舒芙蕾的做法
1.
准备食材
2.
将黄油涂抹在烤碗内侧
3.
牛奶中加入蛋黄液
4.
用电动打蛋器打发均匀
5.
筛入低粉并搅拌均匀。至无颗粒
6.
将黄油隔热水熔化，趁热加入面糊中
7.
搅拌均匀
8.
接下来，我们要打发蛋白。先在蛋白中加入5滴柠檬汁。（加柠檬汁是酸化蛋白的酸碱度，同时也是为了稳定泡沫）
9.
用电动打蛋器低速打发蛋白，打至有鱼眼泡状态，加入1/3细砂糖。（细砂糖能帮助蛋白打入空气，并且能在较短的时间内融化）
10.
再把电动打蛋器转高速打发蛋白，打至体积膨大，变的很浓稠，加入1/3细砂糖继续打发
11.
然后把电动打蛋器转中速打发蛋白，打至表面有纹路，加入1/3细砂糖。（蛋白霜是蛋白和细砂糖制作出来的。状态好的蛋白霜，把空气打进去，蛋白里形成气泡，加入细砂糖之后它会产生粘性，打出气泡结实不容易破裂，细小又均匀的蛋白霜。但是加入细砂糖的量和时间要特别注意，一次性加入太多的细砂糖会抑制蛋白霜的发泡，但是加的太少的话又会使得气泡过多，所以细砂糖最好分3次加入蛋白霜里搅打）
12.
接着把电动打蛋器转高速打发蛋白打至呈倒三角
13.
用刮刀将打发好的蛋白和蛋黄黄油液放一起
14.
用刮刀自下而上切拌手法迅速拌匀
15.
拌好的糊倒入烤碗中，8分满。
16.
烤箱提前预热，185度，20分钟。烤好后，筛些糖粉在表面，趁热食用
有谁知道舒芙蕾的做法？
法语soufflé（使充气），制作的主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，通过烘焙质轻而蓬松，烤好的舒芙蕾要赶紧吃掉，否则会很快“漏气”，一般在20-30分钟后会完全塌陷的哦。
如果您喜欢舒芙蕾，完全可以尝试着做一下。
加油！用料 软黄油 10克黄油 18克高筋面粉 18克牛奶 105克细砂糖 35克鸡蛋清 2个鸡蛋黄 2个香草精 2克舒芙蕾的做法 舒芙蕾面糊材料：黄油18克，高筋面粉18克，牛奶105克，细砂糖20克，香草精2克，蛋黄2个，蛋清2个，细砂糖15克舒芙蕾的做法步骤1舒芙蕾烤瓷碗内侧周围都抹上软黄油，然后倒些糖进去转圈黄油上都粘上糖，多余的糖倒出来，待用舒芙蕾的做法步骤218克的黄油加热融化成液态舒芙蕾的做法步骤3高筋粉加到融化后的黄油里拌成糊状舒芙蕾的做法步骤4牛奶、细砂糖和香草精放一起加热煮开舒芙蕾的做法步骤5牛奶部分煮开后加到前面黄油面粉部分里一起拌均匀舒芙蕾的做法步骤6拌匀后过滤一下舒芙蕾的做法步骤7过滤好再加热煮，边煮边不停的搅拌至发稠了，离火冷却10分钟样子舒芙蕾的做法步骤8蛋黄加到冷却好的第7步中的混合物中，拌均匀舒芙蕾的做法步骤9蛋清和20克细砂糖一起打发成鲜奶状舒芙蕾的做法步骤10取三分之一的蛋白部分和蛋黄部分混合物一起拌均匀舒芙蕾的做法步骤11再把拌好的糊倒回剩下的蛋白里一起拌均匀舒芙蕾的做法步骤12做好的舒芙蕾面糊倒在烤瓷碗里，倒8分满就可以了，烤箱上下火180度，中层烤20分钟，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉，出炉后表面撒些糖粉并立即食用舒芙蕾的做法步骤13完成咯~提示：1、舒芙蕾是一款出炉后在短时间内就会塌陷的甜点。
为保证口感，请在出炉后立即食用，香草精换成香草荚也可以哦；2、舒芙蕾的制作并不复杂，但它不能像其他甜点一样可以提前做好，想吃的时候立刻就吃。
为了减少想吃舒芙蕾时的等候时间，我们可以提前将基料做好——制作完第8步的时候，将混合好蛋黄的基料放入冰箱冷藏，可以保存3天左右，想吃的时候取出来，再继续之后的步骤即可；3、将打发好的蛋清与基料混合的时候，一定要注意采用从底部往上的翻拌手法，不要画圈搅拌以免消泡哦。
望采纳。
法式舒芙蕾的做法步骤图,法式舒芙蕾怎么做
用料 用料蛋清2个（约30克）蛋黄2个（约60克）白砂糖10克（入蛋黄）白砂糖20克（入蛋清）高筋面粉18克纯牛奶100克无盐黄油18克模具处理无盐黄油适量细砂糖适量装饰糖粉适量步骤 1点击查看大图先将烤碗内部涂上一层室温软化的黄油 然后涂上一层白砂糖步骤 2点击查看大图黄油隔水加热至融化 然后加入高筋面粉搅拌均匀步骤 3点击查看大图牛奶加蛋黄部分的白砂糖10克*（也可以滴上几滴香草精）步骤 4点击查看大图电磁炉上加热并一直搅拌 至沸腾步骤 5点击查看大图混合黄油部分然后再加热并搅拌至浓稠 如图步骤 6点击查看大图加入蛋黄搅拌均匀 放凉备用步骤 7点击查看大图蛋清加入20克白糖（此时可以预热烤箱 上下火180度）步骤 8点击查看大图打发至直立不弯 如图状步骤 9点击查看大图先取一部分蛋清 放置面糊部分 混合均匀 在混合全部的蛋清步骤 10点击查看大图倒入烤碗八分满即可步骤 11点击查看大图上下火180度 20分钟即可步骤 12点击查看大图烤好后撒上糖粉 放点水果装饰即可小贴士舒芙蕾烤好后需要20分钟之内享用 口味最佳哦
正宗舒芙蕾的做法步骤图,正宗舒芙蕾怎么做
