francis9574380
凉州“三套车”
凉州“三套车”，是指凉州行面、腊肉、冰糖圆枣茯茶，为大众化的美食，被称为凉州快餐。
凉面
凉面的制作用精粉兑蓬灰(一种绿色食用碱)，掺入少量的清油，反复揉揣，揉好后要“饧”三四个小时，然后根据需要拉成各种形状，或细、或粗、或宽等。煮好，放进凉水激两遍，然后用清油“拌”两遍。
中秋大月饼
凉州大月饼，除了千层饼变形的色泽花纹十分漂亮外，最大的特点就是“大”。
浆水面
做好的浆水面看上去嫩黄柳绿，红油浮面，酸辣可口，色味俱佳。制作浆水面，面条的种类不拘，擀压拉均可，关键在于浆水沤制的好坏。
米汤油馓子
米汤油馓子是凉州特色小吃之一。米汤用凉州特产黄米和少许扁豆调入砂锅用旺火熬成，再将少许面粉或玉米淀粉打成糊状兑入。这是一种经济实惠的风味食品。
面皮子
酿皮子是面粉制的食品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品，再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。
人参果
武威张义镇、黄羊川镇、十八里堡乡均产人生果，因其生长在海拔2200米、气候寒凉，土壤、空气无污染的特殊地理环境中，浇灌祁连山纯净冰川雪水，采用无公害食品标准生产成熟的人参果果肉厚实多汁，无核，口感爽脆，淡雅清香，不酸不涩，风味独特，是一种回归自然的保健水果。
凉州熏醋
凉州熏醋是西北人一日三餐离不开的桌上调味品。凉州熏醋采用多种上乘原料、传统发酵工艺与现代加工技术相结合精酿而成。
天祝白牦牛
白牦牛生长在中国甘肃天祝藏族自治县境内，因天祝独有，故命名为“天祝白牦牛”。生长在海拔3000多米的严寒地区，是中国稀贵地方类群。
参考资料：
武威当地特色美食小吃有哪些
凉州“三套车”凉州“三套车”，是指凉州行面、腊肉、冰糖圆枣茯茶，为大众化的美食，被称为凉州快餐。
凉面凉面的制作用精粉兑蓬灰（一种绿色食用碱），掺入少量的清油，反复揉揣，揉好后要“饧”三四个小时，然后根据需要拉成各种形状，或细、或粗、或宽等。
煮好，放进凉水激两遍，然后用清油“拌”两遍。
中秋大月饼凉州大月饼，除了千层饼变形的色泽花纹十分漂亮外，最大的特点就是“大”。
浆水面做好的浆水面看上去嫩黄柳绿，红油浮面，酸辣可口，色味俱佳。
制作浆水面，面条的种类不拘，擀压拉均可，关键在于浆水沤制的好坏。
米汤油馓子米汤油馓子是凉州特色小吃之一。
米汤用凉州特产黄米和少许扁豆调入砂锅用旺火熬成，再将少许面粉或玉米淀粉打成糊状兑入。
这是一种经济实惠的风味食品。
面皮子酿皮子是面粉制的食品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品，再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。
人参果武威张义镇、黄羊川镇、十八里堡乡均产人生果，因其生长在海拔2200米、气候寒凉，土壤、空气无污染的特殊地理环境中，浇灌祁连山纯净冰川雪水，采用无公害食品标准生产成熟的人参果果肉厚实多汁，无核，口感爽脆，淡雅清香，不酸不涩，风味独特，是一种回归自然的保健水果。
凉州熏醋凉州熏醋是西北人一日三餐离不开的桌上调味品。
凉州熏醋采用多种上乘原料、传统发酵工艺与现代加工技术相结合精酿而成。
武威当地特色美食小吃有哪些
凉州“三套车”凉州“三套车”，是指凉州行面、腊肉、冰糖圆枣茯茶，为大众化的美食，被称为凉州快餐。
凉面凉面的制作用精粉兑蓬灰（一种绿色食用碱），掺入少量的清油，反复揉揣，揉好后要“饧”三四个小时，然后根据需要拉成各种形状，或细、或粗、或宽等。
煮好，放进凉水激两遍，然后用清油“拌”两遍。
中秋大月饼凉州大月饼，除了千层饼变形的色泽花纹十分漂亮外，最大的特点就是“大”。
