所需食材:
鲜洋荷(菊芋)100公斤,甜酱40公斤,食盐20公斤,豆饼酱24公斤,二酱60公斤。
操作要点
原料处理。挑选每年11月间采收的鲜洋姜,及时除去表皮的根须、杂质,较大的需掰开,洗净、沥干。
腌制。鲜洋姜沥干后,遍撒16波美度盐水,入缸,逐层均匀腌制。每隔10小时左右翻缸一次,共计翻缸4次。
加盐浸泡。48小时后,装箩沥卤,换缸,上置竹簟,用竹片卡紧,将原卤加盐配成16波美度,漫头浸泡储藏。
浸泡去盐。取出咸坯,加入等重量清水,浸泡去盐2小时,取出,装入箩筐内重叠克卤3~4小时,中间上下对调一次,以便克卤均匀。
初酱。将咸坯投入60公斤二酱内,酱制3~4天,每天翻搅2次,取出,沥卤,入缸。
复酱。将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜,每天早晚搅拌2次,20天后即可食用。食前洗去粘附酱醪,切制后即可食用。
呈金黄色,有光泽,酱味醇厚,质地脆嫩,滋味鲜甜。
注意事项
1. 采收后的洋荷,应尽量迅速加工,否则易于变色,使产品颜色变黑。
2.鲜洋荷在采收和处理时,应当轻拿轻放,尽量减少机械损伤,防止产品颜色变深
荷苞花,学名蒲包花。原是拉丁文"细小的花鞋"的意思。属玄参科一二年生草本。落叶灌木,高1~3米,茎上密被细柔毛,花期6~7月。喜凉爽、湿润气候、通风良好的环境,生长适温为7-15℃。
别名野姜、茗荷、阳霍,为姜科,姜属多年生草本植物。原产我国南部,栽培历史悠久,大多为房前屋后零星种植。洋荷可菜食和药用。
凉拌洋荷的做法川味
凉拌洋荷材料蒜泥、洋荷、生抽、醋、糖做法1 将洋荷反复洗涤干净,我这里用淘米水浸泡了15分钟.2 将洋荷切片.3 准备调味汁.我这里用的是蒜泥,生抽,醋少许,糖一点点,芝麻油略多点.大家也可以按自己的喜好添加其他的调味品进去.比如说:辣椒油,花椒油,芝麻酱等等。
洋荷地下茎 别名野姜、茗荷、阳霍,为姜科,姜属多年生草本植物。
原产我国南部,栽培历史悠久,大多为房前屋后零星种植。
洋荷可菜食和药用,洋荷的营养价值较高,每100g嫩芽、花轴中含蛋白质12.4g,脂肪2.2g,纤维28.1g,维生素c和维生素a共95.85g。
地下茎风味似姜,根还可以入药。
经常食用,具有强身健体,防病祛病之功效。
采食嫩芽、嫩茎和花穗,可凉拌或炒食。
新鲜洋荷姜怎么做好吃
主料洋荷姜500g辣椒2个辅料油适量盐1勺蒜瓣3个花椒5颗生姜1块干辣椒1个白醋1勺鸡精1勺步骤鲜炒洋荷姜的做法步骤11.洋荷姜剥去外面的一层, 已经晾干水分备用!鲜炒洋荷姜的做法步骤22.洋荷姜切成薄片,辣椒切成块儿备用!鲜炒洋荷姜的做法步骤33.锅烧热倒入适量的油,放入生姜,花椒,蒜瓣,干辣椒炒香!鲜炒洋荷姜的做法步骤44.放入切好的洋荷姜,辣椒翻炒片刻!鲜炒洋荷姜的做法步骤55.放入一勺盐翻炒均匀!鲜炒洋荷姜的做法步骤66.放入一勺白醋翻炒均匀!鲜炒洋荷姜的做法步骤77.起锅时放入一勺鸡精调味即可!鲜炒洋荷姜的做法步骤88.炒好的洋荷姜,味道不错哦,很下饭
腌制洋荷的做法大全
主料洋荷姜 :适量辅料调味料 :适量具体步骤第一步洋荷姜剥去外面的一层, 已经晾干水分备用!第二步洋荷姜切成薄片,辣椒切成块儿备用!第三步锅烧热倒入适量的油,放入生姜,花椒,蒜瓣,干辣椒炒香!第四步放入切好的洋荷姜,辣椒翻炒片刻!第五步放入调味料,即可
青椒炒洋荷怎么做好吃
1.洋荷洗净切好。
2.葱姜蒜辣椒切好备用。
3.瘦肉先用生抽腌一下回锅炒好盛出。
4.热锅冷油加入辣椒葱姜蒜爆香后,加入切好的洋荷,青红椒爆炒加盐,再加入炒好的瘦肉放鸡精翻炒均匀。
5.起锅装盘。
洋荷姜的营养价值。
1.经常食用,具有强身健体,防病祛病之功效。
采食嫩芽、嫩茎和花穗,可凉拌或炒食。
2.在炭火上直接烧或者烤熟后,拌上作料,盐,加点四川麦麸醋,那个味道特别好,极其开胃。
怎样腌制洋荷?
