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1．砂锅鱼与砂锅豆腐：将火腿片、嫩鸡块、冬菇、蛋卷、腊干片、豆腐、玉兰片、肉圆等按比例与弓鱼（或鲤鱼）放入砂锅内，放好调料，文火炖制则成。若把主料鱼换成豆腐和少量卷心菜，则成砂锅豆腐。
2．乳扇：是著名特产。做法是用羊奶放在锅中，点上酸水（或明矾），使之呈半固态，用筷子挑起来，晒干即成乳扇，可生食，也可煎煮。
3．猪肝鲜：“将猪肝切碎，拌上盐、辣椒、酒、芝麻、八角、草果等，密封在陶罐里，可存放1年。可蒸食，也可做调味品。
4．吹肝：将完整的鲜猪肝吹足气后，放点盐，挂在阴凉通风处晾干。食用时，将猪肝切片，放入香油、醋、辣椒、葱、香菜。凉拌即可。
5．生皮：将猪宰杀后，用火烧烤去毛，使皮烤成金黄色，肉得半生不熟，切成肉片或肉丝，佐以葱、姜、醋、蒜泥等调料可吃了。生皮是旧时年节的宴客菜肴。
扩展资料：
白族注重节庆，几乎每节都有一至数种应景食品。如春节吃叮叮糖、泡米花茶和江斋饭；三月街吃蒸糕和谅粉；清明节吃凉拌什锦和“斋筵香”（炸酥肉）；端午节吃粽子和雄黄酒；尝新节吃新豆、嫩瓜和陈谷掺新米饭；火把节吃甜食和各种糖果；中无节吃羊肚菌和检鱼包肉；中秋节吃白饼和醉饼；重阳节吃肥羊；冬至节吃炒养粒和羊肉场。
白族婚宴习惯用“喜州土八碗”，由八道热菜组成：添加红曲米的红肉炖；挂蛋糊油炸的酥肉；加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张；配加红薯或土豆的粉蒸肉；猪头、猪肝、猪肉卤制的干香；加盖肉茸、蛋屑的白扁豆；木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎；配加炸猪条的竹笋。此外，每客一包槟榔。
白族也有饮食忌讳，主要是大年初一不用铁刀，主妇做饭应悄无声息，不能吹火，必须到井边“汲新水”。丧家做饭，一律清煮清炒，不能用红色食料，不能做红包菜肴。进扭时长辈上坐晚辈侍奉。
参考资料来源：
白族八大碗是哪八大碗？
一般8个人为一桌，由八个菜组成，俗称“八大碗”。
白族土八碗荤素搭配，肥而不腻，素而不淡，营养丰富。
八大碗将煮、炸、炖、酥、蒸齐全，体现了白族饮食酸懒口味特色。
八大碗的主菜是荤菜，一般都有定数，每人有两片左右，碟中底菜可以随便加。
当饮用完之后都用使用袋子，将分到的肉菜带回家给老人小孩吃，表示着带喜气和祝福回家。
八大碗的每道菜都有一套独特的做法，都能体现做工精细和喜气。
八大碗由千张肉，粉蒸肉，酥肉，拼盘，煮白扁豆，煮竹笋，煮粉条，红烧肉组成。
“千张肉”，即酸菜扣肉，色金红，味酸甜，肉皮呈波纹状，外观爽目。
“拼盘”是土八碗中唯一的一碗凉拌菜，将卤熟的猪肉、肝、肚切片，盖在用酸菜或泡萝卜垫底的碗上，淋上又酸又辣的配汁，其味为酸、辣、凉。
“粉蒸肉”是将较肥的五花肉煮熟切片，拌上调料和炒得喷香的米细粒，装碗上笼蒸熟，肉肥而不腻，香气缭绕。
“酥肉”是将半肥半瘦的猪肉切块上调料，用蛋糊包裹后下油锅炸至金黄色，冷却后在煮，，装碗后撒上些芝麻，黄白相间香气诱人。
天水八大碗是什么美食？
八大碗主要包括：四荤、四素。
四荤以猪肉为主，四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，这四碗肉用的肉料不同，每一碗肉都有名字分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉。
四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主。
八大碗不仅选料精良，做工更是讲究。
先将选好的猪肉放在大锅中煮熟，煮熟后要趁热在肉皮上抹上一层蜂蜜，然后放进油锅中炸，直到肉皮成为黄红色出锅。
等肉冷却后，再按照四荤碗的要求切块装碗。
八大碗对刀工要求较高，切肉讲究方块则四面见线，方方正正；切片则长短协调，薄厚一致。
切素讲究识菜下刀，错落有致，宽窄有矩。
将肉碗装好后，上笼屉蒸。
第一次蒸需要武火（大火）蒸一个时辰（2个小时），这次蒸不放任何佐料。
大火蒸了两个小时后，肉中的油大部分被蒸出来，将这些油倒出来，接着再蒸。
第二次蒸要用文火（小火），还是不放任何佐料，这次需要蒸半个时辰（1个小时），到时间后再将蒸出的油倒掉。
传统的八大碗需要传统的灶来完成。