浆水面做好的浆水面看上去嫩黄柳绿，红油浮面，酸辣可口，色味俱佳。
制作浆水面，面条的种类不拘，擀压拉均可，关键在于浆水沤制的好坏。
米汤油馓子米汤油馓子是凉州特色小吃之一。
米汤用凉州特产黄米和少许扁豆调入砂锅用旺火熬成，再将少许面粉或玉米淀粉打成糊状兑入。
这是一种经济实惠的风味食品。
面皮子酿皮子是面粉制的食品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品，再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。
人参果武威张义镇、黄羊川镇、十八里堡乡均产人生果，因其生长在海拔2200米、气候寒凉，土壤、空气无污染的特殊地理环境中，浇灌祁连山纯净冰川雪水，采用无公害食品标准生产成熟的人参果果肉厚实多汁，无核，口感爽脆，淡雅清香，不酸不涩，风味独特，是一种回归自然的保健水果。
凉州熏醋凉州熏醋是西北人一日三餐离不开的桌上调味品。
凉州熏醋采用多种上乘原料、传统发酵工艺与现代加工技术相结合精酿而成。
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甘肃武威有什么特产？
武威地区农业生产历史悠久，是河西走廊的“米粮川”，凉州的葡萄美酒和白酒都是西北地区的著名佳酿。
“凉州熏醋”是西北人一日三餐离不开的桌上调味品。
武威益民食品厂生产的“云晓牌”凉州熏醋采用多种上乘原料、传统发酵工艺与现代加工技术相结合精酿而成，各项指标超过国家一级食醋标准，且含有15氨基酸和还原糖。
产品色泽棕红，酸味醇厚绵口，久贮不霉不白花，堪称调味之佳品。
甘肃的锅巴始于凉州。
武威是甘肃省第一家引进技术，生产“奔马锅巴”的地方。
凉州“奔马锅巴”有麻辣、五香、牛午肉锅巴等系列产品。
产品选用银川精大米、高级植物油等原料，引进先进调味技术，经特殊工艺处理，保持名菜风味，营养丰富，香酥可口，余味深长。
武威地区出产的金冠苹果获国家金奖，民勤县泉山镇是驰名中外的黄河密瓜、郁金香和银蒂白兰瓜、大板黑瓜籽、无壳瓜籽、红瓜籽、小茴香、葵花籽等绿色食品的主产区。
武威地区的中药材资源有二百多种。
主要有大黄、甘草、羌活、秦艽、麻黄、锁阳等。
“飞天”牌高级机拉洗羊毛仿古地毯是武威地毯出口“拳头”产品，工艺上博采众长，又借鉴了敦煌壁画的宝贵艺术，原料上采用纤维长、强度高、光泽好、弹性大的当地优质 ...展开武威地区农业生产历史悠久，是河西走廊的“米粮川”，凉州的葡萄美酒和白酒都是西北地区的著名佳酿。
“凉州熏醋”是西北人一日三餐离不开的桌上调味品。
武威益民食品厂生产的“云晓牌”凉州熏醋采用多种上乘原料、传统发酵工艺与现代加工技术相结合精酿而成，各项指标超过国家一级食醋标准，且含有15氨基酸和还原糖。
产品色泽棕红，酸味醇厚绵口，久贮不霉不白花，堪称调味之佳品。
甘肃的锅巴始于凉州。
武威是甘肃省第一家引进技术，生产“奔马锅巴”的地方。
凉州“奔马锅巴”有麻辣、五香、牛午肉锅巴等系列产品。
产品选用银川精大米、高级植物油等原料，引进先进调味技术，经特殊工艺处理，保持名菜风味，营养丰富，香酥可口，余味深长。
武威地区出产的金冠苹果获国家金奖，民勤县泉山镇是驰名中外的黄河密瓜、郁金香和银蒂白兰瓜、大板黑瓜籽、无壳瓜籽、红瓜籽、小茴香、葵花籽等绿色食品的主产区。
武威地区的中药材资源有二百多种。
主要有大黄、甘草、羌活、秦艽、麻黄、锁阳等。
“飞天”牌高级机拉洗羊毛仿古地毯是武威地毯出口“拳头”产品，工艺上博采众长，又借鉴了敦煌壁画的宝贵艺术，原料上采用纤维长、强度高、光泽好、弹性大的当地优质羊毛。
产品质地优良，做工细腻，图案精美，把敦煌雕塑艺术、丝绸风光重现于地毯或壁毯上，富有古香古色、典雅考究、胜似浮雕之特色。
