步骤1：把羊腿用刀剖开，然后放入调料腌制，根据客人口味放入盐、辣椒、茴香、花椒等，这个时候不能放入孜然。这些料要充分混合后抹入肉的表层，然后用密封器具密封，让肉充分腌制去味，时间3小时最好。
步骤2：准备大蒜泥、小粉糊，混合搅匀，带烤肉时使用。目的是让羊肉烤的外焦里嫩，而且不糊，蒜香味浓郁可口，相当好吃，这是独特秘方，奉献了。
步骤3：炭火生好后，加上烤架，烤架与炭火之间最好有30公分距离，周边要拢起，形成热气向上的绝对方向，避免热量损失。羊腿架上后要能左右上下反转自如，以均匀烤制。
待羊腿烤7分熟时，抹蒜泥糊，待烤焦黄冒油吱吱作响时，撒入自然和辣椒面。
时间自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉与嫩羊肉之分，所以烤制时间教难把握。
如果使用家庭电烤箱，首先需要把羊肉腌制。 方法：新鲜羊肉（肥瘦各半）切丁，放入盆中，孜然，辣椒，茴香，草蔻，姜末，盐，少量，沙拉油少许，腌制2-3个小时。 把肉丁串好，撒入适量食盐，色拉油，孜然，辣椒面 放入烤箱，在未熟的时候，关闭烤箱，取出，翻转，再次撒入适量色拉油，孜然。 烤制微焦即可。
一般这类店都是先用白水煮烂，然后再抹蜂蜜水，加辣椒面，孜然粉烤脆，省时间，像新疆做法，开店的成本技术水平要求太高了
烤羊肉串的做法 1、羊腿肉洗净后，切小块，用盐、黄酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味，然后放入冰箱腌制一晚； 2、腌好的羊肉块用签子串好，刷上少许食用油、洒些辣椒粉、孜然（第一盘忘了洒孜然了）码在烤盘上； 3、烤箱预热好，200度烤20－30分钟（时间根据羊肉大小来定） 三色烤羊肉串 原料：羊肉、胡萝卜、莴笋、姜、柠檬 调料：孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、老抽、油 做法： 1、羊肉洗干净泡去血水，然后空干，切小块； 2、胡萝卜和莴笋也切同样大小的块； 3、将羊肉、胡萝卜和莴笋一起放入大碗里，然后加入拍碎的姜、柠檬汁、孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、老抽、油一起转捏均匀； 4、腌渍好的原料放入冰箱入味三个小时，然后取出，用竹签子按照一块肉一块蔬菜穿起来；放入烤盘，再将腌肉的汁浇上去； 5、烤箱180预热，然后20分钟，拿出来翻一下，在5分钟就可以了。 烤箱烤羊肉串简易步骤 器材： 烤箱(大家都有吧)， 羊肉(肥瘦都有的最好)， 竹签子(一般超市就有, $1.5可以买到100根)， 孜然粉和辣椒粉(华人超市里$1一包)。 步骤： * 羊肉切小块(见图) * 加盐，孜然粉，辣椒粉和油腌制20分钟左右(加完料之后再放油。 油不要放的太少，如果太少的话, 肉会比较干，放多一点没关系， 多余的油会在烧烤过程中滴出) * 串竹签子的时候，肥瘦相间 * 依据个人口味， 可再添加盐，孜然粉和辣椒粉 * 放入烤箱， 在180 c左右烤9分钟即可。 材料：羊肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量 做法： 1、羊肉切成小块，加入料酒、盐、糖、孜然、小茴香、辣椒粉、芝麻1汤匙、剁碎的百里香拌均后腌20分钟。 2、洋葱和青椒洗净切成块。 3、把腌好的羊肉和洋葱、青椒依次串到竹莶上面。 4、串好的羊肉串放到烤盘中，刷一点色拉油，喜欢吃辣的可以再撒一层辣椒粉。 5、把羊肉串放进200度预热的烤箱中，烤20分钟左右就可以