这种灶为长方形，顶头是一口大锅，为蒸碗所用，大锅向后为一溜对称的6个或8个小锅（也叫后锅），灶的顶端为烟囱。
大锅在蒸碗时，后面的小锅用来炖素菜。
蒸碗蒸了两次并不算完，在吃之前将多种佐料熬成的汤加入每一个碗中，然后再上笼屉蒸一至两个小时，这样才能使肉碗具有特有的味道。
素碗的素菜直接从锅中盛到碗里就行。
热气腾腾的八大碗还未端上餐桌，香味已经飘入人的鼻孔。
八大碗上桌之后，最令人嘴馋的要数那四碗肉，碗中的方块肉肉皮为金黄色或红褐色，皮下肥肉为玉白色，再下面的瘦肉为酱红色，令人食欲大增。
而用中肋肉做成的酥肉，则是一层肥肉一层瘦肉，玉白和酱红相间，使人垂涎欲滴。
碗中的肉，看似肥腻，吃起来却没有腥味，肥肉的柔滑入口即化，瘦肉的美味唇齿留香。
素碗中的菜，也有蒸碗的特色，平时粗硬的海带变得柔柔顺顺得像粉条，平时柔顺的粉条变得滑滑溜溜地像凉粉，平时软软的豆腐变得怀揣高汤味道醇美，平时平平凡凡的萝卜白菜也变成人们的喜爱。
正定八大碗的特点是荤菜不油腥，素菜不寡淡，与馒头、大米饭相搭配，吃起来满口留香，咽下去回味无穷
八大碗的清真美食都是些什么清真菜系？有相关的介绍吗？
1-红烧耗牛肉红烧耗牛肉，以耗牛肉为主料，先去腥后熬酱放入材料翻炒，翻炒后炖煮，一口一块牛肉，吃着那叫一个香。
2-清蒸香带鱼清蒸香带鱼，燕炸蒸焖而成，家常菜味道，吃着还是不错的，营养价值也挺高。
3-牛丸烧白菜牛丸烧白菜是清真传统名菜，由十几种不同佐料制成牛丸，在配上牛骨汤和炖白菜，吃起来那叫一个柔嫩清爽。
4-黄焖土鸡块黄焖土鸡块，此菜主要用散养鸡，先炸后蒸。
5-烟笋焖豆腐烟笋焖豆腐，小时候非常喜欢吃，此菜营养价值也极高。
6-清炖羯羊肉这道菜叫做清炖羯羊肉，属于八大碗的头牌了，先炖后蒸。
7-壹品八宝饭这个菜小孩爱吃，壹品八宝饭使用上好的糯米、葡萄干、青红丝、大枣、莲子、核桃等制成。
8-酸辣里脊酸辣里脊，味道酥嫩味鲜、香辣可口，应该属于小编吃过的最好吃的一道菜，可惜的是不知道怎么做的。
纯真生活手机应用里面包含了各个地区的清真美食、清真美食餐厅，可任君随意选择。
回族、苗族、白族、壮族、傣族有什么特色饮食和特色工艺品
回族： 一、特色饮食： 回族分布较广，食俗也不完全一致。
如：宁夏回族偏爱面食，喜食面条、面片，还喜食调合饭。
甘肃、青海的回族则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食。
油香、馓子是各地回族喜爱的特殊食品，是节日馈赠亲友不可少的。
民间特色食品有酿皮、拉面、打卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等。
多数人家常年备有发酵面，供随时使用。
城市的回族一年四季早餐习惯饮用奶茶。
肉食以牛、羊肉为主，有的也食用骆驼肉，食用各种有鳞鱼类，如北方产的青鱼、鲢鱼、鳇鱼等。
鸽子在甘肃地区的回族中被认为是圣鸟，可以饲养，但不轻易食用。
如有危重病人，征得伊玛目（宗教职业者）同意，可作补品食用。
回族长于以煎、炒、烩、炸、爆、烤等各种烹调技法，风味迥异的清真菜肴中，既有用发菜、枸杞、牛羊蹄筋、鸡鸭海鲜等为主要原料，作工精细考究，色香味俱佳的名贵品种，也有独具特色的家常菜和小吃。
西北地区的回族民间还喜食腌菜。
回族饮料较讲究，凡是不流的水、不洁净的水均不饮用。
忌讳在人饮水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。
回族也喜饮茶和用茶待客，西北地区回族的盖碗茶很有名。
宁夏回族还饮用八宝茶罐罐茶也很有特色。
回族的典型食品主要有：清真万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。
青海省西宁市，回族著名的万盛马糕点影响很大。
河北石家庄的金凤扒鸡、保定的马家卤鸡和白运章包子，辽宁沈阳市的马家烧麦，义县的伊斯兰烧饼，陕西的牛羊肉泡馍，湖南常德市的翁子汤圆、绿豆皮、牛肉米粉在当地都很有名气。
盛行于宁夏南部的清真筵席菜五罗四海、九魁十三花、十五月儿圆等套菜驰名全国。
“五罗”是指五种炒菜同时上齐，“四海”是指四种带汤汁的菜肴一次上桌。
“九魁”、“十三花”、“十五月儿圆”分别是九碗、十三碗、十五碗菜的谥美之词。
日常食品 居住在城市的回族，早餐大多都是在家烹制牛羊肉泡馍，或烙饦饦馍配炒咸菜吃，或配腊牛羊肉吃，还有的老人喜欢配炒花生米吃。
午餐吃牛羊肉泡馍的人也较多，还有很多家庭喜欢吃饦饦馍配炒菜。
