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窝窝头包肉的做法步骤
1. 小米面、玉米面（2:1），加发酵粉2.5克，用温水和成稍干的面团。
2. 青豆放开水锅中焯一下水，捞出。
3. 炒锅置火上，放油烧至5成热，放葱花、姜末爆香。
4. 放肉末、料酒、酱油、盐、鸡精，翻炒至变色。
5. 加入青豆，翻炒。
6. 倒入和好的面中，搅拌均匀。
7. 捏成窝头，放在蒸笼里，大火蒸15分钟关火，再等5分钟即可出锅。
窝窝头肉末怎么做好吃
肉末窝头的做法详细步骤肉末窝头的做法图片第1步1、小米面、玉米面（2:1），加发酵粉2.5克，用温水和成稍干的面团。
肉末窝头的做法图片第2步2、青豆放开水锅中焯一下水，捞出。
肉末窝头的做法图片第3步3、炒锅置火上，放油烧至5成热，放葱花、姜末爆香。
肉末窝头的做法图片第4步4、放肉末、料酒、酱油、盐、鸡精，翻炒至变色。
肉末窝头的做法图片第5步5、加入青豆，翻炒。
肉末窝头的做法图片第6步6、倒入和好的面中，搅拌均匀。
肉末窝头的做法图片第7步7、捏成窝头，放在蒸笼里，大火蒸15分钟关火，再等5分钟即可出锅。
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...使用肉丁、萝卜丁和淀粉做成窝窝头样子用蒸笼蒸出来的。
想知道名...
微山湖风味小吃是在湖区历史、自然资源、气候环境、民俗风气、生活习惯等方面的影响下，在历代广大劳动人民的生活中逐步发展形成的。
湖区人们对湖区小吃怀有至深的情感，世代享用不厌而传承至今。
独特的湖区小吃，品种极其丰富并各具特色，也是传统湖区饮食文化的重要组成部分。
面食类挎包火烧 挎包火烧为微山湖区一带特有的面食。
因其为方形，颇似挎包，内中夹层也可夹上鱼、内、菜肴等，便于外出携带，所以称为“挎包火烧”。
制作挎包火烧的烤炉，有特制的炉子和鏊子两个部分组成。
做法分为三个步骤：一、制坯，开水均匀将面烫成七八成熟，揉成软硬适度的面团，然后擀皮，刷上油、盐、五香粉等调料，再揉搓、揪剂、擀压、叠卷、收口，最后用小擀面杖轻轻擀平，成为宽10厘米、长12厘米，内有多层的挎包火烧生坯。
二、烙坯，将鏊子置于火上，擦净鏊面，把生坯收口的一面先放在鏊子上烙一烙，烙成稍硬结，反过来再烙另一面。
三、烤制，把烙好能立住的生坯立靠在烤炉的四壁，烤时不断翻动，利用炉中辐射和对流传热将火烤烤成金黄色，火烧内部受热膨胀，外皮向两面鼓起，形似鼓鼓的挎包。
吃时表皮酥松，里柔韧筋道，油润热香。
微山湖煎饼 微山湖煎饼名气很大，品种繁多，色香味俱佳。
微山湖煎饼用料主要以粮食为主，也可掺入各种湖产品。
用高粱做的是红煎饼，用小麦做的是白煎饼，用玉米、小米做的是黄煎饼，用瓜干做的是黑煎饼。
亦有几种杂粮掺和着做的，如小麦、黄豆、高梁做的煎饼叫“三碰头”。
还有一种掺和着炒熟的芝麻做的，叫芝麻煎饼，很香很好吃。
还有掺杂湖产品的煎饼，如掺芒子米、菱米等。
灾荒年间掺草粉、茅草核粉做的煎饼，像绿色荷叶，口味清爽。
在湖区加工煎饼的方法有烙法、筢法、滚法三种，支好鏊子烧热烧匀，用油布擦净，再行摊烙。