食材清单 鸡蛋1个黄油1块牛奶适量低筋面粉适量糖粉适量细砂糖少许小技巧 1.这里介绍的是最正宗的做法，大家还可以自由创意发挥，例如喜欢奶油口感的还可以在最后加入奶油。
2.在模具上刷上黄油能够防止舒芙蕾粘在模具上取不出来。
3.从烤箱拿出舒芙蕾后要尽快吃，刚出炉的舒芙蕾是蓬蓬的，过一会儿就会塌掉。
舒芙蕾的做法步骤 1首先将准备好的鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，并将其分别放在两个碗中做备用即可。
2锅子加热，放入一块黄油，适量的牛奶、糖粉，然后将其充分搅拌均匀后加入适量的低筋面粉加热搅拌至无颗粒状做成面糊。
3准备一个碗，加入之前打出的蛋白液和适量的糖粉，用打发机打发至蛋白尖出现即可。
4接着继续往碗中加入之前做好的面糊，然后将其搅拌均匀后装入裱花袋中做备用。
5准备好做舒芙蕾的模具，在模具上刷上一层黄油，撒入一些细砂糖，用裱花袋将面糊挤入模具中。
6最后只要放入烤箱预热180度烤20分钟后拿出，并撒上一些可可粉即可完成舒芙蕾的制作啦。
营养密语 1.含有丰富的蛋白质以及能量，能够快速填补人体消耗的体力和精力。
2.易消化，不易积食，适合任何人群食用。
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芙蕾怎么做好吃,舒芙蕾的家常做法
舒芙蕾面糊材料：黄油18克，高筋面粉18克，牛奶105克，细砂糖20克，香草精2克，蛋黄2个，蛋清2个，细砂糖15克步骤 2 点击查看大图舒芙蕾烤瓷碗内侧周围都抹上软黄油，然后倒些糖进去转圈黄油上都粘上糖，多余的糖倒出来，待用步骤 3 点击查看大图 18克的黄油加热融化成液态步骤 4 点击查看大图高筋粉加到融化后的黄油里拌成糊状步骤 5 点击查看大图牛奶、细砂糖和香草精放一起加热煮开步骤 6 点击查看大图牛奶部分煮开后加到前面黄油面粉部分里一起拌均匀步骤 7 点击查看大图拌匀后过滤一下步骤 8 点击查看大图过滤好再加热煮，边煮边不停的搅拌至发稠了，离火冷却10分钟样子步骤 9 点击查看大图蛋黄加到冷却好的第7步中的混合物中，拌均匀步骤 10 点击查看大图蛋清和20克细砂糖一起打发成鲜奶状步骤 11 点击查看大图取三分之一的蛋白部分和蛋黄部分混合物一起拌均匀步骤 12 点击查看大图再把拌好的糊倒回剩下的蛋白里一起拌均匀步骤 13 点击查看大图做好的舒芙蕾面糊倒在烤瓷碗里，倒8分满就可以了，烤箱上下火180度，中层烤20分钟，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉，出炉后表面撒些糖粉并立即食用
舒芙蕾的制作方法
1.蛋白跟蛋黄分开备用2.将低筋面粉和奶油混合成为面团3.牛奶煮至微滚后放入面团，搅拌均匀，离火后加入蛋黄4.将蛋白加糖打到软性（温性）泡发状态，将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速搅拌均匀。
搅拌均匀后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中。
5.将模型先以黄油抹过，沾上细砂糖，倒掉多余的糖，接着倒入面糊，以大拇指在模型边，以转动方式抹出凹槽，以便烤熟后中间自然立起6.烤箱提前预热160度，烤约15分钟 主料：黄油、鸡蛋、低筋面粉、牛奶、白糖、糖粉1. 事先把蛋黄、蛋清分离。
黄油隔水融化，取一点刷在烤碗上。
在剩余的黄油里加入牛奶、蛋黄搅拌均匀。
2. 加入过筛好的低粉，搅拌均匀备用。
3. 蛋清加入40克白糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯曲的尖角。
4. 将蛋白与蛋黄切拌均匀，将切拌好的蛋黄糊倒入烤碗中，八分满。
5. 烤箱提前预热，200度烘烤12分钟。
6. 吃之前可以撒上糖粉。
材料：a.英式奶油酱材料全脂鲜奶 ...................750公克动物性鲜奶油............ 750公克香草精........ 少许蛋黄 ...........12颗糖..... 300公克b.舒芙蕾馅蛋白............ 600公克砂糖 ..........300公克英式奶油酱......... 1300公克樱桃白兰地................... 少许镜面果胶..... 适量草苺 .........15颗蓝莓 .......... 20颗金桔.......3颗开心果碎 ...... 少许茴香 .............少许作法：1 将材料a中的全脂鲜奶和动物性鲜奶油放入锅中，以中火煮至滚沸后，滴入几滴香草精拌匀熄火备用。
2 取材料a中的蛋黄和砂糖混合拌匀，打发至乳白色后加入作法1，开中火并一边以木杓搅拌均匀（避免起太多气泡及加热造成变质）。
3 将作法2加热至85℃成浓稠状时（可以手指划开木杓上的奶油酱作测试，划开那道痕迹上方的奶油酱没立即流下，即为成功的奶油酱），熄火放至冷却即为英式奶油酱。