炒菜一般也较简单的家常菜，如莲花白炒肉、芹菜炒肉、醋溜土豆丝、醋溜西葫芦、辣子炒咸菜、炒辣子酱等。
晚餐大多数都吃面条，面条的种类很多，有碎面、长面、捞面、笼面等，也吃饺子、蒸包子、烙包子、韭饼等。
散居在各地农村、山区、牧区的回族，其饮食习俗多受居住地的影响。
例如宁夏南部山区的回民，以土豆、荞麦、莜麦、糜子、豌豆为主食，新疆阿尔泰地区回民吃马肉和奶食品，米面食品退居次要地位，这显然是受哈萨克饮食习俗的影响，居住在云南迪庆藏族自治州和西藏一带的回民，主食与藏民一样，吃青稞、豌豆、三餐离不开糌粑和酥油茶。
西北地区农村的回族饮食，最有特色者当属民间宴席。
“九碗三行”就是回族的正宗宴席，一般在举办婚丧礼仪活动中，多用这种宴席招待众多的客人及亲属。
从总体上看，回族的日常食品有如下鲜明的特点： 一是主食中面食多于米食。
面食是回族人民的传统主食，其品种之多，花样之新，味道之香，技术之精，都是无与伦比的，显示回族人民的聪明才智。
据统计，回族饮食中，面食品种达60%多，而其他品种中，也或多或少地运用到面粉。
拉面、馓子、饸饹、长面、麻食、馄饨、油茶、馄馍等等，经过回族人的制作，都会成为待客的美味佳品，甚至外国人也是一吃为快，好不留恋。
二是甜食占有一定的地位。
这和阿拉伯穆斯林喜欢吃甜食有一定的渊源关系。
阿拉伯穆斯林妇女生下小孩后，用蜜汁或椰枣抹入婴儿口中，才开始哺乳；宁夏回族婴儿出生后，也有用红糖开口之俗。
回族著名菜肴中，有不少是甜菜，如它似蜜、炸羊尾、糖醋里脊等。
米面中的甜食就更多了，如凉糕、切糕、八宝甜盘子、甜麻花、甜馓子、糍糕、江米糕、柿子饼、糊托等，宁夏回族还把穆斯林的传统美食油香做成了甜食，调制面团时，给里边加入蜂蜜、红糖等。
三是在菜肴中牛羊肉菜比重很大。
回族特别喜爱吃牛羊肉，这和伊斯兰教的饮食思想有关。
伊斯兰教倡导食用牛羊鸡鸭鱼等肉，禁戒猪驴骡及凶禽猛兽之肉。
刘智在《天方典礼》中说“饮食，所以养性情也”，“凡禽之食谷者，兽之食刍者，性皆良，可食”，又说“惟驼、牛、羊独具纯德，补益诚多，可以供食”。
伊斯兰教所倡导的食物，都是佳美的食物。
所谓“佳美的食物”，马坚先生解释说，就是纯洁的、可口的、富于营养的食物，更具体地说就是要有良好的外观形象、鲜香的嗅觉口感和丰富的营养价值。
以羊为例，性情温顺，自身洁净，其肉美味可口，同时还对身体有滋补食疗作用。
羊肉成份中含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质。
经常食用羊肉，可以开胃健力，散寒助阳，益肾补虚。
日常饮品 回民最喜爱的传统饮料是茶。
茶既是回族的日常饮料，又是设席待客最珍贵的饮料。
茶是回族人民饮食生活的重要组成部分。
无论西北东北或西南，也无论是城市乡镇或农村，只要到回族家做客，热情的主人都会首先端上一碗热腾腾的酽茶。
回族很讲究茶具，不少回族家庭都备有成套的各式各样的茶具。
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白族的特色食品
平坝地区白族人食稻米、小麦，山区的则以玉米、荞子为主。
白族人民喜吃酸、冷、辣等口味，善于腌制火腿、弓鱼、油鸡棕、猪肝酢等菜肴，又喜吃一种别具风味的“生肉”或“生皮”，即将猪肉烤成半生半熟，切成肉丝，佐以姜、蒜、醋等拌而食之。
白族人民还喜喝烤茶。
著名的 三道茶 就是白族的待客礼 妇女产后，主人要请第一个进家的客人吃荷包鸡蛋汤圆，客人不能拒绝，否则主人会生气。
结婚的时候可以吃到 四四如意（即四碟、四盘、四盆、四碗）席。
大理白族地区的日常饮食，随当地物产不同而有所差异。
平坝地区的百姓以稻米、小麦为主食，住在山区的则以玉米、养子为主食。
平常食用的蔬菜有白菜、青菜、萝卜、茄子、瓜类、豆类及辣椒等。
生皮 生皮是白族特有的菜肴。
这是将整只猪或羊置于稻草火上烘烤。
待烤至半生半熟时，去毛再烤，直至皮肉呈金黄色时为止。
吃时将肉切成肉丝或肉片，佐以姜、葱、蒜、炖梅、辣椒、芜美等调料，又香又鲜，为款待贵客的民族佳肴。
海水煮海鱼 洱海边的渔民煮鱼时，特别是烹煮当地称为“油鱼”等肥美鱼儿时，一般都不用油煎。
他们舀来洱海之水，待锅内水沸时，放入鲜鱼，再搁上浓重的辣椒粉和花椒粉，其味鲜美麻辣，俗称“海水煮海鱼”。
下关砂锅鱼 这是下关的地方特色菜肴。