大煎饼径阔约70厘米，每500克称4~5个，饼大松软，卷葱、卷鱼、卷肉，吃着均很过瘾。
菜煎饼 菜煎饼是在煎饼的基础上发展演变而来的，常见的制作菜煎饼的主要工具，是烧三块煤球的煤球炉，一个直径一尺二的小鏊子和一把长约两尺的批子等。
菜煎饼是将两个烙好的煎饼合在一起，中间夹些青菜做成的馅，放在鏊子上再煎烙一下制作而成的。
工艺比较简单但非常讲究馅子的质量和味道的多样化。
菜馅的主要原料是先用随着季节变化而上市的新鲜青菜，配料有鸡蛋、虾皮、粉条、豆腐等。
辣味、咸味是随着客人的要求而随时兑制的。
制作程序：一、制糊。
煎饼糊有两种，一咱是把淘好的麦子用打糊机磨好的，一种是用面粉加水调制的糊子。
二、调馅。
切配好的菜馅，根据客人的需求配制菜馅的品种和口味。
三、炒菜。
调好的菜馅放在鏊子上煎炒以去水分，并放熟油、调料。
四、烙煎。
用勺子舀糊子放在鏊子上，将糊子摊匀烙成饼，熟后揭下，用同样的方法烙第二张煎饼，不揭，随即放上菜馅摊匀，再摞上一张煎饼，约一分钟后，翻过来再烙另一面。
五、叠切。
待菜馅熟透，起边对折两次，呈长条形，然后用刀在鏊子上切成两段或长方形。
制成的菜煎饼外酥内软，菜馅鲜嫩油亮，热香味美。
单饼 单饼在微山湖区一带，即是小吃又属主食，即可现烙现吃，又可隔日食用，十分方便。
单饼是在直径约40厘米，中间凸起，四周漫平的小铁鏊子上烙成的。
湖乡渔家烙饼不是把鏊子架在煤炭火上，而是找三块砖，分开支架上鏊子，抱些柴草为燃料。
翻饼的工具是40厘米左右长、3厘米左右宽的批子。
技术娴熟的主妇手中的枣木小擀杖，能擀得面团团转，核桃大的面剂子，可以烙出直径30厘米左右，白如雪、薄如纸的“张子”。
小饼鏊烧热均匀，取油布把鏊子擦净，即可放上“张子”，烙好一面，再将单饼翻个身烙熟另一面，待单饼两面起花呈黄色时单饼就算烙好了。
入口有一种沙感，柔软筋道，越嚼越香，独具特色。
五柳锅饼 五柳锅饼在湖区一带也叫佛手锅贴，其成品形似整茄子的剖瓣，也称其为茄头锅贴。
是采用上等面粉，添水加酵母后，和成稍硬面团，下成一斤五个的面剂子。
将剂子放在面案上反复揉搓，边搓边掺干面粉，使做好的锅贴能够起层，整理成上宽下窄剖瓣茄子状，放笼屉内稍饧。
入锅前，将净锅用油布轻轻擦一下锅面，然后，将饧好的锅饼生坯，一个挨一个贴满锅。
加入适量清水，盖上锅盖，小火慢烧。
大约半小时后，锅饼底面有金黄色熟透时即可出锅。
五柳锅饼既有锅贴的香酥脆劲，又有馒头筋道柔韧之感，一饼具有两种质感，深受湖乡人民喜爱。
水煎包 微山湖区的水煎包是早点摊的主要品种。
水煎包菜馅有荤有素品种多样，煎出的包子非常讲究：一、皮要软，包底要酥香；二馅要全，味要好吃；三、馅要满，油水要多；四、趁热吃，煎后要注意保温。
制作工艺：一、和面。
面粉用温水分几次倒入，和成面团，掺入酵母，使其发酵。
二、制馅。
素馅选四季上市新鲜青菜，荤馅选七成瘦三成肥的肉，要用刀剁，剁馅时要边剁边加些高汤、调料水。
素馅注意多放调料和成的油，荤馅要多放水入味上劲。
三、包制。
一两四个的面剂，擀皮四周要薄，中间稍厚，皮与馅的比例应为1:2，收口捏褶不宜多，不宜厚，馅心居中。
四、煎制，平底鏊锅里...
