francis9574380
成都市中心区域具有高度发达的美食职业，成为成都效劳业的重要组成部分。靠美食就带动了其他职业的开展，成都真的是“以食为天”。
成都具有大批本地特有的传统烹饪资料。比方郫县出产的豆瓣，被誉为“川菜的魂灵”；双流县出产的辣椒，被誉为“国际上最好的辣椒”；这么棒的食材产出地，厨艺也是令人惊叹！成都美食依托这些资料和改良的工艺，形成了筵席菜、群众便餐菜、家常菜、火锅、小吃五大类，涵盖了几十种制造办法，发明了近6000道川菜菜品。最令人惊叹的是每种办法各具特征，乃至由一种烹饪办法可开展出多种不同技艺和口味，如炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、烫、糁、煎、蒙、贴、酿等。
美国人的bbq那么好吃,为什么还惊叹中餐料理的美味
1. bbq好吃吗？分人。
2. 中餐好吃吗？也分人。
bbq好不好吃的话题暂且不谈，好不好吃都不影响人家外国屌丝爱上小姑娘和她的鸡，哦，炖鸡。
中餐和西餐区别很大，简单地说，中餐重视的是烹饪的过程，西餐重视的事材料和口感。
西餐本来也应该说重视调料的搭配的，但一般屌丝做饭就糊弄糊弄，所以口感比较单一，难吃。
所以重点就在这儿啊，他们身边的人，就是普通的西方人，都不会好好做饭！bbq也只是腌一腌，烤一烤，淋点酱，算做饭吗！相反，小姑娘她会好好做饭！设想一个小伙，一辈子只会在商店买打折t恤，突然发现有个小姑娘会织毛衣！那就是女神啊！不得不说，德州的bbq是真的好吃。
用的是brisket，闷在（电）火炉里烤几个小时而成。
哦，肯定还是需要提前腌制的。
因为他们是裸肉放进去，拿出来买的时候，外面好厚一层都是焦黑，全都要切掉（所以一磅要将近20刀，生的brisket可能是3-6刀/磅可以搞定），只取其中最嫩最多汁的部分。
这个在国内还真的不多见。
加上配上店中特制sauce,cream corn，以及ice tea确实好吃（虽然德州人觉得好的brisket不用任何蘸酱，蘸酱是对他家做肉手艺的“侮辱”）。
但是这种大口吃肉还要配奶油玉米粒的吃法，听听就觉得，握草，太tm腻了。
但是你要知道，这个已经是美国本土美食中的翘楚了。
毕竟。
我大中华美食有：有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。
炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜.烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、烩酸蕾、熘脊髓、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿。
马派版本编辑马三立自创了一套报菜名。
这个本子现在传到了马三立长子马志明手里。
报菜名现录贯口如下：“有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅，卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、晾肉、香肠儿，什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子，罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈士蟆！烩腰丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝儿、黄心管儿，焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲶鱼、锅烧鲤鱼、锅烧鲶鱼、清蒸甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡！什锦套肠儿、麻酥油卷儿、卤煮寒鸦儿，熘鲜蘑...