将洱海的肥美鲤鱼，剖腹洗净，抹上少许精盐，腌上十来分钟，与火腿片、嫩鸡块、鲜肉片、猪肝片、冬菇、蛋卷、肉丸、海参、豆腐、玉兰片等各种适量配料，同置砂锅内，再撒入适量的胡椒、精盐、味精等调料，置炭火炉上文火k煮而成。
食时，将砂锅以盘衬垫上席，即热气腾腾，又鲜美可口。
炖梅 大理地区产梅，尤以洱海东岸，绵延百里的半山半坝地区到处是梅树林。
梅有苦梅、盐梅两种。
用苦梅制作的炖梅，是白族人民喜欢的调味品。
炖梅是将苦梅放入沙罐，加上盐和花椒，盖严后，置于火塘正中，周围堆上稻壳，点燃后，用微火连着炖上一至两天。
这时，黑色的炖梅味道酸香异常，老百姓常用作吃生皮的调料，或加上红糖做成炖梅汤。
炖梅耐贮，能放上一二年而不坏。
雕梅 产于洱源县的雕梅，制作时先用石灰水将盐梅浸泡。
取出晾干后，用小刀在梅向上雕刻连续曲折的花纹，并小心挤出梅核，使其中空若缕，压扁后其状似一朵朵盛开的菊花。
这时，放入酒中浸泡，再用红糖浸渍。
几个月后开瓶取出，雕梅色泽金黄，清香四溢，是洱源县出产的上乘果品。
洱源白族姑娘，人人善制雕梅，并成了衡量姑娘是否心灵手巧的标志。
因为当地婚俗中，姑娘出嫁前，须依俗给婆家送上一盘姑娘制作的雕梅作为见面礼。
新婚之夜，新娘要为亲友宾客摆设点心甜席，此谓“摆果酒”，案十上陈列着新娘带来的蜜钱、干果、雕梅款待客人，并让大伙品评。
于是，洱源姑娘皆精心雕刻，她们制出的雕梅，不但是上乘的果品，还称得上是一种工艺美术品。
饵块 饵块又称粑粑，是广泛流行于云南的传统小吃。
但是，大理饵块别具特色：将蒸熟的米团，放在大理石垫板上，用工搓揉。
包入糖和核桃盐、卤腐等，置炭火炉*烘烤。
这种现揉现烧的饵块，软香可口。
乳扇 洱源邓川坝，土地肥沃，水草丰美，这里的农家素有饲养乳牛的传统。
当地出产的乳扇，为远近驰名的特产。
制乳扇时，先将鲜牛奶发酵成酸奶水，再放入锅内加热至60c一70℃，随即倾入鲜牛奶，并用竹筷轻轻搅动，使奶中的蛋白质和脂肪等渐渐凝结成絮状，再用竹筷摊成薄片，晾在竹架上风干而成。
黄中带白、纯洁光亮、薄似纸张的乳扇，富含蛋白质、脂肪等，营养丰富。
它可以生吃，也可煎、蒸、烤吃。
但最好是用香油煎成淡黄色，取出置凉，又脆又香，尤为可口。
孔词是白族宴客的美味佳肴，是祭祀的必备供品，也是馈友的佳品。
烤茶 烤茶是白族的传统茶俗。
白族人家的堂屋，一般都设置了镶以木架的铸铁火盆，上面放有一个铁三角架，来了客人，主人便让客人到堂屋落座，并在火盆升火，放上砂罐准备烤茶待客。
待砂罐煨热后，放入茶叶，迅速抖动簸荡偎烤。
待茶叶烤至徽黄色，飘逸出清幽的茶香时，冲入一勺开水。
这时，只听‘佣”的一声，被冲起来的茶水泡沫也升至罐口，有如绣球花状，堂以立时飘逸一股诱人的茶香。
这一冲茶之声，又响又脆，因而又称烤茶为“雷响茶”。
待茶泡沫落下砂罐时，便可冲入开水，斟茶献客了。
煨烤的茶水，茶色澄黄，浓香扑鼻。
烤茶一般冲水三道，边煨烤边品茗：初饮觉得其味微苦，再品则甘香醇厚，最后一道更觉其味甘甜，愈品味道愈美，满齿留香，令人回味不止。
此谓“头苦、二甘、三回味。
”有的地方在饮第二道茶时，还往茶内放入核桃仁片、红糖、蜂蜜和几粒花椒，别具一番风味。
烤茶的茶具也很别致。
烤茶的砂罐粗糙，而茶盅却为小巧玲珑、洁白晶莹的瓷杯。
按照“酒满敬客，茶满欺人”的习俗，主人斟茶要少，仅以品啜一二口为宜。
当主人双手高举茶盅向客人献第一盅茶时，客人接茶后应将它转敬主人家中的最年长者和座中长辈，彼此谦让一番之后，客人方可品茗。
这时，客人一边品啜，还要一边赞赏茶味的甘香，欣赏茶盅的精巧。
因而，白族的烤茶习俗，堪称一门茶道艺术。
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邢台的清河八大碗到底是啥美食？
八大碗是清河的地方传统名筵，八大碗菜系包括鸡、鱼、猪肉、牛肉、羊肉、藕夹、豆腐夹、鹅脖、红烧丸子、水氽丸子、素丸子、假菜、木耳、鸡蛋、海带丝、面筋等十五种菜，根据客人口味喜好荤素搭配。
云南大理三月街食物500字作文
大理地处低纬高原，境内有中外闻名的点苍山和高原明珠洱海， 形成了独特的高原地方性气候，冬暖如夏，空气清新，风花雪月，四季如春。
这里年平均气温15.1℃，最冷月（1月）8.7℃，最热月（7月）20.1℃，素有“东方瑞士”之称，国际最佳疗养温度18.7-20.6℃， 而大理就有126天的温度如此，大理霜期极短，全年无霜期长达229天，为各类花草生长提供了适宜的环境，四季鲜花常开，芳香迷人。