产品畅销日本、美国、英国、西德、意大利等10多个国家和地区。
武威地区为高山细毛羊繁育基地，天祝草原的白牦牛为天下仅有。
武威毛纺织企业开发的纯毛、混纺、人造提花毯、童毯和纯毛混纺大衣呢及各种薄型花色呢绒等新产品，已打入国际市场。
武威出产的民间工艺主要是刺绣和编制。
各种民间绣品兼具实用性和装饰性，使用麦杆、芦苇、芨笈草、柳条等编织的各类生活用品别致有趣。
武威美食有那些
武威的小吃，除品种极多外，还有一个重要的特点，就是讲究字号和品牌。
且武威小吃的品牌名儿，朴实如武威人的个性，多以创作者、发明者或制作最精美最地道者的姓氏来命名。
人们要吃这些东西，多半会认准了这些字号。
有史料记载或颇有口传的凉州老字号就有“郭凉面，纪面皮，丁包子，蔡臊面，于豆儿，邸馒头，刘腊肉”等等。
显然，在吃惯了武威小吃，且品出了各类小吃的高低优劣三六九等的武威人口里，凉面是郭家的正宗，面皮是纪家的精致，包子是丁家的馅香，臊面是蔡家的有名，豆儿是于家的好吃，馒头是邸家的可口，腊肉是武威市北关刘生发师傅传下来的地道。
还有武威市的传统食品晋记勃勃，则是蔡晋云祖传三代的拿手本事。
至于那些每天推车挑担，串户叫卖的酿皮，因为不知道是谁首创，谁的最精美，武威人就根据那叫卖者肩上挑的高高担儿起了一个名子，叫“高担酿皮”。
直到如今，凉州人仍然抗着这些老字号的大旗，北关国际家私城旁边的“郭凉面”就把这招牌用电脑喷绘了，再配上凉州风景名胜，铜奔马图案，标明“凉州老字号”招揽食客，生意甚是红火。
即是纪面皮、邸馒头这些小摊儿，也仍不忘写个小牌子挂在摊摊前。
凉州高超的“拨鱼儿”，最有名的又出自于家，于家弟兄四个，秉承家传，个个都有拿手绝技，一人一个摊儿，一人一个品牌，弟兄中排行是几，就叫“于家老拨鱼儿”，也用高科技电脑喷绘后，高高地挂在店门上，公开亮相。
而于老四的“拨鱼儿”似乎更是青出于蓝甚于蓝，倍受食客青睐。
高峰时，要吃上一碗“于老四拨鱼儿”得等一个多小时。
似乎这“拨鱼儿”不是于老四的，而是“张老四”、“李老四”的，这凉皮不是郭凉面，而是张凉面，王凉面的，就吃不得。
显然只有武威人才等得这么耐心，才吃得这么仔细、认真。
当然，别的地方也讲字号，也讲品牌，比如北京的全聚得烤鸭，上海的杜六房酱兔，成都的麻婆豆腐、夫妻肺片。
但以姓氏来做品牌的，除了成都，在甘肃省似乎只有武威。
这说明什么呢？说明武威人即好吃，又讲义气。
因为好吃，所以精于辩味；因为重义，所以不忘人恩。
可以这么说，不管是谁，只要他为武威人发明了制作了最好吃的东西，好吃而重义的武威人就不会忘记他的功劳，都要充分肯定他们的“发明权”和“著作权”，并不论其名气的大小和地位的高低。
而武威小吃的制作者都是普普通通的平民百姓。
相反，过去那些好吃的达官贵人们却没给百姓创下一样好吃的东西。
这更说明武威人是看重普通平民的，在“味道面前是人人平等”的 所以，武威人在重味的同时，更注重农家特产，哪个地方培育出了上好的东西，武威人都会以自己独特的方式给它注上自己的商标和品牌。
比如凉州民间流传的“马儿坝的西瓜洪祥的蒜，海藏寺的大麻赛扣线，寨子的韭菜满世界转”。
马儿坝的西瓜皮薄嚷红，食之爽颐，口感极佳，还能清肺利尿，清热解署，促进代谢。
洪祥乡的大蒜个头大而饱满，其味辣里含香。
海藏寺的大麻纤维长而色白，质地韧而柔软。
金羊镇寨子村的韭菜叶片肥厚，色彩翠绿，口感鲜嫩，做成“韭菜盒子”，味道甚是香美，现已远销青海、新疆、俄罗斯等国内外市场。
这就是凉州人，在中国人的商标意识、品牌意识还不浓厚时，老百姓就用自己的“流淌”为这些心仪的东西塑造了品牌。
这些年又出现了“发放的辣子高坝的葱，凉州的薰醋香喷喷”。
而国民堂元老于右任在上个世纪40年代写的“莫道葡萄最甘美，冰天雪地软儿香”一诗，如今已成凉州特产软儿梨的最佳形象广告。
