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1、将买回的黄瓜洗净切片，放到水里煮好待用（不要煮太老水开一会就可以起锅了）。
2、将买回的兔子切成丁，码上盐和芡粉大概15分钟（芡粉要干粉）。
3、放进放了半匙料酒和一个姜（要拍烂）加十颗花椒的水中，过一下水等水沸一会儿去浮沫捞起，用温水洗净。待用。
4、准备好花椒数颗，八角4个，海椒数个，姜一个拍烂，蒜数个切好，切好葱花。待用。
5、在锅中放入油烧热后加入水煮兔调料（处面都有卖）爆香，再加入上个步骤中准备的花椒八角海椒姜和蒜一起炒，炒香后加入步骤三中的兔子一起炒，炒香后加入水大火烧一会儿换小火。
6、起锅前在锅内放入准备好的葱花。
7、把煮好的菜倒入步骤一中准备好的黄瓜里。
鲜嫩香辣跳水兔怎么做好吃又简单,做法图解分享,大大
香辣跳水兔的做法1.兔肉处理后，宰块，用流动水反复冲洗干净，再用盐抓匀，腌制片刻；再次用流动水反复冲洗干净，用适量淀粉、香油抓匀，二次腌制2.炒锅烧热，多倒一点油，油七分熟时，将兔肉放入锅里炸3.兔肉炸至金黄捞出4.另起油锅，煸香干辣椒、花椒后，放入适量豆瓣酱炒香5.倒入适量清水，放入姜丝、大蒜、切碎的小米辣、适量料酒、白糖、胡椒粉，汤汁滚开后，再煮一会儿6.莴笋尖洗净，叶子切成两段，莴笋肉切片7.汤汁滚开后，将莴笋放入汤里，略烫一下，捞出，放在碗底8.将兔肉放到锅里煮9.兔肉煮熟时，调入适量鸡精10.兔肉盛出，放进盛了莴笋的碗里，面上放上适量干辣椒、花椒、如果你很喜欢吃辣，还可以撒上辣椒粉11.炒锅烧热，倒入适量油烧热12.将烧热的油，浇在兔肉上，撒上葱花即可
正宗跳水兔的做法求正宗自贡跳水免作法
步骤1.兔肉让店家处理后，宰块，回家后用流动水反复冲洗干净，再用盐抓匀，腌制片刻；再次用流动水反复冲洗干净，用适量淀粉、香油抓匀，二次腌制；2.炒锅烧热，多倒一点油，油七分熟时，将兔肉放入锅里炸；3.兔肉炸至金黄捞出；4.另起油锅，煸香干辣椒、花椒后，放入适量豆瓣酱炒香；5.倒入适量清水，放入姜丝、大蒜；6.再放入切碎的小米辣；7.调入适量料酒、白糖、胡椒粉，汤汁滚开后，再煮一会儿； 8.莴笋尖洗净，叶子切成两段，莴笋肉切片；9.汤汁滚开后，将莴笋放入汤里，略烫一下，捞出，放在碗底；10.将兔肉放到锅里煮；11.兔肉煮熟时，调入适量鸡精；12.兔肉盛出，放进盛了莴笋的碗里，面上放上适量干辣椒、花椒、如果你很喜欢吃辣，还可以放撒上辣椒粉；13.炒锅烧热，倒入适量油烧热；14.将烧热的油，浇在兔肉上，撒上葱花即可。
兔子面的做法
兔子面的做法：底汤是熬了很久的骨头汤，加上葱花、蒜末、猪油、姜水、酱醋、芝麻、油辣子、花椒粉等，面是又白又细的水面。
面要煮熟的时候加点莴笋叶或豌豆尖之类的叶子，放进加了底汤的碗里。
然后在面上加上最重要的东西--兔子肉（煮熟了的，滑、嫩，类似于跳水兔）。
兔肉面的做法,要求详细