下关素有“风城”之称，年平均风速4.1米/秒，良好的通风条件，净化了环境，挣化了空气，因此人们把大理的风视为一宝。
大理古城素有“花都”之称，温和的气候使各种花卉四季常开，在这里各地引种的奇花异草汇集成花的海洋，花的世界。
悠久的历史和璀璨的文化，留下了丰富的文物古迹。
玉洱银沧之间，自然风光绮丽多姿，苍山如屏，洱海如镜，蝴蝶泉深幽，兼有“风、花、雪、月”四大奇景（下关风、上关花、苍山雪、洱海月）。
大理是白族的主要聚居地，这里保存着古朴而浓郁的白族风情。
到大理你可以了解白族的生活习俗，可以品尝别具一格的白族风味食品，可以选购到称心如意的白族民间工艺品，还可以参加传统的大理白族三月街节日庆典活动。
古城大理吸引了来自国外的自助旅游者，在城内护国路内形成了一条有名的“洋人街”。
陶醉于白族古朴的民风和悠久的历史文化，他们甚至会在大理长期居留。
——云南大理苍山洱海旅游风景区 苍山洱海位于云南省大理白族自治州，是古今旅游者所向往的地方。
明代著名文人杨升庵描绘它“山则苍茏垒翠，海则半月掩蓝”，“一望点苍，不觉神爽飞越”。
在苍山脚下、洱海之滨，还有一处遐迩闻名的游览胜地--蝴蝶泉。
蝴蝶泉的出名与徐霞客在他的游记中的描述有关。
他写道：“泉上大树，当4月初即发花如蛱蝶，须翅栩然，与生蝶无异。
还有真蝶千万，连须钩足，自树颠倒悬而下及于泉面，缤纷络绎，五色焕然。
”确也有这样的时候，来此聚会的彩蝶多得难以数计，色泽绚丽，如霞如锦。
前些年，蝴蝶数目减少，据有关方面考察，主要原因一是当地气候转向干燥，导致蝴蝶迁徙，二是农村大量使用杀虫药物，误伤不少蝴蝶幼虫。
不过，最近两三年来，随着生态平衡的逐渐恢复，加之人们有意识地对蝴蝶采取保护措施，每年聚会的蝴蝶已与日俱增。
——云南大理洋人街旅游风景区 在古城，大理洋人街原名“护国路”，意为民国初云南人民反对袁世凯称帝，起兵护国而得名。
护国路东西走向，长1000米，宽7米，青石板铺面，西起滇藏公路，交博爱，复兴等主要街道。
之后，为了适应开放旅游的需要，把大理古城定为开放旅游的主要景点，红山茶宾馆定为涉外宾馆，红山茶宾馆在古城护国路西段，由此，护国路便成为外国游客在大理的集散地。
中西风味店，珠宝店，古董店，扎染店，画廊各行各业随之兴起，铺面林立两侧，琳琅满目，目不暇接，成为中外有名的“大理洋人街”。
如今大理古城护国路的名字在外国有些图纸上，早已真称为“洋人街”了。
可见大理洋人街已驰名世界，成为外国友人向往的地方和他们旅居大理的温馨家园。
——云南大理崇圣寺三塔旅游风景区崇圣寺三塔是大理的象征，是云南古代历史文化的象征，也是中国南方最古老最雄伟的建筑入之一。
——云南大理古城旅游风景区 古城大理（现大理城）简称榆城，是1982年2月**批准的我国第一批24座历史文化名城之一，也是全国44个重点风景区之一，位于南诏和大理国都城遗址的东部，始建于明朝洪武15年（公元1382年），历代屡经修建。
如果说，州府大理市给人以繁盛喧闹的感觉，那么大理城则是古朴而幽静，城内流淌着清澈的叮咚溪水，家家户户养花植树，花果并茂。
那隐没在街巷深处的花园茶社是游人憩息佳所，改革开放后私人开设的法国等风味小吃餐馆也是外宾喜爱光临之处。
传统的大理石工艺品，摆满街道两侧，任其观赏选购。
——云南大理蝴蝶泉旅游风景区 蝴蝶泉，在大理城北40公里的苍山云弄峰下。
由于长期的山水冲刷，砂石成片，山坡上树木稀少。
但当你缓步上坡，行约半里，却见一片绿荫耀眼。
走过古朴的石坊，迎面有一块高约3米的大理石碑挺立，碑呈棱形，正面右侧有郭沫若手书“蝴蝶泉”三个大字.左例刻郭老咏蝴蝶泉诗的手迹；碑的背面，书徐霞客游大理蝴蝶泉的一段日记。
沿林荫小道曲折前行约三四十米，只见古树林立，浓荫蔽天，一方清泉嵌于其间，底铺青石，泉水明澈，常有人掷金属钱币于池中，观其缓缓旋落，阳光从树顶筛下，池底银光闪烁，倍感泉水清例。
泉池周围有大理石栏板，泉边一株高大古树横跨泉上，此树因花形似蝶，因此人们称为“蝴蝶树”。
每当夏季来临，“蝴蝶树”开花，苍洱之间的蝴蝶成群来此聚汇，翻飞起舞，热闹非常。
最奇的是万千彩蝶交尾相衔，倒挂横于泉止的蝴蝶树上，形成无数蝶串，垂至水面，五彩缤纷，蔚为壮观。
最盛之期在农历四月十五日前后，所以农历四月十五日被定为“蝴蝶会”。
——云南大理喜洲白族民居旅游风景区喜洲位于大理古城北16公里，是滇西、大理一带的著名乡镇，喜洲民居代表了大理市白族民居的风格。
以“三坊一照壁”，“...