还有古浪的金冠苹果，珍馐发菜，大杆芹菜；民勤的白兰瓜、黄河蜜、小茴香、大板瓜籽等等特产，百姓都在心底里记着它！演译着它，呵护着它。
这些底蕴深厚、历史悠久的文化表明，武威人具有很浓的品牌意识。
这种意识早在改革开放之前就形成了。
只是苦于经济落后、信息闭塞、交通不便，未能及时宣传出去罢了。
今天的好多学人说武威人缺乏品牌意识、精品意识，我是不敢苟同的。
不仅仅是饮食，还有文化品牌，武威自古以来都是娇娇者。
只要你独具慧眼，就能从武威丰厚的文化遗产里发现它宝贵的商业价值。
恰恰是我们现在的品牌意识赶了时髦而忘了根本。
“像马儿坝的西瓜洪祥的蒜”，“冰天雪地软儿香”这样的顺口溜句子，叫响了不亚于唐诗的影响力，这是最能让世人记住的东西。
这里，我不由想起了可口可乐公司。
在许多人对春节贴春联这一中国传统民俗文化司空见惯、无动于裹时，美国的可口可乐公司却独具慧眼，用它为自己的产品做起了广告，春节前夕，从南方沿海北上，贺岁拜年，一路派发精美的春联，比如“春节家家包饺子，过年户户燃爆竹，”横批是“可口可乐”；又比如“新春新意新鲜新趣，可喜可贺可口可乐”，横批是“粮丰富足”。
喜气洋洋的过年气氛跃然纸上，道出了对农家新年丰谷五登的祈愿和祝福。
百姓们读着这样的春联，有谁不会对“可口可乐”这个名字留下了深刻的印象，又有谁不会感叹可口可乐公司对中国民俗研究的独到之处与精明之处呢？ 我不由想起了江苏兴化市安丰镇的农民。
安丰镇流传着一首家喻户晓的民遥：“安丰有三怪，豆腐当...
武威有什么名吃
武威名吃“三套车” 俗称凉州小吃“三套车”的凉州行面、腊肉、冰糖圆枣茯茶，在河西走廊闻名遐迩。
无论外地游人还是凉州居民均爱食用，经济实惠，为大众化的风味美食佳肴。
走进城区北关市场，当一碗行面、一盘腊肉、一杯圆枣茯茶便映入你的眼帘，就会使你产生一种较强烈的食欲感。
行面由优质面粉加少许盐，拌水和成行面硬团发酵后，切成条状型面条块，按你的要求再用手捋成宽窄不等的长条型面条，入锅煮熟后，盛入碗中再加预先配备好的由腊肉、磨菇、黄花、蒜苔、芜荽、洋芋粉制和的卤汤即成。
吃起来口爽味鲜。
腊肉由新鲜猪肉或猪肚加入传统腊汁及炖肉调料，经特殊烹调工艺制成，肉质香而不冲，肥而不腻，熟而不烂，肉色金黄（腊肉以刘家腊肉味道最佳）。
圆枣茯茶是由冰糖、桂圆、核桃仁、红枣、枸杞、茯茶加水熬制而成，味道香甜可口，色泽浓艳。
凉州小吃“三套车”极适宜老幼食用，被称为凉州快餐。
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以武威的食品文化为主题写一篇作文
武威市，位于甘肃省中部，河西走廊的东端，东临省会兰州，西通金昌，南依祁连山，北接腾格里沙漠。
处于亚欧大陆桥的咽喉地位和西陇海兰新线经济带的中心地段，兰新、干武铁路、g30、g312国道贯穿全境。
武威古称凉州，历史上曾经是著名的“丝绸之路”要冲，河西四郡之一。
武威有全国重点文物保护单位6处、省市级文物保护点540多处。
截至2010年，馆藏文物4.7万多件，突出的代表有“一马”（马踏飞燕）、“一碑”（西夏碑）、“一寺”（白塔寺）、“一窟”（天梯山石窟）、“一塔”（罗什寺塔）、“一庙”（文庙）、“一堡”（瑞安堡）。
武威市有国家级自然保护区2处、国家4a级景区4处、省级自然保护区3处，亚洲最大的沙漠水库1处。
是“中国旅游标志之都”、“中国对外开放城市”、“中国历史文化名城”、“中国优秀旅游城市”、“中国葡萄酒城” 、享有“西藏纳入中国版图的历史见证地”、“中国葡萄酒的故乡”、“世界白牦牛唯一产地”和“中国人参果之乡”等美誉。
名俗：凉州舞狮凉州麻狮舞在唐代最为盛行。
无论是宫廷宴会还是庆功祝捷都以舞狮助兴。
凉州舞狮从装扮看，二人合扮为“太狮”，一人独扮属“少狮”。