荞麦窝头夹外婆菜的做法步骤图,怎么做好吃
用料1 中筋面粉200g荞麦粉200g速发干酵母4g温水220g用料2 萝卜干100g咸酸菜100g肉末100g干红辣椒10g生抽1茶匙姜5g葱花1根鸡粉少许将做法保存到手机步骤 1在面盆中将面粉与荞麦粉拌匀步骤 2加入用温水溶解的酵母，搅拌后适量添加温水，直至将面团揉光滑。
盖上保鲜膜，醒发15分钟步骤 3将醒发好的面团分成若干等份，并搓成圆形步骤 4用大拇指顶住面团的中间转圈，转成窝头状步骤 5依次将面团做成窝头后放入蒸笼，窝头之间留有距离摆好，蒸笼放沸水锅上蒸15分钟即可步骤 6将萝卜干、咸酸菜切成丁，肉剁成碎末，干辣椒切碎，姜、葱切末步骤 7炒锅倒入适量油烧热，加入葱、姜末、干辣椒爆香步骤 8加入肉末翻炒至变色步骤 9加入萝卜干、咸酸菜翻炒步骤 10加入少量水，翻炒至水份快干时，加入生抽、鸡粉调味，吃时将炒好的外婆菜夹入蒸好的窝头中即可...
夹菜玉米窝窝头的做法步骤图,怎么做好吃
用料 牛肉 150g 柿子椒 1个 青椒 1个 杏鲍菇 250克 面粉 若干 玉米面 少点 水 适量 安琪酵母 2g 夹菜玉米窝窝头的做法 面粉里加入少了玉米面，加酵母拌匀，加温水适量，和成光滑面团，发酵直两倍大，滚圆，搓成长条，切成大小适中的剂子，取两个剂子，一个捏扁成窝头状，一个揉圆，窝头状的内侧抹植物油把揉圆的套在里面在案板上稍做整理，按照此方法，全部这样做完，放入蒸锅，同蒸馒头方法蒸熟，关火，焖5分钟打开。
打开后把窝头里面的圆形小馒头轻松剥离开就是小窝窝头了，这样做窝窝头不会塌。
等待发酵期间，洗菜，将牛肉，杏鲍菇，甜椒，青椒切丁，杏鲍菇焯一下，牛肉加淀粉少点生抽拌一下。
热锅凉油，加入牛肉丁翻炒至变色，加葱花蒜片，一点点花椒面加生抽，加青椒甜椒，炒一下再加杏鲍菇炒，再加了一点点黑胡椒粉，加盐，出锅。
摆盘。
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窝头里面夹的肉怎么做
窝窝头包肉的做法步骤1. 小米面、玉米面（2:1），加发酵粉2.5克，用温水和成稍干的面团。
2. 青豆放开水锅中焯一下水，捞出。
3. 炒锅置火上，放油烧至5成热，放葱花、姜末爆香。
4. 放肉末、料酒、酱油、盐、鸡精，翻炒至变色。
5. 加入青豆，翻炒。
6. 倒入和好的面中，搅拌均匀。
7. 捏成窝头，放在蒸笼里，大火蒸15分钟关火，再等5分钟即可出锅。
菜夹馍的做法步骤图,菜夹馍怎么做
材料五花肉，自发粉，料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，高汤做法1.五花肉洗净后切成大块，然后焯烫一下取出，切成小丁，也可以最后炖好后再切碎。
2.将处理好的肉丁放入另一锅中，加入高汤（自家做菜条件有限，没有高汤加入清水即可），料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，大火烧开，转小火，慢慢炖制，时间长些会更好，如果没时间的话，2个小时也是要保证的，盐最好后放，最后炖至汤汁大致收干即可。
3.炖制五花肉的工夫别忘了将面和好，好留出面团发酵的时间，将自发粉用适量温水和好，盖上盖子，或者附上保鲜膜，放到一边进行发酵，直至面团变成原来的两倍大。
（如果没有自发粉的话，则需要用温水将酵母花开，再倒入面粉中和成面团。
）4.面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑，将面团分成若干小份，每份都要揉圆，并擀成圆饼。
5.平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟就可以了，烙的时候要小心看着，别忘了翻面，烙的时间可以稍微长一些，最好烙至外脆里软。