一篇关于美食的作文,400字
噢，今天吃大闸蟹喽！ 爸爸从菜场买回五只大闸蟹。
这些大闸蟹都生龙活虎地活动着，不过，这样的时候可不多了，因为它们马上就要进入我的胃了！这几只大闸蟹一个个身披青灰色的盔甲，摆动着它们的 杀手钳 ，样子可威武了，好像在攻击我似的。
终于，大闸蟹下锅了， 啊！真香！ 我惊叹地叫道。
不一会儿，大闸蟹热气腾腾地出锅了，瞧，大闸蟹的盔甲不翼而飞了，换上了橘红色的便服来到我的面前。
一股儿蟹黄味儿顿时扑鼻而来，让我垂涎欲滴！ 可以开吃喽！我把大闸蟹的蟹壳扒下来，用勺子舀一点儿醋放在蟹盖里。
哇塞，这蟹黄真是美味呀！酸溜溜的醋加上甜滋滋的蟹黄完美地融合在一起，简直就是 人间极品 哪！我三下五除二，就把蟹盖里的所有东西全部清除完了。
接下来，我又把大闸蟹掰成两瓣，顿时，白生生、香喷喷的蟹肉映入了我的眼帘。
咬上一口，噢！我简直不相信我能品尝到这么美味的食物。
什么匹萨啊，意大利面啊，都显得那样无味、平淡。
我津津有味地吃下去，尽享这 天伦之乐 ，恍如进了美食螃蟹宫，到处都是大闸蟹和蟹肉，我的嘴角露出淡淡的微笑。
当！当！当！ 清脆的敲打声打破了我的美梦，回过神来才发现是爸爸在击打桌面，他皱起眉头，疑惑的问我： 你在想什么呀？想得如此高兴，连口水都流出来了。
我笑了笑，不作声，继续吃起了美味的大闸蟹，心里美滋滋的，高兴极了！ 噢！我爱这美味的大闸蟹！...
世界公认的中国美食之都,你知道是哪座城市吗
成都市中心区域具有高度发达的美食职业，成为成都效劳业的重要组成部分。
靠美食就带动了其他职业的开展，成都真的是“以食为天”。
成都具有大批本地特有的传统烹饪资料。
比方郫县出产的豆瓣，被誉为“川菜的魂灵”；双流县出产的辣椒，被誉为“国际上最好的辣椒”；这么棒的食材产出地，厨艺也是令人惊叹！成都美食依托这些资料和改良的工艺，形成了筵席菜、群众便餐菜、家常菜、火锅、小吃五大类，涵盖了几十种制造办法，发明了近6000道川菜菜品。
最令人惊叹的是每种办法各具特征，乃至由一种烹饪办法可开展出多种不同技艺和口味，如炒、滑、爆、煸、溜、炝、炸、煮、烫、糁、煎、蒙、贴、酿等。
看韩国综艺节目是怎样评价中国美食的
广州上下九美食攻略宝华面店：幸福猪手面如果坐地铁到上下九，宝华路上的宝华面店是“必杀”。
这是一间有浓重广州风格的老店，如果我把一个店称为“老店”，至少说明两点，历史够久和味道够权威。
木桌圆凳、插在盒里的筷子、抹布、酱醋辣椒瓶，还有少不了的熙熙攘攘的说话声。
招牌的猪手面，碗有大小，面有粗细可以选择，油菜另收三元一碟，建议要碗小面，留着肚子好吃的还在后面呢。
上得挺快，也够分量。
猪手是撕开的，足有一只，咬起来爽脆不腻；面是传统的竹升面，幼细烟韧，看着旁边阿婆满足的神情，我明白了什么叫做“幸福是碗猪手面”。
哦，差点忘了，这里没有电话，不设送餐。
地点：宝华路十五甫 宝华面店 猪手面6元/小碗陈添记：顺德爽鱼皮过了宝华面家有一条内进的小巷叫十五甫，拐进去就看到陈添记的招牌，字是店家自己随便写的十分随意，挂在门口的获奖证书已经开始发黄，却并不妨碍人来人往为的就是拎上一盒“顺德爽鱼皮”。
开了20多年的小店，早已是街知巷闻，如果你真的找不到，随便问问街坊就行啦。
鱼皮是顺德小食，陈添记的老板陈添是顺德陈村人，餐饮世家。
这里做鱼皮依然坚持用祖传的方法：手工去皮，飞水，然后用自家酿的酱油来调配。
一般是用鲮鱼和綄鱼，鲮鱼容易入味，綄鱼则口感爽脆。
鱼皮富含骨胶元，对皮肤很好，再加上自家做的酱料，口感爽而利口，无腥味，所以颇受追捧。