烤羊腿 〖主料〗： 羊肉(后腿)750克 〖辅料〗： 洋葱80克, 胡萝卜80克, 芹菜80克 〖调料/腌料〗： 盐 4克,白兰地 5克,植物油 15克,香叶 5克,胡椒 3克, 各适量, 制作过程： 1. 将羊腿肉上的杂质剔除，置于容器内；2. 洋葱去外层干皮切块；3. 芹菜去根、叶，洗净切段；4. 胡萝卜去皮洗净，切片待用；5. 将白兰地酒洒在羊腿肉上，加精盐搓擦，再加入黑胡椒、香叶、胡萝卜片、芹菜段、葱头拌匀，腌制4小时；6. 烤箱烧热，烤盘洗净，加入清水和植物油，放入羊腿肉及腌肉的全部调料，推入烤炉内，边烤边将盘里的油和水往羊肉上浇，烤至上色并熟透后取出，拣出调料，烤盘里的汤汁过筛待用；7. 食用时，将熟羊肉切片，淋上原汁即可。 做法2 草原风味 烤羊腿 〔主料辅料〕 羊后腿1 只 芹菜200 克 番前酱1000 克 番茄250 克 精盐30 克 花椒水1000 克 桂皮5 克 八角10 克 草果2 个 姜20 克 葱头500 克 羊肉汤500 克 〔烹制方法〕 1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花 椒水腌4～6 小时。 2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放人腌过的羊腿， 在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进 烤箱内，每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘， 以香菜点缀即成。 〔工艺关键〕 每小时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3～4 次，不但入味， 且色泽油润。 〔风味特点〕 此菜以羊腿 为主料，经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香， 滋味鲜美，回味悠长。
想要买一套全羊菜的作法
全羊大菜的做法简单是清真菜的常见菜，不一定要看全羊大菜视频才能学会，但怎么做全羊大菜最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道全羊大菜吧。
菜系及功效：清真菜全羊大菜的制作材料：主料：羊脊髓，羊肚仁，羊腰子，羊耳朵，羊脑子，羊蹄须，羊舌头，羊眼睛，清汤，料酒，姜末，姜汁，姜片，葱未，葱段，精盐，水淀粉，鸡蛋，淀粉，姜汁，料酒，胡萝卜，榆蘑，牛奶，白糖，花椒末，花生油，芝麻油。
全羊大菜的特色：在一组攒盘中可以吃到全羊席的精华，8种原料，不同做法，鲜美醇香，味道各异。
教您全羊大菜怎么做，如何做全羊大菜才好吃1、独脊髓，羊脊髓去膜，切成长5厘米的段，用开水焯一下，再换清水煮熟，沥去水，用清汤、料酒、姜末、精盐调好的汁，煨烤入味。
待汤汁收浓后，以水淀粉勾薄芡即成。
2、炸蹦肚仁，肚仁用开水快速焯一下，蘸上用鸡蛋、淀粉、姜汁、精盐，料酒调成的糊，在温油中炸成乳白色捞出。
吃时蘸花椒盐或卤虾油。
3、单爆腰，将羊腰子去掉腰臊（但保留羊腰子外面的腰油），切成片，用开水焯一下，再用热油炸熟。
吃时蘸花椒盐。
4、烹千里风，羊耳朵（清真饭馆厨师雅称为千里风）用清水煮熟，剥去皮和肉，只取用其脆骨，切成细丝。