4 取材料b中的蛋白打发至湿性发泡后与砂糖拌匀，再取作法3的英式奶油酱1300公克和樱桃白兰地混合拌匀即可。
5 取10个杯子将作法4的材料倒入杯中，以抹刀抹平后放置于冰箱冷冻至凝固，取出涂上镜面果胶，放上草莓、蓝苺、茴香和金桔，最后撒上些许开心果碎装饰后即可。
舒芙蕾和戚风的区别 舒芙蕾蛋糕的做法
用料 蛋糕粉 15g 鸡蛋 两颗 牛奶 25g 黄油 20 糖 20g 舒芙蕾蛋糕的做法 1、在烤罐的内壁涂一层室温软化的黄油（方子外的量），然后倒一勺细砂糖（方子外的量），转一圈，使烤罐内壁沾满细砂糖，然后轻轻敲掉多余的糖2、黄油隔水加热成液体，倒入加热到40度左右的牛奶，搅拌均匀，筛入面粉，搅拌均匀，分次加入两个蛋黄搅拌均匀待用3、蛋白分三次加入细砂糖少许柠檬汁，打发成硬性发泡，4、取三分之一打发的蛋白与蛋黄面糊翻版均匀，再倒回蛋白的碗中翻拌均匀，方法如戚风蛋糕，然后装入烤罐九分满5、烤箱预热190度，中层烤11分钟左右，根据自己烤箱要时刻观察，高出烤罐一公分切上色，就可以了
舒芙蕾松饼的做法步骤图,舒芙蕾松饼怎么做
舒芙蕾松饼的做法步骤舒芙蕾松饼的做法步骤：1 1使用分蛋法，将蛋白、蛋黄分两盆，蛋黄那盆加入面粉、牛奶搅拌均匀舒芙蕾松饼的做法步骤：2 2蛋白那盆加入糖，打发为止舒芙蕾松饼的做法步骤：3 3 将1/3蛋白加入蛋黄那盆搅拌均匀舒芙蕾松饼的做法步骤：4 4再倒入打发的蛋白内搅拌均匀舒芙蕾松饼的做法步骤：5 5以大汤匙舀足足一匙的份量放入平底锅，开小火加热舒芙蕾松饼的做法步骤：6 6因为有点厚度，加热时请加上盖子，稍有凝固成色就可翻面舒芙蕾松饼的做法步骤：7 7形状不规则没关系，完成之后把松饼堆叠起来（可以把比较不好看的面趁机藏起，不藏起也有种不造作的手做质感，像这盘故意不藏拙给大家看），淋上鲜奶油并撒上草莓就ok啦（可以根据个人喜好调整）~舒芙蕾松饼的做法步骤：8 8喜欢的朋友可以关注我哦，每天分享精品美食小窍门如果只用松饼粉没有打发蛋白，那做出来就会是一般的松饼啰
舒芙蕾蛋糕怎么做好吃 舒芙蕾蛋糕的做法及步骤
步骤舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤11.蛋黄中加入20克细砂糖舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤22.打到粘稠体积略膨胀的程度舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤33.20克细砂糖分3次加入蛋白中，打至用打蛋器捞起能形成直角略弯的尖舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤44.取1/3的蛋白放入蛋黄糊中舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤55.用橡皮刮刀翻拌均匀舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤66.再将蛋黄糊倒入剩余的2/3蛋白中舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤77.从下往上翻拌均匀舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤88.然后将低筋面粉筛入舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤99.用橡皮刮刀翻版均匀，至看不到干粉为止舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤1010.将拌好的面糊倒入铺有不沾布的烤盘中抹平舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤1111.放入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤约10-15分钟即可，烘烤完毕后稍冷却脱模舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤1212.配合模具的大小，将蛋糕片修剪成适当的大小，铺在模具底部备用舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤1313.将奶油奶酪室温软化舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤1414.用打蛋器搅打至顺滑然后加入酸奶舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤1515.搅拌均匀舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤1616.3个蛋黄蛋白分离舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤1717.