连大名鼎鼎的美食家蔡澜都慕名而来。
地点：宝华路十五甫三巷2号之三电话：81828774价格：15元/盒链接：恩宁路227号，工业大道南438号都是陈添记的分店。
陶陶居：1元/只嫁女饼十甫路上的陶陶居和莲香楼隔路相望，但是我个人却更喜欢陶陶居，除了戊戌名人康有为提写的店名之外，还因为充满人情味的1元/只嫁女饼。
陶陶居装修设计古朴典雅，但是许多出品却坚持着古老的传统。
如果你还不想上楼吃“大餐”，就跟着我一起到侧边专门卖点心和各式糕点的点心房看看吧。
招牌的嫁女饼就醒目地摆在门口，传统的酥皮，还坚持盖上个红彤彤的“双喜”，即使不是嫁女，也爱着朴实的喜气，花几块钱买上几个，一整天都喜洋洋的。
地点：十甫路 陶陶居 富集牛羊杂汤屋：最好喝的牛三星简直难以想象，广州人如果没有了牛羊杂和牛三星该是什么样子。
富集从当年长寿路路边档做到如今“客似云来”的盛况，其招牌的牛三星功不可没。
所谓的牛三星，是指牛腰、牛心和牛肝，以形补形，有调理胃气的功效。
富集的牛三星汤香味浓，牛肝嫩滑，牛心滑爽，连调料的酸萝卜也爽脆可口，味道没得顶。
不过，价格不便宜，要5元/碗。
地点：十甫路林林牛杂屋：最好吃的萝卜牛杂上下九有两个林林牛杂屋，一个在十甫路，一个在荔湾广场，不知道是不是一家，但我更喜欢十甫路的那家。
经营的种类跟富集差不多，但这里招牌的是萝卜牛杂，跟富集相比，这里的价格就实惠许多：富集的萝卜牛杂要10元，这里只要3元。
虽然林林的萝卜牛杂看起来用料不够精致，但萝卜块头不大，入味许多，牛腩味足，十分抵食。
地点：十甫路137号 银记肠粉：与宝华面店一样，说银记的名号如雷贯耳一点也不夸张。
肠粉因为要用大米磨浆蒸熟后的长条形状颇像猪肠而得名，银记拉出来的肠粉白如雪，薄如纸，加入的豉油味道特别香浓。
看着师傅在现场飞速地加料，油光闪亮的一大盘端上来，心头那个急呀、、、地点：上九路79号 九王鲜虾肠 8元仁信双皮奶：吃了一堆咸味的东西，该让清甜的甜品按摩一下舌头了。
走进仁信，这次就不要点招牌的双皮奶啦，试试润肺养颜的冰糖雪耳炖木瓜吧。
雪耳都算入味，但是木瓜口感稍微硬了些，欠点火候。
地点：名汇大厦 仁信荔影茶居：叹精致茶点吃过仁信，就不用下楼啦，直接到六楼喝茶歇脚吧。
荔影茶居是传统的广州茶楼，其中出品的茶食十分丰富，单是饺子就有十几种。
或造型独特、或味道特殊，让人只能用惊叹来形容。
怪不得上年纪的阿公阿婆也会颤微微的来为的就是吃上一口，现点现蒸的最地道的西关点心。
青芥辣荔影饺（8、8元/例）。
皮是用菠菜汁染成碧绿色，而馅里则包上芥末，看上去晶莹透亮，十分招人喜欢。
同去的mm刚咬上一口，眼泪鼻涕就冒了出来，嘴里还嚷嚷十分过瘾呢。
南瓜燕玉饺（6、8元/例）。
看上去简直就是一个浓缩版的南瓜，不但是颜色，连纹理都做的十分逼真。
最好笑的是，上面还顶着一个短短秀气十足南瓜柄，憨态格外惹人会心一笑。
咬上一口，皮软中透韧，而馅中以素菜、鲜菇为主，清香四溢。
地点：广州上下九路63号名汇大厦六楼 荔影茶居同记鸡粥：白切鸡点黄芥辣比起银记、宝华等地方，隐在长寿路里面的同记鸡粥显得低调许多。
而这间家庭作坊的小店却让识吃的“食家”们时时牵挂。
一定记得晚上才去，因为小店是下午三点才开门。
在长寿东路一个甚不起眼的胡同口站住，就看到小小的招牌“同记鸡粥”。
往胡同里走进几步，坐在门口小桌旁收钱的就是胖胖的老板娘了。
小店的装修没有花费店主太多的心思，我仔细找找也没有发现店家的招牌，做的几十年的街坊生意，口碑就是最好的招牌吧！不到30平方米的空间，扳着指头数数也不过六七张桌子，...
