公交司机王师傅
兰花鲍鱼是一道营养丰富、美味可口的海鲜菜品。以下是兰花鲍鱼的详细做法及窍门。
所需材料：
鲍鱼4个
兰花若干
蒜若干
姜若干
食用油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
生抽适量
鸡精适量
淀粉适量
步骤：
鲍鱼从冰箱取出后，放在清水中泡约20分钟左右，清洗干净后备用。
兰花焯水，去掉老根，切成适量的长度备用。
蒜和姜分别切末备用。
鲍鱼用沸水焯水后，去掉外皮和脏物，切成适量大小的块状备用。
鲍鱼块加入适量的料酒、盐、糖和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
锅中倒入适量的食用油，烧热后加入蒜末和姜末，煸炒出香味。
加入腌制好的鲍鱼块，翻炒至鲍鱼块变色，出香味。
加入适量的生抽，鸡精和水，翻炒均匀，煮沸后再加入兰花，继续翻炒均匀。
最后加入适量的水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀即可。
窍门：
腌制鲍鱼块的时间不宜过长，过长容易导致鲍鱼变得干柴发硬。
鲍鱼切块的大小要适当，过大容易煮烂，过小则容易煮老。
煸炒蒜末和姜末时，火候要掌握好，不要炒糊了。
翻炒时要保持锅温稳定，不宜过急，否则鲍鱼块容易散开。
总之，兰花鲍鱼的制作并不难，但需要一定的时间和经验。在烹制过程中，要注意掌握好火候。