工作台上利用刮板按压拌匀（如果发现颜色未接近理想色可以再增加一些，切勿在一开始就大量加入会毁掉的）。
调色好的油酥用保鲜膜包好放入冷冻库冰硬。
彩色蛋黄酥的做法图解44. 将喜欢的馅料分割一个25克并盖上保鲜膜。
我准备了四种跟颜色搭配。
（芋泥、抹茶、乌豆沙、绿豆）此时可将油皮取出分割一个32~34克共20颗，稍稍整圆，收口、盖上保鲜膜。
（一个油皮等于是两份喔！）彩色蛋黄酥的做法图解55. 将油酥从冷冻取出平均切成20等份，每一个约7~8克。
彩色蛋黄酥的做法图解66. 取一份油皮收口朝上，拍扁、四周薄中间厚，放入四色油酥（随意放），收口捏紧朝下盖上保鲜膜。
彩色蛋黄酥的做法图解77. 取一个油酥皮，收口朝上压扁（看一下颜色位置）从中间开始上下杆开。
斜卷成长条状。
彩色蛋黄酥的做法图解88. 接步骤7，将油酥皮再次杆成长条状，杆的越长层次越多，由上而下卷起，拿一把利一点的刀子将油酥皮一切为四，两两一组。
彩色蛋黄酥的做法图解99. 油酥皮切口朝上两两相叠压扁后翻面让刚刚的切口朝下，将面皮杆成手掌大小的圆片包入内馅、整形、收口捏紧。
彩色蛋黄酥的做法图解1010. 包好后送进已预热的烤箱上火160下火180先烤30分钟。
彩色蛋黄酥的做法图解1111. 30分钟后盖上锡纸继续再烤20分钟，共烤了50分钟。
彩色蛋黄酥的做法图解1212. 烤好了！美美哒...
的蛋黄酥的家常做法大全怎么做好吃视频
蛋黄酥的做法步骤蛋黄酥的做法步骤：1 1黄油室油软化。
制作水油皮，将面粉和糖粉混合过筛后砌粉墙。
蛋黄酥的做法步骤：2 2........蛋黄酥的做法步骤：3 3中间加入蛋黄，黄油，加入清水混合。
蛋黄酥的做法步骤：4 4反复揉搓均匀，至面团光滑不粘手状态。
蛋黄酥的做法步骤：5 5用保鲜膜裹住，安松弛一小时以上待用。
蛋黄酥的做法步骤：6 6制作油酥，面粉过筛后砌粉墙，中间加入白油，反复揉搓均匀，至面团光滑不粘手状态。
蛋黄酥的做法步骤：7 7用保鲜膜裹住，松弛一小时以上待用。
蛋黄酥的做法步骤：8 8.....蛋黄酥的做法步骤：9 9咸鸭蛋黄抹些白酒。
蛋黄酥的做法步骤：10 10放入烤箱150度，5-10分钟。
蛋黄酥的做法步骤：11 11使咸蛋黄烤出油即可。
蛋黄酥的做法步骤：12 12分馅料：莲蓉馅（约28克） 咸蛋黄一个（约8克）= 36克用莲蓉将蛋黄包裹，揉成馅团待用。
蛋黄酥的做法步骤：13 13每个饼皮：水油皮16克 油酥12克做法：将松弛好的两种面团分割成若干等份（每个分量为：水油皮面团16克、油酥面团12克）。
蛋黄酥的做法步骤：14 14将水油皮面团16克压扁后，将分好的油酥面团12克包起来。
蛋黄酥的做法步骤：15 15捏紧接口揉成团，即成油酥皮。
蛋黄酥的做法步骤：16 16......蛋黄酥的做法步骤：17 17将油酥皮用擀面棍擀长，然后卷起来，再往长的方向擀，仍然擀长，再卷起来，成剂子，如图17-20，再静置松弛10分钟左右。
五颜六色的蛋黄酥的做法步骤图,怎么做好吃