“鹅肝”很名贵吗？很好吃吗？
鹅肝不是很名贵的食材，鹅肝出名是因为法国著名的料理鹅肝（法文：foie gras，直译为：肥肝，是一种从被过份喂饲的鹅取出来的肝）。
吃鹅肝的注意事项：1. 动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。
应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3. 治疗贫血配菠菜最好。
4. 动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。
大连的美食作文
《舌尖上的中国》第一集开篇在简单交代中国是个地大物博食材丰富的国度之后，画面切入到云南香格里拉.首先出现的镜头就是在群山环绕之中的香格里拉城，然后配合着旁白对当地气候的解说，很快闪过几处云烟缭绕的壮阔大山，最后画面定格在了一处景色唯美的小桥上，一个叫柴旦卓玛的藏族姑娘和她的母亲开始走入镜头…… 如果仔细将这些镜头逐个进行定格，观众会发现，其中每一次镜头都极为讲究，定格下来完全不输于任何一副名家画卷的画面布局.纪录片有这样的风格并不奇怪，但能将这种风格贯彻到该片每一组镜头并同时用镜头来推进叙事的功能却不得不说是一种高超的电视艺术手段.要知道在第一集后面的剧情当中，即便是掘藕人在一片狼藉的淤泥当中掘藕时，画面的构图也是丝毫不乱，反倒是借助掘藕人拔藕时那轻巧流畅的动作，令整个画面看起来格外赏心悦目. 如果说上述的镜头表现手法大多是通过远景和中景的拍摄处理来达到诱惑观众的效果的话，那么剩下的近景就是这部片的杀手锏了.拿该片第一种介绍的食材——松茸来举例，这一段落中镜头数次巧妙地选取近景拍摄的角度，将镜头对准了松茸藏身的那一小片土堆，而将该土堆周边的凌乱景致做了虚化处理.随着小锄头轻轻扣入土堆，一个轻巧的撬动，然后一双干净的手将饱满的松茸从容地摘走这样的动作出现在镜头里的时候，能令观众产生一种亲身采集的乐趣. 最绝的是镜头记录烹饪松茸的过程，首先是一块被筷子夹着的酥油在沸腾的黑陶土锅上匀净地游走，营造出动人气氛，然后画面中几块被切成片状的松茸在黑色铁板上随温度提升而轻微跳动、因水分流失而卷曲“身体”、又因油料的加入而华丽变身成金黄色的那个过程，因为干净的画面表达而显得格外生动.难怪很多观众都抱怨说，“看着煎松茸的画面，在烟雾冒起的那一瞬间听到旁白说‘香气毕现’，我马上就被挑逗得口水哗哗的啦.”手段二 细节故事 《舌尖上的中国》引起巨大反响之后，最大的一个争议就在于很多美食家认为这部纪录片并非是单纯以介绍美食为目的的作品，里面还夹杂着地理、风土、人情等乱七八糟的东西.但恰恰是这种完全颠覆了传统美食节目——加多少克油盐酱醋，再加什么食材的死板方式.它独特叙事的过程，却令观众耳目一新. 出现在节目当中的每一个人都是与要介绍的美食紧密相关的，如挖松茸是卓玛和她的藏族同胞每年收入的重要组成部分，而掘藕的小伙子更是透露他家盖房子的钱以及小孩读书的钱都来源于自己挖藕，广西的靠着自家竹林吃饭的先生更是依靠祖传的秘法做起了酸笋生意.当观众看到属于死物的食材在人类生活的流水线上流转的时候，会忍不住对这些食材产生一种感恩的想法，令这些食物显得更为可爱和拟人化，恰恰紧扣了主题“大自然的馈赠”. 