最后爱给了我一刀时间又补了一刀
香辣跳跳骨是一道非常受欢迎的中式小吃，味道鲜美、辣度适中，非常适合夜宵或者下酒菜。下面，我将为您介绍一道简单易学的香辣跳跳骨的做法。
材料：
1.鸡爪或鸡翅中段500克；
2.生姜3片、蒜4瓣、大葱1根、小米椒、红辣椒各适量；
3.老抽、生抽各适量；
4.料酒、醋各适量；
5.白糖、盐、鸡精、香菜各适量；
6.花生油适量；
7.干辣椒、花椒粉各适量。
做法：
1.鸡爪或鸡翅中段用清水洗净，加入开水中煮5分钟，捞出沥干水分备用。
2.准备调料：生姜、蒜、大葱切成小块，小米椒和红辣椒切成末备用。
3.炒锅中倒入适量的花生油，加入葱姜蒜煸炒至香味散发。
4.加入干辣椒和花椒粉煸炒出香味。
5.加入小米椒和红辣椒末煸炒。
6.加入鸡爪或鸡翅中段翻炒均匀。
7.加入适量的老抽、生抽、料酒和醋，继续翻炒。
8.加入适量的白糖、盐和鸡精，继续翻炒均匀。
9.最后撒上适量的香菜，翻炒均匀后即可出锅。
窍门：
1.鸡爪或鸡翅中段要用开水焯烫过，这样可以去除血水和异味，同时也可以让肉质更加紧实。
2.炒锅中的油要足够热，这样可以让调料更好的释放香味。
3.煸炒干辣椒和花椒粉时要注意火候，要炒出香味但不要过度烤焦。