舞动时毛随风动，表演时由多个出身于武术世家的青年男子，先演练一番流传在凉州的八步转、琵琶条子、定宋大刀等独具特色的武术套路后，随着助威的鞭炮声，和着轻重不一，急缓有别的狮舞鼓点，披红挂彩的引狮人手拿绣球，翻腾跌扑，引得狮子昂首出场。
四坝攻鼓子“攻鼓子”与一般“腰鼓”、“扇鼓”、“太平鼓”的风格不同，但又融合了腰鼓的灵秀和太平鼓的浑厚。
从化妆到表演，都给人以威武雄壮、粗犷豪放的美感，具有西部特色。
“攻鼓子”表演者装束一般为黑衣白扣传统的攻鼓舞一般由20人组成。
石碑滚灯永昌镇石碑村闹滚灯，民间艺术的一种形式，石碑村的滚灯具有地方特色。
美食凉州“三套车”凉州“三套车”，是指凉州行面、腊肉、冰糖圆枣茯茶，为大众化的美食，被称为凉州快餐。
凉面凉面的制作用精粉兑蓬灰（一种绿色食用碱），掺入少量的清油，反复揉揣，揉好后要“饧”三四个小时，然后根据需要拉成各种形状，或细、或粗、或宽等。
煮好，放进凉水激两遍，然后用清油“拌”两遍。
中秋大月饼凉州大月饼，除了千层饼变形的色泽花纹十分漂亮外，最大的特点就是“大”。
浆水面做好的浆水面看上去嫩黄柳绿，红油浮面，酸辣可口，色味俱佳。
制作浆水面，面条的种类不拘，擀压拉均可，关键在于浆水沤制的好坏。
米汤油馓子米汤油馓子是凉州特色小吃之一。
米汤用凉州特产黄米和少许扁豆调入砂锅用旺火熬成，再将少许面粉或玉米淀粉打成糊状兑入。
这是一种经济实惠的风味食品。
面皮子酿皮子是面粉制的食品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉，切成筷子粗细的长条状食品，再加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料即可食用。
特产人参果武威张义镇、黄羊川镇、十八里堡乡均产人生果，因其生长在海拔2200米、气候寒凉，土壤、空气无污染的特殊地理环境中，浇灌祁连山纯净冰川雪水，采用无公害食品标准生产成熟的人参果果肉厚实多汁，无核，口感爽脆，淡雅清香，不酸不涩，风味独特，是一种回归自然的保健水果。
凉州熏醋凉州熏醋是西北人一日三餐离不开的桌上调味品。
凉州熏醋采用多种上乘原料、传统发酵工艺与现代加工技术相结合精酿而成。
天祝白牦牛白牦牛生长在中国甘肃天祝藏族自治县境内，因天祝独有，故命名为“天祝白牦牛”。
生长在海拔3000多米的严寒地区，是中国稀贵地方类群。
中国葡萄酒城
甘肃的特色美食有哪些
甘肃的特色美食有：①兰州清汤牛肉面兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面”，是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃，被当地人誉为兰州的麦当劳。
②拔丝洋芋这是甘肃的一道地方菜，用甘肃特产洋芋作原料，夏天也有用白兰瓜作原料，制成拔丝白兰瓜。
③百花全鸡百花全鸡是用发菜作配料的名菜。
它是用一只肥母鸡搅成鸡茸，将菠菜、发菜、蛋黄这四种碎末整齐地撒在鸡茸上，上笼蒸十分钟即。
④酿皮子武威酿皮子是面粉制的食品，色泽晶莹黄亮，半透明如玉。
酿皮子价廉物美，其味酸辣凉爽，柔韧可口，是一种大众化的地方风味食品。
⑤糊锅糊锅是鸡汤加上蚕豆粉汁，调成糊状，再加入粉块、粉条、鸡丝、肉片，便制成了味道鲜香、姜与胡椒的辣味凸显的糊锅了。
武威特产三套车作文
武威有着许多令人流连的名胜，有着许多令人赞叹的美食。
在诸多美食之中，论名气，论特色，首推三套车。
何谓三套车，没见过、没吃过者不解其意。
望文生义者，总以为是三驾马车。
马车哪能吃？你吃得下吗？其实三套车是指茯茶、行面、腊肉三样食品，它们是组合起来，捆绑在一起卖的，如三驾马车一样，缺一不可。
少了一样，便不完美。
先说茯茶，一杯滚烫的茯茶，酸甜开胃，消渴解乏。
这茶中有山楂、桂圆、红枣、枸杞、锁阳、葡萄干、核桃仁，经长时间的熬煮，喝前外加冰糖。