四川小吃的做法-兔子面材料：兔儿面，底汤是熬了很久的骨头汤，加上葱花、蒜末、猪油、姜水、酱醋、芝麻、油辣子、花椒粉四川特色小吃-兔子面做法老家的特产，兔子面。
在外流浪的资中人都想念的东东。
到四川做客，吃川菜。
到资中做客，请你吃面！ 又白又细的水面，星星点点的葱花，加上几片豆腐菜或者血皮菜，重要的东东兔子肉嫩嫩的，滑滑的，红红的油辣子七星海椒还有芝麻粒，底汤你看不出来的熬很久的骨头汤所有的东东形成了资中的特产兔子面 也许你能够在资中周边的县里吃到兔子面但是，它们绝对不正宗。
也许，你能够在各个地方都吃到兔子肉但是，你绝对不会在各个地方看到几乎家家户户养兔子的场面这些兔子几乎不喂饲料保证味道鲜美四川小吃大全-兔子面的小贴士：兔子面又叫兔儿面，是资中最有名气的面条，是资中特产，现在除了资中周边地区有部分卖兔子面的店，其他地区极为罕见，即使有都不地道，主要是原材料上的缺陷，资中的兔子肉那绝对是农家兔子，绝不喂养饲料。
兔子面在资中邻县都是很难找到的一种小吃，可以说只有资中独有，所以兔子面已在资中人的心里扎下了深深的根，在外漂泊的家乡人最想吃的就是兔子面。
资中的兔子面也不仅仅是一种小吃，更是游子对家乡的一种思念。
兔儿面，底汤是熬了很久的骨头汤，加上葱花、蒜末、猪油、姜水、酱醋、芝麻、油辣子、花椒粉等，面是又白又细的水面，面要煮熟的时候加点莴笋叶或豌豆尖之类的叶子，放进加了底汤的碗里，然后在面上加上最重要的东西--兔子肉（煮熟了的，滑、嫩，类似于跳水兔）。
家常兔子肉怎么炒？只要家常放红辣椒这种做法。
家常美味___仔姜兔肉 近来在电视上听林博士讲要少吃红肉，多吃白肉，所谓的红肉就是猪、羊、牛肉，白肉就是鱼肉，那么家禽肉又算什么肉呢？比如兔子肉，因为我们家很爱吃兔子肉，我想可能不是红肉吧。
在网上查了一下，说兔子肉具有三高（高蛋白、高氨基酸、高消化率）三低（低脂肪、低胆固醇、低尿酸）的特点，兔子肉还含有丰富的卵磷脂，还对兔子肉有“荤中之素”的说法。
也是最好的美容食品，被称作“美容肉”。
以前只听说吃了好，是美容食品，但不知道具体的好处，今天总算明白了，以前没有白吃，算吃对了的，嘿嘿！今天就来给大家另外说道兔子肉——仔姜兔肉（以前介绍过红烧兔子肉），这道菜正适合现在的季节，因为所需作料仔姜（嫩姜）现在正好大量开始上市了，市场上和超市都有卖的。
这道菜做起来方便快速，是道很容易的家常菜，味道也是相当好的，其他的就不再多说了，直接说做法吧。
材料：兔子肉（一次半个就行）作料：仔姜（嫩姜）、红辣椒、花椒、豆瓣酱、泡椒几个做法：1、将兔子肉洗净宰小块。
2、仔姜、红辣椒切丝、泡椒切碎。
（我家喜欢吃辣的，我用的是比较辣的小米辣）3、锅里放油，等油热了，放兔子肉炒，炒干水分至变色。
4、再放豆瓣酱和泡椒、花椒一起炒一会儿，炒均。
5、然后，再加水（刚好淹到兔子肉）一起煮，放点盐，煮至肉熟入味。
6、再放仔姜丝和红辣椒丝，一起炒一会，（时间不宜太长）直到出味汤汁刚够就可以起锅了.（也可加点味精，不用也行，我没用）此菜的特点就是要突出仔姜和红辣椒的味道，很鲜美。