胡萝卜、榆蘑也切成细丝，一同用开水焯透。
炒锅坐旺火上，倒少许花生油烧热，下入葱段、姜片炸出香味捞出，将羊耳丝、胡萝卜丝、榆蘑丝一同下入，煸炒几，烹入清汤、料酒、精盐，颠翻均匀即成。
5、炸羊脑，将完整的羊脑用盐水煮透，剥去外层薄膜，切块。
先用清汤煨一会使其入味，再蘸上蛋黄淀粉糊，用油炸成金黄色即成。
6、白扒蹄须，羊蹄上有两个比黄豆略大一点的白色圆粒，厨师称其为蹄须或虎眼。
熟制时，需先将羊蹄煮后，取下蹄须，用清汤加精盐烤熟，然后用牛奶、水淀粉勾稠芡，出锅淋上少许芝麻油即成。
7、红扒羊舌，羊舌用开火焯一下，撕去外皮，用水煮熟，晾凉后切成厚片。
将葱姜末用鸡鸭油炸出香味，倒入羊舌片，加清汤、料酒、精盐、糖色，烤浓汤汁即成。
8、独羊眼，从煮过的羊头上将羊眼完整取出，切成厚片，用开水焯一下。
然后用鸭油、葱姜末炝锅，放入切好的羊眼，加精盐、清汤烤透，用水淀粉勾芡，翻炒几下即成。
将以上菜分别装入盘上席即可。
我的香烤羊切肩怎么做好吃又简单,做法图解分享,小肥
你好1. 预热烤箱至最高温度，用刀撇去羊肉上多余的油脂2. 在烤盘底下铺上半把迷迭香，在羊肉上抹上盐和胡椒，加橄榄油按摩一会儿入味3. 把羊肉放入烤盘，在上面继续铺上剩下的迷迭香和蒜瓣。
4. 烤盘用锡纸裹严实，放入烤箱中，马上把温度调整为170度，烤4个小时左右就完成了。
5. 配菜土豆泥的做法：把土豆等材料丢入开水中大火20分钟，酥烂之后滤干压成泥，拌入适量黄油6. 酱汁做法：加入续随子等配料（没有不加也行），把羊肉烤出来的油水加入高汤，面粉，用平底锅大火熬成粘稠状即可。
最后加入切碎的薄荷和少量红酒醋调味。
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好吃的孜然烤羊肋排怎么做好吃又简单,做法图解分享
主料 羊肋排段 ：1000土豆 ：400洋葱 ：半个胡萝卜 ：100辅料料酒 ：适量盐 ：适量孜然粉 ：适量花椒 ：适量八角 ：适量胡椒粉 ：适量桂皮 ：适量生姜 ：适量具体步骤第一步羊排放入凉水中煮开捞出去除浮沫洗净第二步再放入锅中，放开水、料酒、盐、花椒、八角、桂皮煮20分钟左右，羊肉能用筷子穿透，捞出放凉第三步盆中放入洋葱丝第四步放入羊肉，放盐、胡椒粉、孜然粉充分拌匀，放入冰箱冷藏一夜第五步烤盘铺锡纸，放上土豆片、胡萝卜片第六步放入腌好的羊排第七步烤箱预热，200度烤30分钟第八步取出翻面撒上盐、孜然粉再220度烤20分钟左右即可...
烤鸭蛋的做法大全图解
做法一：1.准备烤鸭蛋。
2.烤鸭蛋去皮。
3.白菜心切成竖条。
4.烤鸭蛋切成块。
5.炒锅放橄榄油加热，煸香葱姜后，鸭蛋黄、蛋清入锅一块儿翻炒。
6.白菜入锅翻炒。
7.加适量鲜汤。
盖上锅盖扒。
8.扒至汤汁浓稠，白菜熟烂，放适量盐等调味料，用淀粉勾芡。
9.炒均匀即可出锅装盘做法二：把鸭蛋煮熟，剥壳，用淡蜜糖水把蛋抹均匀，晾干。
用牙签把蛋刺两三个孔（要刺穿透，防止烤时气体膨胀爆炸），然后放进烤箱里烤致金黄上述就是我们针对烤鸭蛋的制作方法有哪些这个问题给大家做出的回答，不难看出，烤鸭蛋有两种制作方法，想自己试一下的朋友可以根据上述所说的制作方法亲身感受一下，我相信烤鸭蛋给大家带来的口感会让大家印象深刻，希望在这里能够帮到大家哦。
烤鸭蛋的做法大全图解
做法一：1.准备烤鸭蛋。
2.烤鸭蛋去皮。
3.白菜心切成竖条。
4.烤鸭蛋切成块。
5.炒锅放橄榄油加热，煸香葱姜后，鸭蛋黄、蛋清入锅一块儿翻炒。
6.白菜入锅翻炒。