茯茶的汤汁呈赭色，像红茶，像咖啡，更像葡萄酒。
深沉中透出暖意，很有生气，也很诱人。
尤其在哈气成霜的寒冬，有着强大的招徕性和亲和力。
这茶随喝随续，任凭尽兴。
二谓行面，也叫饧面。
将面加水揉匀后，让其「醒」半个小时。
「行」据了解与分析应是「饧」的笔误。
据字典解释，「饧」有使面团发软的意思。
因「饧」相对冷僻，少用。
在当地「饧」某重意义上与「醒」通用。
待面「醒」后，经搓揉抻拉，便可成型。
这面条可圆可扁，圆的筷子般粗细、扁的手指般宽窄。
满满的一碗面条，浇上稠稠的卤汁，这卤是勾了芡的，厚实明亮。
卤中有胡萝葡丝、芹菜丝、肉丁、肉片诸等配料，可谓内容丰富。
这面滑爽筋道，既耐嚼，又熬饥。
三为腊肉，这是用新鲜猪肉用老汤老卤，经文火长时焖制出来的。
这肉色泽金黄，香而不冲，肥而不腻，熟而不烂。
至于腊肉分量的多少，肉块的大小厚薄，随顾客的心愿。
一般腊肉随意地码放在盘中，撒上青椒丝、大葱丝、香菜丝算是点缀和调味。
这种摆放不像豪华饭店那样过于严谨，讲究章法，它于随意中透出从容闲适的生活态度。
这腊肉的口味既不齁人，也不寡淡。
你可就着茶吃，也可拌在面里吃，悉听尊便。
在武威，卖三套车的均同在一处，分门别类，单一经营。
三样食品同时兼营的，几乎没有。
这样的好处是精力集中，精益求精。
事实上三者之间也形成了唇齿相依，兴衰与共的关系。
甘肃的什么特产比较出名？
中国菜肴在烹饪中有许多流派。
其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。
同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。
有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。
中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。
山东菜系由济南和胶东两部分地方风味组成 特点： 味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。
名菜：油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼 四川菜系有成都、重庆两个流派。
特点： 以味多、味广、味厚、味浓著称。
名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 江苏菜系由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。
特点： 烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。
名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 浙江菜系由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。
特点： 鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。
名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡 广东菜系有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。
特点： 烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
名菜：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉 湖南菜系注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。