加入蛋黄舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤1818.搅匀舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤1919.将玉米淀粉筛入舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤2020.搅匀舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤2121.把香草籽和牛奶加入搅匀舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤2222.最后将拌好的面糊整体过滤一遍，使其更加顺滑细腻舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤2323.用打蛋器将蛋白打成不规则的细泡，一次性将120克细砂糖全部加入，搅打成粘稠但流动的蛋白霜即可舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤2424.将打好的蛋白霜缓缓倒入之前过筛过一遍的乳酪糊中，用橡皮刮刀轻柔的翻拌均匀舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤2525.拌好后倒入事先准备好的模具中舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤2626.模具底部包锡纸舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤2727.烤盘中注入约1 -2cm高的热水放入预热好的烤箱中下层，上下火先以200度烤约15分钟，然后降至150度继续烘烤40分钟左右舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤2828.烤好后从烤箱中取出放凉，然后放入冰箱冷藏1夜后脱模
芝芝舒芙蕾做法是怎样的？
用料 鸡蛋 2个 低筋面粉 45克 糖 30克 牛奶 20克 酸奶 20克 玉米油 10克 泡打粉 3克 配料 淡奶油 50~100g 细砂糖 5~10g 枫糖浆 适量 舒芙蕾松饼的做法 蛋黄和蛋清分开。
蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅拌均匀。
粉类材料过筛加入，搅拌均匀。
细砂糖分三次加入蛋清中，打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜，提起打蛋器有小小弯钩，状态接近硬性发泡。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
拌匀后倒回到剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。
锅烧热后倒入少许油晃匀转小火，再用厨房纸擦拭干净锅内油份，用大勺子或者冰淇淋勺取适量步骤5入锅中。
（一个松饼大约两勺面糊，先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺） 盖上锅盖单面煎2~3分钟，翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。
淡奶油内加细砂糖打发，打到出现纹路，倒扣不会流动的状态就可以了，不用太发。
煎好的松饼摆入盘中，筛上少许糖粉，加上打好的淡奶油后淋上枫糖浆即可。
小贴士 淡奶油吃多少打多少，我用的是手持搅拌棒，这个机器就是在需要少量打发淡奶油时使用它最合适。
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巧克力咖啡舒芙蕾的做法步骤图,怎么做好吃
用料 黄油，融化的 2汤匙 黑巧克力，融化的 80克（半杯） 浓缩咖啡粉espresso 1茶匙 水 1汤匙 蛋黄 1个 糖粉 1汤匙 蛋白 1个 细砂糖 2汤匙 黄油，软化的（涂抹容器用） 可可粉（装饰用） 适量 巧克力咖啡舒芙蕾的做法 烤舒芙蕾用的杯子先用软化的黄油涂抹一遍，再倒入可可粉，沿着杯子滚一圈（使得每个地方都沾满可可粉），再倒出多余的粉。
融化的黄油和巧克力，混合打至顺滑。
加入咖啡粉和水，打匀。
加入蛋黄，打匀。
加入糖粉，打匀。
打发蛋白，分次加入砂糖，打至湿性发泡。
分3次混合蛋白和巧克力糊。
面糊分装入杯，抹平表面。
清理干净杯沿，可以使舒芙蕾垂直长高。
冷藏30分钟（可选择直接烤）。
放入预热好的烤箱， 200度15分钟。
烤好尽快食用，吃前表面撒上可可粉。
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