（喜欢吃辣的，可以选辣一点的红椒，不喜欢吃辣的，可以选一般的红椒，甜椒也行。
）另注：此菜还可以稍变下做法：1、把宰好的兔子肉先用淀粉和盐淹一下。
2、锅里放油，先将豆瓣酱和泡椒、花椒在锅里炒一下。
3、再加水，等水开了，放入兔子肉一起煮。
后面的做法就给上面的做法一样了。
只是这种方法做出来的兔子肉，肉质要细嫩些，总的口味基本是一样的。
对了，还有个很好的再生利用的方法告诉大家哈，吃了仔姜兔肉的汤汁不可浪费掉，吃面条时，用来做作料是很不错的，还有也可用汤汁煮点什么蔬菜也是满不错的，不信可试试看哦。
红烧兔子肉 兔子肉切得比较小，确切说是丁状的——用料酒、醋、油搅拌入味。
准备好红辣椒丝、姜丝、大蒜瓣，分量要多一些。
放油，温度在300度以上先爆炒兔肉并宽水加辣椒粉、豆豉并加盖煮，直至汤色浓厚时加入姜丝继续煨——此时改小火，最后加酱油、鸡精，放大蒜瓣、红辣椒丝还有紫苏末出锅。
喜欢泡菜的话，可以加一点酸酸的萝卜条一起炒。
因为兔子肉有点腥，兔子肉切得比较小，确切说是丁状的——用料酒、醋、油搅拌入味。
准备好红辣椒丝、姜丝、大蒜瓣，分量要多一些。
放油，温度在300度以上先爆炒兔肉并宽水加辣椒粉、豆豉并加盖煮，直至汤色浓厚时加入姜丝继续煨——此时改小火，最后加酱油、鸡精，放大蒜瓣、红辣椒丝还有紫苏末出锅。
喜欢泡菜的话，可以加一点酸酸的萝卜条一起炒。
干锅兔肉材料：兔子肉一斤，红辣椒一个切块，洋葱1大个切块，木耳一小碗，年糕2条切块，土豆一个切片，葱白10根葱的量切小段，葱绿2根，姜一小块切片，大蒜3瓣切片. 配料：郫县豆瓣3大勺，生抽，干辣椒一小碗掰碎，辣椒粉1大勺，花椒1大勺，花椒粉2小勺，白酒1小勺，盐适量. 制作，兔子肉切成小块，用盐和酒码半个小时味. 年糕和土豆下锅用油稍微炒一下放水煮软，水要少，放少许盐调味. 锅里放重油，加入一半花椒颗粒呛锅，加入葱绿，姜，蒜炒香加入兔子，兔子只要断生就捞出来，滤干油. 锅里放重油，放入所有的花椒和干辣椒炒香，加入葱白，加入郫县豆瓣炒香之后放入兔子和土豆，洋葱，木耳，年糕然后加入其他配料调味.最后放少许味精出锅. 兔子肉很嫩，重要的就是不要炒老了，所以所有的东西要分步进去炒，这个菜稍微放一下再吃花椒和辣椒的味道才能出来. 我找了那么多用红辣椒做的方法，要好好谢我呦！
兔子肉什么煮法是最好吃吗？
兔肉本身没有什么特殊的味道基本上属于那种和什么一起做就是什么味儿。
比较常见的有家鸡炖兔子。
如果是半只兔子的话那么就买个大点的鸡腿就够了。
先把兔子和鸡肉切块，然后用冷水穿烫一下，一定是冷水哦，否则会有腥味。
煮到变了颜色，血水干净了就可以了。
然后就可以热油了，如果烹饪技术还可以的话可以用糖上色，如果不怎么好就用老抽吧，比较简单。
用糖上色：用油把糖熬到颜色微黄然后把烫好鸡肉和兔子一起放进去，迅速翻炒，这时本人建议要关小火否则糖很快就会糊掉。
炒均匀后，就可以添汤了。
这时要添热水。
切记哦也可以放一点土豆在里面已不错调味料可以放两个树椒，大料，香叶（很有用哦）盐，老抽，酱油就行了然后等着汤汁收干（留一点也行）。