也可以只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，为了省事我们就省去烤的步骤了，直接用火烙熟。
6.因为我们一开始已将肉切碎，现在就可以直接夹到馍里吃了，如果你是大块肉炖的，现在则需要将肉剁碎，可以边剁边加卤汁，喜欢吃香菜的，还可以加入香菜末。
养生益肾食谱荷叶馍夹肉丁做法是什么呢？
主料：面粉200g、水110g、酵母1.5g 、 辅料：肉100g、蒜苔3根、油适量、盐适量、料酒5g、生抽10g、蚝油5g、葱适量、老抽3g、姜适量、 步骤：1.面粉加水、酵母揉成面团，室温发酵至2倍大，现在的天气约1个半小时 2.发酵好后，揉面排气盖保鲜膜醒10分钟，分成8等份 3.把面团擀成椭圆形 4.把朝上的一面刷层油 5.用一把干净的梳子从中间按上齿印 6.再把两边平均也按上各2道齿印 7.全部压好齿印的样子 8.把底部用大拇指和食指捏出个小柄 9.把荷叶馍放入蒸笼，冷水上锅，大火烧开转小火蒸15分钟 10.蒸好后关火焖5分钟再开盖 11.猪肉切小块肉切丁 12.葱姜切末 13.蒜苔洗净切丁 14.锅里放油烧热放入肉丁。
15.炒至变色加入葱姜末。
16.放入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，放入蒜台。
17.炒至蒜苔变色加入盐，炒好夹在荷叶馍中。
荷叶馍夹肉丁怎么做？
步骤：1.面粉加水、酵母揉成面团，室温发酵至2倍大，现在的天气约1个半小时 2.发酵好后，揉面排气盖保鲜膜醒10分钟，分成8等份 3.把面团擀成椭圆形 4.把朝上的一面刷层油 5.用一把干净的梳子从中间按上齿印 6.再把两边平均也按上各2道齿印 7.全部压好齿印的样子 8.把底部用大拇指和食指捏出个小柄 9.把荷叶馍放入蒸笼，冷水上锅，大火烧开转小火蒸15分钟 10.蒸好后关火焖5分钟再开盖 11.猪肉切小块肉切丁 12.葱姜切末 13.蒜苔洗净切丁 14.锅里放油烧热放入肉丁。
15.炒至变色加入葱姜末。
16.放入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，放入蒜台 17.炒至蒜苔变色加入盐，炒好夹在荷叶馍中 小贴士1、面粉吸水量不同，面团不要过软、过硬，中等偏点软。
2、夹馅根据个人喜好自己搭配。
3、面皮中间一定要刷层油，防止粘连。
豆角肉炒窝窝头怎么炒
豆角炒肉丁配窝头的做法步骤 1. 把300克面粉和100克玉米粉放入盆中，加大约210ml水和4克酵母揉成光滑的面团，然后把面团平分2份，在其中一份面团加入20克绵白糖，分次加入，慢慢揉入面团融合（可以偷懒一下，也可分开揉两个面团）分别放在温暖处发酵。
2. 准备炒菜的食材：豆角切碎煸熟待用，红椒切丁，里脊肉切丁，加适量盐，一点老抽，水淀粉拌匀待用（只要瘦肉都可以用）。
3. 大约一个多小时后，面团发酵好了。
掺了玉米粉的面团没有纯面团发酵饱满，只要体积变大，重量变轻，扒开有蜂窝状就好了。
4. 把甜面团揉匀，干成圆饼状，乱成圆柱形，一刀刀切成小馒头生胚，放进垫了屉布的蒸锅里。
原味面团搓成长条状，切成相同大小的生胚，拿一生胚，中间按凹下去，然后双手大拇指食指轮流旋转，捏成碗状的窝头。
时间有些仓促，捏得不怎么好看哦。
5. 我家蒸锅有两层，一层放馒头生胚，一层放窝头生胚，杂粮面团质软易塌，全部做好后直接冷水大火蒸15分钟，完后再焖5分钟揭锅。
6. 锅烧热，放宽油，把腌好的肉丁下入迅速炒至断生捞出。
7. 锅内留余油，下蒜末煸香，加入豆角末大火翻炒，加入红椒丁炒匀加盐，一点水，盖盖焖2分钟，然后下入肉丁炒几下，加生抽、醋、一点白糖，少许味精翻匀关火。
8. 小馒头出锅喽。
9. 窝头也出锅了。
转自：豆果美食...