片中有这样一个故事：在浙江慈城，有一对空巢老人，他们最开心的时刻，就是儿孙从宁波回来，为他们制作可口的年糕.一家人围坐在一起，吃着年糕唠着家常，其乐融融.然而，短暂的团聚之后，儿孙们各自开车离去，家里又剩下这对老人.而在另一集中，一对老夫妻日复一日地在种着芋头，而他们的子女早已离开这里去了大城市工作，不再跟田地打交道.该片的总导演陈晓卿在接受媒体采访时说：“城市化迅猛发展的背景下，中国原有的大家族也在发生变化.通过吃食的故事，来展示普通中国人的人生况味，《舌尖上的中国》因此有了一层厚重的历史感.” 同样，片中还描绘了一群香港老人，他们总是聚在一起，做着他们最拿手的饭菜，聊着他们年轻时的故事.他们彼此搀扶，彼此取暖，彼此分享生命中的温馨和苦痛.美食在这里，显然已经成为人与人之间心灵沟通的桥梁.手段三 清脆的声音 在电视表现艺术当中有一个最基本的要求——讲究一个“声画同步”，但《舌尖上的中国》却将这一最简单的定律演绎到了最高的水准.就好像古龙武侠小说当中傅红雪，没有任何花哨的武艺，却将拔刀的动作练得炉火纯青，讲究一招制敌.很多观众看这部作品时，最大的惊叹除了画面展现出来的唯美之外，还在于在片中切割食材、煎煮食材时所传达出来的那种令人产生身临其境的清脆声音.片中细笋柔嫩的肢体与下锅后爆出的清脆油炸声之间的强烈对比、厨师用山盐在火腿上摩挲时发出的沙沙声均能最大程度的体现食材和美食本身的质感.手段四 明快的节奏 记者翻看该片时发现，每一集《舌尖上的中国》时长均为50分钟.但这50分钟并没有纠缠在单纯某一个食材上大做文章，而是围绕诸如“大自然的馈赠”、“五味的调和”等主题，以明快的节奏讲述诸多含有主题元素的美食. 这其中每讲述一种美食的小故事，其所占的戏份比例都堪称短小精悍.粗略算来，大概在20分钟的篇幅里该片会讲述三种食材，也就是出现三个关于食物的小故事.在人们还在为上一种美食意犹未尽时，影片已经带着观众开始体验下一道风景、下一种美食和下一种风土人情.这一编排令观众好像是去朋友家吃饭，刚夹了一筷子美味的烧鹅，主人家又马上端上来一道烤乳猪，简直目不暇接，菜式丰富
鹅肝有什么作用
鹅肝是法国的传统名菜，法语称为“foiegras”。
其中，“gras”有顶级的意思，鹅肝在法国菜中的地位可见一斑。
这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，更有人表示，鹅肝是最适合女人的一道西菜。
法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。
另一种吃法需要经过“特殊处理”，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。
一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地（cognac）、苹果白兰地（armagnac）、波特酒（port）和松露（truffles）。
选材讲究这道名菜的原料来之不易，首先是精心挑选在春天出生的鹅，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到鹅的肝被撑大为止。