就可以起锅了如果不善烹饪，放东西没准的话，就少放点，随时尝，本着不够再添的原则就行了。
下个月要去成都旅游,成都有哪些美食一定不能错过？
1.洞子口张老二凉粉 | 不老神话文殊院对面，成都的老苍蝇馆子，已经在这里经营了半个多世纪，从没有挪过窝。
门店比较抢眼，进门的时候看到店员在调配区一字排开的酱料碗中快速的舀到小碗里头，格外吸引人注意。
在四川各种麻辣咸咸的面里面，甜水面是一个极为特别的存在。
筷子一样粗的面条，一碗只有几根，每一根硬而有劲。
甜水面的酱料非常足，口味很重，香辣的辣椒油和甜酱混合在一起却不突兀！入口带着甜，之后又满口的辣味，加上细碎的花生粒非常香。
人均消费：10元营业时间：周一至周日 07:30-21:30地点：华兴正街39号（银座小吃城旁，锦江剧院斜对面）2.老号无名包子铺 | 打开早晨味蕾宽窄巷子的对面有家无名包子店，老字号当然有它经营许久的理由。
无论是素馅儿还是荤馅儿，包子凭借平易近人的价格，馅料丰富的多样性和一两个下肚就能支撑一上午的能量，在成都人的早餐桌上始终占据一席之地。
包子皮揉得非常劲道，个头挺大，绝不是皮多馅少，咬下去满满一口，6种大包馅儿料，再加上香菇鲜肉小笼包，一共7种包子，刚好每天一换。
虽说是家包子铺，但它家的冻糕、粽子、烧卖也毫不逊色。
所有包子一律一块五，这是老店一直坚守的物美价廉。
人均消费：10元营业时间：早餐时段——卖完截止地址：桂花巷63号附13号3.甘记肥肠粉 | 不老神话传说中“成都最好吃的肥肠粉”，一说起肥肠粉就不得不提到这家店的感觉，生意之火爆，去了不排队不拼桌那是不可能的。
甘记的粉，一定是新鲜现做的红薯粉。
只有新鲜的粉才能保证口感香甜软糯，嚼劲恰到好处。
肥肠洗得很干净，味道还是原来的味道。
粉好肠好，再调配出一碗麻辣鲜香的碗底，吃的时候，加点醋，那酸爽滋味，回味无穷。
人均消费：10元营业时间：周一至周日 07:30-20:00地点：马鞍北路18号（玉龙火锅旁，花舞汇旁）4.邱二哥锅魁 | 三十载不变邱二哥锅魁隐藏在文殊院不起眼的小院子里，他家锅盔走的是朴素的白面路线，一共只有四款可以选择，白面、椒盐、红糖、混糖。
每天要做600多个锅魁，可见生意之好。
很多人是邱二哥家红糖的粉丝，红糖内馅基本呈半凝固状，吃的时候不会流的到处都是特别贴心。
但是最有特色还要数混糖锅盔，混糖的意思其实是面混糖，味道真的是说不出来的特别，扎扎实实的。
人均消费：3元营业时间：周一至周日 07:00-19:00地点：青羊区金丝街45号大门口（近白家塘街）1.冒椒火辣 | 带火一条街冒椒火辣是成都最火的网红串串，没有之一。
坊间居然还流传着教人如何在最短的时间内吃到冒椒火辣的 “吃冒椒火辣的最全攻略”，就知道这家店有多热门了。
这里的串串是冷锅串串，刚入口感觉没啥惊喜，但是越吃越想吃，完全停不下来。
找到位置后就去选菜，5角钱一根签签，素菜都是一根签，排骨、虾饺那些是两根签，喜欢吃啥子就放肆的拿，选好菜统一煮好了送到位置上来。