用料 中筋面粉（油皮） 240g 玉米油（油皮） 80g 开水（油皮） 90g 细砂糖（油皮） 25g 低筋面粉（油酥） 240g 玉米油（油酥） 100g 红豆沙 咸蛋黄 20个 果蔬粉 适量 五颜六色的蛋黄酥的做法 蛋黄酥20个的配方油皮：中筋面粉240g 玉米油80g 细砂糖25g 开水80g油酥：低筋面粉240g 玉米油100g 南瓜粉3g 甜菜根粉3g 抹茶粉3g 可可粉3g 紫薯粉3g 馅：红豆沙 生咸蛋黄step 1：把油皮的材料混合均匀 然后揉面 夏天应该放在冰袋上揉 尽量揉到很光滑 然后放进保鲜膜静置30minsstep 2：油酥的面粉和油混合成面团后 平均分为6份 拿出5份加进不同的蔬果粉 留一份原味step 3：制作红豆沙 浸泡了一夜的红豆 加水没过红豆放进高压锅压20mins 然后料理机打顺滑 最后入锅放糖放油小火炒干 咸蛋黄浸泡料酒10mins 入烤箱160度烤10mins 然后把蛋黄包进豆沙里揉成圆step 4：油皮和油酥分成20份 把油酥包进油皮里 用擀面杖擀成细长的牛舌 擀的越长 起酥的层数就越多 然后卷起来 收口朝下 盖上保鲜膜静置20minsstep 5：面团压扁 重新擀成牛舌形状 再卷起来 收口朝上静置20minsstep 6：原味蛋黄酥做成暗酥 直接拿起来按扁擀成中间厚周围薄的面皮 然后包进馅 用虎口的力量收口蔬果味的就做明酥 从中间切开 再把两个有纹路的面朝上和朝下按扁 擀成中间厚周围薄的面皮 包馅step 7：原味蛋黄酥的表面刷一层蛋黄液 撒一些黑芝麻 烤到一半再拿出来刷一次蛋黄液这样颜色比较好看 烤箱预热后 180度中层40mins...
六色蛋黄酥的做法步骤图,六色蛋黄酥怎么做
用料 ①油皮： 中筋面粉 225g 猪油 （冷却之后的） 81g 糖粉 45g 凉水 90g ②油酥： （红） 低粉 29g 红曲粉 1g 猪油 16g （橙） 低粉 25g 胡萝卜粉 5g 猪油 16g （黄） 低粉 25g 南瓜粉 5g 猪油 16g （绿） 低粉 28g 抹茶粉 2g 猪油 16g （蓝） 低粉 22g 蝶豆花粉 10g 猪油 16g （紫） 低粉 26g 紫薯粉 4g 猪油 16g ③馅料： 鸭蛋黄 24个 豆沙 600g 六色蛋黄酥的做法 先来准备内陷，豆沙平均分成24份，每份25g。
取一枚鸭蛋黄，用豆沙把它包起来，揉圆。
24份依次全部做好，然后先放烤箱里，备用~ 把油皮中的全部食材放入厨师机桶里，顺序→底层凉水、糖粉，然后冷却的猪油，最后中筋粉~ 启动揉面程序。
揉至可以抻出薄膜的状态。
此时的面团柔软湿润又有弹性和韧度，想做出密集又均匀的圈圈，最好是揉到这样的状态。
然后用保鲜膜盖起来，室温静置 30分钟。
这一步也可以放入保鲜袋里静置。
然后来做油酥 ，把相对应的果蔬粉和低粉先混合到一起。
像蝶豆花粉这种有杂质的需要过筛，用最细的筛子，配方里是过筛之后的克数。
然后各加入16g猪油。
分别揉成 6份彩色的油酥 。
一开始会比较干，慢慢用手揉成团就好了。
*每个人用的食材不同，可以根据实际情况调整，干了就再加一点猪油，油酥千万不能硬，是很润很柔软的状态才对。
然后再把每一份彩色油酥平均分成两份，一共12份，盖好保鲜膜备用。
油皮这时候差不多醒发好了，平均分成 12份，记得时刻盖好保鲜膜，也可以放入保鲜袋里密封。
取一份油皮，用手按扁，然后放上一份油酥 ，包起来。
包的时候，注意用虎口把油皮慢慢的往上推着包，这样包的更均匀，油皮是平均分布的，后面擀开的时候不容易擀破。
直到全部包裹好，收口捏紧。
然后收口朝下放置。
其余的也全部包起来，一共12份，注意密封，避免干皮。
然后取一个从中间用擀面杖往两头擀开，不要反复擀，往上往下各擀一次就行，成牛舌状。