这些鹅肝一般重达700公克至900公克。
此外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有那些纯鹅或鸭肝才能被称作“foiegras”。
然而，即便挑选了合格的鹅肝，保存鹅肝也是重要环节。
据悉，一般情况下，新鲜鹅肝只能保持24小时，保存温度在0度到2度之间。
德大特色德大的鹅肝在制作时，选用苹果做配料。
苹果是西餐中常用的配料，用于去除西餐中的油腻，经过特殊处理后，苹果会散发出一种特殊的香味，酸中带甜。
烹饪技巧如此娇贵的鹅肝对于厨师的烹饪技巧要求颇高，火候掌握更是一大考验。
德大厨师在烹制鹅肝时有一项不成文的规定，在小火微煎鹅肝时，厨师只能将鹅肝翻一次面，这样充分保证了肉质的鲜嫩和营养价值。
法国是公认的美食天堂，鹅肝就是最让人惊叹的美食之一。
根据法国最著名的美食百科全书《larousse gastronomipue》的定义，鹅肝是“用特殊办法喂肥的鹅或鸭的肝脏。
”有人可能对这种强行喂食的办法有意见，但对于喜欢吃鹅肝的人来说，这一奢侈美味是无与论比的。
“乐”为你追踪到了北京最美味的鹅肝，让你在享受这入口即化的美味同时，还能了解一些有关鹅胖的知识。
鹅肝其实并不是法国的专利。
古埃及人早就发现，野鹅在迁徒之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。
而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。
很自然，人们马上想到了强行喂食（中国人早就用这种办法让鸭肉变得更鲜美了）。
这种办法从埃及传到了罗马，又传到了法国。
现在最著名的鹅肝出自法国西南部和斯特拉斯堡，美食家们仍在为哪个地方的鹅肝更好而争论不休。
最近，中国也加入了竞争：山东和云南的农场都制作出鹅肝，口味正宗得连法国人都不得不承认。
这的确很了不起。
现在北京有不少餐厅都有鹅肝，做法也不大一样。
我们的美食情报人员追踪了一番，提出了我们的建议。
在根据我们的推荐品尝美味时，你就会知道你吃的是鹅肝酱（terrine）还是煎鹅肝（pan-fry）。
鹅肝是一道美味，做法也随着烹饪潮流而不断变化。
想吃有中国口味的鹅肝，那就去“长安壹号”（made in china）吧，尝尝他们独创的先煎再裹茴香粉和芫荽子就着芝麻饼、洋李泥酸辣酱和葱丝吃的鹅肝吧，很有北京烤鸭的风味。
阿丽雅（aria）尝试用现代手法演绎传统法国餐厅美食，用鹅肝和块菌配上要樱桃、索泰尔纳酒冻和奶油蛋卷片，也毫不逊色。
当然，如果不愿意跑那么远，你也可以到商店买即食的鹅肝。
不过要注意，如果罐头上写的是“慕思”（mousse）或“鹅肝泥”（cr ème de foie gras），这就不是百分之百的纯鹅肝。
要吃纯鹅肝，你得挑“鹅肝块”（bloc de foie grasd'oie）。
还有一种办法是到餐馆买做好的鹅肝。
提醒一句：要尝鹅肝可不便宜，但那么一点点也够你享用一阵子了。
另外，我们也不必担心鹅肝对心血管健康有什么影响。
据制作鹅肝的人说，鹅肝里含量较高的是不饱和脂肪（也就是好的脂肪），据说对心脏也有好处。