大理必吃美食 推荐五六个吧
大理不仅是旅游胜地，还是美食王国。
无论在古城大街小巷的小摊边，还是在某家白族风情浓厚的小饭馆，您均可以清泉烹茶，一苦二甜三回味，品味娇媚鲜花，感受花蕾与味觉的碰撞，挑战生皮生肉、竹虫蚂蚱，试试胆量……大理美食众多，吃货们不必拘束，大可在饱览大理山水美景的同时来一场美食之旅，现在就为大家推荐来大理必吃十大美食！ 永平黄焖鸡 永平黄焖鸡号称“滇西一只鸡”，选材十分讲究，必须是当地的优质土鸡，保证鸡肉鲜嫩柔韧的口感，再配以优质花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十几种配料烹饪而成，色泽金黄，外表酥脆、鸡肉滑嫩鲜美，备受食客亲睐。
大理一年一度的“三月街”是享受永平黄焖鸡的一大盛会。
逛三月街的朋友，要是想吃黄焖鸡，随处拐进一家店，喝杯茶水，等上一阵子一盘永平黄焖鸡便新鲜出炉，再配上永平特色泡菜泡辣子，鸡肉的香滑加上泡菜的酸爽，让人食而不腻，流连忘返。
【美食贴士】 要品尝到正宗的永平黄焖鸡，最好还是到永平曲硐大高速公路交叉口上的“博达驿站”和坐落在县城博南路边的“小王黄焖鸡大酒店”。
每年农历三月十五日至二十二日，在大理三月街上吃黄焖鸡也是不错的选择。
大理砂锅鱼 白族人吃鱼讲究一个“鲜”，在大理守着洱海吃鱼，可谓得天独厚。
雪山融雪汇成了洱海之水，如此水质又滋养了分外鲜嫩的洱海鱼。
闻名的大理“砂锅鱼”，就是用洱海出产的新鲜鲤鱼搭配着嫩鸡片、火腿、冬菇十多种配料，在祥云出产的砂锅中小火慢慢烹制而成。
上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，清香扑鼻，飘红映绿，色彩绚丽，让人一看便食指大动。
趁热食用，尝一口吸收了十余种丰富配料的鱼肉，那叫一个清香细嫩、鲜美可口。
【美食贴士】 想吃地道的砂锅鱼，可以到大理古城的人民路，路上的像“梅子井酒家”、玉洱路上的“杏花村饭店”等都值得一尝；特别喜欢吃鱼的朋友，特别推荐沙坝，这里是吃酸辣鱼的好地方。
当然要提醒您的是，吃洱海的野生鱼和鱼塘鱼，品质不同，价格也不一样。
大理生皮 大理生皮最早起源于洱源县，经过发展成为大理民族的一道传统菜肴，当地土话将这种吃法叫“海格儿”。
生皮选材与制作都特别讲究，上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮，至猪皮表层发黄，然后才用水洗净，伴上佐料生吃。
一般有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一起，吃时蘸取佐料一起吃；一种是将佐料与生皮生肉拌匀，直接做成一道凉拌菜。
最地道的生皮口感细腻而不具有腥味，酸而不恶，辣中生香，那鲜美劲，让人叫绝。
【美食贴士】 大理各地生皮的吃法也不太一样，特别推荐的是是湾桥生皮、周城生皮、洱源生皮。
有将生皮生肉与酸腌菜、萝卜丝、茭瓜丝拌在一起吃的，也有要“打蘸水”的。
一种简单的蘸水是花椒末和盐，直接蘸着吃。
另一种则是调出一碗颜色多彩的带水蘸料，吃法不一样，味道也不一样。
当然，生皮属于凉拌类菜品，肠胃不好的人可以选择性地少量食用。
喜洲粑粑 喜洲粑粑是流行于大理城乡的一种风味小吃，又名破酥，是一种色、香、味都十分俱全的麦面烤饼，以喜洲本地的白族传统粑粑最为有名。
喜洲粑粑有甜、咸两个口味。
咸味撒葱花、食盐和花椒；甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心来提味，烤制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。
无论甜或咸，那发挥到极致的天然香味，香酥润滑的口感，都让人难以忘怀。
【美食贴士】 喜洲粑粑在喜洲到下关这一条路都可以买到，喜洲古镇严家大院老宅门口的最为正宗，一般3~5元一个，有甜、咸两个味道，不管哪个口味，都十分值得一尝。
土八碗 如果您到白族人家做客，或是参加白族红白喜事宴客，都会有机会吃到白族传统的菜肴——“土八碗”。
土八碗是指红曲肉、粉蒸鱼、千张肉、木耳豆腐、酥肉垫竹笋、水粉丝、金丝坛豆、百合合肉圆子八道菜肴，还要加上一道拼盘和虾米汤。
多种菜肴融汇了酸、甜、麻、辣多种味道，不分老少，都能找到适合自己胃口、对身体有滋补功效的美味。
【美食贴士】 如果您有朋友在大理，或是有机会参加地道的白族土八碗宴席，一般应当让客人中有声望的老人先入席，也就是俗称的“开席”。
参加喜宴时，还可以将分到的肉菜包起来，带回家给老人或小孩吃，这意味着往家里带回了喜气和福气。
雕梅 雕梅，是大理白族传统名特食品，也是云南较著名的特产之一，它因在青梅果上雕刻花纹而得名。
雕梅的制作工艺是以盐梅作原料，先用石灰水把盐梅浸泡，取出晾干，再用刻刀在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，从空隙处挤出梅核，中空如缕，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜等浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。
腌制好的雕梅的食味清香、脆甜。
酸中带甜，沁人肺腑，生津解渴，开胃提神，含有丰富的维生素c和葡萄糖氨基酸等营养成份，是一种对人体有益的食品。
【美食贴士】 雕梅在大理古城到处都吃得到，味道和做法都比较正宗，像复兴路303...