图中这样的状态做好之后顶部不会有白头，这也是一直强调的油酥不能硬的原因，柔软的油酥才会充满油皮，不留空隙。
然后从下往上卷起来。
全部卷好，时刻盖好保鲜膜，静置20分钟。
取一个卷卷，用手压扁，再一次从中间往两头擀开。
想要多一些的圈圈就擀长一些，个人建议不用擀太长，圈圈太多太密集了，反而看不清分层，适中就好，还是从下往上卷起来。
其余的 11份也全部做好，盖好保鲜膜静置20分钟。
然后取一个，用锋利的刀从中间切开，一分为二。
依次全部操作好，注意盖好保鲜膜，我是为了拍照才没盖。
开始预热烤箱，上下管170度。
取半个卷卷，先用手掌压扁，再用擀面杖擀开，中间厚四周薄，注意中间圈圈的部分尽量不要擀到。
然后翻过来，放上一枚内馅。
包起来~这一步和前面用油皮包油酥的手法一样，用虎口慢慢往上推着包，然后收口捏紧，朝下放置。
全部做好，放入预热好的烤箱下层，上下管160度，烤 30分钟。
我的是49l烤箱，一盘可以全部烤下，如果放不下的，可以分次烤，没烤的盖好保鲜膜静置。
如果烤箱小的话，离上烤管比较近的，注意防止上色，需要的时候可以加盖锡纸。
烤好之后立即取出，放在晾网上晾凉。
如果买的豆沙比较湿的话，第二天皮就会不酥了，可以吃之前再烤几分钟 ~
彩色蛋黄酥的做法步骤图,彩色蛋黄酥怎么做
用料主料中筋面粉150克糖粉30克猪油110克水60克低筋面粉120克抹茶粉5克紫薯粉5克草莓粉5克辅料红豆沙400克咸鸭蛋黄10个绿豆沙100克蔓越莓适量彩色蛋黄酥的做法1.油皮原料：中筋面粉150克、猪油50克、糖粉30克、水60克酥皮原料：底筋面粉120克、猪油60克、抹茶粉5克、紫薯粉5克、草莓粉5克油皮和酥皮的原料分别混合揉成面团，油皮要多揉一会，把面的筋性揉出来2.揉好的油皮面团分成30g每个3.酥皮面团分成20g每个，放冰箱冷冻几分钟，好操作4.用油皮面团像包月饼一样包住酥皮面团5.擀成长条形，卷起6.再擀成长条形，蛋黄酥皮层数越多，擀好再卷起来7.中间切开8.切口朝下，擀成圆形9.我做了两种陷，一种是用红豆沙包裹蛋黄，另一种是绿豆少混合蔓越莓10.将馅放入饼皮，像包月饼一样包起来，边收口，边按压馅11.全部包好之后放在烤盘上，烤箱预热180度，靠25分钟左右就好了，原味的别忘了刷蛋黄液，不然不好看12.成品，很漂亮吧
四色蒸蛋的做法步骤图,四色蒸蛋怎么做好吃
用料 鸡蛋 4个 火腿肠 1根 皮蛋 1个 四色蒸蛋的做法 准备玻璃碗一个皮蛋火腿切块（我用了两个皮蛋，事实证明好像有点多。
所以我建议你们用一个）碗里刷一层油铺上皮蛋铺上火腿蛋白蛋清分离蛋清倒入碗中盖上一层保鲜膜，并用牙签戳很多小洞放上锅蒸15分钟蒸完后这个样子蛋黄打散，继续倒入碗中包上一层保鲜膜，戳洞。
放锅里蒸10分钟emmmm...我蒸的有点丑取出后切片或切块都可以，看个人喜好配上蘸料，搭着吃
六色蛋黄酥的正宗做法,六色蛋黄酥怎样做才好吃的做法
用料： 油皮：中粉（普通面粉）225g、玉米油85g、白砂糖45g、水90g 酥皮：玉米油85g、低粉210g、红曲粉适量、抹茶粉适量、南瓜粉适量、紫薯粉适量、可可粉适量奶黄馅儿：鸡蛋两个、蛋黄一个、新鲜咸蛋黄一颗、白砂糖55g、牛奶45g、淡奶油55g、黄油30g、中筋（普通面粉）27g、澄粉（小麦淀粉）27g、奶粉20g蛋黄酥馅儿：咸蛋黄24个、豆沙250g 装饰：蛋黄液少许、黑芝麻少许 超级好吃的无猪油版奶黄六色蛋黄酥的做法 首先将油皮的所有材料混合后开始揉面。