当然，一切都要适可而止。
世界各地美食名称。
帮一下啦！
盘点全球各国代表美食 你吃过几个？摘要：美食和旅游往往密切相关，世界上每种文化都会在其食物中得到体现，因此，品尝美食能帮助你广交朋友，理解当地历史、政治和宗教信仰。
可以说，品尝当地最具特色的美食是你深入了解一个地方的最佳方式。
从著名的北京烤鸭到历史悠久的美国烧烤，下面就让我们来看一下世界十大标志性的美食，在下次旅途中，千万不要错过哦！中国：北京烤鸭 作为一道皇家菜肴，北京烤鸭是中国最具声誉的一个菜式。
烤鸭外皮酥脆，色泽红艳，肉质鲜嫩，甜而不腻，是一道不容错过的美味。
当然，这道菜的装盘也别具特色，你可以点一整只鸭，厨师们将会在你面前展示烤鸭的切片装盘。
首先，你会尝到清甜酥脆的表皮；随后，是鲜嫩多汁的鸭肉片，配上薄薄的煎饼、葱段和甜面酱，你可以品尝到自制的烤鸭卷饼。
如果你还没吃饱，可以将剩余的鸭肉炒制或炖汤享用。
法国：蜗牛 早在古代，罗马人就开始食用蜗牛，世界很多地方也在食用蜗牛，但是法国人用勃艮第葡萄酒烹制的蜗牛是其中最为著名的佳肴。
法国蜗牛通常是一道开胃菜，混合美味的蒜香欧芹奶油烹制而成。
就像你想象中的那样，蜗牛质地坚硬，但并不黏着难嚼，味道有点类似于贻贝，那掩藏在蒜香奶油之下的美味使其成为一道不容错过的佳肴。
希腊：木莎卡（moussaka） 木莎卡是希腊的传统美食，是一道游希时腊必点的佳肴，据说很少有人能抵御它的美味。
希腊人适应了意大利千层面，所以，在制作木莎卡时，人们用奶酪酱汁将各种原料混合在一起，烘烤至奶油融化，两面金黄。
传统的木莎卡的主要原料是茄子，通常配上牛肉粒或羊肉粒，而有些地区也会使用另外的蔬菜，如洋蓟或土豆。
肉粒和洋葱、大葱、西红柿和调味料一起炖制，并同腌制好的茄子条一起叠置之后进行烘烤。
无论你身居何地，这道传统的菜肴定能在寒冷的冬日给你带去温暖。
印度：玛沙拉薄饼 这种薄饼形如盘子，薄如纸张，通常由大米和扁豆制成。
薄饼是在热的煎锅里烤制而成的，同时配有剁碎的熟土豆丁，炒制的洋葱粒和浓浓的蒜味酸辣酱，香味四溢，是印度南部一道著名的素食。
意大利：节瓜花 凡是在意大利托斯卡纳区品尝过这道油炸节瓜花的游客，都会深深地爱上这道佳肴。
制作这道菜肴时，先用调味后的乳清干酪或马苏里拉奶酪填充嫩黄色的节瓜花，并像制作天麸罗那样将一种面糊浇在花上，接着在橄榄油中炸熟。
节瓜花清甜酥脆，入口即化，烹制后须立刻食用。
日本：铁板烧 如果你想在品尝美食的同时欣赏一些小剧场，那日本的铁板烧餐馆一定不会让你失望。
餐馆里上演着热情洋溢的戏剧表演，有时还会有一些用食物原料进行的杂耍表演，同时，技艺精湛的厨师们将会在你面前烤制食物。
点一道烤制的神户牛肉、海鲜、鸡肉或洋葱圈吧，你会惊叹于厨师们那神乎奇乎的刀技。
马来西亚：海鲜咖喱米粉汤 这是马来西亚最为出名的香辣汤，汤里配有米粉、海鲜、鱼排、豆腐块、蔬菜、水煮蛋、香菜和红辣椒酱，味道鲜美，香气扑鼻。
这是一道经典的华人菜肴，融合了马来西亚和新加坡的各种风味。
米粉汤地域区别明显，有些地方的海鲜米粉汤也加入了鸡肉。
一般来说，周围环境越是简单，咖喱米粉汤就越是美味。
所以，在槟城小街边的大排档里或在新加坡美食街上，你就可以享受到一碗正宗的海鲜米粉汤。