7.加适量鲜汤。
盖上锅盖扒。
8.扒至汤汁浓稠，白菜熟烂，放适量盐等调味料，用淀粉勾芡。
9.炒均匀即可出锅装盘做法二：把鸭蛋煮熟，剥壳，用淡蜜糖水把蛋抹均匀，晾干。
用牙签把蛋刺两三个孔（要刺穿透，防止烤时气体膨胀爆炸），然后放进烤箱里烤致金黄上述就是我们针对烤鸭蛋的制作方法有哪些这个问题给大家做出的回答，不难看出，烤鸭蛋有两种制作方法，想自己试一下的朋友可以根据上述所说的制作方法亲身感受一下，我相信烤鸭蛋给大家带来的口感会让大家印象深刻，希望在这里能够帮到大家哦。
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烤羊排怎么做好吃又简单,做法图解分享,厨房一绝
主料羊排 500克辅料盐 适量料酒 适量生抽 适量孜然粉 适量辣椒粉 适量生姜片 适量葱花 适量黑胡椒粉 适量罗勒香料 适量步骤 1.羊排用清水泡清血水 2.准备调料 3.先用葱花，生姜片，老抽，盐，罗勒香料，黑胡椒粉，孜然粉腌制一晚上 4.洋葱洗净后切片 5.烤盘上铺上锡纸，底下铺上洋葱把羊排放入。
6.上面盖上锡纸后烤箱200度30分钟 7.之后拿出倒掉汁水再进烤箱20分钟 8.之后拿出再撒上孜然粉和辣椒粉 9.把羊排移至到烤架上，再烤5分钟中翻面后再考5分钟 10.趁热吃，很棒的 ...
煎烤羊排怎么做好吃又简单,做法图解分享
主料：胡萝卜 ：1个，羔羊羊排 ：650，洋葱 ：1个辅料：孜然烤肉料 ：30，食用油 ：10，孜然 ：5具体步骤1.羊排斩成4厘米左右的段，我还斩了几块约10厘米的长段2.放入孜然烤肉料3.抓拌均匀，要多抓一会儿，这样入味透彻，然后冷藏腌制半天4.腌制好的羊排拿出来再加入胡萝卜片，洋葱丝，为了孜然味更浓郁些，我有加了些现研磨的孜然粒，再度抓拌均匀，腌制一小时左右5.再取约5克的烤肉料，加入食用油搅拌均匀用来刷表面6.把胡萝卜和洋葱铺下面，羊排摆上，这样羊排即不会粘烤盘，还不易失水7.烤箱220度预热后放入羊排烤20分钟8.拿出来刷一层料汁，再继续烤20分钟9.烤好的羊排摆盘上桌就可以享用啦，再搭配上水果吃，哈哈，那就更美啦...
肥而不腻的西域烤羊排怎么做好吃又简单,做法图解分享
用料啤酒 一罐 洋葱 一个 蚝油 烧烤料 碳烤羊排的做法首先改刀，切成花刀，但肉不要切碎，因为烤的时间比较长，肉还会回缩，太碎肉容易掉！1.然后放入啤酒浸泡，将啤酒浇在肉上，使羊肉更嫩，去膻味！2.洋葱切碎和蚝油混合，涂在羊排上，渗透到切口的那个位置，撒上烧烤料，我用的任记！味道特别好！反复按摩哦！先不要放盐，切记！3.腌制1小时左右，可以准备烤了！4.炭火要提前准备！不能是旺火，不然外熟内不熟，小火烤制烤制到5分熟，开始一遍烤一边撒上孜然辣椒芝麻等喜欢的调料！一直慢慢烤，直到用到划开全熟！最后分享个沾料，没有相片了，很简单，超好吃！黄飞鸿麻辣花生米加入孜然，用搅拌机打碎沾着吃，羊排觉得淡的再加盐，没有黄飞鸿可放去皮五香花生米！味道一样好！小贴士...
美味的香草烤羊腩肉串怎么做好吃又简单,做法图解分享
主料羊腩 ：600 辅料香草粉 ：适量烤肉酱 ：适量油 ：适量 具体步骤第一步羊腩肉切成拇指块大小即可第二步放入香草粉和烤肉酱，加入少许的水将切好的羊腩抓拌均匀，覆盖保鲜膜，冰箱冷藏腌制半天第三步腌好羊腩肉用竹签串好，另取烤肉酱加入食用油调均匀成为料汁，把肉串放入烤盘，薄薄的刷一层料汁第四步烤箱180度预热后，放入烤箱烤5分钟，取出翻面再刷一层料汁继续烤5分钟即可...