写出5个民族的传统节日,生活习俗及饮食文化
云南各民族节庆习俗中的饮食文化，云南各民族都有自己的传统习俗中的节日！节庆最能体现云南各民族丰富多彩的饮食文化。
云南各民族在节庆活动中发展了自己的美食佳点，提高了烹饪技术。
火把节是云南彝族的传统节日，家家户户宰羊杀鸡。
煮新荞麦饭，用羊肉拌和，向四周泼撒表示祭祀，以祈求庄稼好，无病无灾。
晚上点燃火把载歌载舞以驱害虫。
三月街和火把节是云南大理白族的热闹节日。
在整个三月里，人人上街购物，走亲访友，互送粑粑和糖果。
中元节是白族一个十分重要的祭祀节。
在祭祀祖先亡魂时，要准备排骨、酥肉、百合、干张肉、羊肚菌、肉包子、酿茄子等，每道菜不仅味道鲜美，而且富有观赏性。
云南白族庆典的节日里都有专门的配菜：清明节凉拌什锦；三月三吃凉粉和蒸米糕；端午节喝雄黄酒；火把节吃甜食和水果；中秋节吃酥饼；过年吃团圆饭。
吃团圆饭有其独特之处，除夕时，要祭祖，带着饭菜和酒，用盘托着，一家人按天地、大门、水井、灶神、祖先牌位的次序进行祭拜，然后才吃团圆饭。
先在大桌中央摆铜锅，除猪头肉和八大碗外，必备藕、蒜苗、长面条、鱼等。
泼水节是云南西双版纳傣族最盛大的节日，家家大摆宴席，请僧侣念经，请亲朋好友，并相互泼水祝福。
还要制作多种小吃。
“毫火”是传统节日食品，是烘烤或煎炸的红糖糯米粑粑。
“粑丝”是一种米粉食品。
家庭还做黄豆末糯米饭，用芭蕉叶包好抓食。
还做“毫咯素”的糕点，做法是用糯米加红糖，拌以一种称“咯素”的黄色香花，用芭蕉叶分包，上火蒸熟食用。
在过春节时家家都要制作，并作为馈赠亲友的礼品。
壮族的节日较多，如端午、尝新、牛魂、之鬼、送灶、清明等等。
每个节日均有独特的风味食品。
如清明吃彩蛋和“包生饭”，端午节吃粽子， 除夕吃大公鸡，中元吃鸭子。
壮族的粽子很大，叫“枕头粽”，配入大枣、牛肉、香肠、糖等；还有将糯米磨浆后包扎，称“糕粽”，配人芝麻、白糖等。
壮族还过“火把节”（简称小年和红饭节），这天人们除吃染红灶糯米饭外， 还要用节前围猎的野味做菜。
节日里，各献绝艺，名菜佳点层出不穷，如豆蛆菜、火烧肉、皮干生、清炖破脸狗、辣子田鸡、火烧兔肉等。
民族庙会如观音会、餐灯会等，亦各有菜肴，主要是素菜多。
中秋节壮乡的蜂子菜应时而上，佳肴美餐，倍增节日气氛。
云南藏族最隆重的节日是藏历正月初一。
家家都用酥油炸果子，种类亦多。
还用酥油敷彩，捏制二羊头，做一长方形的五谷斗，内装酥油糌粑和炒青稞麦粒，上面插鸡冠花，并用酥油做彩花放人。
藏历七月一日是雪顿节，意为酸奶宴，家家做酸奶食用和待客，同时手提酥油筒、温瓶、茶壶，带上糌粑到风景优美的地方去饮酒、饮茶聊天，看藏戏。
哈尼族的节庆饮食别有特色。
云南哈尼族一年之中有两个年节，一个是十月年，一个是六月年。
十月年是农历十日的第一个属龙的日子，历时五六天，主祭天神和祖先。
届时，每家杀一只大公鸡，就地煮食。
第三天后， 每天下午都要举行盛大的“资鸟都”活动，即“长街宴”，全寨人同饮幸福酒。
全寨分为三组，每组轮流一天做东，日将偏西，当家男子在锣鼓声中将美味佳肴及高粱焖锅酒端到街心，顺序摆在早已铺好的长篾笆上。
有的大村寨的筵席长达数米，各户当家男子围席盘脚就宴，各家各户都争相献上自己的绝活。
在六月年祭典，也要杀鸡宰猪，办大型宴席。
过年时做麻粹，即用糯米为主料，用甘蔗、红薯、地瓜、红糖和山豆根为辅料制成。
按人们各自的偏爱做成小狗、小猪、金鱼等形状，食用时投入锅中炸酥。
云南苗族的节日除了春节、端阳节外，主要有踩花山和糊牛角等，这些节日都和饮食密切相关。
还有宰鱼节、吃鸭节、吃新节等，每个节日都有专门的食品，如吃新节要用新米做饭，用新季节菜下饭，吃新出塘的鲜鱼，喝新米制的酒等。
在祭鼓节这一最大的祭祀先人活动中，要杀一头牯子牛，跳芦笙舞，亲朋好友共聚一堂，吃牛肉和饮牛角酒。
瑶族的节日亦多，云南省河口县的瑶族还有其独特的节日-干巴节。
每年三月初三，男人渔猎，妇女杀鸡宰鸭做花糯米饭。
傍晚，寨里团聚，各种山珍野味、美味鲜点以及喷香的糯米饭、香甜的米酒倍增欢庆气氛，人们互相祝贺，共唱团结的赞歌。
这天的食物除见者有份外，还要省下一定的野味腌成千巴，准备在节后待客。
云南丽江纳西族的节日较多，其中以春节最为热闹。
届时家家杀年猪，酿制酒，做粑粑。
除夕之夜做的菜最多，一家人吃团圆饭。
初一早上禁吃荤，初二始出门访亲友拜年，送上各种礼品，尤其是新婚夫妇如此。
初五全村人带上活鸡、活鱼、活鸭、猪肉、酒、油茶等到温泉洗浴，然后进行野炊活动。
云南普米族一年之中最大的节日也是春节。
春节各家要祭“锅庄”，杀羊敬祖先，吃团圆饭。
有缺员时，也要给缺席者留一座位，摆上碗筷，并夹一些菜在其碗中。
有些菜甚至要留到缺席者回家后才食用。
猪头常在席中做主菜。
大年初一过后，亲友之间相互上门走访拜年，以各种粑粑做礼品相互赠送。
云南过拉祜年是拉祜族最隆重的节日。
初一凌晨，全寨的年轻人都要背葫芦或抬竹筒，到泉中去抬新水，认为用...