泰国：青木瓜沙拉 小小的一碗青木瓜沙拉里却融合了泰国四大主要的风味：酸、咸、甜、辣，给你带来各种感官上的刺激。
青木瓜沙拉的基本配料有以下几种：棕榈糖、大蒜、酸橙汁、鱼露、酸角汁、虾干、海鲜、西红柿、胡萝卜、豆子和花生，你可以在生的青木瓜块中加入你喜欢的配料，搅拌均匀即可食用。
在泰国北部，青木瓜沙拉通常和烤鸡和糯米一起食用。
如果你在家自制这道美味时买不到青木瓜，你也可以用生的芒果、苹果或黄瓜代替，但风味也会有所改变。
澳大利亚和新西兰：奶油蛋白甜饼 对于这道标志性甜点的归属权，澳大利亚和新西兰进行了激烈的竞争。
最近，新西兰惠灵顿一家餐馆发明了这种蛋白和奶油的混合物，赢得了较大的胜算。
这道甜点以俄罗斯著名芭蕾舞星安娜.巴甫洛娃命名，事实上，这种柔软轻如空气的蛋白的确会使人联想到芭蕾舞裙上那蓬松的薄纱。
正宗的奶油蛋白甜饼上铺有厚厚的生奶油，并混有西番莲、草莓和猕猴桃。
美国：碳烤肋骨 如果说有一道美国菜肴深受游客的追捧，那么这道菜就是碳烤熏制的猪肋骨，就是我们常说的户外烧烤（bbq）。
堪萨斯城、孟菲斯市和圣路易斯都是美国的烧烤之都，同时也不要忘记德克萨斯州和南北卡罗莱纳州，似乎每个地方的烧烤都有其独特的风味。
在孟菲斯市，烧烤之前，人们会将大蒜和调味料涂抹在肋骨上，这给烤肉增添了不同的风味。
食用时，通常会配上西红柿和醋汁。
在堪萨斯城，人们通常用一些甜的调味料来腌制猪肋骨，慢慢地熏烤之后，配以糖、蜂蜜和糖浆制成的酱汁，味道也别具一格。
在圣路易斯，猪肋骨烤制之后，食用时会配上浓郁的西红柿酱汁。
无论你选择哪种风味的烧烤，相信都不会让你失望，你就准备好一饱口福吧！
我与美食的故事作文600
这个整整四天的连续假日，天空乌云密布、阴雨绵绵，那像豆子般的雨滴从漆黑的天空洒到人行道上，家家户户都待在自己那柔软舒适的沙发上，盯着小小的电视萤幕发愁，不知道能到哪里走走逛逛。
终于，不再下雨了，所以爸爸就带着全家人一起去夜市逛街，走着走着大伙都不知不觉得饿了起来，肚子咕噜咕噜地叫个不停。
夜市里人声鼎沸，人潮来来往往熙熙攘攘的真是热闹非凡，每个摊位的美食看起来都好好吃，让人舍不得离开，真想每样都尝一尝！但是大伙的胃却闹别扭，不停的翻滚着，提醒我们自己的肚子还是空空如也什么也没有。
于是我们继续走着，沿路看到摊位的食物看起来皆色香味俱全，真让人不知该从何选起吃哪一摊才好？ 正当大家唇枪舌战、犹豫不决的时候，爸爸说：“在夜市中间有一摊名闻遐迩的佐之味甜不辣非常好吃！”。
但在我亲自品尝了以后，才知道真的挖到宝了！它的甜不辣不但没有鱼腥味，而且做成各式各样不同的形状，口感各异，但都嚼（q）劲十足，再配上老板那甜甜咸咸的独门酱汁，吃起来更是让人惊叹连连！真想钻进他那大汤锅里一个人独享，好好的大快朵颐一番！ 听老板说：“它的甜不辣都是用新鲜鲨鱼肉做成的，绝不添加任何防腐剂！”，真是让人安心！而且老板做起事来也很细心，同时也非常注重整洁与卫生，连说话时都戴着口罩呢！希望下次还有机会能够再来，我要邀请亲朋好友们，一起来品尝这让人允指回味难以忘怀的夜市美食——佐之味甜不辣。
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