名菜：红煨鱼翅、冰糖湘莲 福建菜系由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。
特点： 以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
名菜：雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾 安徽菜系由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。
皖南菜是主要代表。
特点： 以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。
名菜：葫芦鸭子、符离集烧。
各地特产 北京特产风味 北京集全国风味佳肴，工艺美术和民族用品于一城。
宫廷菜点，烤鸭，果脯，酥糖，京绣，戏装，景泰蓝等均很有名。
天津特产风味 传统名牌产品天津地毯，线毯，法兰绒，泥人张彩塑，杨柳青年画，风筝；天津火腿肠，干烧鱼，狗不理包子，十八街麻花，煎饼果子等。
河北名特产 唐山，邯郸等地陶瓷，曲阳石雕，秦皇岛贝雕画，人造琥珀，武强年画，蔚县剪纸，衡水内画壶，涿州金丝挂毯；秦皇岛海鲜，石家庄烧鸡，承德山菜，张家口口蘑，白洋淀松花蛋，保定酱菜，高碑店豆制品；安国中草药，承德杏仁，赵州雪花梨，交河，献县，魏县等地的鸭梨，沧州金丝小枣，赞皇大枣，昌黎苹果，兴隆红果，宣化葡萄，深州水蜜桃等。
山西特产风味 汾阳杏花村汾酒，竹叶青酒，祁县六曲香酒，长治潞酒，清徐香醋，陵州玉泉陈醋；稷山，运城，临汾，芮城，太谷等地枣子，原平梨，清徐葡萄，永济青柿；大同黄花，沁州黄米，平顺花椒，永治党参；手工业名产并州（太原）刀剪，大同艺术陶瓷，阳泉铁锅；山西风味菜肴名点并州火锅，清真全羊大菜，平遥牛肉，头脑（以羊肉，山药，藕根，黄芪等多种补品制成），山西刀削面，太谷饼，黄米油糕等。
内蒙古特产风味 呼和浩特纯低粗毛线，包头和阿拉善左旗地毯，阿拉善驼绒；多伦马鞍，蒙古靴；海拉尔，满洲里旱獭，呼伦贝尔盟猞猁，大兴安岭地区灰鼠；熄林郭勒草原口蘑，河套蜜瓜；风味佳肴烤全羊，烤羊腿，风味名食奶皮子，奶豆腐，马奶酒，昭君酒等。
辽宁名特产 辽东苹果（共300多个品种）有大连，营口的国光苹果，辽西绥中白梨，北镇鸭梨，大连黄金桃；大连，丹东，营口等地的海产品；传统手工艺品有大连贝雕，岫岩玉雕，锦州玛瑙雕刻，抚顺煤精雕刻和琥珀工艺品，大连工艺绣品，玻璃器皿，丹东柞绸，沈阳雪花啤酒，八王寺汽水，汤岗子矿泉水；风味名食东北火锅，沈阳老边饺子，熏肉大饼，沟帮子熏鸡，沈阳伊斯兰教糕点，萨其马，辽阳塔糖，大连红虾酥心糖等。
吉林省名特产风味 特产东北三宝：人参，鹿茸，貂皮（抚松人参，辉南鹿茸最为有名）及长春，吉林，通化等地的参茸制品；珲春，安图木耳，梨树的白磨，蕨菜，延边圆蘑，白蜜，苹果梨，长白山区蛤什蟆油，山葡萄；轻工名产吉林桦皮画，三宝酒，通化人参蜜饯，人参葡萄酒，长春人参烟；延边朝鲜族风味朝鲜冷面，打糕，朝鲜族传统泡菜等。
黑龙江省特产风味 黑龙江，乌苏里江特产大马哈鱼，兴安岭蘑菇（有猴头蘑，榛蘑等60多种实用蘑菇），黑木耳，松子，山野菜（蕨菜，松茸，薇菜等）及虎骨，刺五加参及珍贵毛皮兽皮张等；大庆，齐齐哈尔乳制品，哈尔滨太阳岛啤酒，五大连池矿泉水；民族风味有赫哲族风味杀生鱼，鄂伦春族风味手把肉，烤肉串等。
上海特产风味 上海轻，纺，手工业工艺品丰富多采，以选料精，式样新，品种多为特色。
上海的服装，毛呢，府绸，领带，皮鞋，化妆品，钟表，玩具，耐用消费品，文娱体育用品，家具等许多优质名牌产品在国内外享有良好声誉。
海派戏装，金银饰品，雕塑，锈品，人造花等工...