吃着串串、就着米饭、再来瓶唯怡，生活不能更美好呀！人均消费：58元营业时间：周一至周日 11:30-14:00 17:00-22:00地点：奎星楼街33号2.明婷饭店 | 舌尖上的苍蝇馆子明婷饭店坐落在曹家巷菜市场边的一条狭窄的小巷里，虽叫饭店，却是青瓦红砖的早期民房，歪斜的墙壁将倒未倒，餐馆的核心——厨房却还采用了不锈钢的整体灶台，敞亮整洁，不像其它小馆子的在铺面后搭建的被熏得乌漆吗黑的。
成都人对明婷饭店有着不一般的感情。
豆腐脑花、荷叶酱肉、呛香鱼、水豆豉鸭肠、霸王黄喉……曹家巷正在拆迁，明婷没有受到影响，还在正常营业。
人均消费：50元营业时间：周一至周日 11:00-21:00地点： 外曹家巷26号附6号（近马鞍南路）3.骉骉（biāo）老火锅 | 火锅届新晋黑马有一种辣叫做骉骉，教你做人。
骉骉在选材上，用料上都是经过严格的程序炒制而成，越吃越香。
青红椒交错加上一把把任性的红辣椒，看着就让你热血膨胀。
味道肯定没得说，锅底的牛油味浓厚醇正。
菜品种类多，分量比较足。
肥肠、结子、坨坨牛肉还有麻辣牛肉都很推荐，真的很美味。
签签兔腰因为用签签穿起来，很好烫，不容易烫老，吃起来会有爆浆的感觉。
人均消费：65元营业时间：周一至周日 11:00-24:00地点：盛安街388号附105号在成都来杯下午茶1.彭镇观音阁老茶馆 | 留给茶客的时间这是国内唯一一家能在凌晨4点半喝早茶的老茶馆，独特的建筑风格与人文环境，令其风靡国内外摄影圈。
很多名人和外地朋友不远千里“打飞的”来这里感受老成都的魅力。
在这买上一盏三花或毛峰，一手端盖碗茶，一手提热水瓶，找把舒服的矮竹椅，慵懒地躺下来。
待茶香慢慢透过茶盖与茶碗间的缝隙溢出，捧起喝上一口，沁得一身的惬意。
人均消费：10元营业时间：周一至周日 11:00-04:30地点：马市坝街23附1号2.贺记蛋烘糕 | 最棒的街头小吃在四川，少有无辣却受众人倾爱的食物。
蛋烘糕就是这其中一种，可谓是捕获了各个年龄层人群的喜爱。
现在一说到成都有名的蛋烘糕，那一定会有人提起“贺记”，它的名气确实很大，文庙街石室中学对面的这家是总店。
他家蛋烘糕，外皮烤得十分酥脆，内里却很是柔软，馅料的选择也十分多，在这个通货膨胀的时代，两块多就能吃到让自...
肉馅儿虎皮尖椒的做法大全有哪些
食材明细尖椒四个猪肉馅三两葱末少许盐适量鸡精适量老抽适量生抽适量糖适量淀粉适量微辣口味煎工艺十分钟耗时简单难度酿肉馅虎皮尖椒的做法步骤1尖椒四个洗干净备用，肉馅加糖，老抽生抽，鸡精，盐，花椒粉油等调拌好，就和平时做饺子馅一样，馅要咸一些2尖椒去头部和里面的籽3把肉馅放入尖椒里，用筷子往里面压一压，尽量让尖椒里充满肉馅4用煎锅，大火放油烧热，油热把尖椒放入，尖椒外表起虎皮状，虎皮就是有一点点变黑，改小火，来回翻动，让尖椒均匀受热，小火大概五分钟，就可以出锅了5我又勾了一点水芡，这一步可以省略的，另起锅，淀粉加水，鸡精，一点盐，看粘稠了加一点香油，放几粒枸杞，倒在改完刀的尖椒上，好了完工！