揉面大概40分钟，至拎起来面团不会断且可以拉成一层膜为止。
然后裹保鲜膜醒半小时。
醒面过程可以开始做油酥。
将油酥的所有材料混合后分成六分。
其中五份分别加入抹茶粉等着色粉（量可以根据揉制后的颜色进行判断，我比较喜欢颜色亮一些，所以会多加些。
）然后揉制后的五分平均分成两个，剩下的一份分成四个。
如图所示。
接着将250g的豆沙分成24份，每份10--11g之间。
接着炒制奶黄馅儿。
将制作奶黄的材料搅拌均匀后加入黄油后就可以开始隔水加热炒制了。
这时候即使里面有面疙瘩也不要担心，在加热炒制过程中不停搅拌翻炒（同时在打蛋盆壁上按压面疙瘩）直至炒制成功奶黄馅儿。
（建议用铁质打蛋盆，炒制过程更快），也可以电磁炉70℃的情况下在锅里炒。
将炒制成功的奶黄馅儿分成24份（每份约13--14g），与豆沙馅儿一起裹在蛋黄酥并揉圆。
油皮醒好后，和油酥一样先分成6份，其中五份分成两个（此处称为大油皮），剩的一份分成四个（此处称为小油皮）。
将大油皮擀成圆的去裹有色的大油酥，然后用擀面杖直接压下去擀成长方形，然后从长方形的短边开始卷成卷。
小油皮裹小油酥同理。
醒十五分钟。
（所有醒的过程都一定要裹保鲜膜，否则最后包馅儿的时候会由于太干而很难捏住。
）上一步醒好后，先横向擀一下，然后竖向往两头擀压成长方形，再卷一次。
再醒15分钟。
上一步醒好后，对于有色的，可以直接在中间切开然后按压，擀圆后去包刚刚的馅儿。
对于无色的，则向里翻折后直接擀圆后包馅儿。
然后刷纯蛋黄液后以少许黑芝麻点缀。
放入烤箱，140度，30分钟。
完成。
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蛋黄酥（简单版）的做法步骤图,怎么做好吃
用料 油皮部分： 中筋面粉 150克猪油 53克糖 20克水 60克油酥部分： 低筋面粉 120克猪油 60克内馅 红豆沙、咸蛋黄 装饰： 黑芝麻蛋黄酥的做法 把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时左右蛋黄酥的做法 步骤1把油酥材料混合均匀蛋黄酥的做法 步骤2蛋黄表面喷高度白酒，进180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右蛋黄酥的做法 步骤3把红豆沙以25克每份分16份，把蛋黄包进去蛋黄酥的做法 步骤4油皮面团与酥皮面团均分16份蛋黄酥的做法 步骤5取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置蛋黄酥的做法 步骤6将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，卷好得油酥皮静置松弛15分钟。
（记得要盖上湿布或保险膜）取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起、静置松弛15分钟。
蛋黄酥的做法 步骤7松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄蛋黄酥的做法 步骤8豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上