所需食材: 鲜洋荷(菊芋)100公斤,甜酱40公斤,食盐20公斤,豆饼酱24公斤,二酱60公斤。
操作要点 原料处理。
挑选每年11月间采收的鲜洋姜,及时除去表皮的根须、杂质,较大的需掰开,洗净、沥干。
腌制。
鲜洋姜沥干后,遍撒16波美度盐水,入缸,逐层均匀腌制。
每隔10小时左右翻缸一次,共计翻缸4次。
加盐浸泡。
48小时后,装箩沥卤,换缸,上置竹簟,用竹片卡紧,将原卤加盐配成16波美度,漫头浸泡储藏。
浸泡去盐。
取出咸坯,加入等重量清水,浸泡去盐2小时,取出,装入箩筐内重叠克卤3~4小时,中间上下对调一次,以便克卤均匀。
初酱。
将咸坯投入60公斤二酱内,酱制3~4天,每天翻搅2次,取出,沥卤,入缸。
复酱。
将40公斤甜酱、24公斤豆饼酱混合搅匀倒入缸内继续酱制洋姜,每天早晚搅拌2次,20天后即可食用。
食前洗去粘附酱醪,切制后即可食用。
呈金黄色,有光泽,酱味醇厚,质地脆嫩,滋味鲜甜。
注意事项 1. 采收后的洋荷,应尽量迅速加工,否则易于变色,使产品颜色变黑。
2.鲜洋荷在采收和处理时,应当轻拿轻放,尽量减少机械损伤,防止产品颜色变深 荷苞花,学名蒲包花。
原是拉丁文"细小的花鞋"的意思。
属玄参科一二年生草本。
落叶灌木,高1~3米,茎上密被细柔毛,花期6~7月。
喜凉爽、湿润气候、通风良好的环境,生长适温为7-15℃。
别名野姜、茗荷、阳霍,为姜科,姜属多年生草本植物。
原产我国南部,栽培历史悠久,大多为房前屋后零星种植。
洋荷可菜食和药用。
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洋荷的种植方法,如何种植洋荷,如何育苗?求解
洋荷种植技术 整地施肥 阳荷一次栽培多年生长,一年又多次采收。
因此,宜选择地势高燥,能排能灌的砂壤土种植,低洼地不宜种植。
低湿地种植需作高畦,高燥地可作低畦。
土壤深翻30~40cm。
畦连沟宽1.5m种2行,0.9m畦种1行,定植前开种植沟深30cm左右,施腐熟厩肥4.5*104kg/hm2,过磷酸钙450kg/hm2,硫酸钾750kg/hm2,先施厩肥于定植沟中,覆土3~5cm,然后施磷肥和钾肥与土充分混和作基肥,再将种块定植其上。
种苗繁育 可用种子播种育苗,也可用地下茎繁殖。
一般用地下茎分割繁殖,将地下茎挖起,每块2~3芽切开,作繁殖材料。
用种子播种育苗,种子发芽率低,苗期长,在种块充足的条件下,一般不采用种子繁殖。
定植 地上部枯萎后至地下根茎萌芽前均可定植,鄂西南等地在11月中下旬至翌年2月止。
在这段时期内,早定植比迟定植好。
春季萌芽时定植,生长不良,当年生长的地下茎小,生长花薹也较少。
若在11月份定植,翌年生长嫩芽和花薹,可收获一定的产量。
种子播种育苗,宜在3月中旬播种,苗期180~220d。
定植沟上株距60~70cm,地下茎平放在其上,芽朝上,种苗2.7*104~3.3*104株/hm2,覆土后浇水粪肥3.0*104kg/hm2,使茎与土密接。
田间管理 间作:定植后前期生长慢,株行距大,可与豆科作物间作套种,可提高土壤肥力。
中耕:苗期株行距大,空隙多,很易滋生杂草,应及时中耕除草。
中期,中耕宜浅,以免损伤地下茎。
定植3年后,地下茎和根错纵重叠,生长势衰弱,中耕时宜适当深翻,掘断部分地下茎及老根,能促进新根的发育,使衰老植株得到更新繁茂生长。
培土:春季嫩芽出土,夏秋花薹抽生,用草泥灰、堆肥、垃圾泥等覆盖在植株四周,进行适当的培土、遮荫,使嫩芽和花薹变得柔软脆嫩,从而提高品质。
追肥:一般追肥3次。
第一次在春季,当嫩芽出土13~16cm高时,施人粪尿3.0*104kg/hm2,促进地上部茎叶迅速生长。
第二次5月中、下旬,叶鞘完全开展时,施尿素450kg/hm2。
第三次在6月中旬施尿素300kg/hm2,过磷酸钙300kg/hm2,硫酸钾600kg/hm2,促进多抽生花薹。
排灌:在高燥地上栽培,8~9月高温干旱时期,应及时浇水或灌跑马水,利花薹抽生。
地下茎不耐涝,灌水要适度,不能让水淹没畦面。
否则,地下茎易腐烂。
雨水多时做好排水工作,雨停沟内不积水。
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