中国传统节日的美食习俗之类,多多益善！
中国文化--各民族传统节日春 节春节，是农历的岁首，又叫阴历（农历）年，俗称＂过年＂，是中华民族的最隆重、最热闹的一个古老的传统节日。
据史书记载，春节起源于殷商时期年头岁尾的祭神祭祖活动，西汉时，每年一度的新年被定在暮春正月，但当时的新年并不是在正月一日，而是在＂腊日＂，即后来的腊八。
南北朝之后，才把＂腊祭＂移至岁末。
古代时，农历新年并不叫＂春节＂，到了民国时，改用阳历，才把农历正月初一正式定名＂春节＂，因为春节一般都在＂立春＂前后。
中国古代过年，总是与鬼神迷信相连的，而春节期间主要的事情是打鬼。
从＂腊八＂吃＂腊八粥＂开始，宫廷与民间都要打鬼，腊月二十三则要祭拜主宰吉凶祸福的＂灶王爷＂，以求来年的衣食温饱。
这期间，家家户户都要扫除污秽，预防疾病。
腊月三十日，还要贴门神、贴春联、贴＂福＂字、剪窗花、挂旗、蒸年糕、吃饺子、放鞭炮，除夕守岁，大年初一相互拜年祝福。
如今，漫长的历史岁月已使春节成为象征中国人民团结、幸福、希望的传统佳节。
元宵节每年中国农历（中国旧时计算时期的方法）正月十五都是中国人民传统的元宵节。
元宵节的得名，是因为它的节俗活动在一年的第一个月（元）的十五日夜（宵）举行而来。
元宵节也叫＂灯节＂、＂灯夕＂，因为在这个节日的主要活动是夜晚放灯。
此外，元宵节也叫＂上元＂、＂上元节＂。
每逢元宵节，全国家家户户都要挂彩灯，放焰火；大街上挂满了琳琅满目的花灯，东北和新疆等寒冷地区，还要制作晶莹剔透的冰灯。
到了晚上，全家还要围坐在一起，品尝美味的元宵。
元宵节习俗的形成，大约起源于中国古代的汉朝初（前206-公元23），正月十五这天，汉家要祭祀一位曾有恩于汉帝的神明，这位叫＂太一＂的神明据说地位还在五帝之上，所以受到的奉祀比较隆盛。
到了汉明帝时，因皇帝曾敕令元宵燃灯，这才形成了后世张灯、观灯的习俗。
如今，张灯、观灯的习俗已经成为元宵节最重要的活动之一了。
重阳节农历9月9日，是中国的一个古老的传统佳节——重阳节。
中国古人以九为阳数，九月初九，两阳相重，故叫＂重阳＂。
重阳节，又有＂老人节＂之称。
重阳这一天，人们赏玩菊花，佩戴茱萸，携酒登山，畅游欢饮。
关于重阳节的来历，有一段很有意思的故事，东汉（25-220）方士费长房对他的弟子桓景说：＂九月九日你们家有大灾难，如果用红色的囊袋盛茱萸，挂在臂上，登高山饮菊花酒，就可以免祸。
＂桓景到那天就率领全家老小到山上避难去了，等到晚上回来的时候，发现家里的鸡犬全都死了。
从此，人们每到九月九日就去登高避邪，于是沿袭成俗，遂成佳节。
重阳登高，是节日主要习俗。
历代以来，汉族官民到九月九日全都成群结队去爬山。
住在江南平原的百姓苦干无山可登，无高可攀，就仿制米粉糕点，再在糕面上插上一面彩色小三角旗，借以示登高（糕）避灾之意。
＂登高＂受人重视，特别是受老年人重视的另一个原因，是＂高＂有高寿的意思，因此人们认为＂登高＂可以长寿。
历代诗人都喜欢重阳登高赋诗，唐代（618-907）大诗人王维的《九月九日忆山东兄弟》：＂独在异方为异客，每逢佳节倍思亲，遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。
＂远客思乡之情，深切感人。
重阳节还有插茱萸，饮菊花酒，吃重阳糕等风俗。
茱萸，也叫越椒，是一种中药植物，气味辛烈，中国古人认为折以插头，可以防止恶浊邪气的侵袭；燃熏后可以避虫咬，在这＂百足之虫，死而未僵＂之时，熏佩以避之，犹似端午节熏雄黄一样，是很符合传统卫生习惯的。
菊花是中国一种历史悠久的名花，除重阳赏菊外，还具有食疗价值。
因而古人在食其根、茎、叶、花的同时，还用来酿酒。
晋代菊花酒制法是：＂采菊花茎叶，杂秫米酿酒，到次年九月始熟，用之。
＂明代（1368-1644），菊花酒是用＂甘菊花煎汁，同曲、米酿酒。
或加地黄、当归诸药方佳＂。
明代医药家李时珍说菊花酒具有＂治头风，明耳目，去痿痹，消百病＂的疗效。
重阳花糕是用粳米制成的一种节令美食，在重阳节食用。
讲究的重阳糕要作成九层，像座宝塔，上面还作成两只小羊，以符合重阳（羊）的意义。
2006-3-20 21:34:49 风宇同路等级：论坛游民文章：191积分：1517注册：2005年12月24日第 2 楼--------------------------------------------------------------------------------节 气立春 是二十四个节气的头一个节气。
其含意是开始进入春天，＂阳和起蛰，品物皆春＂，过了立春，万物复苏生机勃勃，一年四季从此开始了。
雨水 这时春风遍吹，冰雪溶化，空气湿润，雨水增多，所以叫雨水。
人们常说：＂立春天渐暖，雨水送肥忙＂。
惊蛰 这个节气表示＂立春＂以后天气转暖，春雷开妈震响，蛰伏在泥土里的各种冬眠动物将苏醒过来开始活动起来，所以叫惊蛰。
这个时期过冬的虫排卵也要开始孵化。
春分 这是春季90天的中分点，这一天南北两半球昼夜相等，所以叫春分。
这天以后太阳直射位置便向北移，北半球昼长夜短。
所以春分是北半球春季开始。
中国大部分地区越冬作物进入春季生长阶段。
清明 此时气候清爽温暖，草木始发新枝芽，万能物开始生长，农民忙于...